Daging palsu simple (vegetarian)

Bahan-bahan
3-4 porsi
500 gr tepung terigu cakra (wajib cakra)
1/2 sdm garam
150 ml air matang
Rendaman :
2 lt air
1/2 sdm garam
Rebusan :
1 lt air
1 sdt bawang putih bubuk / bawang geprek
Langkah
1. Campur tepung +air+garam

2. Uleni Sampai kalis

3.Siapkan air rendaman + garam, rendam selama 4 jam

Cuci sampai tidak ada endapan tepung. Ganti air 4-5 x sampai tinggal
akar dari tepung.potong2 sesuai selera (me : iris adonan kepang)

Didihkan air masak dengan api sedang sampai adonan mengapung dan
matang. Daging palsu siap diolah

Bahan-bahan
2 porsi

Bahan :
600 gr tepung terigu protein tinggi
1400 ml air
60 ml minyak sayur
secukupnya garam

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe, kupas
1 sdt ketumbar
· 1/2 cm lengkuas, kupas
· 1/2 cm kunyit, kupas
· secukupnya garam
· 40 gr gula merah, sisir
· 4 sdm kecap manis
· 1 sdm minyak goreng
Bahan Pelengkap:
· secukupnya Lontong
· secukupnya sambel kecap
· secukupnya acar timun

Langkah
90 menit
Campur tepung terigu dan garam. Tuangi sedikit demi sedikit 400 ml air
sambil diuleni hingga rata

Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis.
Bulatkan adonan, tutup dengan serbet basah dan diamkan selama +/- 5 jam

Cuci adonan di bawah air mengalir hingga diperoleh adonan dengan

tekstur menyerupai karet, tiriskan. Didihkan sisa air, masukkan gluten.
Rebus selama +/- 20 menit, angkat dan tiriskan. Potong-potong gluten
dan tusuk dengan tusuk sate.

Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar

dan kunyit. Campur dengan garam, gula merah, kecap manis dan minyak
goreng. Aduk hingga rata.

Lumurkan bumbu pada gluten, diamkan selama +/- 25 menit hingga bumbu
meresap.

Gluten adalah bahan makanan nabati yang memiliki cita rasa mirip daging hewani.
Gluten sering digunakan sebagai pengganti daging dan kebanyakan dikonsumsi oleh
kaum vegetarian. Tidak hanya daging tiruan, di kalangan masyarakat saat ini juga telah
beredar ikan lele tiruan yang tentunya tidak kalah lezat dari lele aslinya. Bahan-bahan
untuk membuat ikan lele tiruan, yaitu tahu yang dibungkus nori dan kulit tahu. Setelah
itu, bahan-bahan tersebut digoreng dan jadilah ikan lele goreng ‘imitasi’.

Bahan utama pembuatan gluten ialah tepung terigu dan air. Selain tepung terigu, kita
juga bisa menggunakan kedelai dan jamur sebagai pengganti daging. Bahkan beberapa
masyarakat menilai bahwa kedelai memiliki kandungan setara daging, namun memiliki
tekstur yang halus.

Sebagai bahan makanan pengganti daging, gluten memiliki beberapa keunggulan, antara
lain:

1. Tidak mengandung kuman penyebab penyakit. Oleh karena itu, aman dikonsumsi meskipun
dimasak terlalu lama.
2. Tahan lama dan tidak cepat membusuk.
3. Mengandung zat gizi yang aman bagi tubuh.
4. Bahan utamanya, terigu dan air, sangat mudah didapat dan harganya terjangkau sehingga lebih
ekonomis dibanding menggunakan daging asli.

Resep membuat gluten.

Bahan:

1. Tepung terigu 1 kg
2. Air 600 ml

Bumbu:
 1. Gula pasir 1 sdt
2. Air jahe 1 sdt
3. Kecap asin 1 sdm

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dengan air. Masukkan air secara perlahan-lahan sambil diuleni atau
diaduk. Lakukan hingga tidak ada rasa lengket pada tangan.
2. Tutup adonan menggunakan kain basah selama 45 menit.
3. Cuci adonan secara berulang-ulang sambil tetap diuleni. Lakukan hingga air menjadi bening.
4. Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit. Kemudian, simpan dalam mangkuk kecil.
5. Rebus air sampai mendidih. Kemudian, masukkan adonan ke dalam air yang mendidih selama 15
menit. Angkat.
6. Lumuri adonan gluten dengan bumbu dan diamkan selama 1 malam.
7. Daging tiruan siap diolah kembali
8. Daging tiruan tidak memerlukan waktu lama ketika diolah.

Demikianlah Cara membuat daging vegetarian dari tepung terigu, semoga bermanfaat.

Nah, bagi anda yang mungkin akan mencoba menjadi vegetarian atau sekadar ingin
mencicipi rasa dari gluten ini, anda bisa juga kok membuatnya sendiri di rumah. Sebagai
panduan, berikut saya berikan tipsnya untuk anda.

1. Perhatikan pemilihan bahan

Jika anda belum tahu, bahan utama pembuatan gluten adalah tepung terigu. Tapi perlu
diperhatikan, tepung yang digunakan pun tak bisa sembarangan. Anda harus
menggunakan tepung terigu protein tinggi. Contoh terigu protein tinggi yang bisa anda
dapatkan di pasaran yaitu tepung merk cakra kembar. Bahan lain untuk membuat gluten
adalah garam dan air. Beberapa orang juga ada yang mencampurnya dengan minyak
sayur atau canola, tapi sesuaikan dengan selera anda.

2. Campur semua adonan secara perlahan

Saat mencampur adonan gluten, anda harus melakukannya secara bertahap. Dimulai dari
mencampur bahan kering, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis
dan cukup keras. Uleni sampai semua bahan tercampur rata. Untuk takaran tepung dan
garam adalah 1:1 atau 1 kg tepung cukup dicampur dengan 1 sdm garam. Sementara
takaran air, tentunya disesuaikan dengan kebutuhan saat menguleninya supaya kalis.

3. Diamkan adonan gluten selama beberapa jam

Setelah adonan kalis, anda tak bisa langsung menggunakannya lho. Anda harus
menyimpannya selama kurang lebih 6 jam dalam baskom yang ditutup dengan kain
basah agar tekstur gluten menjadi kenyal dan bagus.

4. Cuci adonan gluten dengan benar

Salah satu hal unik dan menarik dari pembuatan gluten adalah pencucian adonan kalis
yang sudah didiamkan. Hal tersebut bertujuan untuk melunturkan sari pati yang terdapat
dalam tepung. Meski begitu, ada trik khusus saat mencuci adonan tadi. Yaitu adonan
harus dicuci di bawah air mengalir sambil diperas dengan kencang sampai adonan
berubah warna jadi kekuningan dan kenyal seperti karet.

Indikator lainnya yaitu sampai warna air bekas cucian berubah jadi bening atau jernih,
yang menandakan sudah tidak ada kandungan patinya. Diamkan adonan dalam mangkok
kembali selama setengah jam.

5. Rebus adonan gluten

Terakhir, anda bisa mencetak adonan gluten sesuai dengan bentuk yang anda inginkan
lalu rebus selama 1-3 jam dengan api kecil sampai gluten benar-benar matang. Agar lebih
nikmat, tambahkan bubuk kaldu sesuai rasa yang anda inginkan. Misalnya bubuk kaldu
ayam untuk gluten rasa ayam, bubuk kaldu sapi untuk gluten rasa sapi, atau kaldu jamur
bagi anda yang vegetarian. Aneka bumbu dan rempah juga bisa ditambahkan seperti
geprekan jahe, lengkuas, atau daun salam. Gluten pun siap diolah menjadi aneka
makanan lezat.

Ingin puas makan daging tapi khawatir dengan kandungan lemak dan kolesterolnya?
Gluten bisa jadi alternatif pilihan yang cukup aman. Gluten tinggal anda potong dan olah
bersama bumbu-bumbu masakan sesuai selera. Coba yuk kreasikan gluten dengan resep
enak dan praktis berikut ini.