BISNIS PLAN

RISOLLES GORILLES

DISUSUN OLEH:

SITI MAIMUNAH

094 STYC 16

YAYASAN RUMAH SAKIT ISLAM NUSA TENGGARA BARAT

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN YARSI MATARAM
PROGRAM STUDI SI KEPERAWATAN
MATARAM
2019
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Menjalankan suatu usaha dibidang kuliner – dalam hal ini kuliner jajanan pasar
khas Indonesia merupakan jenis usaha yang berkelanjutan, dimana usaha ini dapat
dijalankan oleh semua kalangan dan dapat dinikmati semua orang. Dalam kehidupan
sehari-hari, masyarakat Indonesia tidak lepas dengan makanan gorengan yang menjadi
cemilan favorit yang tentunya ditemani dengan secangkir kopi ataupun segelas teh. Hal
ini dapat dibuktikan dengan menjamurnya bisnis gorengan dari mulai jajanan pinggiran
hingga cemilan pelengkap di kafe dengan jenis yang variatif.
Usaha kuliner rumahan yang satu ini merupakan jenis usaha favorit para
pengusaha yang bisa dilakukan dengan mudah dan bisa dimulai dengan modal yang
tidak begitu besar. Oleh karena itu, usaha jajanan RISOLES ini menjadi tujuan
pemasaran bagi pengusaha pemula seperti saya.
Risoles merupakan industry rumahan yang dalam proses produksinya
bisa dalam skala kecil. Risoles sendiri dalam pengembangan ke-khasan rasa
dalam isinya berfungsi sebagai penambah selera dan penarik perhatian calon
pembeli. Sebab itu, inovasi dan kreatifitas adalah acuan besar dalam
menjalankan usaha rumahan ini sehingga bisa bersaing dalam pasar yang
semakin kempetitif dan dapat dinikmati masyarakat luas.

B. Tujuan
1. Menerapkan ilmu kewirausahaan dalam pengembangan diri.
2. Meraup untung sebanyak-banyaknya tanpa mengesampingkan kulaitas
terhadap produk
3. Menciptakan lapangan kerja yang dapat memperlambat laju pengangguran.
4. Memenuhi keinginan masyarakat.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Identifikasi Usaha
Nama usaha : Risolles Gorilles
Pemilik usaha : Siti Maimunah
Sasaran : Mahasiswa yang ada di STIKES Yarsi Mataram
B. Rencana Produksi
Produk yang akan saya pasarkan adalah makanan ringan, berorientasi terhadap
keinginan konsumen. Bahan utama yang digunakan tidak hanya sayuran isi pada
risol seperti biasanya, namun juga berinovasi terhadap varian isi.

Risolles Gorilles
Rasa/Isi Harga
Bihun 2500,00
Kentang & Wortel 3500,00
Mayonais (Biasa) 4500,00
Mayonais (Pedas) 4500,00
Krim Keju 5500,00
Daging 5500.00
Coklat Pisang 5500,00
Pure Cocholate Melted 5500,00

Dilihat dari table diatas, dari segi rasa memiliki berbagai macam rasa yang akan
memepengaruhi minat konsumen terhadap produk. Apalagi dengan ukurannya
yang jumbo tentu akan semakin memberikan rasa penasaran konsumen untuk
membelinya.

Rencana produksi dalam perharinya bisa menjual kurang lebih 80 risolles siap
jadi. Berikut bahan yang dibutuhkan dalam membuat Risolles Gorilles.

3
 Bahan dan isian Risolles Gorilles

 2 sdm mayones  ½ buah bawang bombay

 1 sdm tepung terigu  150 gram tepung panir yang
 2 buah wortel, potong dadu bagus (untuk lapisan)
kecil  1 butir telur ayam, kocok
 50 gram keju cheddar, potong lepas (untuk bahan lapisan)
kecil memanjang  Bahan kulit Risolles Gorilles
 100 gram daging ayam  200 gram tepung terigu
cincang  2 sdt susu bubuk full cream
 2 sdm susu bubuk full cream,  1 sdt merica bubuk
larutkan dengan 100 ml air  2 butir telur ayam, kocok
 1 sdm margarin lepas
 1 sdm royco ayam  1 sdm minyak sayur
 6 batang buncis, iris tipis  1 sdt garam
 2 sdm keju cheddar parut  250 ml air

Untuk membuat Risolles Gorilles isi Mayonais, berikut tahapannya:

 Cara membuat kulit Risolles Gorilles  Masukkan minyak sayur. Aduk lagi
 Campur merica, terigu, susu, dan sampai rata.
garam. Kocok sampai rata.  Lalu panaskan wajan/teflon
 Masukkan kocokan telur yang sudah antilengket.
anda kocok ke dalamnya. Aduk  Oleskan sedikit minyak ke
terus. wajan/teflon.
 Kemudian tuangkan air sedikit demi  Tuangkan 1 sdm adonan. Goyangkan
sedikit sambil terus diaduk/dikocok. teflon agar adonan merata dan
Adonan akan menjadi licin dan rata. membentuk lingkaran penuh.
 Balik adonan jika sudah kering.

4
 Lakukan sampai adonan habis.  Masukkan isian di atas kulit risoles
 Cara membuat isisan Risolles tadi. Jangan lupa masukkan juga
Gorilles mayones dan potongan kejunya.
 Panaskan margarin lalu tumislah  Lipat dan gulung kulit risoles yang
bawang bombay sampai harum dan sudah diisi. Lem dengan terigu
layu. basah.
 Masukkan ayam yang telah  Celupkan risoles ke dalam kocokan
dicincang. Aduk-aduk sampai kaku. telur. Kemudian gulingkan ke dalam
 Masukkan buncis dan wortel. Masak tepung roti.
sampai layu saja.  Goreng risoles sampai berubah
 Kemudian taburkan terigu. Aduk warna (kecoklatan). Angkat.
rata.  Lakukan sampai bahan habis.
 Masukkan bahan-bahan lain (selain  Risoles keju mayones hangat siap
keju dan mayones). Aduk rata. untuk disajikan.

C. Aspek Keuangan
1. Aspek modal
Bahan baku
 Mayonais : 7.500
 Tepung terigu: 18. 900
 Margarine : 8.500
 Royco: 5.500
 Tepung panir 1 kg: 24.000
 Telur ayam per butir: 1.500
 Kulit risol: 23.000
 Minyak goreng 1 L: 12.000

Bahan isian risoll

 Coklat batang: 34.000

 Kentang 1kg: 8000

5
  Wortel 1kg: 7000
 Keju : 23.500
 Daging ½ kg: 75.000

Bahan baku + bahan isian risoles = 248.400

D. Perhitungan keuntungan
Harga jual:
Risoles bihun: 2.500 x 10 = 25.000
Kentang & wortel: 3.500 x 10 = 35.000
Mayonais biasa & pedas : 4.500 x 20 = 90.000
Krim keju: 5.500 x 10 = 55.000
Daging, coklat oisang, & pure cocholate melted: 5.500 x 30 = 165.000
Jumlah keuntungan keseluruhan: 370.000,00