PROFIL

UNIT GIZI

KLINIK RAWAT INAP dr.M.SUHERMAN UM JEMBER

KLINIK RAWAT INAP dr. M.SUHERMAN UM JEMBER

Jl. Karimata No 49 Kec. Sumbersari Jember

Telp. (0331 ) 326091

1
 DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR ISI............................................................................................................2
PROFIL UNIT REKAM MEDIK.................................................................................3
A. Pendahuluan................................................................................................3
B. profil kompetensi anggota.............................................................................4
C. struktur organisasi.......................................................................................7
D. jam pelayanan .............................................................................................7
E. Tugas Pokok dan Fungsi...............................................................................7
F. Job Description..............................................................................................8
G. sarana dan prasarana...................................................................................9

2
 BAB 1. PENDAHULUAN

Pelayanan Gizi Rumah Sakit merupakan suatu penyelenggaraan makanan

kepada pasien dan karyawan yang diawali dari perencanan menu sampai
pendistribusian dalam rangka pencapaian status gizi yang optimal melalui
pemberian diet yang tepat. Dalam hal ini termasuk juga pencatatan dan
pelaporan.
Unit Gizi merupakan suatu unit di klinik pratama/puskesmas/rumah
sakit yang memiliki tim kerja dengan kemampuan khusus untuk memberikan
pelayanan gizi yang bermutu kepada pasien secara menyeluruh.
Dalam kegiatan sehari-hari, Unit Gizi klinik rawat inap dr. M. Suherman
Jember memberikan pelayanan yang optimal sehingga dapat memberikan
pelayanan gizi yang bermutu kepada pasien serta mempercepat proses
penyembuhan pasien dan memerpendek masa rawatnya.

3
 BAB 2. PROFIL KOMPETENSI ANGGOTA

A. Profil Anggota

Pendidikan
No Nama STR
Terakhir
Muhammad D-IV gizi
1 √
Syaiin, SST klinik
2 Ifa dinanda SMA √
3 Inayah SD
4 Mutmainah SMP

B. Perhitungan Kebutuhan SDM

Perhitungan kebutuhan jumlah SDM dihitung dengan menggunakan

metode Workload Indicator Staffing Unit (WISN). Berikut kebutuhan SDM
berdasarkan data tahun 2018.

1. Ahli gizi
a. Waktu Kerja Tersedia

Indikator Keterangan Jumlah

A Hari Kerja 365 hari
B Cuti Tahunan 0 hari
C Pendidikan dan Pelatihan 3 hari
D Hari Libur Nasional 21 hari
E Ketidakhadiran kerja 0 hari
F Waktu Kerja 7 jam

Waktu Kerja Tersedia = {A-(B+C+D+E)}xF

= {312-(0+3+21+0)}x7
= 2016 jam/tahun
b. Standar Beban Kerja

No Kegiatan Pokok Waktu

1 visite 30 menit
2 Pengkajian dan konseling 60 menit
3 Penulisan berkas pasien 60 menit
4 Mengawasi dan membantu juru masak 60 menit

Total 210 menit

waktu kerja tersedia

standar beban kerja=
rata−rata kegiatan pokok

4
 2016
standar beban kerja=
0,083
standar beban kerja=24289 jam /tah un

c. Standar Kelonggaran

No Faktor Kelonggaran Waktu Rata-rata Waktu perFK

1 Istirahat pelayanan 2 jam 730
2 Berbincang-bincang 5 menit 30,4
3 Buang air kecil 5 menit 30,4
Total 2,10 jam 790,8

rata−rata waktu per faktor kelonggaran

standar kelonggaran=
waktu kerja tersedia
790,8
standar kelonggaran=
2016
standar kelonggaran=0,4 jam/tah un

d. Perhitungan Kebutuhan SDM

1) Kuantitas kegiatan pokok
Kuantitas kegiatan pokok = Volume kegiatan X ∑ hari kerja efektif
dalam setahun
= 325 X 388

= 93600

2) Kebtuhan SDM
Kuantitas Kegiatan Pokok
Kebutuhan SDM = + Standar Kelonggaran
Standar Beban Kerja
93600
Kebutuhan SDM = + 0,4
24289
Kebutuhan SDM = 4 SDM

Jadi, kebutuhan ahli gizi sebanyak 3 orang

2. Juru masak
e. Waktu Kerja Tersedia

Indikator Keterangan Jumlah

A Hari Kerja 365 hari
B Cuti Tahunan 0 hari
C Pendidikan dan Pelatihan 3hari
D Hari Libur Nasional 0 hari
E Ketidakhadiran kerja 0 hari
F Waktu Kerja 12 jam

Waktu Kerja Tersedia = {A-(B+C+D+E)}xF

= {365-(0+3+0+0)}x12
= 4344 jam/tahun
f. Standar Beban Kerja
5
 No Kegiatan Pokok Waktu
1 persiapan 30 menit
2 Pengolahan makanan 90 menit
3 Penyajian makanan 30 menit
4 Distribusi makanan 30 menit
5 Pencucian alat makan 30 menit
6 laundry 90 menit
7 Pembersihan ruang dapur 30 menit
Total 330 menit

waktu kerja tersedia

standar beban kerja=
rata−rata kegiatan pokok
4344
standar beban kerja=
0,16
standar beban kerja=27150 jam/tah un

g. Standar Kelonggaran

No Faktor Kelonggaran Waktu Rata-rata Waktu perFK

1 Istirahat pelayanan 3 jam 1095
2 Berbincang-bincang 5 menit 30,4
3 Buang air kecil 5 menit 30,4
Total 4,666 jam 1155,8

rata−rata waktu per faktor kelonggaran

standar kelonggaran=
waktu kerja tersedia
1155,8
standar kelonggaran=
4344
standar kelonggaran=0,3 jam/tah un

h. Perhitungan Kebutuhan SDM

3) Kuantitas kegiatan pokok
Kuantitas kegiatan pokok = Volume kegiatan X ∑ hari kerja efektif
dalam setahun
= 325 X 341

= 110825

4) Kebtuhan SDM
Kuantitas Kegiatan Pokok
Kebutuhan SDM = + Standar Kelonggaran
Standar Beban Kerja
110825
Kebutuhan SDM = + 0,3
27150
Kebutuhan SDM = 4,3 = 5 SDM

Jadi, kebutuhan juru masak sebanyak 2 orang

6
Pelayanan Penunjang Medis

Muhammad Syaiin
dr. Sheila Soraya C

Rekam Medis
C. Struktur Organisasi

D. Jam Pelayanan
1. Jam pelayanan ahli gizi
Senin-sabtu jam 07.00-14.00 WIB
2. Jam pelayanan dapur
Setiap hari, pagi : jam 06.00-13.00 WIB
Sore : jam 15.00-18.00 WIB
E. Tugas Pokok Dan Fungsi
Tugas pokok ahli gizi adalah melakukan kegiatan pelayanan yang
berkaitan dengan makanan (nutrisi) meliputi perencanaan, persiapan,
pelaksanaan, sampai dengan monitoring dan evaluasi.
Sedangkan fungsi dari ahli gizi adalah sebagai berikut :
1. Urusan dapur
a. Menyusun program kerja penyelenggaraan makanan
b. Menyusun prosedur tetap dan intruksi kerja terkait
penyelenggaraan makanan
c. Menyusun perencanaan menu
d. Menyusun kebutuhan bahan makanan
e. Menyusun anggaran belanja
f. Menyusun rencana order bahan makanan kering dan bahan
makanan basah
g. Melakukan pengawasan, pengendalian dan pemantuan
kegiatan pemesanan, pembelian, penerimaan, dan pengolahan bahan
makanan serta distribusi makanan
h. Melakukan pengawasan, pengendalian dan pemantuan
kegiatan pengadaan dan penyaluran bahan makanan
2. Urusan klinik
7
 a. Menyusun pedoman pemberian diet dan asuhan gizi
b. Menyusun program kerja pelayanan gizi rawat inap, dan
penelitian serta pengembangan gizi
c. Menyusun prosedur tetap dan intruksi kerja terkait pelayanan
gizi rawat inap.
d. Menyusun form dan kelengkapan penunjang pelayanan gizi
rawat inap, penelitian dan pengembangan gizi.
e. Mengawasi dan mengendalikan proses kegiatan
penyelenggaraan makanan
f. Melaksanakan kegiatan pelayanan gizi ruang rawat
g. Melaksanakan kegiatan konsultasi gizi rawat inap.

Tugas pokok juru masak adalah melakukan pelayanan yang berkaitan

dengan makanan yang meliputi persiapan, pengolahan sampai distribusi
makanan.
Sedangkan fungsi dari juru masak adalah sebagai berikut :
1. Melaksanakan persiapan dan pengolahan makanan
2. Melaksanakan distribusi makanan

F. Job Description
1. Ahli gizi
a. Urusan dapur
1. Membantu kegiatan produksi makanan mulai dari pemesanan
sampai persiapan makanan sebelum distribusi makanan.
2. Membantu kegiatan pengadaan bahan makanan mencakup
pemesanan dan penerimaan bahan makanan
b. Urusan klinik
1. Melakukan skrining pasien baru
2. Melakukan assesmen pasien berisiko malnutrisi
3. Melakukan diagnosa gizi
4. Melakukan intervensi gizi
5. Melakukan kosultasi gizi
6. Mengikuti visite dokter
7. Menilai sisa makanan pasien
8. Melakukan kegiatan penelitian dan pengembangan gizi di
bidang klinik
9. Melaksanakan KIE gizi kepada keluarga/ pengunjung.
2. Juru masak
a. Melaksanakan persiapan bahan makanan
b. Melakukan pengolahan menu makanan biasa dan menu khusus /
diet pasien serta menu karyawan
c. Mempersiapkan alat makan sebelum penyajian makanan
d. Melaksanakan pemorsian dan penyajian makanan biasa dan
makanan khusus
e. Mengecek jumlah dan jenis alat makan
f. Melakukan distribusi makanan serta memotivasi pasien agar
mematuhi dietnya

8
 g. Menanyakan keluhan pasien tentang penyajian makanan untuk
dilaporkan kepada Koordinator Shift Gizi
h. Melaksanakan pengambilan alat makan pasien
i. Membersihkan alat makan dan alat masak
G. Sarana dan prasarana di unit gizi
No Peralatan Jumlah

1 Kompor 2
2 Wajan 4
3 Panci 8
4 Sutil 4
5 Pisau 8
6 Telenan 4
7 piring 48
8 Mangkok 48
9 Lepek 48
10 Kulkas 1
11 Rice cooker 2
12 Blender 1
13 Sendok 100
14 Gelas 48
15 Meja 3
16 Kursi 10
17 Lemari/rak 2
18 Penyedot uap 2
19 Timba 4
20 Tempat sampah 3
H. Indikator Kinerja

Jenis Indikator Standar capaian Target

kriteria Uraian
pelayanan
Unit gizi Input Pemberian 100% 100%
pelayanan gizi
sesuai standar
Proses Waktu distribusi
makanan
Pagi : 07.00-
07.30
Siang :11.30-
12.00
Sore :16.30-
17.00
Kesalahan diet
9
 Output Ditribusi tepat 100% 100% 100%
100% 80% 100%
waktu
kesesuaian diet
pasien
Outcome Kepuasan pasien 100% 80% 100%

DAFTAR PUSTAKA

Permenkes No. 78 tahun 2013 tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
Pedoman pelayanan gizi rumah sakit. Kementerian kesehatan RI. 2013

10