TKS 31384

Teknologi Pengolahan Sawit (2 SKS)

Kuliah 2 – Jenis dan Karakteristik Buah Sawit

Semester Ganjil 2019/2020 (Pilihan I)
Prodi Sarjana Teknik Kimia Universitas Riau
Perkembangan Luas Kebun Sawit dan Produksi CPO
Indonesia tahun 1968 - 2015
Impor Minyak Sawit
oleh Negara-negara di
Erofa [dalam ribu ton]
Sawit dan produk-produknya
 The African oil palm
(Elaeis guineensis Jacq.)
 Berasal (origin) dari Afrika
Barat dan Tengah.
 Sampai ke Indonesia dibawa
Belanda pada tahun 1848.
 Mulai dibudidayakan di
Pantai Timur Sumatera
(Deli) dan Aceh pada tahun
1911.
 The African oil palm
(Elaeis guineensis Jacq.)
 Pohon
Tidak bercabang dan
monoceis; daun sekitar 40–50
lembar; (24/teahun), 10–11 m
pada 25 sampai 35 tahun.
 Buah
Berbiji dan memiliki daging
buah serta inti yang keras,
yang memiliki 1, biasanya 2,
dan kadang 3 inti sawit.
Minyak Sawit
• Minyak daging buah (mesokrap) berwarna merah orange,
dikenal dengan crude palm oil (CPO) dan merupakan produk
utama.
• Minyak inti sawit tidak berwarna dan dikenal dengan minyak
inti sawit (PKO).
• Nisbah CPO terhadap PKO sekitar 10:1, dan 90%
penggunaan minyak sawit untuk makanan.
Minyak Sawit
• PKO biasanya difraksionasi atau dihidrogenasi untuk
penggunaannya sebagai bahan pangan (seperti minyak
kelapa).
• PKO juga digunakan untuk bahan baku industri, sebagai
alternatif bagi minyak kelapa, dalam pembuatan sabun
berkualitas tinggi dan sumber asam lemak rantai sedang dan
pendek.
The American Palm Oil
(Elaeis oleifera)
Berdasarkan Tebal Cangkang
• Daging buah tipis
• Cangkang 2 – 8 mm
• Inti besar dan tidak terdapat
cincin serabut.
• Berasal dari Kebun Raya
Bogor dan dikembangkan di
Deli, dikenal dengan Deli
Dura.
Berdasarkan Tebal Cangkang
• Daging buah tebal
• Tidak mempunyai cangkang,
terdapat cincin serabut yang
mengelilingi inti.
• Intinya kecil sekali.
• Dikenal sebagai “pohon
bapak” untuk persilangan.
Berdasarkan Tebal Cangkang
• Hasil persilangan antara tipe
Dura dan Pisifera.
• Tebal cangkang 0,5 – 4 mm,
mempunyai cincin serabut
• Perbandingan daging buah
terhadap buah 60% - 90%,
kadar minyak 22% - 24%.
Perbandingan tiga jenis sawit
Tenera hasil persilangan Dura dan Pisifera
Tenera hasil persilangan Dura dan Pisifera
Tipe buah sawit berdasarkan warna
Tipe Nigrescens • Ciri-ciri buah mentah
berwarna ungu (violet)
sampai hitam.
• Setelah buah matang, warna
buah berubah menjadi
merah-kuning.
• Tipe ini mudah dijumpai
dimana-mana.
Tipe buah sawit berdasarkan warna
Tipe Virescens • Ciri buah mentah berwarna
hijau.
• Setelah matang, buah menjadi
merah–kuning (oranye) tetapi
bagian ujungnya tetap kehijau –
hijauan.
• Tipe ini sudah jarang dijumpai
di lapangan
Tipe buah sawit berdasarkan warna
Tipe Albascens
 Ciri buah muda berwarna
kuning pucat.
 Buah masak berwarna kuning
tua karena mengandung
karotein. Ujung buah berwarna
ungu kehitam–hitaman.
 Tipe ini sudah sulit dijumpai
dan kurang disukai untuk
dibudidayakan.
Produsen benih sawit resmi di Indonesia
Potensi Produksi Rencana Produksi
No Produsen
(Butir) (Butir)
1. PT. PPKS 50,000,000 35,000,000
2. PT. Socfin Indonesia 40,000,000 32,000,000
3. PT. London Sumatera 25,000,000 20,000,000
4. PT. Dami Mas Sejahtera 30,000,000 20,000,000
5. PT. Tunggal Yunus Estate 20,000,000 15,000,000
6. PT. Bina Sawit Makmur 30,000,000 10,000,000
7. PT. Tania Selatan 4,000,000 3,000,000
8. PT. Bakti Tani Nusantara 20,000,000 18,000,000
Jumlah 219,000,000 153,000,000
Perbandingan produksi TBS dari benih sawit asli (bersertifikat) dan
sawit asalan (tidak bersertifikat)
Beberapa Varietas Kelapa Sawit Unggul yang diproduksi di
Indonesia
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P PPKS 540
 Rerata produksi: 28,1 ton
(High mesocarp) TBS/ha/tahun.
 Rendemen minyak: 27,4%.
 Produksi CPO: 8,1
ton/ha/tahun.
 Rasio inti/buah: 5,3 %
 Pertumbuhan meninggi: 72
cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P PPKS 718
• Rerata produksi: 26,5 ton
(Big bunch) TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 23,9%.
• Produksi CPO: 6,9
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah: 8,7 %.
• Pertumbuhan meninggi: 75
cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P PPKS 239
(High CPO & PKO) • Rerata produksi: 32 ton
TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 25,8%.
• Produksi CPO: 8,4
ton/ha/tahun.
• Produksi PKO: 1,3 ton/ha.
• Rasio inti/buah: 8,9 %.
• Pertumbuhan meninggi: 62,5
cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P Simalungun • Rerata produksi: 28,4 ton
TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 26,5%.
• Produksi CPO: 7,53
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah: 9,2 %.
• Pertumbuhan meninggi: 75-
80 cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P Langkat • Rerata produksi: 27,5 ton
TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 26,3%.
• Produksi CPO: 7,23
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah: 9,3 %
• Pertumbuhan meninggi: 60-
70 cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P Sungai Pancur
• Rerata produksi: 25-28 ton
(Dumpy) TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 23-26%.
• Produksi CPO: 6,5-7,3
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah : 6,5 %.
• Pertumbuhan meninggi: 40-
55 cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P LaMe • Rerata produksi: 26-27ton
TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 23-26%.
• Produksi CPO: 5,9-7
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah: 6,9 %.
• Pertumbuhan meninggi: 50-
70 cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P Avros • Rerata produksi: 24-27 ton
TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 23-26%.
• Produksi CPO: 5,5-7
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah: 6,6 %.
• Pertumbuhan meninggi: 60-
80 cm/tahun.
Varitas unggul yang tersedia di PPKS Medan
D x P Yangambi • Rerata produksi: 25-28 ton
TBS/ha/tahun.
• Rendemen minyak: 23-26%.
• Produksi CPO: 5,8-7,3
ton/ha/tahun.
• Rasio inti/buah: 7,2 %.
• Pertumbuhan meninggi: 60-
70 cm/tahun.
question