TKS 31384

Teknologi Pengolahan Sawit (2 SKS)

Kuliah 2 – Jenis dan Karakteristik Buah Sawit (part 2)

Semester Ganjil 2019/2020 (Pilihan I)
Prodi Sarjana Teknik Kimia Universitas Riau
DxP Sriwijaya
Varietas Asal Pisifera Asal Dura Deli
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 1 Nigeria
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 2 Ghana
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 3 Ekona
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 4 Avros
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 5 Dami Komposit
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 6 Yangambi
Crossfield, Mardi
Produksi Tandan Buah Segar D x P Sriwijaya
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Tandan Buah Sawit (TBS) pada 6 –
9 tahun :
• Berat Janjang Rerata (Kg) = 13,0
• Jumlah Janjang (Jjg) = 18,6
• Berat berondolan (gr buah) =
9,4
• Produktivitas TBS = 31,5
ton/ha/thn
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Kadar Minyak Sawit pada umur 6 – 9
tahun:
• Berondolan / Janjang = 68,2%
• Mesocarp / berondolan = 84,2%
• Minyak / mesocarp = 55,8%
• Rendemen Minyak = 27,4%
• Produktivitas CPO = 8,6
ton/ha/thn
• Produktivitas Inti sawit = 1,0
ton/ha/thn
• Hasil kebun Sawit = 9,5
ton/ha/thn.
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Pertumbuhan Pohon dan Adaptasi
Lingkungan
• Pertumbuhan meninggi lambat
(40-50 cm per tahun)
• Mampu beradaptasi pada
lingkungan marginal kering.
• Moderat tahan terhadap
fusarium dan crown disease.
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
Tandan Buah Sawit (TBS) pada 6 – 9
tahun :
• Berat Janjang Rerata (Kg) = 22,3.
• Jumlah Janjang (Jjg) = 9,9
• Berat berondolan (gr buah) = 11,2.
• Produktivitas TBS = 29,5
ton/ha/thn.
• Berondolan / Janjang = 68,3%
• Mesocarp / berondolan = 85,3%.
• Minyak / mesocarp = 53,8%.
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
Kandungan Minyak Sawit pada 6 –
9 tahun :
• Rendemen Minyak = 26,8%
• Produktivitas CPO = 7,4
ton/ha/thn
• Produktivitas Inti sawit = 1,2
ton/ha/thn
• Hasil kebun Sawit = 8,6
ton/ha/thn
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
Pertumbuhan Pohon dan Adaptasi
Lingkungan
• Pertumbuhan meninggi 50 - 55
cm per tahun
• Mampu beradaptasi pada
lingkungan marginal basah.
• Moderat tahan terhadap crown
disease
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
• Benih Sawit “Oil Palm Research Station (OPRS)” Topaz-Riau
telah mulai dirintis sejak tahun 1992.
• Persilangan pohon induk di Costa Rica. Selanjutnya, pohon
induk yang dihasilkan ditanam di kebun Topaz pada tahun
1995 sejumlah lebih dari 23.000 pohon dura Deli, dan lebih
2.000 pohon pisifera dari 36 projeni TxP dan 36 klon pisifera
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
Bibit Topaz sendiri merupakan persilangan antara benih:
• Dura Deli dan Pisifera Negeria (Topaz 1),
• Dura Deli dan Pisifera Ghana (Topaz 2),
• Dura Deli dan Pisifera Ekona (Topaz 3),
• Dura Deli dan Pisifera Yangambi (Topaz 4).
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
Standard Kematangan Buah Sawit
 Buah immature: Buah immature digolongkan sebagai
buah yang masih hitam dan keras. Buah immature
ditandai dengan tidak adanya berondolan yang lepas
dan kadar minyaknya sedikit.
 Buah mentah (unripe bunch): Buah mentah adalah
kurang dari 10 berondolan yang lepas.
 Buah mengkal (underripe bunch): Buah mengkal
dengan kurang dari 25 berondolan yang lepas.
 Buah masak (normal ripe): Buah masak dengan lebih
dari 25 berondolan yang lepas dari janjangan.
Standard Kematangan Buah Sawit
 Buah lewat masak (over ripe): Buah yang lewat
masak dengan berondolan lepas lebih dari 50% tetapi
masih tertinggal 10%.
 Buah busuk (rotten bunch): Buah busuk dengan
sebagian tandan atau seluruhnya telah lembek/
warnanya hitam, busuk dan atau berjamur. Buah
lewat masak dan buah busuk (termasuk juga
berondolan) mempengaruhi kualitas minyak dan
kehilangan minyak dalam proses.
Standard Kematangan Buah Sawit
 Tandan kosong (empty bunch): Tandan kosong
dengan lebih dari 90% berondolan yang lepas.
 Tangkai panjang (long stalk): Tangkai tandan yang
panjangnya lebih dari 2.5 cm. Tangkai tandan tidak
berisikan minyak. Tangkai ini hanya menambah berat
pada waktu penimbangan buah sawit tetapi
menyerap minyak pada saat proses sterilisasi dan
threshing. Tangkai ini sangat tidak diharapkan dan
panjang dari tangkai harus sependek mungkin. Suatu
praktek yang baik adalah dengan memotong tangkai
dan membuat bentuk V pada ujung bawah tangkai.
TBS mentah (unripe bunch)
TBS mengkal (underripe bunch)
TBS masak (normal ripe)
TBS lewat masak (over ripe)
TBS busuk (rotten bunch)
Tandan kosong (empty bunch)
TBS tangkai panjang (long stalk):