Teknologi Pengolahan Sawit (2 SKS)

Kuliah 2 – Jenis dan Karakteristik Buah Sawit (part 2)

Semester Ganjil 2021/2021 (Pilihan I)
Prodi Sarjana Teknik Kimia Universitas Riau
DxP Sriwijaya
Varietas Asal Pisifera Asal Dura Deli
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 1 Nigeria
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 2 Ghana
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 3 Ekona
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 4 Avros
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 5 Dami Komposit
Crossfield, Mardi
Dami, Chemara, Harrison &
DxP Sriwijaya 6 Yangambi
Crossfield, Mardi
Produksi Tandan Buah Segar D x P Sriwijaya
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Tandan Buah Sawit (TBS) pada 6
– 9 tahun :
• Berat Janjang Rerata (Kg) = 13,0
• Jumlah Janjang (Jjg) = 18,6
• Berat berondolan (gr buah) =
9,4
• Produktivitas TBS = 31,5
ton/ha/thn
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Kadar Minyak Sawit pada umur 6 –
9 tahun:
• Berondolan / Janjang = 68,2%
• Mesocarp / berondolan = 84,2%
• Minyak / mesocarp = 55,8%
• Rendemen Minyak = 27,4%
• Produktivitas CPO = 8,6
ton/ha/thn
• Produktivitas Inti sawit = 1,0
ton/ha/thn
• Hasil kebun Sawit = 9,5
ton/ha/thn.
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Pertumbuhan Pohon dan Adaptasi
Lingkungan
• Pertumbuhan meninggi lambat
(40-50 cm per tahun)
• Mampu beradaptasi pada
lingkungan marginal kering.
• Moderat tahan terhadap fusarium
dan crown disease.
Varietas DxP Unggul Socfindo Lá Me
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
Tandan Buah Sawit (TBS) pada 6 – 9
tahun :
• Berat Janjang Rerata (Kg) = 22,3.
• Jumlah Janjang (Jjg) = 9,9
• Berat berondolan (gr buah) = 11,2.
• Produktivitas TBS = 29,5
ton/ha/thn.
• Berondolan / Janjang = 68,3%
• Mesocarp / berondolan = 85,3%.
• Minyak / mesocarp = 53,8%.
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
Kandungan Minyak Sawit pada 6
– 9 tahun :
• Rendemen Minyak = 26,8%
• Produktivitas CPO = 7,4
ton/ha/thn
• Produktivitas Inti sawit = 1,2
ton/ha/thn
• Hasil kebun Sawit = 8,6
ton/ha/thn
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
Pertumbuhan Pohon dan Adaptasi
Lingkungan
• Pertumbuhan meninggi 50 - 55
cm per tahun
• Mampu beradaptasi pada
lingkungan marginal basah.
• Moderat tahan terhadap crown
disease
Varietas DxP Unggul Socfindo Yangambi
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
• Benih Sawit “Oil Palm Research Station (OPRS)”
Topaz-Riau telah mulai dirintis sejak tahun 1992.
• Persilangan pohon induk di Costa Rica. Selanjutnya,
pohon induk yang dihasilkan ditanam di kebun Topaz
pada tahun 1995 sejumlah lebih dari 23.000 pohon
dura Deli, dan lebih 2.000 pohon pisifera dari 36
projeni TxP dan 36 klon pisifera
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
Bibit Topaz sendiri merupakan persilangan antara
benih:
• Dura Deli dan Pisifera Negeria (Topaz 1),
• Dura Deli dan Pisifera Ghana (Topaz 2),
• Dura Deli dan Pisifera Ekona (Topaz 3),
• Dura Deli dan Pisifera Yangambi (Topaz 4).
BENIH SAWIT UNGGUL TOPAZ-RIAU
Standard Kematangan Buah Sawit
 Buah immature: Buah immature digolongkan sebagai buah
yang masih hitam dan keras. Buah immature ditandai dengan
tidak adanya berondolan yang lepas dan kadar minyaknya
sedikit.
 Buah mentah (unripe bunch): Buah mentah adalah kurang
dari 10 berondolan yang lepas.
 Buah mengkal (underripe bunch): Buah mengkal dengan
kurang dari 25 berondolan yang lepas.
 Buah masak (normal ripe): Buah masak dengan lebih dari
25 berondolan yang lepas dari janjangan.
Standard Kematangan Buah Sawit
 Buah lewat masak (over ripe): Buah yang lewat masak
dengan berondolan lepas lebih dari 50% tetapi masih
tertinggal 10%.
 Buah busuk (rotten bunch): Buah busuk dengan
sebagian tandan atau seluruhnya telah lembek/ warnanya
hitam, busuk dan atau berjamur. Buah lewat masak dan buah
busuk (termasuk juga berondolan) mempengaruhi kualitas
minyak dan kehilangan minyak dalam proses.
Standard Kematangan Buah Sawit
 Tandan kosong (empty bunch): Tandan kosong dengan lebih
dari 90% berondolan yang lepas.
 Tangkai panjang (long stalk): Tangkai tandan yang
panjangnya lebih dari 2.5 cm. Tangkai tandan tidak berisikan
minyak. Tangkai ini hanya menambah berat pada waktu
penimbangan buah sawit tetapi menyerap minyak pada saat
proses sterilisasi dan threshing. Tangkai ini sangat tidak
diharapkan dan panjang dari tangkai harus sependek
mungkin. Suatu praktek yang baik adalah dengan memotong
tangkai dan membuat bentuk V pada ujung bawah tangkai.
TBS mentah (unripe bunch)
TBS mengkal (underripe bunch)
TBS masak (normal ripe)
TBS lewat masak (over ripe)
TBS busuk (rotten bunch)
Tandan kosong (empty bunch)
TBS tangkai panjang (long stalk):
see you next lecture