HALAMAN PENGESAHAN

Laporan tetap praktikum Kimia Bahan Makanan ini disusun sebagai salah
satu syarat untuk mengikuti respon akhir praktikum dan untuk memenuhi
kelengkapan tugas pada mata kuliah Kimia Bahan Makanan.

Disahkan di Mataram, Desember 2019

Co.Ass Acara I Co.Ass Acara II

Titin Putri Awaliah, S.Si Rizka Nurul Hasanah, S.Si

Co.Ass Acara III Co.Ass Acara IV

Tuti Alawiyah, S.Si Fitrianik Anggreni, S.Si

Mengetahui,
Koordinator Co.Ass Praktikum Kimia Bahan Makanan
FMIPA Universitas Mataram

Titin Putri Awaliah, S.Si

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan kita nikmat dan kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan
tugas Laporan Tetap Praktikum Kimia Bahan Makanan ini sebagaimana
mestinya.

Tak lupa pula penulis ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
Coord. dan Co. Asst Praktikum Acara Kimia Bahan Makanan yang dengan
sabar, tulus dan tidak kenal lelah dalam membimbing dan mengajari penulis demi
lancarnya praktikum yang penulis laksanakan.

Penulis menyadari akan ketidak sempurnanya laporan penulis karena

keterbatasan pengetahuan yang penulis miliki, karena itu penulis minta kerja sama
dari saudara/i untuk memberi masukan kepada penulis demi kebaikan kita
bersama. Mudah-mudahan laporan ini dapat bermanfaat bagi diri saya khususnya
dan bagi kita semua pada umumnya.

Mataram, Desember 2019

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

Halaman Judul............................................................................................................i

Halaman Pengesahan ................................................................................................ii

Kata Pengantar ..........................................................................................................iii

Daftar Isi ....................................................................................................................iv

ACARA I: IDENTIFIKASI PEWARNA BAHAN MAKANAN ............................1

A. Pelaksanaan Praktikum ......................................................................................2

B. Landasan Teori ...................................................................................................2
C. Alat dan Bahan Praktikum .................................................................................3
D. Skema Kerja .......................................................................................................4
E. Hasil Pengamatan ...............................................................................................5
F. Analisis Data ......................................................................................................8
G. Pembahasan ........................................................................................................11
H. Kesimpulan ........................................................................................................14
I. Daftar Pustaka ....................................................................................................15
J. Lampiran ............................................................................................................16

ACARA II: IDENTIFIKASI RHODAMIN B ..........................................................18

A. Pelaksanaan Praktikum ......................................................................................19

B. Landasan Teori ...................................................................................................19
C. Alat dan Bahan Praktikum .................................................................................21
D. Skema Kerja .......................................................................................................22
E. Hasil Pengamatan ...............................................................................................24
F. Analisis Data ......................................................................................................26
G. Pembahasan ........................................................................................................27
H. Kesimpulan ........................................................................................................32
I. Daftar Pustaka ....................................................................................................33
J. Lampiran ............................................................................................................34

ACARA III: IDENTIFIKASI BORAKS ..................................................................39

A. Pelaksanaan Praktikum ......................................................................................40

B. Landasan Teori ...................................................................................................40
C. Alat dan Bahan Praktikum .................................................................................41
D. Skema Kerja .......................................................................................................42
E. Hasil Pengamatan ...............................................................................................43
F. Analisis Data ......................................................................................................45

iv
G. Pembahasan ........................................................................................................45
H. Kesimpulan ........................................................................................................47
I. Daftar Pustaka ....................................................................................................49
J. Lampiran ............................................................................................................50

ACARA IV: IDENTIFIKASI FORMALIN ............................................................54

A. Pelaksanaan Praktikum ......................................................................................55

B. Landasan Teori ...................................................................................................55
C. Alat dan Bahan Praktikum .................................................................................56
D. Skema Kerja .......................................................................................................57
E. Hasil Pengamatan ...............................................................................................58
F. Analisis Data ......................................................................................................61
G. Pembahasan ........................................................................................................62
H. Kesimpulan ........................................................................................................64
I. Daftar Pustaka ....................................................................................................65
J. Lampiran ............................................................................................................66