BISTIK DAGING

Porsi 10 @50 gr
Waktu 2 jam
Bahan Daging sapi 500 gr
Bumbu  Tomat 3bj
 Pala ¼ btr
 Garam ½ sdm
 Gula ¼ sdm
Cara membuat 1. Potong daging, cuci bersih.
2. Rebus daging sampai mendidih, angkat,
cuci bersih daging.
3. Rebus air, masukan tomat hingga matang,
angkat
4. Blender tomat hingga halus, saring.
5. Masak tomat, daging, dan bubuk pala
kedalam wajan, tambahkan, gula, garam
dan air secukupnya.
6. Masak hingga daging empuk.
Peralatan yang digunakan 1. Pisau
2. Telenan
3. Panci
4. Blender
5. Wajan
6. Spatula
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring lauk kecil

Perkedel Tahu
Porsi 10 porsi @ 50 gr
Waktu 30 menit
Bahan Tahu 500 gr
Daun bawang 50 gr
Telur 1 butir
Minyak goreng 1 ltr
Bumbu Bumbu sop 1 sdt
Garam 1 sdt
Gula ½ sdm
Cara membuat  Cuci tahu dan hancurkan tiriskan.
 Potong daun bawang tiriskan.
 Campur semua bahan hinnga rata.
 Bentuk bulat – bulat memanjang.
 Goreng hingga kecoklatan angkat dan
tiriskan.
Peralatan yang digunakan  Pisau
 Telenan
 Baskom
 Sendok
  Wajan
 Spatula
 serok
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring lauk kecil

Ayam Bumbu Kare

Porsi 10 porsi @100 gr
Waktu 30 menit
Bahan  Ayam 1 kg
 Santan 1 ltr
Bumbu  Bumbu kare 2 sdm
 Garam 1 sdt
 Gula ½ sdm
Cara membuat  Cuci ayam tiriskan.
 Boiling ayam angkat tiriskan.
 Goreng ayam jika ada paha nya.
 Didihkan santan masukan bumbu.
 Masukan ayam dan bumbu i.
 Tunggu hingga ayam empuk dan
santan sedikit berkurang.
Peralatan yang digunakan Baskom
Panci
Wajan
Spatula
Serok
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring lauk kecil

Tempe Goreng Tepung

Porsi 10 porsi @50 gr
Waktu 30 menit
Bahan Tempe 500 gr
Minyak goreng ½ liter
Bumbu Bumbu tempe :
 Bawang putih 2 siung
 Kunyit 1 ruas jari
 Daun jeruk 1 helai
 Ketumbar ½ sdt
 Garam 1 sdm
Adonan tepung :
 Tepung kobe 5 sdm
 Air
Cara membuat  Haluskan semua bumbu dan kasih air
sckpnya.
 Tiriskan.
 Potong kotak dengan berat 50 gr.
 Celup pada bumbu tempe.
  Angkat dan tiriskan.
 Campur semua bahan.
 Larutkan dengan air dan tidak terlalu
encer.
 Balut tempe dengan adonan tepung.
 Tunggu minyak panas.
 Goreng tempe hingga kuning
kecoklatan.
 Angkat dan tiriskan.
Peralatan yang digunakan Ulekan
Sendok
Pisau
Telenan
Wajan
Spatula
Serok
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring lauk kecil

Nugget Ikan
Porsi 27 porsi @40 gr
Waktu 45 menit
Bahan  Ikan tuna 600 gr
 Telur ayam 7 butir
 Daun bawang 100 gr
 Wortel 100 gr
 Tepung maizena 1 sdm
Bumbu  Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
Cara membuat  Haluskan ikan tuna tiriskan.
 Cuci daun bawang kemudian potong
kecil - kecil.
 Cuci wortel kemudian potong kotak –
kotak kecil.
 Campurkan tuna dan semua bahan
hingga rata tambahkan
telur,garam,gula dan tepung maizena
aduk hingga rata.
 Taruh di wadah loyang kotak dan
kukus selama 30 menit.
 Angkat dan potong segita kecil –
kecil kemudian goreng dengan
balutan kocokkan telur.
 Goreng hingga kuning ke emasan
angkat dan tiriskan minyak nya.
Peralatan yang digunakan  Blender
 Pisau
 Telenan
 Baskom
  Loyang
 Wajan
 Spatula
 Serok
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring saji kecil

Tahu Bali
Porsi 5 porsi @ 50gr
Waktu 30 menit
Bahan  Tahu putih 200 gr
 Minyak goreng 1 ltr
Bumbu  Bawang putih 2 siung
 Bawang merah 3 siung
 Cabe merah 5 biji
 Jahe 1 cm
 Gula merah ¼ keping
 Garam ½ sdt
 Gula ¼ sdt
Cara membuat  Potong tahu bentuk segitiga
 Goreng tahu sebentar, angkat.
 Kupas bumbu, cuci bersih, haluskan
bumbu
 Masak bumbu hingga mendidih, beri
gula, garam, gula merah.
 Masukkan tahu, masak sampai bumbu
meresap dan tidak berair, angkat.
 Tahu siap disajikan
Peralatan yang digunakan Pisau
Telenan
Wajan
Spatula
Serok
Ulekan
Cobek
Panci
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring saji kecil

Ayam Laos
Porsi 10 porsi @100gr
Waktu 45 menit
Bahan  Ayam 10 potong
 Minyak goreng 1 liter
Bumbu  Bawang merah 5 siung
 Bawang putih 4 siung
 Kunyit 1 ruas
 Jahe 1 ruas
 Kemiri 3biji
 Ketumbar 1 sdt

Cara membuat
Peralatan yang digunakan
Cara penyajian menggunakan
 Lengkuas 4 ruas
 Serai 2 batang
 Daun jeruk 3 biji
 Garam 1 sdm
 Gula 1 sdm
 Kupas bawang merah, bawang putih,
kunyit, jahe, kunyit, lengkuas, cuci
bersih. blender
 Cuci bersih ayam, rebus bersama bumbu
halus, tambahkan ketumbar, daun jeruk,
serai, gula dan garam, rebus 30 menit.
 Angkat ayam, saring bumbu yang telah
direbus, peras hingga kering.
 Goreng ayam dan bumbu yang telah di
saring hingga berwarna cokelat,
taburkan diatas ayam.
Pisau
Blender
Panci
Wajan
Spatula
Serok
Disajikan pada piring lauk kecil

Bakwan Jagung
Porsi 15 porsi @ 50 gr
Waktu 45 menit
Bahan  Jagung manis 1 kg
 Tepung terigu 100 gr
 Daun brambang 50 gr
 Telur 2 butir
 Minyak goreng 250 ml
Bumbu  Bumbu bakwan 5 sdm
Cara membuat  Bersihkan, cuci dan pipil jagung,
haluskan
 Tambahkan tepung,bumbu
bakwan,gula garam,dan daun
brambang yang telah di potong
 Panaskan minyak, goreng selama 4
menit hingga berwarna kuning
kecoklatan
 Angkat sajikan.
Peralatan yang digunakan Baskom
Sendok
Wajan
Spatula
Serok
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring lauk kecil
 Bobor Bayam
Porsi 15 porsi @50 gr
Waktu 30 menit
Bahan  Bayam 7ikat
 Santan 650 ml
Bumbu  Air 500 ml
 Bumbu bobor 2 sdm
Cara membuat  Siangi bayam, ambil bagian pupus
daun saja, cuci hingga bersih.
 Didihkan air kemudian masukkan
bumbu bobor dan bayam tunggu
hingga bayam setengah matang.
 Masukkan santan tunggu hingga
mendidih kemudian angkt.
 Siap untuk di sajikan.
Peralatan yang digunakan Baskom
Panci
Pisau
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada mangkok lauk kecil

Telur Balado
Porsi 10 porsi @ 55 gr
Waktu 30 menit
Bahan  Telur 10 btr
 Minyak goreng ½ ltr
Bumbu  Bumbu bali 2 sdm
 Air 500 gr
 Garam 1 sdm
 Gula ½ sdm
 Gula merah 50 gr
Cara membuat  Rebus telur hingga matang kemudian
kupas dan goreng pada miyak panas
agar telur terlihat bagus angkat
tiriskan.
 Masak bumbu bali dengan air bumbu
dengan garam,gula,dan gula merah.
 Tunggu hingga air menyusut jika
sudah masukkan telur aduk hingga
telur dan bumbu meresap.
 Angkat dan sajikan.
Peralatan yang digunakan Panci
Wajan
Spatula
Serok
Cara penyajian menggunakan Disajikan pada piring lauk kecil