KISI-KISI INSTRUMEN PENGKAJIAN ANAK SEKOLAH

DI SDN 20 KELURAHAN MEKARJAYA, KECAMATAN SUKMAJAYA

DEPOK, JAWA BARAT

KELOMPOK 4

GELOMBANG 1

PROFESI FIK UI 2019

Abdul Aziz Wahyudin (1506690132)

Alifia Salsabhilla (1506727154)
Alvionita Handayani (1706107131)
Christi Natalia (1706107195)
Dinda Asmara W (1506732137)
Faradila Prameswari (1506689875)
Joice Polandia H (1706107346)
Nindy Atika Rahayu (1506728264)
Nurul Fatimah (1506689856)
Ratri Utami (1506690031)

FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS INDONESIA
2019
OBSERVASI

Petunjuk pengisian:
1. Observer melakukan pengisian lembar observasi dengan jujur sesuai kondisi nyata.
2. Hasil observasi diisi berdasarkan poin dengan menggunakan ceklis (√)

Temuan
Area yang Diobservasi
Ya Tidak
Jajanan yang tersedia bervariasi jenisnya sesuai dengan jenis jajanan sehat
menurut BPOM:
a. Makanan utama (jajanan berat, seperti mie ayam, nasi goreng, nasi
uduk, bubur ayam, soto mie/soto ayam, lontong isi, dll)
b. Camilan/snack (kue, gorengan, chiki-chikian, permen, biskuit, jelly,
cilung, cilor, cilok, kentang goreng)
c. Minuman (es doger, es teh, pop ice, jus buah, es krim, es buah, es
cendol)
d. Jajanan buah (buah potong maupun buah utuh)

Proses pembuatan jajanan oleh pedagang bersih dan aman

a. Bahan makanan dicuci dengan air bersih yang mengalir dan segera
dimasak
b. Pedagang mencuci tangan sebelum mengolah makanan, menjamah
makanan, atau setelah dari kamar mandi atau WC
c. Kuku pedagang pendek dan bersih serta tidak memakai cincin
d. Ketika mengolah makanan pedagang tidak merokok, menggaruk
anggota badan, ataupun mengorek hidung maupun telinga
e. Pedagang menutup mulut ketika bersin
f. Makanan yang dimasak matang sempurna
g. Makanan terkontaminasi oleh lalat, debu, bahan kimia (pewarna),
hewan, serangga, ataupun kontaminasi lainnya
h. Ketika mengambil makanan, pedagang menggunakan sarung tangan
 plastik bening, sendok, garpu, ataupun penjepit makanan, bukan
langsung menggunakan anggota tubuh
i. Pedagang mencuci peralatan menggunakan sabun dan air mengalir
atau 3 buah ember masing-masing untuk mengguyur, menyabun,
dan membilas
j. Peralatan yang telah dicuci ditiriskan pada rak-rak sampai kering

Adanya kantin sekolah

Kantin sesuai dengan syarat kantin sehat BPOM
a. Kantin tidak menjual jajanan yang tidak memenuhi kualifikasi sehat
(mengandung zat berbahaya atau mikroba)
b. Kantin dan peralatannya bersih, termasuk tempat sampah
c. Terdapat wastafel atau tempat cuci tangan
d. Botol saus maupun kecap tertutup rapat

Selain kantin, terdapat toko/warung yang menyediakan jajanan sehat di

sekitar sekolah

Terdapat peraturan yang tertempel di dinding sekitar kantin terkait

peraturan bagi pedagang atau siswa yang jajan
ANGKET
Inisial Nama :
Kelas :
Umur :

Petunjuk pengisian:
Mohon untuk memberikan tanda ceklis (√) pada jawaban yang menurut kamu paling benar
Pengetahuan
No. Pernyataan Benar Salah
1. Jajanan sehat adalah jajanan yang dimasak dengan bersih
2. Jajanan sehat terhindar dari serangga seperti lalat dan semut
3. Jajanan yang dijual tanpa ditutup termasuk jajanan sehat
4. Buah bukan termasuk jajanan sehat
5. Jajanan yang sehat membuat kita sakit perut Commented [j1]: Kenapa Cuma 5?
Sedangkan yang lainnya sampai10?
Apakah sudah sesuai dengan tujuan yang akan dicapai? Definisi,
tanda, jenis makanan, criteria.
Sikap
Tidak
No Pernyataan Setuju
Setuju
1. Saya harus mengurangi jajan sembarangan di pinggir jalan

2. Saya harus mengurangi jajan yang dapat membuat saya sakit perut

3. Saya harus memastikan jajanan yang saya makan dimasak dengan cara
yang bersih

4. Saya harus memastikan jajanan yang saya makan matang

5. Saya akan membeli makan jika dibungkus dengan bersih dan terhindar
dari serangga

6. Saya akan membeli makanan yang warnanya menarik

7. Saya harus mencuci tangan sebelum makan

 8. Saya tidak akan memakan makanan yang sudah jatuh

9. Saya harus membuang bungkus jajanan ke tempat sampah yang tersedia

di kantin

10. Saya harus mencuci tangan setelah selesai makan

Perilaku
Kadang- Tidak
No. Pernyataan Selalu Sering Jarang
kadang pernah
1. Saya jajan sembarangan di pinggir jalan
2. Saya membeli jajan yang warnanya menarik
Saya mementingkan kebersihan jajanan yang
3.
saya makan
Saya memastikan jajanan yang saya makan
4.
dimasak dengan baik
5. Saya mencuci tangan sebelum makan
Saya mengambil dan memakan jajanan yang
6.
sudah jatuh
7. Saya mencuci tangan setelah makan
Saya membuang bungkus jajanan ke tempat
8.
sampah yang tersedia di kantin
Saya pernah sakit perut setelah makan
9.
jajanan yang saya beli
Walaupun pernah sakit perut, saya tetap
10.
membeli jajanan yang sama

Indikator:
Selalu : 7 hari dalam seminggu
Sering : 5 – 6 hari dalam seminggu
Kadang-kadang : 3-4 hari dalam seminggu
Jarang : 1 – 2 hari dalam seminggu
Tidak pernah : 0 hari
 Daftar Pertanyaan Wawancara Kepala Sekolah
1. Apakah ada peraturan tertulis terkait kesehatan dan keamanan makanan?
2. Jika ada, bagaimana bentuk peraturannya?
3. Siapa saja yang harus mematuhi peraturan tersebut?
4. Apakah ada sanksi jika melakukan pelanggaran?
5. Jika ada, apa saja pelanggarannya?
6. Apakah ada sosialisasi dan pendidikan kesehatan terkait jajanan sehat di sekolah?
7. Siapa yang menjadi sasaran sosialisasi dan pendidikan kesehatannya?
8. Apakah sosialisasi dan pendidikan kesehatan tersebut efektif?
9. Jika efektif, apa bukti konkret yang diperoleh? Jika tidak efektif, apa solusi yang diberikan oleh sekolah?

10. Apakah dilakukan pengawasan terkait jajanan sehat yang dilakukan oleh sekolah?
11. Bagaimana bentuk pengawasan tersebut?
12. Kapan dilakukan pengawasan dan siapa yang melakukannya?
13. Bagaimana respon dan rencana tindak lanjut setelah dilakukan pengawasan?
14. Bagaimana proses pembuatan makanan sesuai standar kesehatan yang diterapkan di sekolah?
15. Bagaimana upaya yang dilakukan sekolah untuk menjaga kebersihan, keamanan, dan kenyamanan di
16. kantin sekolah?
Kapan saja waktu untuk membersihkan kantin?
DaftarPustaka
BPOM RI. (2013). Pedoman pangan jajanan anak sekolah untuk pencapaian gizi seimbang.
Jakarta: Direktorat Standardisasi Produk Pangan
CDC. (2014).School Health Index: A Self-Assessment and Planning Guide retrieved from
https://www.cdc.gov/healthyschools/professional_development/e-learning/shi.htm