FORMULIR PENGISIAN UJI ORGANOLEPTIK

PRAKTIKUM TEKNOLOGI LEGUM, SEREALIA, DAN UMBI-UMBIAN

ACARA .....
..............................................................................................
Hari/tanggal :
Nama :
NIM :
KODE : perlakuan yang dilakukan
I = IV =
II = V =
III = VI =
Tabel 1. Uji Warna
Kode
Nilai I II III IV V VI
SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH
5
4
3
2
1

Tabel 2. Uji Aroma

Kode
Nilai I II III IV V VI
SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH
5
4
3
2
1

Tabel 3. Uji Rasa

Kode
Nilai I II III IV V VI
SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH
5
4
3
2
1
Tabel 4. Uji Tekstur
Kode
Nilai I II III IV V VI
SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH SH SMH
5
4
3
2
1

Keterangan :
SH = skala hedonik
SMH = skala mutu hedonik
Uji SH :5. Sangat suka
4. Suka
3. Agak suka
2. Tidak suka
1. Sangat tidak suka
Uji SMH Warna: 5. Uji SMH Rasa : 5.
4. 4.
3. 3.
2. 2.
1. 1.
Uji SMH Aroma: 5. Uji SMH Tektur: 5.
4. 4.
3. 3.
2. 2.
1. 1.