Nama : Citra Lieska Suciandhita

Kelas : 3d4

NIM P17331117435

Assalamuálaikum, Pak saya citra. Assalamualaikum pa saya sinta mahasiswa kelas 3d4 menurut saya
hal-hal yang harus diperhatikan dalam menjaga produk pangan nabati dan hewani adalah :

 mencuci tangan selama 20 detik ketika akan menyentuh makanan apapun yang
memungkinkan kontak langsung dengan bagian tubuh kita. Karena apabila tidak mencuci
tangan sebelum makan, maka berpeluang besar virus yang ada pada tangan kita dapat masuk
kedalam tubuh melalui sentuhan antara tangan dengan makanan tersebut.
 Pencegahan pangan terkontaminasi, seperti melakukan pemasakan diatas suhu 70 oC, tidak
makan makanan yang sudah tidak baik dalam uji organoleptiknya, mengurangi konsumsi
makanan yang berpeluang memiliki kontamisi (makanan pinggir jalan) dan pada intinya
bahwa pastikan makanan tersebut masih bermutu baik, karena ditakutkan makanan tersebut
berpeluang terdapat bakteri atau virus dan berdampak buruk pada kesehatan, imun kita
menurun sehingga memudahkan tubuh kita terpapar dengan virus covid-19.
 Pencegahan pangan dalam upaya mencegah penyebaran covid-19, yaitu memasak makanan
sendiri dirumah. Ketika kita membuat makanan sendiri, hal tersebut dapat mengurangi
paparan penyeberan covid-19, kita dapat menjamin cara membersihkan pangannya dengan
baik, cara memasaknya, bahkan sanitasi dan hygiene pun dapat kita upayakan. Berbeda
apabila kita membeli makanan diluar, kita pun harus keluar rumah dan berpeluang terpapar,
kita tidak tahu cara pengolahan dari penjual , apakah mencuci tangannya, apakah si pembuat
benar-benar sehat, apakah di tempat pengolahan tidak ada yang sakit dan banyak lagi. Oleh
karena itu, sanitasi dan hygiene dari makanan sangat penting untuk diperhatikan, jika
makanan tersebut beracun dan menyebabkan tubuh sakit, imun pun menurun dan menjadi
mudah tertular covid-19.

Adapula factor internal dan eksternal untuk hygiene dan sanitasi dari bahan pangan tersebut, antara
lain:

Adanya mikrobakteri, baik fisik, kimia, biologis, dan upaya pencegahannya yakni dimulai dari
pemilihan bahan makanan yang harus sesuai standar seperti tidak busuk, tidak bau, segar, dan sesuai
spesifikasi yang ditentukann Pengangkutan bahan makanan yang harus dipastikan sanitasinya,
pastikan alat untuk mengangkut terhindar dari kotoran. seperti daging yang rentan kontaminasi.
Penyimpanan bahan makanan yang harus disimpan diruang khusus, antara bahan makanan segar
dengan kering dipisahkan penempatannya , ruang penyimpanan bebas dari sarang serangga atau tikur,
jarak penyimpanan stok makanan kering sejauh 20cm, jauhkan dari sinar matahari. Penyimpanan
bukan sarang serangga atau tikus, sirkulasi udara baik, ada label FIFO dll.

Persiapan makanan memastikan bahwa tidak ada kontaminasi silang seperti menggunakan papan
potong yang berbeda warna, mencuci bahan makanan hingga bersih, dan membuang bagian bahan
makanan yang sudah tidak baik.

Ketika pengolahan makanan pun harus dijamin sanitasi dan hyigiene nya. Penjamah harus sehat,
mencuci tangan sebelum melakukan pengoalah, menggunakan APD steril seperti menggunakan
masker, sarung tangan dan mengikuti SOP yang ada, Jangan sampai ada makanan yang terkontaminan
dari penjamah seperti droplets karena tidak mengikuti aturan, siapa tau terdapat penjamah makanan
yang lalai dan menderita covid-19 , hal tersebut sangatlah berbahaya. Tempat pengolahan bersih,
peralatan masak/makan yang digunakan tidak berbahaya dan aman dari kandungan logam berat.

Penyimpanan makanan yang sudah jadi pun harus dijamin kualitas sanitasi dan hygiene nya, sehingga
tidak terkena kontaminan. Distribusi makanan menggunakan wadah tertutup, penjamah menggunakan
sarung tangan ketika menyajikan/ mendistribusikan makanan dan diantar dengan alat pendirstrubisian
yang bersih. Pada intinya, mulai dari pemilihan bahan makanan, persiapan, pengolahan, penyajian,
distribusi, hingga sampai pada konsumen, bahwa food safety dari proses tersebut harus diperhatikan
agar tidak ada kerusakan pangan baik karena kerusakan fisik, kimia, biologis, atau mikrobiologis yang
dapat berdampak buruk pada tubuh hingga sakit.

Terima kasih banyak, Pak. Semoga sehat selalu 😊