TUGAS TEKNOLOGI KIMIA ORGANIK

Jessika Miranda

16330117

Kelas D

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS FARMASI

INSTITUT SAINS DAN TEKNOLOGI NASIONAL

JAKARTA

2020

JESSIKA MIRANDA 16330117

2. Jawablah soal berikut ini

A. Uraikan apa yang dimaksud dengan karbohidrat!

Karbohidrat (‘hidrat dari karbon’, hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani s akcharon, berarti
“gula”) adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki
berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa),
cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun
(misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan
hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat

B. Uraikan penggolongan karbohidrat beserta contohnya!

3 pembagian karbohidrat adalah:

 Polisakarida(karbohidrat yang dapat dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida) selulosa,

chitin, glikogen
 Disakarida(karbohidrat yang dapat dihidrolisis menjadi dua molekul monosakarida) sukrosa, laktosa,
maltosa
 Monosakarida(suatu satuan karbohidrat yang paling sederhana tidak dapat hidrolisis menjadi
molekul yang lebih kecil): glukosa, galaktosa, fruktosa, sakarosa dan maltosa.
uraian lengkap :
1. Polisakarida adalah karbohidrat dengan molekul polimer yang terdiri dari banyak (lebih dari dua)
rantai unit monosakarida yang diikat bersama oleh ikatan glikosidik. Polisakarida dapat memiliki
struktur linier dan bercabang. Contoh Polisakarida misalnya adalah selulosa (banyak terdapat pada
dinding sel tanaman ), chitin (terdapat pada dinding sel jamur dan cangkang serangga), dan glikogen
(bentuk cadangan makanan pada tubuh).
2. Disakarida adalah karbohidrat yang terbentuk ketika dua monosakarida bergabung dengan ikatan
glikosidik. Seperti monosakarida, disakarida larut dalam air. Tiga contoh umum adalah sukrosa
(terdapat pada gula dapur, tersusun dari glukosa dan fruktosa), laktosa (terdapat pada susu, tersusun
dari glukosa dan galaktosa),  dan maltosa (terdapat pada sereal dan makanan fermentasi, tersusun
dari dua unit glukosa).
3. Monosakarida, juga disebut gula sederhana, adalah bentuk karbohidrat yang paling sederhana dan
satuan karbohidrat paling dasar karena menyusun disakarida dan polisakarida. Monosakarida tidak
dapat dihidrolisis lebih lanjut menjadi senyawa gula yang lebih sederhana. Rumus umum adalah
CₙH₂ₙOₙ. Monosakarida biasanya tidak berwarna, larut dalam air, dan padatan kristal.  Contoh
monosakarida adalah glukosa, galaktosa, fruktosa, sakarosa dan maltosa.  
C. Jelaskan apa yang dimaksud dengan anomer dan mutarotasi

 Mutarotasi : Perubahan sudut putar optic larutan monosakarida secara perlahan-lahan menuju sudut
putar yang tetap. α-D-glukosa apabila dilarutkan di dalam air tidak selamanya sebagai α-D-glukosa
namun cincinya dapat terbuka dan membentuk β-D-glukosa, mengalami penyetimbangan lambat
dengan cincin terbuka. Gejala semacam ini merupakan mutarotasi.
  Anomer : adalah jenis variasi geometris yang ditemukan pada atom-atom tertentu dalam molekul
karbohidrat. Karbon karbonil dalam monosakarida disebut karbon anomerik.

D. Gambarkan struktur molekul umum dari asam amino dan jelaskan!

Struktur asam amino secara umum adalah satu atom C yang mengikat empat gugus: gugus amina (NH2),
gugus karboksil (COOH), atom hidrogen (H), dan satu gugus sisa (R, dari residue) atau disebut juga gugus
atau rantai samping yang membedakan satu asam amino dengan asam amino lainnya. Atom C pusat
tersebut dinamai atom Cα (“C-alfa”) sesuai dengan penamaan senyawa bergugus karboksil, yaitu atom C
yang berikatan langsung dengan gugus karboksil. Oleh karena gugus amina juga terikat pada atom Cα
ini, senyawa tersebut merupakan asam α-amino. Asam amino biasanya diklasifikasikan berdasarkan sifat
kimia rantai samping tersebut menjadi empat kelompok. Rantai samping dapat membuat asam amino
bersifat asam lemah, basa lemah, hidrofilik jika polar, dan hidrofobik jika nonpolar.

E. Uraikan pengelompokkan asam amino dan berikan contohnya!

1. Asam amino Asam yaitu asam amino yang mempunyai Rantai samping yang mengandung gugus
karboksil. Misalnya asam glutamat, asam aspartat)
2. Asam amino basa yaitu asam amino yang mempunyai rantai samping dengan gugus amino (lisin),
gugus guanidine(arginia), cincin imidazol (histidina)
 3. Asam amino Netral yaitu valina dan Sherina.
F. Apa yang dimaksud Dengan peptida dan protein!

 protein yaitu Berasal dari bahasa Kata proteios bahasa Yunani yang berarti pertama. Yang
merupakan poliamida atau polimer tinggi dari asam amino satu molekul protein mengandung
beratus-ratus atau bahkan beribu-ribu satuan asam amino hidrolisis protein menghasilkan asam
amino.
 peptida merupakan Suatu Amida yang dibentuk dari 2 Asam amino atau lebih ikatan Amida antara
suatu gugus Alfa-amino dari suatu asam amino dan suatu gugus karboksil dari asam amino lainnya
disebut ikatan peptida.
G. Jelaskan tentang struktur lebih tinggi dari pada protein dan denaturasi protein!

 Struktur lebih tinggi

1. struktur primer protein yaitu rentetan asam-asam amino dalam suatu molekul protein
2. struktur sekunder protein yaitu bentuk seperti suatu spiral di mana suatu molekul protein menata
kerangkanya.
3. struktur tersier protein antaraaksi yaitu lebih lanjut seperti terlipat nya kerangka untuk membentuk
suatu bulatan
4. strukturKuartener protein yaitu antaraksi antara suB unit protein tertentu seperti : antar Globin -
globin dalam hemoglobin
struktur sekunder, tersier dan kuartener secara kolektif dirujuk sebagai struktur lebih tinggi
 Denaturasi protein
Denaturasi Protein yaitu hilangnya sifat-sifat struktur lebih tinggi oleh terkecilnya ikatan
hidrogen dan gaya-gaya sekunder lain yang mengutuhkan molekul protein akibat denaturasi
adalah hilangnya banyak sifat biologis protein.
Faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi
1. faktor perubahan temperatur
2. perubahan PH
3. deterjen radiasi zat pengoksidasi atau pereduksi
4. perubahan tipe pelarut.