MAKALAH

“ MAKANAN SEHAT NUBI ( Nugget Ubi ) “

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Nursing Enterpreneur

Disusun Oleh :

Elok Fauziah

CKR0180088

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN KUNINGAN

KUNINGAN

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan atas kehadirat Tuhan yang Maha Esa berkat Rahmat dan
Hidayahnya saya dapat menyelesaikan proposal wirausaha ini. Makalah ini saya buat untuk
lebih memajukan usaha saya di bidang kuliner dan proposal ini saya beri judul
“NUBI”(nugget ubi).
Kepada semua pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan makalah ini saya
mengucapkan banyak terimakasih, terutama kepada kedua orang tua saya yang telah
mendukung saya dalam menyelesaikan makalah ini. Dan saya ucapkan terimakasih juga
kepda dosen pengampu mata kuliah nusring entrepreneurship.
Semoga makalah kewirausahaan ini dapat bermanfaat dan sebagai inspirasi untuk semua
pihak, khususnya generasi muda dalam berkarya dan menciptakan ide-ide baru sehingga
tercipta wirausahawan yang sukses dalam Negri maupun luar Negri.
Saya menyadari bahwa makalah ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, saya
mengharap kritik dan saran yang bersifat membangun agar usaha saya menjadi lebih baik.
Atas dukungan dari bapak, ibu, saudara, dan teman-teman. saya mengucapkan terimakasih.
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ii

DAFTAR ISI iii

BAB I PENDAHULUAN 1

A.    Latar belakang..........................................1

B.     Tujuan menekuni usaha............................3

BAB II DESKRIPSI USAHA....................................4

A.    Latar belakang usaha...............................4

B.     Visi dan Misi...........................................4

C.     Managemen usaha..................................5

BAB III ASPEK PEMASARAN..............................6

A.    Deskripsi produk usaha..........................6

B.     STP (Segmentation, Targetting, dan Positioning).......................7

C.     Marketing Mix.............................................................................8

D.    Analisis lingkungan......................................................................9

E.     Analisis manfaat dan resiko usaha..............................................10

BAB IV ASPEK PRODUKSI.......................................................................11

A.    Proses produksi............................................................................11

B.     Proses pembuatan........................................................................12

C.     Prediksi arus kas..........................................................................13

D.    Prediksi keuntungan.....................................................................14

E.     Rencana pendapatan.....................................................................14

BAB V PENUTUP..........................................................................................15
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Di Indonesia terdapat berbagai macam suku dan daerah. Dan dalam setiap daerahnya mempunyai
hasil alam. salah satu hasil alam indonesia yaitu Ubi jalar. Ubi jalar merupakan tanaman pangan dari
golongan ubi-ubian yang berasal dan Amerika Latin.

Di Indonesia tanaman ini disenangi petani karena mudah pengelolaan-nya relatif tahan terhadap
kekeringan, disamping itu dapat tumbuh pada berbagai macam jenis tanah. Keistimewaan lain ubi
jalar, sebagai salah satu tanaman penghasil karbohidrat yang keempat setelah padi, jagung dan ubi
kayu. dalam hal kandungan gizinya terutama pada kandungan beta karoten yang cukup tinggi
dibandingkan dengan jenis tanaman pangan lainnya. Terutama pada varietas ubi jalar yang warna
daging ubinya jingga kemerah-merahan.

Adapun manfaat yang terdapat pada ubi jalar ini :

1.      Mencegah Diabetes

Ubi dianggap mengandung indeks glikemik rendah dan penelitian terbaru menunjukkan ubi  dapat
mengurangi gula darah dan resistensi insulin pada penderita diabetes. Serat dalam ubi jalar
membuat perbedaan besar juga. Penelitian telah menunjukkan bahwa penderita diabetes tipe 1
yang mengonsumsi diet tinggi serat, telah meningkatkan gula darah, lipid dan kadar insulin. Satu ubi
jalar sedang memberikan sekitar 6 gram serat.

2.       Mengurangi Tekanan Darah

Mempertahankan asupan natrium yang rendah sangat penting untuk menurunkan tekanan darah,
namun meningkatkan asupan kalium mungkin sama pentingnya. Menurut the National Health and
Nutrition Examination Survey, kurang dari 2% orang dewasa di AS memenuhi rekomendasi harian
kalium yaitu 4.700 mg.3 Satu ubi jalar  menyediakan sekitar 542 miligram.

3.      Mempengaruhi Kesuburan

Bagi wanita yang masih subur, mengkonsumsi lebih banyak zat besi dari sumber tanaman dapat
mempengaruhi kesuburan, menurut Harvard Medical School Harvard Health Publications. Vitamin A
dalam ubi jalar (dikonsumsi sebagai beta karoten, kemudian dikonversi menjadi vitamin A dalam
tubuh) juga penting selama kehamilan dan menyusui untuk sintesis hormon.

4.      Mengatasi Peradangan

Kolin merupakan nutrisi yang sangat penting dan serbaguna dalam ubi jalar untuk membantu tidur,
gerakan otot, belajar dan memori. Kolin juga membantu untuk mempertahankan struktur membran
sel, membantu dalam transmisi impuls saraf, membantu dalam penyerapan lemak dan mengurangi
inflammation. Dalam studi yang dipublikasikan oleh Journal of Medicinal Food, ekstrak ubi jalar ungu
ditemukan memiliki efek anti-inflamasi dan antilipogenic positif.
5.       Menjaga Kesehatan Mata

Menurut Duke dokter mata Jill Koury, MD, kekurangan vitamin A dapat menyebabkan segmen luar
fotoreseptor mata memburuk, merusak penglihatan normal. Memperbaiki kekurangan vitamin A
dengan makanan tinggi beta karoten akan mengembalikan kemampuan penglihatan.

Di era globalisasi saat ini terdapat banyak makanan yang mengandung zat-zat kimia yang berbahaya
untuk tubuh. melihat dari banyak manfaatnya saya terinspirasi untuk membuat produk makanan
nugget yang berbahan utama dari Ubi. Produk makanan nugget ini cukup familiar di telinga
masyarakat indonesia, walaupun sudah familiar tapi produk makanan nugget ini berbeda, umumnya
produk nugger terbuat dari daging sapi, ayam, dan sayuaran. Namun kali ini saya membuat dengan
bahan utama Ubi, dan saya ingin berkreasi untuk membuat nugget Ubi (NUBI).

TUJUAN MENEKUNI USAHA

 Memberi motivasi kepada generasi muda Indonesia agar selalu mempunyai ide-ide untuk
menghasilkan suatu produk yang mempunyai nilai manfaat bagi dirinya dan masyarakat
pada umumnya.
  Ingin memperoleh pengalaman dengan belajar berwirausaha sekaligus memperoleh
keuntunganan.
 Bahan baku yang digunakan mudah didapat.
 Menyemarakkan ragam kuliner di Indonesia.
 Membuka lapangan pekerjaan.
 Menambah cipta menu makanan khas Indonesia.
 BAB II

DESKRIPSI USAHA

A.    LATAR BELAKANG PENGUSAHA

DATA PENGUSAHA  

Nama pengusaha           : elok fauziah

Alamat usaha               : ds.karangbandung

Bidang usaha               : Kuliner

Jenis produk usaha        : Produk Makanan

Kontak person               : 08595466xxxxx

Email                             : -

B.     Visi dan Misi

Visi :

 Menambah cipta menu makanan.

 Mendapat penghasilan
 Memanfaatkan SDA yang ada

Misi :

 Berani menciptakan inovasi baru

 Memberi motifasi untuk generasi muda
 Meningkatkan peluang-peluang usaha

A.    MANAGEMENT USAHA

Suatu usaha yang baik adalah pengusaha yang memiliki pengelolaan usaha dan struktur organisasi
yang baik dan jelas. Maju atau tidaknya suatu pengusaha  dapat dilihat dari kinerja oganisasinya.

Dalam usaha “NUBI” terdapat seorang pemimpin perusahaan yang bertanggung jawab atas semua
kegiatan perusahaan. Pimpinan perusahaan juga merupakan pengambil keputusan terakhir dan
terkuat. Dibawah pimpinan perusahaan terdapat tiga bagian menajer, diantaranya adalah :

1.      Manager Oprasional adalah penanggung jawab operasional produksi sehingga produk yang
dihasilkan, apakah sudah memiliki mutu yang sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.

2.      Manager Pemasaran adalah penanggung jawab mengenai pendistribusian produk hingga

sampai ke konsumen.

3.      Manager Keuangan adalah penangung jawab mengenai pendapatan arus keluat dan masuknya
kas perusahaan.
 BAB III

ASPEK PEMASARAN

A.    DESKRIPSI PRODUK USAHA

·         Jenis produk yang dipasarkan

Nama produk : “ NUBI” nugget ubi

Keunggulan produk yang dipasarkan :

 Harganya cukup terjangkau

 Semua kalangan bisa menikmatinya
 Digemari lapisan masyarakat
 Mempunyai banyak manfaat

·         Mekanisme pelaksanaan usaha :

Mekanisme usaha yang saya jalankan yaitu:

 Pembelian bahan baku

 Pengolahan 
 Pengemasan
 Penjualan berserta bukti-bukti transaksi dan laporan penjualan

·         Deskripsi calon pelanggan :

Sasaran konsumen produk usaha saya yaitu seluruh lapisan masyarakat seperti  ibu rumah tangga,
swalayan, dan toko-toko terdekat. Saya menyediakan produk makan yang praktis dan sehat untuk
tubuh.

B.     STP (SEGMENTATION, TARGETTING, DAN POSITIONING)

a)      Segmentasi

Segmentasi pasar dalam memasarkan produk ini terbagi menjadi dua segmen,

yaitu :

 Guru, karyawan dan siswa SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta

Kelompok guru, karyawan dan Siswa SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta merupakan pangsa pasar
yang besar karena di sekolah dan sekitar rumah belum ada yang memproduksi “NUBI”. Dengan
jumlah kurang lebih 1.500 orang, oleh karena itu guru, karyawan, dan Siswa SMK Muhammadiyah 3
Yogyakarta merupakan target pemasaran yang potensial.

 Masyarakat umum 

Segmen ini terdiri dari para warga lingkar rumah saya dan toko maupun swalayan. bagi segmen ini,
yang terpenting adalah seberapa besar manfaat yang mereka peroleh dari mengkonsumsi produk
ini. Segala keunggulan yang di tawarkan produk ini tentuya merupakan terget pemasaran yang
pontensial. 

b) TARGETTING

Pada jangka pendek, target utama pemasaran produk ini adalah kelompok masyarakat, mahasiswa.
Dan di rumah sakit. Hal ini dikarenakan fakta bahwa segmen ini memiliki ukuran pasar yang besar.
Selain itu kelompok ini merupakan pangsa pasar strategis yang mudah dijangkau dan ditinjau.
Sedangkan masyarakat umum merupakan umum merupakan target pada jangka panjang sehinga
diharapkan produk ini dapat beredar dan diterima oleh masyarakat luas.

c) Positioning

Pemasaran produk diarahkan sebagai produk “NUBI” yang terjangkau, dan lezat serta memiliki
pemrosesan yang hiegenis. Selain itu, penciptaan produk ini diharapkan mampu menciptakan
produk dengan cita rasa yang berbeda dibanding produk nugget yang sudah ada. Pengemasan yang
eksklusif dan menarik juga diharapkan mampu memikat konsumen baik dari bentuk kemasan
maupun kehigienisan penyajian.

C. MARKETING MIX

1. Product

Produk “NUBI” ini merupakan variasi dari produk nugget yang sudah ada. Produk ini disajikan dalam
kemasan ekonomis isi 10 dengan penyajian digoreng terlebih dahulu. Keunggulan dari produk ini
adalah bahan dasar Ubi yang banyak mengandung manfaat untuk kesehatan tubuh.

2. Price

Produk ini dijual dengan harga yang cukup terjangkau dengan satu kemasan ekonomis seharga Rp.
5.000,00. Dikatan terjangkau karena sesuai dengan bahan bakunya yang mudah didapat dan
mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.

3. Place

Penentuan lokasi pemasaran merupakan hal yang paling signifikan dalam memasarkan produk.
Target pemasaran melingkupi daerah lingkar SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta. Adapun beberapa
kriteria dalam memilih area ini didasarkan pada letaknya yang strategis, peluang pasar yang
potensial, akses masuk yang mudah, serta opportunity cost yang relatif kecil. Oleh karenanya
ditetapkan 2 lokasi pemasaran, yaitu kantin SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta dan masyarakat
sekitar rumah saya.

4. Promotion

Promosi harus dilakukan oleh setiap perusahaan karena merupakan strategi awal dalam
mengenalkan produk yang tergolong baru ini kepada masyarakat. Hal yang akan saya lakukan yaitu
dengan cara :

a. Personal selling

Saya selalu melakuan penjualan langsung ke pada konsumen untuk menjamin kesegaran dan mutu
produk yang saya produksi, dengan demikian konsumen juga bisa menyampaikan langsung kepada
saya mengenai kesan tentang produk saya sehingga dapat saya evaluasi dengan segera apabila ada
keluhan.

b. Brosur

Produk ini juga akan saya iklankan melalui media cetak berupa brosur yang akan saya bagikan untuk
lebih bisa mengenalkan produk saya ini. Selain itu melihat dari kemajuan teknologi saat ini saya juga
akan mengiklankan produk utama saya dijejaring sosial

D.    ANALISIS LINGKUNGAN USAHA (SWOT)

Untuk menilai apakah usaha saya tetap bisa bertahan dan berkembang serta bisa menghindari resiko
kerugian makan saya harus menilai kelayakan usaha ini dengan analisis SWOT.

1.      Strength (kekuatan) :

a.       Tanpa bahan pengawet

b.      Mempunyai banyak manfaat

c.       Mudah dalam penyajiannya

d.      Bahan baku yang mudah didapat

e.       Harga terjangkau

2.      Weakness (kelemahan)

a.       Tidak tahan lama

b.      Harus delalu dalam lemari es

3.      Opportunity (peluang)

a.       Belum ada yang memproduksi nugget dari Ubi

b.      Yogyakarta sebagai wisata kuliner

4.      Treat (ancaman)

a.       Daya tahan yang tidak lama (maksimal 1 minggu)

b.      Muncul pesaing baru yang memproduksi nugget

A.    ANALISIS MANFAAT  DAN RESIKO USAHA

 MANFAAT TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR

-        Dapat mensuplai karbohidat dan vitamin untuk tubuh manusia.

 MANFAAT TERHADAP LINGKUNGAN

-        Mengurangi bahan-bahan kimia dari pabrik yang setiap harinya digunakan untuk memproduksi
produk tersebut.

 ANALISIS RESIKO USAHA

-        Kurangnya teamwork dalam perusahaan.

-        Kerugian jika produk tidak laku.

 ANTISIPASI RESIKO USAHA

-        Menambah varian dari produk tersebut.

-        Mengadakan acara yang dapat mempersatukan kinerja kebersamaan kita.

 
 BAB IV

ASPEK PRODUKSI

A.PROSES PRODUKSI

Bahan :

a. Ubi 10kg

b. Ayam 1 ½ kg

c. Telur ½ kg

d. Tepung panir 2kg

e. Tepung terigu ½ kg

f. Tepung roti ½ kg

g. Garam

h. Merica

i. Bawang putih

j. Air putih secukupnya

k. Mentega

Alat :

a. Panci

b. Pisau

c. Baskom

d. Sendok

e. Loyang

f. Blender

g. Mixer

h. Kuas

B. PROSES PEMBUATAN :

· cuci ubi hingga bersih

· rebus ubi , selama 20 menit / hingga ubi empuk

· setelah itu angkat, dan diamkan agar ubi menjadi dingin

· setelah ubi dingin, kupas kulit ubi hingga bersih

· lalu blender ubi hingga menjadi lunak

· setelah ubi lunak, tambahkan ayam, tepung terigu, dan tepung roti aduk hingga merata

· campurkan bawang putih yang sudah di haluskan, tambahkan garam, merica, dan air lalu aduk
hingga merata

· setelah itu tuang adonan ke loyang yang sudah di lapisi mentega terlebih dahulu

· lalu kukus selama 30 menit

· Setelah 30 menit , angkat dan diamkan agar menjadi dingin

· Setelah dingin potong-potong mejadi persegi/sesuai selera

· Lalu celupkan ke dalam putih telur

· Lalu masukkan kedalam tepung panir

· Panaskan minyak , setelah panas masukkan nugget ke dalam minyak panas tersebut , tunggu
hingga warna menjadi keemas-emasan , angkat dan tiriskan

· Letakkan pada piring saji dan beri hiasan

· Nugget siap di sajikan untuk dinikmati

C. PREDIKSI ARUS KAS

Prediksi penjualan rata-rata untuk setiap harinya saya mampu membuat 1000 buah nugget maka
diperoleh hasil :

TOTAL HASIL PENJUALAN

1000 buah @ Rp. 500,00 Rp.500.000,00

Biaya bahan baku & bahan tambahan :

 Ubi 10kg Rp. 30.000,00

 Ayam 1½ kg Rp. 45.000,00
 Telur ½ kg Rp. 10.000,00
 Tepung panir 1 kg Rp. 12.000,00
 Tepung terigu ½ kg Rp. 3.000,00
 Tepung roti ½ kg Rp. 5.000,00
 Garam secukupnya Rp. 1.000,00
 Merica secukupnya Rp. 1.000,00
 Bawang putih 100 gram Rp. 3.000,00
 Kemasan Rp. 10.000,00 +

TOTAL BIAYA BAHAN Rp.120.000,00

BIAYA OPERASIONAL

· Tenaga kerja Rp. 30.000,00

· Transportasi Rp. 20.000,00

· Penyusutan Rp. 20.000,00

· Lain-lain Rp. 10.000,00 +

TOTAL BIAYA OPRASIONAL Rp80.000,00 +

TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp.200.000,00

D. PREDIKSI KEUNTUNGAN

TOTAL HASIL PENJUALAN

1000 buah @ Rp. 500,00 Rp.500.000,00

TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp.200.000,00 _

LABA KEUNTUNGAN DALAM 1 HARI Rp.300.000,00

E. RENCANA PENDAPATAN

LABA PRODUKSI DALAM 1 HARI Rp.300.000,00

LABA BERSIH DALAM 1 BULAN (26 Hari)

26 X Rp.300.000,00 = Rp.7.800.000,00

PRESENTASE LABA BERSIH

% Laba bersih = (laba bersih : hasil penjualan) x 100%

= (Rp.300.000,00 : Rp.500.000,00) x 100%

= 60%

PRESENTASE LABA BERSIH

% Laba bersih = (laba bersih : hasil penjualan) x 100%

= (Rp.300.000,00 : Rp.500.000,00) x 100%

= 60%
 BAB V

PENUTUP

Usaha yang saya jalankan ini sangat memerlukan banyak dukungan dari berbagai pihak, baik
orang tua, guru pembimbing, produsen, konsumen, distributor, lingkungan sekitar, serta
rencana kedepan mengajukan perizinan usaha.

Dengan adanya latar belakang usaha tersebut, prediksi target penjualan yang memadai saya
pergunakan sebagai motivasi untuk menangani usaha secara optimal dan sebagai upaya untuk
mengembangkan usaha yang saya jalankan.

Demikian proposal usaha ini saya buat, kritik dan saran sangat saya harapkan dari berbagai pihak,
yang tentunya untuk kemajuan usaha saya. Atas perhatian dan partisipasinya saya ucapkan
terimakasih.

Daftar Pustaka

http://dyahtarisucces.blogspot.com/2016/02/proposal-usaha-nubi-nugget-ubi.html?m=1