6. Rendang jengkol.

foto: Instagram/@resepmasakaanmama
Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 1 liter santan
- 500 ml air
- 2 batang serai geprek
- Seruas lengkuas geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 btg cabai merah keriting
- 6 cabai rawit setan
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 btr kemiri
- 1/2 jintan
- Seruas jahe

Cara buat:
- Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras (agar tidak terlalu
bau).
- Setelah direndam, kupas kulit jengkol lalu rebus skitar 1 jam angkat
tiriskan. Tumbuk jengkol sampai pipih.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan
garam, gula, lada, dan kaldu.
- Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu
tercampur.
- Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.
- Aduk-aduk jangan lupa koreksi rasa.
- Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.
- Rendang jengkol siap dihidangkan.