MANFAATBAHANPANGANTEMPEBAGIKESEHATAN

SEBAGAI

PANGANFUNGSI
ONAL

OLEH:

NAMA:
SONI
A

NI
M:P00331019064

PRODI
/TI
NGKAT:
DII
I/
2B

KEMENTERI
ANKESEHATANREPUBLI
KINDONESI
A

POLI
TEKNI
KKESEHATANKENDARI

JURUSANGI
ZI

2020
TEMPESEBAGAIBAHANPANGANFUNGSI
ONAL

Panganfungsionaladal
ahmakanandanbahanpanganyangdapatmember
ikan
manfaattambahan disampi ng f
ungsigi
zidasarpangan ter
sebutdal
am suatu
kel
ompokmasy arakatter
tent
u.

Tempemer upakanpanganf ungsionaldenganhar gat erj

angkauy angbany ak
dikonsumsisebagaiproteinnabat
i.Prosesfer
ment asipadapembuat antempedengan
menggunakanj amurRhi zopusoli
gosporusdapatmeni ngkatkandanmemper t
ahankan
nil
ai-
nil
aigiziyangt er
kandungdidal amny adanmel unakkant eksturbahanbakuny a
sehinggalebi
hmudahdi konsumsi
.Tempekedel ailebihdikenaldandi sukaiolehbanyak
orangkar enawarnanyay angputi
hdant ekst
ury angkompaksehi nggal ebi
hmenar i
k
untukdikonsumsi.

Tempesangatbai kdikonsumsiol ehsemuakel ompokusiadi kar

enakanseny awa
yangterdapatpadat empeadal ahseny awapept i
dependek,asam ami nobebas,asam-
asam lemakdankar bohidratyangl ebihsederhanay angmudahdi serapolehtubuh.
Kapangy angt umbuhpadat empemenghasi l
kanenzi
m protease,l
ipase,amy l
ase,yang
berper
andal am prosespengur aianpr otei
n,lemak,dankarbohidratkompl ekmenj adi
bentukseny away angl ebi
hseder hana.10kandunganasam ami nodal am tempelebih
ti
nggi24 kal ilipat dibandingkan susu kedel ai
.Pr oses ferment asijuga dapat
meningkatkanasam f ol
atdanmembent ukv i
tami
nB12dar ibakter
iy angtidakter
dapat
dalam produknabat il
ainnya.

Senyawa bioakt
ifpada kedelai,kedel
aimengandung seny
awa ant
inutr
isi
diant
arany aprot
easeinhibi
tor
,tanni
ndanasam f i
tat
.Asam fit
atmengi
katmineral
sepert
i besidanZnsehinggati
dakdapatdi
ser
ap.

Kandunganf i
toki
miakel ompokf enol dalam kedel
aimer upakanantioksi
dankuat ,
melindungiterj
adinyaoksi dasikolesteroldanker usakanoksi dati
fpembul uhdar ah.
I
soflavon,genistei
n,daidzein dan gl ycit
ein sayangny a dalam kedelaiteri
katpada
molekulglukosamembent ukglukosida,berperansebagai analogest r
ogendalam t
ubuh,
mempengar uhisely angmengandungr eseptorest er
ogen,menj agai nt
egrit
astulang
paskamenopause, menurunkankolesterol darahdanmengur angiresi
kokanker.
Manf
aatmedi
sdar
itempe:

1.Meni
ngkat
kansi
stem kekebal
ant
ubuh

2.Mencegahost
eopor
osi
s

3.Mengobat
idi
are

4.Menj
agakesehat
anj
ant
ung

5.Mencegahpeny
aki
tjant
ungkor
oner

6.Mencegahber
bagai
peny
aki
tsal
uranpencer
naan

7.Mencegahkanker

8.Mencegahanemi
a

9.Mencegahdi
abet
esmel
l
itus

10.
Mencegahasma

11.
Mengur
angi
resi
koPar
kinson

12.
Menghambatpr
osespenuaan

13.
Menur
unkankadarkol
est
erol
j l
ahat(owdensi
tyl
i
popr
otei
n/LDL)

14.
Menur
unkanber
atbadan

15.
Meni
ngkat
kanki
ner
jaot
ak

16.
Mengat
asi
efekf
lat
ulensi
(per
utkembung)

17.
Memenuhi
kebut
uhanv
itami
nB12

Manf
aatt
empebagi
kesehhat
an:

1.Sumberpr
otei
n

2.Ti
nggi
kal
sium

3.Menangkal
radi
kal
bebasdansumberv
itami
nB12

4.Ant
ioksi
danpenangkal
radi
kal
bebas
5.Menur
unkankol
est
erol

6.BBai
kdi
gunakansebagai
menudi
et

7.Meni
nngkat
kansy
stem kekebal
ant
ubuh