PENUGASAN KELOMPOK

PRAKTIK KERJA LAPANGAN SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

RSU UNIVERSITAS SUMATERA UTARA TAHUN 2020

ANALISIS PELAKSANAAN PENYELENGGARANAN MAKANAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN SISTEM

DRAF LAPORAN DETAIL ISI TUGAS TUGAS MAHASISWA

BAB I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG - Apa, kapan , dan dimana
B. TUJUAN
1. Tujuan Umum TIM 15 Orang
2. Tujuan Khusu
C. MANFAAT - Manfaat Mahasiswa, Rumah Sakit, Jurusan Gizi

BAB II TINJAUAN PUSTAKA Teori- teori dan sumber pustaka 1. Annisa Mudrika
A. PERENCANAAN MENU 2. Emi Rosa
3. Nora Veronica
B. PEMBELIAN BAHAN MAKANAN Teori- teori dan sumber pustaka 1. Tri Puspa
2. Devi Januarti
3. Nurul Izzah
C. PENERIMAAN BAHAN MAKANAN Teori- teori dan sumber pustaka 1. Rizki Rahmadani
2. Wirayani
3. Dara Cantika
D. PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN Teori- teori dan sumber pustaka 1. Haw Nova
2. Ridha Arini
3. Yolanda
E. PERSIAPAN DAN PENGOLAHAN Teori- teori dan sumber pustaka 1. Fitri Rahayu
BAHAN MAKANAN 2. Sinta Sofia
F. DISTRIBUSI MAKANAN Teori- teori dan sumber pustaka 1. Yunita Lestari
2. Annisa Mudrika
G. PENGAWASAN PROSES Teori- teori dan sumber pustaka 1. Emi Rosa
PENYELENGGARAAN MAKANAN 2. Nora Veronica
H. MONITORING DAN EVALUASI PROSES Teori- teori dan sumber pustaka 1. Tri Puspa
PENYELENGGARAAN MAKANAN 2. Devi Januarti
3. Yunita
BAB III ANALISI PELAKSANAAN PROSES
A. PERENCANAAN MENU
B. PEMBELIAN BAHAN MAKANAN
C. PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
D. PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
E. PERSIAPAN DAN PENGOLAHAN
BAHAN MAKANAN
1. Standar menu 1. Nurul Izzah
2. Standar makanan 2. Rizki Rahmadani
3. Standar bumbu 3. Yolanda
4. Siklus menu
5. Siapa yang melakukan ?
6. Kapan dilakukan ?
7. Bagaimana SOP pelaksanaannya ?
8. Sesuaikah dengan teori ?
9. Saran dan perbaikan ?
1. Peraturan pembelian bahan makanan 1. Wirayani
2. Perencanaan jumlah kebutuhan bahan 2. Dara Cantika
makanan 3. Haw Nova
3. Perencanaan anggaran
4. Spesifikasi bahan makanan
5. Proses pembelian (nelanja langsung, tender,
lelang )
6. Siapa yang melakukan ?
7. Kapan dilakukan ?
8. Bagaimana SOP pelaksanaannya ?
9. Sesuaikah dengan teori ?
10. Saran dan perbaikan ?
D. Penerimaan sesuai dengan spesifikasi 1. Ridha Arini
E. Siapa yang melakukan ? 2. Yolanda
F. Kapan dilakukan ? 3. Sinta Sofia
G. Bagaimana SOP pelaksanaannya ?
H. Sesuaikah dengan teori ?
I. Saran dan perbaikan ?
1. Peraturan/ tata aturan penyimpanan bahan 1. Fitri Rahayu
makanan 2. Sinta Sofia
2. Siapa yang melakukan ? Murniwati
3. Kapan dilakukan ? 3. Yunita Lestari
4. Bagaimana SOP pelaksanaannya ?
5. Sesuaikah dengan teori ?
6. Saran dan perbaikan ?
1. Proses persiapan penyiangan, pencucian, dll 1. Annisa Mudrika
2. Proses pengolahan bahan makanan 2. Emi Rosa
(apakah dibedakan bahan makanan menu 3. Ridha Arini
diet atau tidak )
 3. Siapa yang melakukan ?
4. Kapan dilakukan ?
5. Bagaimana SOP pelaksanaannya ?
6. Sesuaikah dengan teori ?
7. Saran dan perbaikan ?
F. DISTRIBUSI MAKANAN 1. Aturan distribusi makanan (menggunakan 1. Nora Veronica
sentralisasi, desentralisasi atau kombinasi ) 2. Tri Puspa
2. Siapa yang melakukan ? 3. Haw nova
3. Kapan dilakukan ?
4. Bagaimana SOP pelaksanaannya ?
5. Sesuaikah dengan teori ?
6. Saran dan perbaikan ?
G. PENGAWASAN PROSES 1. Siapa yang melakukan ? 1. Devi Januarti
PENYELENGGARAAN MAKANAN 2. Kapan dilakukan ? 2. Nurul Izzah
3. Bagaimana SOP pelaksanaannya ? 3. Fitri Rahayu
4. Sesuaikah dengan teori ?
5. Saran dan perbaikan ?
H. MONITORING DAN EVALUASI PROSES 1. Siapa yang melakukan ? 1. Rizki Rahmadani
PENYELENGGARAAN MAKANAN 2. Kapan dilakukan ? 2. Wirayani
3. Bagaimana SOP pelaksanaannya ? 3. Dara Cantika
4. Sesuaikah dengan teori ?
5. Saran dan perbaikan ?
BAB IV PENUTUP - TIM 15 Orang
A. KESIMPULAN
B. SARAN
DAFTAR PUSTAKA - TIM 15 Orang