Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Kompetensi PKL RS MSPM (Kelompok & Individu)

    Diunggah oleh

    Ridha Arini
    28 tayangan3 halaman
    Dokumen tersebut menjelaskan tentang kompetensi yang harus dipenuhi mahasiswa jurusan gizi selama praktik kerja lapangan di rumah sakit. Kompetensi tersebut meliputi kemampuan menyusun menu, melakukan pelatihan gizi, menganalisis sistem penyelenggaraan makanan, serta mengembangkan resep makanan dengan memperhatikan aspek keamanan pangan.

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut menjelaskan tentang kompetensi yang harus dipenuhi mahasiswa jurusan gizi selama praktik kerja lapangan di rumah sakit. Kompetensi tersebut meliputi kemampuan menyusun menu, melakukan pelatihan gizi, menganalisis sistem penyelenggaraan makanan, serta mengembangkan resep makanan dengan memperhatikan aspek keamanan pangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    28 tayangan3 halaman

    Kompetensi PKL RS MSPM (Kelompok & Individu)

    Diunggah oleh

    Ridha Arini
    Dokumen tersebut menjelaskan tentang kompetensi yang harus dipenuhi mahasiswa jurusan gizi selama praktik kerja lapangan di rumah sakit. Kompetensi tersebut meliputi kemampuan menyusun menu, melakukan pelatihan gizi, menganalisis sistem penyelenggaraan makanan, serta mengembangkan resep makanan dengan memperhatikan aspek keamanan pangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    KOMPTENSI YANG HARUS TERCAPAI

    MAHASISWA JURUSAN GIZI

    PKL MSPM – RUMAH SAKIT

    KELOMPOK:

    1. Menyusun Menu :
     Menentukan dan menerjemahkan kebutuhan gizi kedalam bentuk menu pada individu
    maupun kelompok.
     Menghitung dan menginterpretasikan komposisi gizi dalam makanan

    2. Diklat:
     Menerapkan pengetahuan – pengetahuan kesehatan dikaitkan dengan partisipasi dalam
    pelatihan / pendidikan kesehatan
     Melaksanakan kegiatan gizi secara professional

    3. Analisis Pelaksanaan Penyelenggaraan Makanan dengan Menggunakan Pendekatan System :


     Perencanaan Menu :

    a. Standar menu e. Siapa yang melakukan perencanaan


    b. Standarmakanan menu

    c. Standarbumbu f. Kapan dilakukan perencanaan menu

    d. Siklus menu g. Bagaimana SOP pelaksanaannya


    h. Sesuaikah dengan teori
    i. Saran dan perbaikan

     Pembelian Bahan Makanan :

    a. Peraturan pembelian bahan makanan e. Proses pembelian (belanja langsung/


    b. Perencanaan jumlah kebutuhan bahan tender/ lelang)

    makanan f. Siapa yang melakukan pembelian


    c. Perencanaan anggaran bahan makanan

    d. Spesifikasi bahan makanan


    g. Kapan dilakukan pembelian bahan i. Sesuaikah dengan teori
    makanan j. Saran dan perbaikan
    h. Bagaimana SOP pelaksanaannya

     Penerimaan Bahan Makanan :

    a. Penerimaan sesuai dengan spesifikasi d. Bagaimana SOP pelaksanaannya


    b. Siapa yang melakukan penerimaan e. Sesuaikahdenganteori
    bahan makanan f. Saran danperbaikan
    c. Kapan dilakukan penerimaan bahan
    makanan

     Penyimpanan Bahan Makanan :

    a. Peraturan / tata aturan penyimpanan c. Kapan dilakukan penyimpanan bahan


    bahan makanan makanan
    b. Siapa yang melakukan penyimpanan d. Bagaimana SOP pelaksanaannya
    bahan makanan e. Sesuaikahdenganteori
    f. Saran danperbaikan

     Persiapan dan Pengolahan Bahan Makanan :

    a. Proses persiapan, penyiangan, d. Kapan dilakukan persiapan dan


    pencucian , dan lain-lain pengolahan bahan makanan
    b. Proses pengolahan bahan makanan e. Bagaimana SOP pelaksanaannya
    (apakah dibedakan bahan makanan f. Sesuaikah dengan teori
    menu diet atau tidak) g. Saran dan perbaikan
    c. Siapa yang melakukan persiapan dan
    pengolahan bahan makanan

     Distribusi Makanan :
    a. Aturan distribusi makanan c. Keunggulan dan kendala distribusi
    (sentralisasi/desentralisasi/kombinasi) d. Bagaimana SOP pelaksanaannya
    b. Siapa yang melakukan distribusi e. Sesuaikah denganteori
    makanan f. Saran dan perbaikan

     Pengawasan Proses Penyelenggaraan Makanan :

    a. Siapa yang melakukan pengawasan d. Sesuaikah denganteori


    b. Kapan dilakukan pengawasan e. Saran dan perbaikan
    c. Bagaimana SOP pelaksanaannya

     Monitoring Dan Evaluasi Proses PenyelenggaraanMakanan :

    a. Siapa yang melakukan Mon-Ev d. Kendalaselama Mon-Ev


    b. KapandilakukanMon-Ev e. Sesuaikahdenganteori
    c. Bagaimana SOP pelaksanaannya f. Saran danperbaikan

    4. Laporan Umum

    INDIVIDU:

    1. PengembanganResep / Formula + HACCP :


     Memodifikasi resep dan porsi makanan untuk individu dan kelompok
     Memperhatikan 7 prinsip HACCP ProduksiMakanan (Analisa Bahaya, Identifikasi titik
    kritis, Penentuan Batas Kritis, Menetapkan Prosedur Monitoring, Penetapan Tindakan
    Koreksi, Penetapan Prosedur verifikasi, dan Penerapan Dokumentasi / Rekaman)

    2. Log book

    Anda mungkin juga menyukai