PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI

PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
IPB UNIVERSITY

TUGAS PRAKTIKUM 5
Hari/Tanggal : Selasa/29 September 2020 Dosen : Dr Tuti Suryati S.Pt, M.Si
Mata Kuliah : Dasar Teknologi Hasil Ternak Teknisi : Devi Murtini, Spt. MAFH
Nama / NIM : Asisten : Rechsa Amberty (D34170026)
1. Fardhan (D14190015)
2. Faula Agustin (D14190049)
3. Jeni Handayani (D14190021)
4. Rizki Maulana Fadhila (D14190102)
5. Tri Lestari (D14190075)

DEFINISI DAN FUNGSI BAHAN TAMBAHAN PANGAN

Tabel Daftar Golongan, Nama dan Batas Maksimum Penggunaan Bahan

Tambahan Pangan (BTP) yang dapat digunakan pada Produk Olahan Hasil Ternak

No Golongan BTP Nama BTP Produk Batas Sumber

Olahan Hasil Maksimum Acuan
Ternak (mg/kg) Regulasi
1 Pewarna Riboflavin Minuman 150 Peraturan
(Riboflavins) berbasis susu Kepala
yang BPOM RI
berperisa dan NO 37
atau Tahun
difermentasi 2013
contohnya
susu coklat,
eggnog,
 minuman
yoghurt,
minuman
berbasis
whey)

2 Pewarna Klorofil CI. No. Krimer CPPB Peraturan

75810 (Chlorophyll) minuman Kepala
(bukan susu) BPOM RI
NO 37
Tahun
2013
3 Pewarna Tartrazin CI. No. Makanan 70 Peraturan
19140 (Tartrazine) pencuci mulut Kepala
berbahan BPOM RI
dasar susu NO 37
(misalnya Tahun
puding, 2013
yoghurt
berperisa atau
yoghurt
dengan buah)

4 Pewarna Minuman 1000 Peraturan

Beta-karoten berbasis susu Kepala
(sayuran) CI. No. yang BPOM RI
75130 [Beta- berperisa dan NO 37
carotenes atau Tahun
(vegetable)] difermentasi 2013
contohnya
susu coklat,
eggnog,
minuman
yoghurt,
minuman
berbasis
whey)

5 Pewarna Karotenoid Makanan 100 Peraturan

(Carotenoids) pencuci mulut Kepala
berbahan BPOM RI
dasar susu NO 37
(misalnya Tahun
puding, 2013
yoghurt
berperisa atau
 yoghurt
dengan buah)

6 Pengembang Natrium karbonat Makanan CPPB Peraturan

(Sodium carbonate) pencuci mulut Kepala
berbahan BPOM RI
dasar susu NO 11
(misalnya Tahun
puding, 2013
yoghurt
berperisa atau
yoghurt
dengan buah)

7 Pengembang Natrium hidrogen Susu bubuk CPPB Peraturan

karbonat (Sodium dan krim Kepala
hydrogen carbonate) bubuk dan BPOM RI
bubuk analog NO 11
(plain) Tahun
2013
8 Pengembang Kalium hidrogen Keju tanpa CPPB Peraturan
karbonat (Potassium pemeraman Kepala
hydrogen carbonate) (keju mentah) BPOM RI
NO 11
Tahun
2013
9 Pengembang Amonium karbonat Keik, kukis CPPB Peraturan
(Ammonium dan pai (isi Kepala
carbonate) buah atau BPOM RI
custard,vla) NO 11
Tahun
2013
10 Pengembang Amonium hidrogen Serealia untuk CPPB Peraturan
karbonat sarapan, Kepala
(Ammonium termasuk BPOM RI
hydrogen carbonate) rolled oats NO 11
Tahun
2013
11 Garam Natrium dihidrogen Keju tanpa CPPB Peraturan
Pengemulsi sitrat (Sodium pemeraman Kepala
dihydrogen citrate) (keju mentah) BPOM RI
NO 16
Tahun
2013
12 Garam Trinatrium sitrat Keju olahan CPPB Peraturan
Pengemulsi (Trisodium citrate) Kepala
 BPOM RI
NO 16
Tahun
2013
13 Garam Kalium dihidrogen Keju analog CPPB Peraturan
Pengemulsi sitrat (Potassium Kepala
dihydrogen citrate) BPOM RI
NO 16
Tahun
2013
14 Garam Trikalium sitrat Keju tanpa CPPB Peraturan
Pengemulsi (Tripotassium citrate) pemeraman Kepala
(keju mentah) BPOM RI
NO 16
Tahun
2013
15 Garam Gelatin (Edible Keju dan keju 5000 Peraturan
Pengemulsi gelatin) analog Kepala
BPOM RI
NO 16
Tahun
2013
16 Perisa Alfa santonin (α- Minuman 0,1 Peraturan
santonine), Nomor Kepala
CAS. 481-06-1 BPOM RI
NO 22
Tahun
2016
17 Perisa Estragol (estragole), Susu dan hasil 50 Peraturan
No. CAS. 140-67-0 olahannya Kepala
BPOM RI
NO 22
Tahun
2016
18 Perisa Aloin (aloin), No. Makanan 0,1 Peraturan
CAS. 5133-19-7 Kepala
BPOM RI
NO 22
Tahun
2016
19 Perisa Spartein (sparteine), Minuman 5 Peraturan
Nomor CAS. 6917- beralkohol Kepala
37-9 BPOM RI
NO 22
Tahun
2016
20 Perisa Tujon (thujone), Makanan 0,1 Peraturan
Nomor CAS. 546-80- Kepala
5 BPOM RI
NO 22
Tahun
2016
21 Pemanis Sorbitol Minuman CPPB Peraturan
berbasis susu Kepala
yang BPOM RI
berperisa dan NO 4
atau Tahun
difermentasi 2014
(yoghurt, susu
coklat,
eggnog)
22 Pemanis Isomalt/isomaltitol Keju peram, CPPB Peraturan
keju olahan, Kepala
keju analog BPOM RI
NO 4
Tahun
2014
23 Pemanis Aspartam Minuman 600 Peraturan
(aspartame) berbasis susu Kepala
yang BPOM RI
berperisa dan NO 4
atau Tahun
difermentasi 2014
(yoghurt, susu
coklat,
eggnog)
24 Pemanis Laktitol (Lactitol) Minuman CPPB Peraturan
berbasis susu Kepala
yang BPOM RI
berperisa dan NO 4
atau Tahun
difermentasi 2014
(contohnya
susu coklat,
eggnog,
minuman
yoghurt,
minuman
berbasis
whey)
25 Pemanis Siklamat Minuman 250 Peraturan
(Cyclamates) berbasis susu Kepala
yang BPOM RI
berperisa dan NO 4
atau Tahun
difermentasi 2014
contohnya
susu coklat,
eggnog,
minuman
yoghurt,
minuman
berbasis
whey)