Tanggal : 3 Maret 2021 Dosen : Dr. Astari Apriantini, S.Gz., M.Sc.

Tempat : Online Asisten/Teknisi: Nur Indah Fitriawati (D34170025)

Praktikum ke - 4

PEMBUATAN/JENIS/INOVASI BAKSO DARI NEGARA DI

BENUA AUSTRALIA
Kelompok 4
- MUHAMAD ARYA SETIADI ( D14180097 )
- RIZKI MAULANA FADHILA ( D14190102 )
- ZULFAROBBINA WASIMATULQULUB ( D14190061 )
- MUHAMMAD JA’FAR ARROFIQ ( D14190050 )
- IMAM NUR AKBAR ( G34170011 )
- SONNY ADITYA MARZUKI ( E34180083 )

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI

PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2021
 I. PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Bakso merupakan produk olahan daging berbentuk bulat dan mempunyai nilai
gizi yang tinggi karena kaya protein hewani. Bakso dibuat dari daging giling
kemudian ditambahkan tepung tapioka, bahan pengikat, bumbu, air, sehingga
terbentuk adonan dan dibentuk seperti bola kecil (8-10 gram) kemudian direbus
selama 10 menit. Jenis daging yang biasa digunakan pada bakso adalah daging sapi
meskipun dapat juga digunakan daging ayam, daging kelinci atau daging dari ternak
yang lain.
Bakso berasal dari negara China, yaitu pada masa akhir Dinasti Ming pada
abad ke 17 masehi. Istilah bakso berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa
Hokkien yang secara harfiah berarti 'daging giling'. Karena kebanyakan penduduk
Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti
daging sapi, ikan, atau ayam. Produk bakso banyak dijumpai diberbagai negara
dengan varian dan cara yang berbeda, menyesuaikan dengan masakan negara
tersebut.
1.2 Tujuan
Mengetahui pembuatan/jenis/inovasi bakso dari negara di benua Australia dan sejarah
dibalik makanan tersebut
II. METODE
II.1Tinjauan Pustaka
o Jurnal/Artikel ilmiah
o Website
o Youtube

III. HASIL DAN PEMBAHASAN

III.1 Inovasi dan cara pembuatannya
o Inovasi : Aussie BBQ Meatballs
o Cara membuatnya
Cara pengolahan secara tradisional :
 Campur daging giling, remah roti, 2 bawang bombay, bubuk kari,
bumbu Italia, telur, bawang putih, garam dan merica.
 Campurkan susu secara bertahap
 Buat bakso dengan diameter sekitar 1,5 inci -Oleskan minyak
dalam loyang dan panggang selama 30 menit pada suhu 375.
 Buat saus saat bakso dipanggang.
 Pengolahan saus :
 Lelehkan margarin dalam panci dengan api sedang.
 Tambahkan sisa bawang bombay, masak hingga berwarna
kecokelatan
 Masukkan saus tomat, kaldu sapi, saus steak, saus Worcestershire,
cuka, kopi instan, gula merah, dan jus lemon
 Didihkan dengan api sedang, dan didihkan sambil sesekali diaduk
hingga bakso matang.
 Keluarkan bakso dari oven, dan tiriskan minyak yang berlebih
 Tuang saus di atasnya, dan kembalikan ke oven. Panggang selama
30 menit lagi.
III.2 Nama/Band
Butlers
III.3 Metode Pengemasan
Vacum
III.4 Metode Penjualan Dan Pemasarannya
Pemasaran melalui supermarket dan online market
III.5 Respon/ Animo Masyarakat Di Negara Tersebut
Baik, Australian meat ball sangat disukai dan biasanya dimakan bersama
teman dan keluarga sebagai camilan ataupun lauk
III.6 Kekontinuan/Diskontinu (Bertahan Hingga Kini?)
Aussie BBQ meatballs masih dikonsumsi oleh masyarakat dan
biasanya untuk hidangan keluarga atau ketika berkumpul bersama teman,
sangat cocok dihidangkan ketika musim panas.
III.7 Jika Sudah Tidak Popular Apa Kelemahannya? Jika Berkembang Apa
Kekuatannya?
Bakso ini dapat berkembang karena sangat disenangi dan rasanya yang
enak serta bahan dan pembuatan yang mudah
III.8 Kearifan Lokal
BBQ atau piknik adalah cara khas 'Australia' untuk menikmati
makanan akhir pekan. Sebagian besar rumah memiliki BBQ dan BBQ
tersedia di taman dan pantai. Sementara daging adalah bagian inti dari diet
Australia karena ekonomi pertanian Australia yang kuat, semakin banyak
kebiasaan makan vegetarian menjadi hal yang umum di Australia
III.9 Sejarah Yang Menjadi Daya Tarik Produk/Restoran
BBQ adalah budaya sosial yang gemar dilakukan oleh warga setempat,
cara khas di Australia untuk menikmati makanan ini biasanya dilakukan di
 akhir pekan. Salah satu hidangannya adalah bakso BBQ. Bakso mudah
dijumpai di Australia karena di negara ini daging berlimpah. Australia
merupakan negeri penghasil daging terbesar di dunia, daging yang
dihasilkan memiliki kualitas daging ternak diatas rata-rata dari negara
manapun.
III.10 Pada bagian akhir, yaitu bab saran, tuliskan saran
inovasi/pengembangan dari anda untuk produk tersebut agar menjadi lebih
berkembang atau tetap bertahan mengikuti perkembangan jaman. Dan jika
dari luar negeri apakah dapat dijual di Indonesia (dari segi harga, bahan
baku, dan selera konsumen di Indonesia)
Saran agar bakso Australia dapat bertahan atau bahkan berkembang,
yaitu agar bakso diolah menjadi lebih banyak varian seperti dapat
dituangkan kedalam sup dan dapat ditambahkan kedalam toping pasta, hal
ini agar dapat menambah daya tarik konsumen untuk mengonsumsinya.
Penggunaan saus juga diperlukan agar menambah cita rasa bakso menjadi
lebih enak.

IV. KESIMPULAN
Negara di benua Australia memiliki jenis dan inovasi dalam
pengolahan bakso, salah satunya adalah Aussie BBQ Meatballs. Teknik
pembuatannya cukup mudah dan dapat diterapkan oleh berbagai kalangan.
Pengolahan bakso BBQ ini sudah menjadi sebuah tradisi di benua
Australia untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.