Tugas Kelompok

Ujian Akhir Semester Kewirausahaan

Cemilan Bakso Goreng (Basreng)

Dosen Pengampu : Ahmad Zacky Anwary, SE., MPH

Disusun Oleh:

1. FrydaAgustina : 18070014
2. Elma Apriani : 18070046
3. Depa Depisa : 18070128
4. Faujiah : 18070227

Semester VIII

K3KL Reguler A Banjarmasin

PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ISLAM KALIMANTAN
MUHAMMAD ARSYAD ALBANJARI BANJARMASIN
2022

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat

dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah yang
berjudul “Cemilan Bakso Goreng (Basreng)” ini tepat pada waktunya.
Adapun tujuan penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas
Bapak Ahmad Zacky Anwary, SE., MPHpada Mata Kuliah
Kewirausahaan. Namun, kami menyadari makalah ini masih banyak
kekurangan baik pada teknis penulisan maupun materi yang dibahas,
mengingat akan pengetahuan dan kemampuan yang kami miliki masih
terbatas, untuk itu kritik dan saran dari semua pihak sangat kami harapkan
demi penyempurnaan pembuatan makalah selanjutnya.

Banjarmasin, Juni 2022

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang..................................................................................................4
B. Visi dan Misi......................................................................................................5

BAB II PEMBAHASAN

A. Proses pembuatan Produk.................................................................................6

B. Hasil dan Manfaat Produk................................................................................7
C. Sasaran Produk/Pasar........................................................................................8
D. Kelebihan dan Kelemahan Produk....................................................................9

BAB II PENUTUP

A. Kesimpulan.....................................................................................................10
B. Saran...............................................................................................................10

DAFTAR PU STAKA

3
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Produk

Makanan ringan atau biasa disebut dengan cemilan yaitu produk
makanan yang disukai oleh semua kalangan masyarakat dan berbagai usia.
Cemilan yang sangat mudah dan dapat ditemukan dimana saja dapat
dijadikan makanan alternatif untuk memenuhi kebutuhan energi makanan
sementara. Sebab dalam perkembangan zaman dan tingkat kesibukan
manusia yang terus meningkat, makanan cemilan menjadi sangat cepat
berkembang.Namun dalam perkembangan zaman ini, masyarakat mulai
berhati-hati dalam membeli makanan sebab banyak makanan yang sudah
mengandung bahan berbahaya.
Bakso goreng merupakan makanan hasil olahan dari daging, baik
itu daging sapi, kerbau, domba, kambing, atau ikan. Bakso ini sudah di
kenal oleh masyarakat luas, baik anak-anak, orang dewasa sampai orang
tua. Karena bakso mempunyai rasa yang enak dan gurih (khas), sering kali
dijadikan lauk pada saat makan nasi atau dimakan bersama-sama dengan
mie. Pembuatan bakso pada prinsipnya sangat mudah dan sederhana,
sehingga dapat dilakukan dalam lingkup rumah tangga dan lingkup
indrustri kecil yang bisa membuka lapangan pekerjaan dan menambah
jumlah wirausaha dalam pengelolaan hasil ternak dan mengoptimalkan
pemanfaatan sumber daya peternakan. Selain rasanya yang enak, bakso ini
tentunya juga banyak mengandung protein dan lemak tak jenuh yang baik
untuk kesehatan. Sekarang ini di sekitar kota Banjarmasin sudah banyak
kita temukan pedagang-pedagang bakso keliling dengan rasa yang
bervariasi, maka dari itu kami ingin menghasilkan produk olahan yang
berbeda dengan produk lain. Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar
menyerupai bola tennis itu yang menjadi hal pokok utama produk ini, agar
bisa menarik pembeli untuk mencoba dan menggemari bakso goreng
(basreng).Basreng dapat juga disajikan dengan taburan bumbu pedas,

4
 selain varian pedas, ada juga rasa lain tergantung dari bumbu perisa yang
digunakan, antara lain keju, rumput laut dan lain-lain.
B. Visi dan Misi
1. Visi
a. Memberdayakan sumber daya manusia yang unggul dan mampu
bersaing di era globalisasi
b. Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab
2. Misi
a. Menumbuhkan semangat berwirausaha
b. Membuka lapangan pekerjaan baru
c. Memberikan pelayanan yang terbaik
d. Memasarkan produk basreng ke masyarakat dimulai dari teman
dan sosial media
3. Tujuan Penciptaan Produk
1. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan
2. Melatih kemandirian
3. Menambah pengalaman dalam berwirausaha
4. Membuka lapangan pekerjaan

5
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Proses Pembuatan Produk

1. Bahan
a. 10 pcs basreng atau bakso ikan
b. 1 sachet boncabe atau bubuk cabai kasar
c. 2 sdm lada atau bubuk cabai halus
d. 6 siung bawang putih atau 1 saset garlic powder
e. 1/2 bungkus penyedap rasa ayam atau 2 sdm bubuk balado
f. 8 lembar daun jeruk
g. 3 sdm tepung terigu
h. Minyak goreng
2. Langkah-Langkah
a. Siapkan seluruh bahan yang akan digunakan untuk membuat
basreng. Kemudian, iris tipis memanjang basreng. Usahakan tiap
ukuran sama atau tidak jauh berbeda agar dapat matang bersamaan.
Lakukan hingga semua bakso habis.
b. Jika sudah, pindahkan bakso yang telah diiris ke dalam wadah.
Lalu, taburi dengan tepung terigu. Aduk sampai tercampur dengan
rata sambil pisahkan bakso yang masih menempel satu sama lain.
c. Setelah bakso dan tepung tercampur dengan rata, ayak bakso agar
tepung tidak ada yang mengendap ketika digoreng.
d. Siapkan wajan dan panaskan api. Masukkan bakso mentah yang
tepungnya sudah diayak, lalu goreng dengan menggunakan api
yang cukup besar.
e. Goreng sampai warnanya berubah menjadi sedikit kecokelatan,
tekstur menjadi ringan, dan renyah. Goreng bakso selama kurang
lebih 10-15 menit.
f. Setelah bakso berubah warna dan tekstur menjadi ringan, angkat
dan tiriskan. Biarkan basreng menjadi dingin.

6
 g. Selagi menunggu basreng dingin, cincang kasar bawang putih,
iriskan. Setelah itu, iris tipis daun jeruk yang sudah dicuci bersih
terlebih dahulu. Sisihkan. Kemudian, goreng bawang putih dan
daun jeruk secara terpisah.
h. Siapkan kembali wajan dan panaskan minyak secukupnya, masak
bawang goreng sampai agak kecokelatan. Jika sudah, pindahkan
bawang putih beserta minyaknya ke wadah tahan panas.
i. Lalu, panaskan lagi minyak secukupnya, goreng sebentar irisan
daun jeruk. Tiriskan dan campur bersama minyak bawang yang
sudah dimasak sebelumnya.
j. Periksa basreng yang sudah didiamkan. Jika sudah dingin, taburi
dengan bumbu yang diinginkan, apabila ingin rasa pedas maka
ditaburi cabai bubuk halus dan minyak bawang, lalu taburi dengan
cabai kasar. Aduk hingga tercampur dengan rata.
k. Taburi kembali cabai bubuk, minyak bawang, cabai kasar, dan
penyedap rasa. Aduk lagi hingga tercampur dengan rata. Sesuaikan
tingkat kepedasan dengan selera. Pindahkan basreng ke dalam
wadah yang tertutup rata.
B. Hasil dan Manfaat Produk
a. Hasilproduk

7
b. ManfaatProduk
Karena Indonesia Merupakan Wilayah Perairan yang masakan Indonesia
banyak yang berbasis makanan dari hasil laut. Diantaranya adalah
Baksoikan, bakso yang biasanya dibuat dari daging sapi di indonesia
banyak juga yang membuat dan menjual bakso ikan. Bakso ikan biasanya
hanya ada di pasar-pasar dan supermarket, jarang sekali pedagang kaki
lima yang menjual Mie baso dengan Bakso yang digunakan bakso ikan,
anda masih bisa membuat hidangan dengan bahan Bakso ikan di rumah.
Bakso ikan yang kaya protein dan rendah lemak,tidak seperti bakso sapi
yang berlemak.

KALORI
Bakso ikan rendah kalori, bakso ikan bisa jadi pilihan makanan bagi
merekayang ingin menurunkan berat badan.

PROTEIN
Seperti hidangan lainnya yang terbuat dari seafood, bakso Ikan kaya akan
protein. Protein sangat penting bagi kesehatan anda karena memberikan
tubuh anda dengan asam amino, membangun jaringan sel-sel
molekul.

LEMAK
Bakso ikan berbeda dengan bakso daging sapi, bakso ikan lebih rendah
lemak. Setiap porsi 100-gram Baso ikan hanya mengandung 1 gram lemak,
tanpa lemak jenuh. Dengan lemak padat kalori, penting untuk
menyediakan energi, membantu dalam penyerapan vitamin dan
memastikan pertumbuhan yang sehat, sehingga sangat merekomendasikan
makan diet yang terdiri dari antara 20 dan 35 persen kalori dari lemak.

KARBOHIDRAT
Bakso ikan relative rendah karbohidrat.

VITAMIN DAN MINERAL

8
 Bakso ikan memberikan beberapa manfaat gizi, Ikan adalah sumberbesar
vitamin dan mineral. Tubuh anda membutuhkan vitamin dan mineral untuk
melaksanakan fungsi metabolisme penting untuk kesehatan yang optimal.
untuk itu kami membuat keripik bakso goreng dengan bakso ikan
sebagaibahan utamanya.
C. Sasaran Produk/Pasar
1. Pasar tradisional
2. Pasar online sepertiMarket Place
3. Media Sosial (Facebook, instagram )
4. Kantin Sekolah
5. Pingir jalan
6. Taman, dan tempat rekreasi lainnya
D. Kelebihan dan Kelemahan Produk
1. Kelebihan
a. Bahan baku mudah ditemukan.
b. Bakso sebelum digoreng bisa tahan lama jika disimpan didalam
freezer.
c. Harganya terjangkau
d. Terbuat dari bahan-bahan alami yang tentunya tidak berbahaya
untuk dikonsumsi
2. Kelemahan
a. Proses pembuatan tidak cepat
b. Harga minyak goreng sering naik

9
 BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN
Produk makanan ringan cemilan adalah makanan yang
mudah diterima oleh masyarakat dan kalangan, maka dengan
adanya cemilan basreng dapat memberikan peluang dalam
berbisnis. Dalam berbisnis makanan kita harus membuat produk
yang berkualitas, bersih, dan harganya yang terjangkau sesuai
dengan target pasarnya sendiri. Dalam pemasaran harus dapat
memilih dan menentukan wilayah pemasaran yang strategi dan
menguntungkan.

B. SARAN
Dalam berwirausaha harus memperhatikan segala aspek
baik maupun buruk dari suatu produk. Wirausahawan harus
mampu menghadapi berbagai resiko, namun hal itu dapat diatasi
dengan semangat, kerja keras, tekun, ulet, dan tidak putus asa
yang menjadi dasar untuk seorang wirausahawan agar terus
berkaya, berkreativitas dengan jalan dan usaha yang di
jalankannya.

10