1

PROPOSAL (BUSSINES PLAN)

‘TAHU CRISPY MAYO’
Dosen mata kuliah :Agus Subagiyo, S.IP ., M.Kes
Drs. Waidi, M.BA

OLEH

KELOMPOK 6

1. ARIF AJI PURNAMA (P1337433117082)

2. IMELDA LORENA DEVI (P1337433117083)
3. PUPUT IRAWATI (P1337433117084)
4. ANNISA MEYSI C (P1337433117085)
5. DWI ARYUNING PUTRI (P1337433117086)

KELAS 2B

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATA SEMARANG

D III KESEHATAN LINGKUNGAN PURWOKERTO
TAHUN 2018/2019
 2

I. PENDAHULUAN

A. Nama Perusahaan

“Dapur Aripad”

B. Nama dan Alamat Pemilik

Nama : Puput Irawati, Imelda L D, Arip Aji P, Annisa M C, Dwi AP

Alamat : Jalan Pahlawan gg. Convoi timur RT 05 RW 01, Pasirmuncang,
Purwokerto Barat 53137
Telepon : (0281) 638692
Email : puputirawati96@gmail.com

C. Nama dan Alamat Penanggungjawab

Nama : Puput Irawati

Alamat : Jalan Pahlawan gg. Convoi timur RT 05 RW 01, Pasirmuncang,
Purwokerto Barat 53137
Telepon : (0281) 638692
Email : puputirawati96@gmail.com

Informasi Bisnis

Usaha yang kami hasilkan adalah berupa tahu goreng renyah yang di balut dengan
tepung panir hingga bewarna keemasan, berisikan baso,sosis dan mayonaise serta varian
lainnya yaitu berisikan sayur wortel dan kol pedas yang dicampur mayonaise di dalamnya.
Inovasi baru dari olahan tahu crispy yang sekarang marak dijual di pinggir jalan. Cita rasa
lokal dengan sayuran pedas menjadi daya tarik produk ini. Macam-macam varian di buat agar
dapat diterima semua kalangan usia, baik anak-anak hingga orang dewasa.
 3

II. INFORMASI EKSEKUTIF

Kuliner berbahan dasar tahu memang telah cukup kami temukan dipasaran namun
Belum banyak varian olahan tahu yang di jual secara unik dengan inovasi baru seperti isian
kekinian. Olahan tahu yang ada masih standar dengan di goreng saja atau dijadikan seperti
siomay. Dewasa ini tahu mulai dilirik oleh kami sebagai satu peluang bisnis. Tahu memiliki
tekstur yang unik dan pengolahan lanjuta yang mudah. Dengan harga murah sudah dapat
memanjakan lidah.
karena kuliner tahu adalah salah satu usaha yang digemari oleh masyarakat saat ini,
olahan baru dari tahu selalu menarik untuk dicoba. Tahu adalah makanan yang disukai oleh
berbagai kalangan masyarakat karena tahu sudah seperti makanan wajib orang indonesia karena
selain harga yang murah rasanya pun menggugah selera. Kandungan gizi dalam tahu pun tinggi
dan memiliki protein nabati yang dibutuhkan oleh tubuh. Meskipun tahu adalah makanan yang
sudah biasa tetapi jika diolah dengan benar dan pas dengan lidah masyarakat pasti olahan tahu
tersebut akan laku di pasaran.
Di beberapa tempat di Indonesia yang menjadi sentra produsen tahu terkenal telah
berdiri usaha-usaha olahan tahu, namun tidak sedikit yang mengalami kegagalan karena varian
olahan tahu yang itu-itu saja. Memberikan inovasi olahan tahu yang dapat dinkmai semua
kalangan menjadi terobosan terkini. Cita rasa dari olahan tahu crispi isi mayonaise membuat
orang penasaran akan kehadirannya dan ingin mencoba, Dengan didirikan kuliner tahu olahan
yang tepat akan mengurangi berbagai kelemahan yang ada. Kuliner tahu ini akan didirikan di
kota Purwokerto karena kota tersebut selain menjadi kota yang ramai juga tempat para pelajar
merantau karena banyak didirikan perguruan tinggi yang terkenal di Purwokerto. Kuliner tahu
cripy ini selain menarik masyarakat juga akan digemari oleh anak kos karena harga yang di
tawarkan masih terjangkau. Kami juga menyediakan produk mentah yang siap digoreng jika
ingin dimakan dirumah atau karena pembeli ingin merasakan kuliner tahu kami ini tetapi tempat
tinggal jauh diluar kota. Kami menyediakan pengiriman luar kota karena kami mengemas tahu
dengan benar agar bisa bertahan lama meskipun tanpa mengunakan pengawet.
 4

III. ANALISIS INDUSTRI

A. Perspektif Industri

Peluang bisnis ini sangat baik karena bisnis sejenis di Jawa Tengah, banyak produk dari
tahu, namun produknya masih biasa-biasa saja, dengan penyajian tahu yang biasa. Produk
yang dimiliki “Dapur Aripad“ akan lebih meningkatkan daya tawar bisnis ini karena
konsumen yang cenderung rasional dan terutama karena kualitasnya yang yang berbeda,
menarik dan diproduksi sesuai dengan hygiene sanitasi makanan dan dengan varian khas
Indonesia.

B. Analisis Persaingan

Usaha tahu crispy mayo yang didirikan mempunyai peluang yang baik. Usaha tahu
crispy mayo belum banyak ada, sehingga dalam persaingan masih relative sedikit.. Pesaing
usaha tahu crispy belum banyak . Dengan hal demikian usaha tahu crispy mayo bisa dijadikan
alternatif untuk membuka usaha, yang pada jangka panjang bisa di kembangkan dengan
makanan dan variasi yang lain.

C. Segmen Pasar

Distribusi untuk tahu crispy mayo yaitu dari kalangan bawah sampai menengah di
Purwokerto. Distribusinya ke kios-kios di pasar tradisional, Sekolah dasar hingga perguruan
tinggi dan pedagang kaki lima di tempat umum.

D. Ramalan Tentang Produk yang Dihasilkan

Usaha tahu crispy mayo yang dibuat mempunyai peluang usaha yang cukup baik ke
depannya, karena tahu crispy mayo dapat dijadikan olahan kuliner. Dengan adanya variasi rasa
yang berbeda analisis dari pemasaran, tahu crispy mayo selain dipasarkan di Purwokerto dapat
berkembang hingga di Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen hingga dibanyak kota di
Pulau Jawa.
 5

IV. DESKRIPSI ASPEK BISNIS

A. Produk yang dihasilkan

Produk yang dihasilkan adalah tahu crispy mayo yang tentunya menarik untuk di coba,
berikut adalah bahan serta pengolahannya.

Cara membuat tahu crispy mayo

 Bahan tahu crispy mayo: *untuk 20 pcs tahu

1. 20 Tahu coklat kosong

2. 10 biji Baso
3. 2 buah Sosis
4. Mayonais secukupnya
5. 1 buah Wortel
6. Kol secukupnya

 Bumbu :

1. 2 siung bawang putih

2. 2 siung bawang merah
3. 10 butir cabai merah
4. Tepung terigu 250 gram
5. Tepung panir 250 gram
6. Air 500ml
7. Garam dan penyedap secukupnya
 6

 Cara memasak :

1. Potong baso dan sosis menjadi 40 potongan per jenisnya, goreng sebentar dan
sisihkan.
2. Buat bumbu halus bawang merah, bawang putih dengan cabai, tumis sayuran
yang sudah di rajang, setelah dingin, tambahkan mayonaise secukupnya.
3. Buat belahan tahu coklat kosong menggunakan pisau untuk memasukan sayur
serta baso sosis.
4. Masukan 2 potong baso dan 2 potong sosis yang sudah di goreng ke dalam
tahu, lalu tambahkan mayonaise secukupnya, sisihkan
5. Masukan 2 sendok teh tumisan sayur pedas ke dalam tahu lainnya, sisihkan
6. Tahu yang sudah terisi di baluri dengan adonan basah tepung terigu yang di
campur air sampai kental, lalu di gulingkan pada tepung panir, goreng sampai
renyah dan keemasan, tiriskan.
7. Tahu siap di sajikan.

B. Jasa pelayanan dan ruang lingkup bisnis

Melayani konsumen dalam pemesanan maupun pembelian tahu crispy mayo.

Dilaksanakan di Purwokerto.Pemasaran pada usaha tahu crispy mayo ditargetkan satu hari
bisa memproduksi 1000 tahu crispy mayo yang dipasarkan dikios-kios dipasar dan di
pedagang kaki lima.untuk ukuran pasar adalah sebagai berikut:

 Sektor swasta 35%

 Distributor 45%
 Retailer 20%
 7

C. Struktur personalia dan perlengkapan

Personalia teridiri dari seorang director, 1 orang Finance & accounting serta Production
planning, 1 orang marketing dan 1 orang quality control.

Tabel c.1.
DAFTAR PERSONALIA “TAHU CRISPY MAYO”
NO NAMA POSISI AREA
1. Puput Irawati Director Purwokerto
2. Imelda Lorena Devi Finance & accounting Purwokerto
Production planning
3. Annisa Meysi Cahyaningrum Marketing Purwokerto
4. Arip Aji Purnama Marketing Purwokerto
5. Dwi Aryuning Putri Quality control Purwokerto

Peralatan standar yang digunakan pada setiap kali produksi dan aplikasi berupa:
Penumpuk, wadah, plastik atau daun, benang atau tali dan penggorengan.

DAFTAR PERALATAN “TAHU CRISPY MAYO ”

NO NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH
memasak 2
1. Kompor
menggoreng 4

2. Wadah Plastik 40

3. Penggorengan Wajan

4. Kemasan Plastik
 8

D. Latar belakang pengusaha

Pengusaha mempunyai background pendidikan sangat sesuai dengan bidang kerjanya

yaitu seorang sanitarian (ahli kesehatan lingkungan) dengan kualifikasi D3. Dimana ketika
pembekalan materi mendapatkan materi penyehatan makanan dan minuman yang baik serta
dapat menjadi landasan atau dasar usaha ini agar tetap sesuai dengan hygiene sanitasi
makanan.

V. ASPEK PEMASARAN

A. Analisis (target, tren pasar, persaingan)

Gambaran pada sektor pasar yaitu dengan memberikan brosur atau iklan yang akan di
pasarkan kepada calon pelanggan hal ini mengakibatkan naiknya jumlah pesanan produksi.
Dipasaran tahu sangat digemari karena sebagai pelengkap pada saat makan. Pemasaran
produk tahu crispy mayo sebagai berikut:
 Sektor swasta 35%
 Distributor 45%
 Retailer 20%
Pelanggan merupakan hal yang mutlak bagi pengusaha sebagai salah satu relasi. Dalam
usaha tahu crispy mayo ini, mentargetkan pelanggan yang ada pada setiap minggu bertambah.
Maka dari itu di awal pembukaan nanti, kami akan memberikan diskon dg harga yang sangat
special selama 1 bulan penuh. Sehingga di harapkan banyak pelanggan yang penasaran dengan
produk kami dan berbondong-bondong mengantri untuk mencoba tahu crispy mayo yang ada.
Kemudian, tidak lupa kami akan memasang banner di tempat-tempat strategis,
mempromosikan lewat media sosial, serta memberi diskon hingga 50% bagi pelanggan yang
memfollow serta mengupload foto mereka bersama produk tahu crispy mayo kami,
menggunakan hastag tertentu, sehingga di harapkan produk kami cepat di kenal oleh
masyarakat, dan dapat mendatangkan lebih banyak lagi pelanggan. Selain itu, kami juga
membuka pelayanan dengan cara ojek online, atau semacam delivery order untuk di dalam
daerah Purwokerto.
 9

B. Rencana pemasaran (pemasaran, penetapan harga,promosi)

Cara/metode pemasaran Untuk memperkenalkan tahu crispy mayo, metode pemasaran

dengan media sebagai berikut:
1. Media elektronik : radio
2. Media Online : blog, twitter, forum di internet dan facebook
3. Media massa : koran dan majalah
4. Pamflet, spanduk dan brosur
5. Mengikuti pameran makanan
6. Program voucher tahu crispy mayo (10 voucher, gratis 2 tahu crispy mayo)
7. Delivery Order, diatas jumlah pembelian yang telah ditentukan.

Penetapan harga dilaksanakan dengan membandingkan harga kompetitor yang sudah

ada, selanjutnya dicarikan keunggulan yang akan didapatkan bagi konsumen dengan
keunggulan tambahan seperti tahan lama dsb.

VI. ASPEK MANAJEMEN

A. Tim Manajemen

Struktur bisnis yang direncanakan adalah berbentuk industri dengan modal awal dari
anggota tim 60% dan pemegang saham 40%. Pemegang saham dapat berasal dari karyawan
Poltekes mapun koperasi di lingkungan Poltekkes maupun unsur masyarakat poltekkes
lainnya.

B. Struktur

Bisnis tahu crispy mayo merupakan salah satu bisnis yang bersifat industri kuliner. Bisnis
dijalankan dengan seorang director, 1 orang Finance & accounting serta Production planning,
1 orang marketing dan 1 orang quality control.
 10

VII. ASPEK RESIKO

A. Resiko potensial

Resiko potensial berupa work hazard (kecelakaan kerja) dan keterbatasan alat dan jumlah
pekerja serta keterbatasan bahan dan modal

B. Tindakan alternatif

Prosedur tetap pelaksanaan pekerjaan dan pendidikan bagi pekerja secara rutin serta alat
Pelindung Diri yang memadai serta sesuaikan jumlah alat dengan jumlah pekerja dan produksi
sesuai kemampuan alat dan SDM, tetapkan tempat pembelian bahan, lakukan penghitungan
financial secara baik.

VIII. ASPEK FINANSIAL

Jumlah modal serta penggunaan pada usaha tahu crispy mayo yang didirikan adalah sebagai
berikut:

PENERIMAAN
Penerimaan Modal 2.000.000
Sub Total Penerimaan 2.000.000
PENGELUARAN
Pembelian Asset (Investasi) 300.000
Pembelian Bahan Baku 200.000
Pembelian Bahan Pembantu 0
Upah Buruh Produksi 100.000
Transport (Pengiriman Produk) 100.000
Biaya Produksi Lain-Lain 100.000
Gaji Pimpinan 200.000
Biaya Pemeliharaan 50.000
Biaya Pemasaran 100.000
 11

Alat Tulis Kantor 25.000

Listrik, Air, Telepon 75.000
Biaya Administrasi Lain-Lain 50.000
Sub Total Pengeluaran 1.300.000
SELISIH KAS 700.000
SALDO KAS AWAL 2.000.000 IX.

X. PENUTUP

Demikian proposal ini disusun agar dapat menjadi bahan yang bisa dipertimbangan dan
kami berharap proposal ini dapat dibiayai maupun dibantu dari segi bahan, alat, maupun material
dan menjadi bisnis yang akan makin maju.Terimakasih.