RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Marzipan
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik mampu mendeskripsikan pengertian marzipan
 Peserta didik mengklasifikasi jenis marzipan
 Peserta didik menggambarkan karakteristik produk marzipan
 Peserta didik mengklasifikasikan cara pembuatan produk marzipan
 Peserta didik menentukan cara penyimpanan produk marzipan
 Peserta didik menentukan bahan untuk membuat produk marzipan
 Peserta didik menentukan alat untuk membuat produk marzipan
 Peserta didik membuat berbagai macam produk marzipan
 Peserta didik mempresentasikan hasil produk marzipan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Marzipan
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Marzipan

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Marzipan
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Marzipan
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Marzipan
Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Petit Fours
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan petit fours
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan petit fours
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan petit fours
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan petit fours
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil petit fours
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian petit fours
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan petit fours
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan petit fours
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan petit fours
 Peserta didik Membuat petit fours sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan petit fours sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Petit Fours
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Petit Fours

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Petit Fours
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Petit Fours
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Petit Fours
Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Coklat dan Permen Coklat
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian coklat dan permen
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan cokelat dan permen cokelat
 Peserta didik Membuat bahan penutup pastry dan bakery sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja,
hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan coklat dan permen coklat sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek

Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Coklat dan Permen Coklat
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Coklat dan Permen Coklat

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Coklat dan Permen Coklat
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Coklat dan Permen Coklat
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Coklat dan
Permen Coklat
Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Coklat Praline
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan cokelat praline
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan cokelat praline
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan cokelat praline
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan cokelat praline
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil cokelat praline
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan cokelat praline
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian coklatpraline
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan cokelat praline
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan cokelat praline
 Peserta didik Membuat cokelat praline sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan coklat praline sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Coklat Praline
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Coklat Praline

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Coklat Praline
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Coklat Praline
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Coklat Praline
Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Kue dari Adonan Cair (Batter)
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menentuka teknik penyajian adonan cair (batter)
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 Peserta didik Membuat kue dari adonan cair (batter) sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene
makanan
 Peserta didik Menyajikan kue dari adonan cair (batter) sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Kue dari Adonan Cair (Batter)
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Kue dari Adonan Cair (Batter)

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Kue dari Adonan Cair (Batter)
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Kue dari Adonan Cair (Batter)
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Kue dari Adonan
Cair (Batter) Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum
dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Kue dari Adonan Pie
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan kue dari adonan pie
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan adonan pie
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan adonan pie
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan adonan pie
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil adonan pie
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan adonan pie
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian adonan pie
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan adonan pie
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan adonan pie
 Peserta didik Membuat adonan pie sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan kue dari adonan pie sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Kue dari Adonan Pie
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Kue dari Adonan Pie

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Kue dari Adonan Pie
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Kue dari Adonan Pie
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Kue dari Adonan
Pie Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Kue dari Adonan Sugar Dough
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan sugar dough
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan sugar dough

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Kue dari Adonan Sugar Dough
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Kue dari Adonan Sugar Dough

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Kue dari Adonan Sugar Dough
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Kue dari Adonan Sugar Dough
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Kue dari Adonan
Sugar Dough Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum
dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Cookies
Alokasi Waktu : 120 Menit

E. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan cookies
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan cookies
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan cookies
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan cookies
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil cookies
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian cookies
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan cookies
 Peserta didik Menilai cookies
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan cookies
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan cookies
 Peserta didik Memodifikasi cookies sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan cookies sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan
F. Media Pembelajaran & Sumber Belajar
Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

G. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Cookies
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Cookies

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Cookies
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Cookies
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Cookies Peserta
didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

H. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Kue dari Adonan Sus (Choux Paste)
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan sus (choux paste)
 Peserta didik Membuat kue dari adonan sus (choux paste) sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja,
hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan choux paste sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Kue dari Adonan Sus (Choux Paste)
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Kue dari Adonan Sus (Choux Paste)

Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Kue dari Adonan Sus (Choux Paste)
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Kue dari Adonan Sus (Choux Paste)
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Kue dari Adonan
Sus (Choux Paste) Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal yang
belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

 (RPP)

Sekolah : SMK KARTINI

Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok : Kue dari Adonan Lembaran (Puff Pastry)
Alokasi Waktu : 120 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Peserta didik Menjelaskan kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Menentukan alat yang digunakan pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Menentukan kriteria hasil kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Menentukan teknik penyajian kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Menganalisis masalah pada pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry))
 Peserta didik Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry)paste)
 Peserta didik Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry)
 Peserta didik Membuat kue dari adonan lembaran (puff pastry) sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja,
hygiene makanan
 Peserta didik Menyajikan Puff Pastry sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene makanan

B. Media Pembelajaran & Sumber Belajar

Media : Power Point, Video, dan Modul Praktek
Sumber Belajar : Modul Partiseri dan Internet

C. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya serta mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh (tujuan & manfaat) dengan mempelajari materi :
Kue dari Adonan Lembaran (Puff Pastry)
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan ditempuh,
Kegiatan Inti ( 130 Menit )
Kegiatan Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan menuliskannya
Literasi kembali. Mereka diberi tayangan dan bahan bacaan terkait materi Kue dari Adonan Lembaran (Puff
Pastry)
Critical Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang belum dipahami,
Thinking dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap
berkaitan dengan materi Kue dari Adonan Lembaran (Puff Pastry)
Collaboration Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan, mengumpulkan informasi,
mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi mengenai Kue dari Adonan Lembaran (Puff
Pastry)
Peserta didik mempresentasikan hasil kerja kelompok atau individu secara klasikal, mengemukakan
Communication
pendapat atas presentasi yang dilakukan kemudian ditanggapi kembali oleh kelompok atau individu yang
mempresentasikan
Creativity Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah dipelajari terkait Kue dari Adonan
Lembaran (Puff Pastry) Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal
yang belum dipahami
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

D. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan : Teknik Penilaian: Tes Uraian
2. Penilaian Keterampilan : Penilaian Praktek

Jakarta, 17 Agustus 2020

Mengetahui
Kepala SMK Kartini Guru Mata Pelajaran

Hepy Nurcahyo, S.Pd Febby Safitri S.Pd