PETUNJUK SINGKAT PRAKTIKUM

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

Acara :
1. Identifikasi Pangan Fungsional (Pertemuan ke-4 : 28 September 2020)
2. Identifikasi BTP (Pertemuan ke-5 : 29 September 2020)
3. Identifikasi Kemasan Pangan (Pertemuan ke-6 : 05 Oktober 2020)
Gambaran umum praktik
1. Praktik dilakukan secara mandiri di rumah masing-masing mahasiswa
2. Setiap mahasiswa melakukan identifikasi :
a. Pangan fungsional
b. BTP
c. Kemasan pangan
3. Jenis produk dan merk dagang pangan yang akan diidentifikasi seperti pada lampiran
pambagian produk. Produk yang diamati dapat dengan membeli secara langsung atau dapat
mencari via website.
Petunjuk praktik :
1. Mahasiswa melakukan identifikasi produk makanan kemasan
2. Masukkan data identifikasi ke dalam table.
3. Lengkapi dengan dengan gambar produk (dapat berupa foto atau hasil screenshoot).
4. Lakukan pembahasan.
Pembagian Produk :
NO MERK DAGANG NAMA PRODUK NOMOR ABSENSI
MAHASISWA
1 Quacker Oat Sereal/Oat 1, 11, 21, 31, 41
2 koko crunch Sereal 1, 11, 21, 31, 41
3 Belvita Biskuti gandum 1, 11, 21, 31, 41
4 Roma Sari Gandum Biskuit sereal 1, 11, 21, 31, 41
5 Good Time Vitago Biskuit sereal 2, 12, 22, 32, 42
6 Nextar Cookies 2, 12, 22, 32, 42
7 Soy joy Snack bar 2, 12, 22, 32, 42
8 Fitbar Snack bar 2, 12, 22, 32, 42
9 Heavenly Blush Snack bar 3, 13, 23, 33, 43
10 L-men Snack bar 3, 13, 23, 33, 43
11 Rebo Snack Kwaci 3, 13, 23, 33, 43
12 Champ Sosis 3, 13, 23, 33, 43
13 So good Sosis 4, 14, 24, 34, 44
14 Kraft Keju slice 4, 14, 24, 34, 44
15 Pro chiz Keju slice 4, 14, 24, 34, 44
16 Yupi Permen 4, 14, 24, 34, 44
17 Xylitol Permen 5, 15, 25, 35, 45
18 Frozz Permen 5, 15, 25, 35, 45
19 Ultra Milk Susu UHT 5, 15, 25, 35, 45
20 V-soy Susu kedele 5, 15, 25, 35, 45
21 Soya Bean Susu kedele 6, 16, 26, 36, 46
NO MERK DAGANG NAMA PRODUK NOMOR ABSENSI
MAHASISWA
22 Yakult Susu fermentasi 6, 16, 26, 36, 46
23 Yoyic Susu fermentasi 6, 16, 26, 36, 46
24 Bear brand Susu 6, 16, 26, 36, 46
25 Zee Susu 7, 17, 27, 37, 47
26 SGM eksplor Susu 7, 17, 27, 37, 47
27 Prosteo Plus Susu tinggi kalsium 7, 17, 27, 37, 47
28 L-Men Susu tinggi protein 7, 17, 27, 37, 47
29 Cimory Rasa Strawberry Yoghurt 8, 18, 28, 38, 48
30 Kin Yoghurt Yoghurt 8, 18, 28, 38, 48
31 Kratingdaeng Minuman berenergi 8, 18, 28, 38, 48
32 Oronamin C Minuman 8, 18, 28, 38, 48
33 Nutrive Benecal Minuman 9, 19, 29, 39, 49
34 Sari Kedelai (ABC) Minuman 9, 19, 29, 39, 49
35 minute maid Minuman sari buah 9, 19, 29, 39, 49
36 NU Greentea Minuman teh kemasan 9, 19, 29, 39, 49
37 Frestea Minuman teh kemasan 10, 20, 30, 40, 50
38 Fiber crème Krimer 10, 20, 30, 40, 50
39 Tortila snack 10, 20, 30, 40, 50
40 Nutrisari Minuman serbuk rasa buah 10, 20, 30, 40, 50
 TABEL PENGAMATAN IDENTIFIKASI PANGAN FUNGSIONAL
A. Identifikasi Produk
No Aspek Pengamatan Hasil Pengamatan
1 Nama Produk
2. Merk Dagang
3 Produsen
4. Gambar (foto atau screenshoot)
5. Komposisi/ ingredient

B. komponen Pangan Fungsional *)

No Golongan Nama Zat Bioaktif Fungsi Fungsi Mekanisme dalam fungsi
untuk Kesehatan Kesehatan
pangan
1 vitamin Vitamin C Antioksidan …..
Vitamin E
2 Gula Sorbitol pemanis Pengganti ‘’’’’’
alcohol gula untuk
DM
Keterangan : *)= contoh pengsisian pada tabel
 TABEL PENGAMATAN IDENTIFIKASI BTP
Nama Produk Merk Dagang Komposisi BTP Fungsi BTP
 TABEL PENGAMATAN IDENTIFIKASI KEMASAN PANGAN

No. Produk
Jenis kemasan
Sifat kontak dengan produk
Kondisi kemasan
Sifat dan daya tahan produk
Frekuensi pemakaian
Fleksibilitas
Struktur sistem kemasan
Keunggulan kemasan
Kekurangan
Lain-lain

 Keterangan:
Sifat kontak dengan produk : Primer, sekunder, tersier, dst
Kondisikemasan : Bocor/kempes. Penyok, bagian tutup kemasan logam,
two pieces, three pieces
Frekuensi pemakaian : Sekali pakai atau multitrip
Fleksibilitas : Sifat kekakuan
 FORMAT LAPORAN RESMI
Cover
A. Waktu Pelaksanaan Praktik
B. Acara
C. Tujuan
D. Prinsip
E. Alat dan bahan
F. Tinjauan Pustaka
G. Cara Kerja
H. Hasil Pengamatan
I. Pembahasan
J. Kesimpulan
K. Daftar Pustaka
L. Dokumentasi

Laporan resmi diketik menggunakan huruf Arial ukuran 11

Ukuran kertas A4 dengan margin 4, 4, 3,3
Laporan resmi dikumpulkan melalui google form (informasi link menyusul)