RANGKUMAN MATERI PRAKARYA

D
I
S
U
S
U
N

Oleh:
Nur Aqiilah Hirman (27)

Kelas IX.4
Smp Negeri 12 Makassar
Ringkasan Materi Bab 1
Bab 1 : Kerajinan Berbahan Keras
 Pengertian Kerajinan Berbahan Keras

Kerajinan merupakan budaya tradisional yang kini menjadi komoditi negara untuk
meningkatkan devisa. Di antara sejumlah kerajinan Nusantara, ada kerajinan yang tetap
mempertahankan bentuk dan ragam hias tradisionalnya, tetapi ada pula yang telah
dikembangkan sesuai dengan tuntutan pasar.
Kerajinan berbahan keras suatu kerajinan yang dibuat dengan cara manual maupun
dengan alat modern, digunakan dalam kehidupan sehari-hari baik berfungsi sebagai benda
pakai ataupun benda hias
Produk kerajinan dapat dibagi menjadi dua, yaitu produk kerajinan dari bahan lunak dan
produk kerajinan dari bahan keras. Produk kerajinan dari bahan keras merupakan produk
kerajinan yang menggunakan bahan dasar yang bersifat keras. Beberapa bahan keras yang
digunakan dalam pembuatan produk kerajinan dapat dibagi menjadi dua yaitu:
1. Bahan Keras Alami Bahan keras alami adalah bahan yang diperoleh dilingkungan
sekitar kita dan kondisi fisiknya keras, seperti kayu, bambu, batu, rotan dan lain-lain.
2. Bahan Keras Buatan Bahan keras buatan adalah bahan-bahan yang diolah menjadi
keras sehingga dapat digunakan untuk membuat barang-barang kerajinan seperti
berbagai jenis logam, fiberglass dan lain-lain.
 Jenis dan Karakteristik Kerajinan Berbahan Keras
Bahan keras yang dipakai dalam pembuatan kerajinan berbahan keras terbagi dua
macam, yaitu:
a. Kerajinan bahan keras alami adalah kerajinan yang bahan baku pembuatannya masih
berasal dari alam atau mengalami pengolahan tanpa mengakibatkan perubahan
wujud benda itu. Bahan Keras Alami mudah didapatkan dan relatif murah karena
beberapa bahan bisa kita ambil langsung di sekitar kita.
Contohnya yaitu :
 Kayu
 Rotan
 Bambu
 Biji – Bijian
 Batu
 Kerang
 Tulang
b. Berbeda dengan kerajinan bahan keras alami, kerajinan bahan keras buatan adalah
kerajinan yang bahannya telah mengalami pengolahan kembali. Contoh kerajinan
bahan keras buatan :
 Kaca
 Kaleng
 Logam ( Tembaga, Perak, Kuningan, Emas dan Alumunium )
 Besi
 Timah
 Semen
 Kawat

Berikut karakteristik dari beberapa bahan keras dari alam maupun buatan:
1. Bahan Keras Buatan

1. Kayu
 Kayu terdiri dari berbagai macam jenis, diantaranya: mahoni, pinus, jati,
nangka, kelapa, lame, albasia, sungkai, kamper, meranti, dan sebagainya.
Masing-masing kayu memiliki ciri yang berbeda. Tetapi selain keras rata-rata
memiliki serat atau urat kayu yang indah.
Memiliki lingkaran tahun.
Tahan lama dan dapat dibentuk dengan diukir.
Ada yang memiliki beban ringan seperti lame dan albasia, ada pula yang berat
seperti jati.
Sebagian dapat memuat karena perubahan suhu, tidak demikian untuk kayu
jati.

2. Bambu

 Batangnya kuat, namun akan terjadi pelapukan jika terkena air terus menerus.
 Memiliki rongga dari ukuran 1 cm hingga 20 cm sehingga dapat dibuat sebagai
wadah dalam kerajinan.
 Memiliki ruas batang. Ruas inilah yang unik. Terkadang dalam pembuatan
kerajinan sangat ditonjolkan.
 Tekstur batangnya halus meskipun tidak diamplas.
 Dapat dipotong berbentuk sayatan ataupun bentuk utuhan.

3. Rotan
  Batangnya kuat, lebih kuat dari bambu. Terutama serat batangnya sangat kokoh.
 Rotan yang dimanfaatkan sebagai kerajinan ada yang berongga dan ada yang
tidak. Yang berongga mempunyai ukuran 1/2 cm hingga 1 cm. Sedangkan yang
tidak berongga merupakan bagian dalam dari rotan.
 Memiliki ruas batang namun lebih samar dibanding bambu.
 Tekstur batangnya halus meskipun tidak diamplas.
 Dapat dipotong berbentuk sayatan ataupun bentuk utuhan.
 Rotan memiliki bentuk yang panjang bisa mencapai 10 meter karena hidupnya
menjalar dan melilit, sedangkan panjangnya selalu bertambah.

2. Bahan Keras Buatan

1. Kaca

 Kaca wujudnya transparan dan bening.

 Ketebalanya bervariasi antara 1 mm-2 cm tergantung pada kebutuhan.
 Permukaanya licin dan kilap. Jika dilukis harus menggunakan cat khusus
yang dapat menempel pada permukaan kaca.
 Kaca dapat dilebur dan dibentuk dalam kondisi panas.

2. Logam
  Logam terdiri dari berbagai warna, ada yang perak, emas, ada yang
kemerahan/kecoklatan, dan juga berwarna perak keabu-abuan.
 Bentuknya ada yang tebal dan berat, adapula yang pipih dan tipis lagi ringan.
 Logam mudah terkorosi oleh udara, maka kadang dilapisi dengan krom atau
lapisan emas murni. Ada pula yang melapisinya dengan cat. Oleh sebab itu
perawatan pada produk kerajinan logam cukup membutuhkan perhatian agar
tidak pudar.

3. Tahap Membuat Kerajinan Bahan Keras

a. Membuat rancangan
Rancangan adalah hal awal yang kita lakukan setelah mendapat ide untuk membuat
suatu kerajinan dari bahan lunak, rancangan yang bagus biasanya akan
menghasilkan yang bagus. Rancangan biasanya dibuat di suatu kertas lalu kita
menggambarnya.
b. Menyiapkan alat dan bahan
Setelah rancangan dibuat tahap selanjutnya adalah menyiapkan alat dan bahan. Alat
dan bahan di utamakan memiliki kualitas yang bagus sehingga akan mendapat hasil
yang baik.
c. Membuat benda sesuai rancangan
Setelah semua siap kita mulai dengan proses pembuatan, buatlah sebuah bagian
dasar terlebih dari suatu kerajinan sehingga akan mudah dibentuk dan mempercepat
proses pembuatan.
d. Tahap penyelesaian
Tahap akhir setelah kita membuat suatu kerajinan adalah salah satunya dengan
merapikan atau memberi hiasan atau beberapa tambahan lain sehingga
meningkatkan kualitas kerajinan tersebut.

4. Alat Wajib untuk Membuat Kerajinan Tangan Berbahan Kayu!

a. Alat potong: Gergaji atau Cutter
 Gergaji adalah salah satu alat wajib untuk membuat kerajinan kayu sendiri. Alat
ini bisa digunakan ketika sedang memotong bahan utama seperti kayu, dan bahan
penunjang lain. Pastikan gergaji memiliki keruncingan agar dapat mudah digunakan.
Jangan lupa untuk berhati-hati ketika sedang mengerjakan pekerjaan dengan
menggunakan gergaji, karena ketika memotong dengan gergaji bahan bisa bertaburan
kemana-mana serta bisa melukai bagian kulit dan tubuh. Jika kayu yang digunakan tipis
dan masih memungkinkan, cutter sebagai pengganti alat potong.

b. Alat Ukir: Pisau atau Pulpen Ukir

Sumber gambar: Dominik Scythe

Ini adalah alat wajib untuk wujudkan kerajinan tangan. Pisau ukir ini diperlukan
untuk membuat berbagai varian dan dekorasi pada tembikar. Biasanya alat ini terbuat
dari material besi yang tajam pada bagian mata pisaunya, sementara pada bagian gagang
terbuat dari bahan kayu. Alat wajib untuk wujudkan kerajinan tangan ini dapat
digunakan untuk mengukir, atau mengikis suatu objek. Selain pisau ukir, salah satu alat
kerajinan tangan ukir paling populer kini adalah Engrave-it, pulpen ukir otomatis.
Engrave-it cocok untuk orang pemula yang ingin belajar mengukir dengan mudah dan
cepat. Alat ini ditenagai 2 buah baterai model AA, sangat mudah ditemukan di berbagai
tempat.

c. Alat Ukur: Penggaris dan Meteran

 Untuk membuat kerajinan DIY kayu, tentunya kamu harus mengukur sesuai
produk yang ingin kamu buat. Besar-kecilnya sangat mempengaruhi ketika pembuatan,
juga tingkat kesulitan. Nah, maka dari itu kamu harus memiliki alat ukur! Sebagai
perlengkapan wajib untuk mengukur, ada dua macam penggaris bisa kamu gunakan yaitu
tipe penggaris dan meteran. Untuk tipe penggaris, umumnya direkomendasikan untuk
memiliki penggaris dengan bahan terbuat dari besi. Jangan pilih yang plastik ya!
Penggaris plastik lebih rentan rusak. Jika kamu ingin alat ukur dari material lebih baik,
pilihan terbaiknya adalah meteran. Alat ini bisa mengukur lebih rinci dan jangkauan
lebih lebar, dan terbuat dari material lebih tahan,

d. Kuas Lukis

Kamu senang ketika melihat berbagai lukisan-lukisan keren dan memiliki impian
terpendam untuk belajar dan menjadi pelukis? Kuas lukis adalah senjata yang kamu
perlukan! Tipe kuas lukis ada beragam berdasarkan bulu kuas, ada yang bulat tumpul,
lancip, persegi saja dan persegi lancip, hingga yang besar. Masing-masing kuas juga
berbeda penggunaannya, semuanya telah memiliki fungsi khusus. Kamu harus memilih
kuas berdasarkan keperluan, karena tidak semua kuas diperlukan untuk bidang sama.
Jadi, sudah siapkah kamu untuk mulai melukis?

e. Lem Kayu
 Kamu ingin membuat berbagai perlengkapan rumah simpel seru dari kayu? Nah,
alat satu ini wajib kamu miliki pastinya. Ketika merekatkan bahan seperti kayu, kamu
tidak bisa menggunakan lem biasa. Kamu membutuhkan lem kayu! Lem kayu berbeda
daripada lem pada umumnya karena punya daya rekat yang tinggi pada bahan yang
memiliki pori seperti kayu plywood, papan, dan lainnya.

f. Cat Kayu

Selain lem, perlengkapan wajib wujudkan kerajinan tangan berbahan dasar kayu
adalah cat kayu. Cat kayu umumnya berguna untuk memproteksi dan juga menghaluskan
kayu yang telah kamu buat. Selain itu, produk ini biasanya digunakan untuk memberikan
finishing pada produk kayu kamu, serta membuat warna produk kayu buatan kamu jadi
lebih menarik. Umumnya, beberapa produk cat kayu menawarkan kelebihan seperti anti
air dan daya rekat kuat.

g. Vernis
 Membuat kerajinan tangan kayu DIY tak hanya membutuhkan alat-alat perkakas,
tapi juga berbagai bahan dengan bentuk cairan. Jangan lupa untuk mengaplikasikan alat
wajib ini kepada produk DIY kayu kamu ketika sudah jadi. Alat wajib ini bernama
Vernis.  Vernis adalah bahan khusus seperti cat yang berguna untuk membuat kayu
nampak lebih kilap, terang dan bercahaya. Selain itu, kebanyakan vernis juga digunakan
sebagai media perlindungan terhadap rayap dan jamur yang dapat menyerang produk
kayu kamu!

h. Amplas

Amplas adalah sejenis alat kerja yang terbuat dari kertas yang telah ditambahkan
dengan bahan yang kasar. Fungsi amplas adalah membuat permukaan benda kasar
menjadi lebih halus.
Ringkasan Materi Bab 4
Bab 4 : Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan

1. Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Makanan Siap Saji

Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan
setengah siap saji. Bahan mentah pasca panen yang dibiarkan dalam waktu yang lama akan
mengalami kerusakan akibat pengaruh-pengaruh fisiologik, mekanik, fisik, kimiawi, parasitic
atau mikrobiologik. Perubahan-perubahan tersebut ada yang menguntungkan da nada yang
merugikan. Karena itu diperlukan suatu kegiatan pengolahan bahan pangan yang bisa
memastikan agar bahan pangan tersebut dapat digunakan seefisien mungkin. Segala sesuatu
yang menyangkut perlakuan yang terjadi dalam rangka mengolah bahan pangan dikenal
dengan istilah teknologi makanan.

2. Jenis Ikan, Udang, Cumi-Cumi, Rumput Laut, Daging, Telur, Susu

a. Ikan
1) Ikan air tawar : ikan yang menghabiskan hidupnya di air tawar.
Contoh:
 Ikan lele : ikan air tawar yang memiliki ciri tubuh agak pipih memanjang,
berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulit licin, serta memiliki kumis yang
panjang.

 Contoh hasil olahan : pecel lele, abon lele, keripik kulit lele, lele asap, dll.
 Ikan mas/ tombro : ikan air tawar yang memiliki ciri tubuh agak memanjang
dan memipih tegak, berwarna abu-abu mengkilap, tubuh ditutupi sisik, serta
memiliki dua pasang kumis berukuran pendek.

 Contoh hasil olahan : pepes ikan mas, pesmol ikan mas, dll.

 Ikan bawal : ikan air tawar yang memiliki ciri tubuh pipih dari samping
tampak oval, berwarna kuning kemerahan (mirip piranha). Biasanya hidup
secara berkelompok.
  Contoh hasil olahan : bawal asam manis, bawal bakar, dll.

2) Ikan air payau : ikan yang hidupnya di perairan payau (campuran antara air
tawar dan air laut / muara), kadar garam air payau : 5-29 ppm.
 Ikan Bandeng : ikan air payau yang memiliki ciri tubuh memanjang agak
gepeng, berwarna hitam kehijauan dan keperakan di bagian sisi.

 Contoh hasil olahan : bandeng presto, dll

  Ikan kakap putih : ikan air payau yang memiliki ciri tubuh berwarna putih
cemerlang, mulut lebar sedikit serong, bagian atas penutup insang terdapat
lubang kuping bergerigi.

 Contoh hasil olahan : otak-otak, siomay, nugget, dll.

3) Ikan air laut : ikan yang hidup di laut dengan salinitas (kadar garam) diatas 30
ppm.
 Ikan Tuna : Ikan perenang (77 km/jam), memiliki sisik-sisik kecil berwarna
biru tua dan agak gelap pada bagian atas bagian sirip berwarna kuning cerah.

 Olahan ikan tuna : fillet ikan, steak tuna, ikan kaleng/ sarden, dll.
 Ikan Tenggiri : Bentuk tubuh memanjang dan pipih, bersisik kecil dan tipis
dengan warna tubuh belang-belang biru gelap memiliki mulut besar dengan
taring tajam.

 Olahan ikan tenggiri : siomay, kerupuk, bakso, pempek, dll.

 Ikan Kembung : ikan kecil dengan warna biru kehijauan pada bagian atas
putih kekuningan pada bagian bawah, memiliki barisan totol-totol hitam pada
tubuhnya warna sirip kemuning-kuningan.

 Olahan ikan kembung : di goreng, bumbu balado, bumbu kuning, dll.

 Udang : siklus hidup udang :
telur→ larva→ zoea → mysis → udang muda (bentur).
Olahan udang : udang goreng tepung, udang asam manis, kerupuk udang, dll.
Jenis-jenis udang antara lain :
·    Udang jerbung
·    Udang Flower
·    Udang Windu/Pacet/Tiger
·    Udang Cokong/ Galah/ Tokal
·    Udang Dogol
·    Udang Kucing
·    Udang Barong
·    Udang Rebon

 Cumi-cumi : jenis hewan moluska/ bertubuh lunak yang hidup di laut dengan
10 tangan yang panjang dan bermangkuk penghisap.
Olahan cumi-cumi-cumi : cumi-cumi-cumi panggang, cumi-cumi sambal
balado,cumi-cumi goreng tepung, cumi-cumi saus lada hitam, cumi-cumi-
cumi asin, kerupuk cumi-cumi-cumi, dll.
Jenis cumi-cumi-cumi :
·    Cumi-cumi sotong :
·    Cumi-cumi karang/ kadut
·    Cumi-cumi Blakutak
  Rumput Laut : alga mikroskopik yang hidup diperairan.
 Olahan rumput laut : bahan baku agar-agar

4) Daging
Ayam

Ayam Kampung : biasanya di pelihara dengan dilepas bebas, daging kenyal

tidak berlemak, daging lebih gurih dan tidak mudah hancur saat diolah
serta, memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dan rendah lemah.
Ayam broiler/ leghorn : biasanya dipelihara dikandang khusus, daging lebih
lunak dan banyak lemak, daging lebih banyak isinya atau gemuk dengan
tulang yang kecil, proses pemeliharaan sangat cepat -/+ 1,5 bulan panen

 Sapi
Daging sapi berwarna merah, bagian sapi yang banyak mengandung daging
adalah paha depan dan paha belakang, daging bagian hidung disebut cingur,
bagian isi perut (hati, usus, paru-paru, dll disebut jerohan, bagian kaki
disebut kikil.)
Olahan sapi : rendang, semur, bakso, abon, dendeng, sosis, kornet, dll.
 Kerbau
Daging kerbau berwarna merah agak gelap dengan tekstur serat kasar.
Kandungan lemak lebih rendah dari pada daging sapi. Olahan kerbau sama
dengan olahan sapi.
 Kambing
Daging kambing lebih empuk daripada daging sapi dan kerbau. Serat
dagingnya lebih halus dan mempunyai rasa aroma yang khas.
Olahan kambing : sate, dop, gulai, bakar/ guling, dll.

 Telur Bahan pangan yang dihasilkan oleh hewan unggas dan ikan. Telur
unggas yang biasa dikonsumsi : ayam, puyuh, itik, angsa. Telur ikan yang
biasa dikonsumsi : belia dan kavier.
Olahan telur : digoreng, dikukus, telur mata sapi, telur dadar, telur balado,
semur telur, pindang telur, telur asin, dll.

 Susu : cairan berwarna putih yang disekresikan oleh kelenjar mammae pada
binatang mamalia betina. Susu sebenarnya merupakan bahan makanan dan
sumber gizi bagi anaknya. Hewan penghasil susu yang biasa dikonsusmsi :
Sapi, kambing, domba, kerbau, unta, dan kuda.

3. Manfaat Ikan, Udang, Cumi-Cumi, Rumput Laut, Daging, Telur, Susu

Secara umum ikan, udang, cumi-cumi-cumi, dll adalah sumber penghasil protein hewani.
Fungsi protein adalah :
·   Sebagai zat pembangun
·   Cadangan makanan dan sumber energi
·   Sintesis antibodi, hormon dan enzim
·   Pengatur keseimbangan kadar asam dan basa di dalam sel
·   Pembentukan dan perbaikan sel serta jaringan khususnya pada anak masa
pertumbuhan
a. Manfaat ikan :
1) Omega 3, untuk perkembangan otak, fungsi syaraf, dan janin
2) Serat protein yang pendek sehingga mudah dicerna
3) Asam amino, untuk merangsang pertumbuhan sel otak balita
4) Yodium, untuk mencegah terjadinya penyakit gondok

b. Manfaat udang :
1) Meningkatkan nafsu makan. Zat peptida dalam udang mampu meningkatkan
nafsu makan.
2) Mencegah kanker. Udang mengandung antioksidan yang tinggi.
3) Mencegah anemia. Paket Kulina Box Deluxe.
4) Baik bagi tulang dan gigi.
5) Meningkatkan energi dan sistem imun.
6) Meningkatkan kecerdasan.
7) Merupakan sumber lemak omega 3 yang sangat besar.

c. Manfaat cumi-cumi :
1) Tinta cumi-cumi, dapat menguatkan sel darah putih serta dipakai untuk obat
tumor.
2) Kandungan tembaga, untuk membantu proses pembentukan sel darah merah  
3) Kaya akan mineral dan nutrisi
 
d. Rumput laut :
1) Banyak mengandung kalsium, vitamin K, zat besi.
2) Kalsium pada rumput laut mengandung 5 kali lebih besar dari pada susu,
kalsium berfungsi mencegah pengeroposan tulang/ osteoporosis.

e. Manfaat Susu :
1) Sumber kalsium dan protein tingkat tinggi.
2) Potasium : dapat menggerakkan dinding pembuluh darah saat tekanan darah
tinggi dan dapat mencegah penyakit jantung
3) Tyrosine : mendorong hormon kegembiraan dan membuat tidur lebih nyenyak.
4) Magnesium : membuat jantung dan System syaraf tahan terhadap kelelahan.
5) Dapat menetralisir racun logam, dan bahan makanan lain.

f. Manfaat Daging :
1) 9 asam amino esensial : memperbaiki seluruh sel tubuh kita yang rusak / aus
2) Zat besi haeme : lebih mudah dicerna dibandingkan zat besi yang ada di dalam
protein nabati (tumbuhan) sehingga ampuh mencegah penyakit anemia

g. Manfaat telur :
1) Telur mengandung 80% kalori sehingga dapat menambah berat badan.
2) Jumlah kandungan nutrisi telur ayam broiler lebih sedikit dari pada telur ayam
kampung.
3) Jumlah kandungan nutrisi telur itik lebih banyak dari pada telur ayam kampung.
4) Telur puyuh mengandung protein ovomucoid (protein yang biasa dipakai untuk
memproduksi obat antialergi)
4.       Metode/ teknik Pengolahan:
a. Teknik pengolahan Panas Basah / Moist Heat
1) Boiling / merebus bahan makanan dengan air sudah panas lalu bahan masuk
Contoh : membuat mie instan.
2) Poaching / merebus bahan makanan dengan air sebatas bahan makanannya
Contoh : memasak telur.
3) Braising / merebus bahan makanan dengan air sebatas setengah bahan
makanannya
Contoh : memasak sawi agar layu.
4) Stewing / merebus bahan makanan dengan api sedang
Contoh : memasak sayur bersantan
5) Steaming / mengukus bahan makanan dengan uap air panas
Contoh : memasak nasi
6) Simmering / merebus bahan makanan dengan air yang belum panas lalu bahan
masuk
Contoh : membuat kaldu dari daging ayam
7) Mengetim / memasak bahan makanan dengan memakai 2 panci
Contoh : membuat bubur

b. Teknik Pengolahan Panas Kering / Dry Heat Cooking

1) Deep friying / menggoreng bahan makanan dengan minyak yang banyak
Contoh : Fried chiken, Kentang goreng
2) Shallow friying / menggoreng bahan makanan dengan minyak sedikit
Contoh : Nasi goreng, Telur goreng
3) Sauteing / menumis bahan makanan
Contoh : goreng bumbu
4) Baking / memanggang/oven bahan makanan
Contoh : roti
5) Grilling / membakar bahan makanan
Contoh : sate, kambing guling