LAPORAN TETAP

PRAKTIKUM EVALUASI SENSORIS

UJI PEMBEDAAN PASANGAN

Siti Iliyo Nurrocmah

05031281924092

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2021
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

1.2. Tujuan
Tujuan dari praktikum uji pembedaan pasangan yaitu untuk menilai apakah
ada perbedaan warna dan kekentalan terhadap saus sambal yang disajikan.
 BAB 3
METODOLOGI PRAKTIKUM

3.1. Waktu dan Tempat

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Selasa, 9 Maret 2021, pukul 13:00 WIB
sampai dengan selesai dilakukan via Zoom meeting.

3.2. Alat dan Bahan

Alat yang digunakan pada praktikum kali ini sebagai berikut: 1) piring dan 2)
spatula.
Bahan yang digunakan pada praktikum kali ini sebagai berikut: 1) saus
sambal berbeda merk.

3.3. Cara Kerja

Cara kerja dari praktikum uji pembedaan pasangan adalah:
1. Saudara diminta untuk menilai warna dan kekentalan sampel yang
disajikan.
2. Apabila warna kedua sampel yang disajikan berbeda maka berilah tanda
1, dan apabila sama maka beri tanda 0.
3. Isilah data pada kelompok Saudara di lembaran yang telah disediakan,
dan minta asisten untuk memberikan paraf.
4. Hitung jumlah panelis yang menyatakan beda, dan lihat pada tabel one-
tailed paired-difference tests.
5. Perhatikan jumlah minimum panelis yang menyatakan beda pada taraf
5% di tabel tersebut yang sesuai dengan jumlah anggota pada kelompok
Saudara, dan buatlah kesimpulan.
6. Lembaran ini harus dilampirkan pada laporan praktikum Saudara.
 BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
Hasil dari praktikum uji pembedaan pasangan sebagai berikut:
Panelis Warna Kekentalan
1 1 1
2 1 1
3 1 0
4 1 1
5 1 1
6 1 1
7 1 1
8 1 1
9 1 0
10 1 0
11 1 1
12 1 1
13 1 1
14 1 1
15 1 0
16 1 1
17 1 1
18 1 0
19 0 0
20 1 0
21 1 0
22 1 0
23 1 1
24 1 1
25 1 1
26 1 1
27 1 1
28 1 1
29 1 1
30 1 1
31 1 0
32 1 0
33 1 1
34 1 1
35 1 0
36 1 1
 37 1 1
38 1 1
39 1 1
40 1 1
41 1 0
42 1 1
43 1 1
44 1 1
45 1 0
46 1 1
47 1 1
48 1 1
49 1 1
50 1 1
51 1 1
52 1 1
Total 51 38