Uji skoring tekstur (kerenyahan) dari tiga merk biskuit yang berbeda oleh 20 orang panelis.

Prosedur :

Sampel 1 : 411

Sampel 2 : 121

Sampel 3 : 171

Skor 1 : Tidak renyah

Skor 2 : Agak renyah

Skor 3 : Sedikit renyah

Skor 4 : Renyah

Skor 5 : Sangat renyah

No. Panelis Sampel 411 Sampel 121 Sampel 171 Total Total2
1 3 4 2 9 81
2 5 4 3 12 144
3 4 4 5 13 169
4 4 3 2 9 81
5 4 5 3 12 144
6 2 5 3 10 100
7 4 5 3 12 144
8 4 5 4 13 169
9 4 4 3 11 121
10 4 4 3 11 121
11 5 5 3 13 169
12 4 5 3 12 144
13 4 4 4 12 144
14 4 4 2 10 100
15 4 4 3 11 121
16 4 3 2 9 81
17 5 5 3 13 169
18 4 5 4 13 169
19 4 4 3 11 121
20 3 2 4 9 81
Total 79 84 62 225
 Rata-rata 3,95 4,2 3,1 11,25

(∑total)2
FK =
∑ panelis × ∑sampel
225²
=
20 X 3
50625
=
60
= 843,75

∑ S 1+∑ S 2+∑ S 3
JK sampel = - FK
∑ panelis

792+ 842 +62²

= - 843,7
20
17.141
= - 843,75
20
= 857,05 - 843,75

= 13,3

∑ P 1+∑ P 2+…+∑ P 20
JK panelis = - FK
∑ sampel

92 +122+ 132+ .. . ..+ 9²

= - 843,75
3
2573
= - 843,75
3
= 857,67 - 843,75

= 13,92

JK total = (X12 + X22+ X32+…+ X602) – FK

= ( 32 + 5 2
+ 42 + …. + 42) - 843,75
 = 891 - 843,75

= 47,25

JK galat = JK total – JK sampel – JK panelis

= 47,25 - 13,3 - 13,92

= 20,03

TABEL ANOVA EXCEL

Source of Variation SS df MS F P-value F crit
13,9166666 1,38935108 0,19002810
Rows 7 19 0,73245614 2 4 1,867331955
12,6139767
Columns 13,3 2 6,65 1 6,28948E-05 3,244818361
20,0333333 0,52719298
Error 3 38 2

Total 47,25 59        

Tabel Anova (utk lebih jelas)

Sumber db JK KT Fhitung Fα
Keragaman
5% 1%
Sampel 2 13,3 6,65 12,62 3,24 5,21
Panelis 19 13,92 0,73 1,385
Galat 38 20,03 0,527
Total 59 47,25

Setelah dianalisis, dapat ditarik kesimpulan bahwa F hitung lebih besar daripada F tabel (12,62 > 3,24)
sehingga ada beda yang signifikan terhadap tekstur dari ketiga merk biskuit tersebut. Karena itu
dilanjutkan dengan uji LSD

2 x KT Galat
LSD = t hitung x √
∑ Panelis
2 x 0,527
= t hitung x √
20
 = 2,024 x 0,229

= 0,463

Jika dimisalkan sampel 411 adalah sampel A, sampel 121 adalah sampel B, dan sampel 171 adalah
sampel C, maka dapat dituliskan bahwa rata-rata skor untuk sampel A adalah 3,95, untuk sampel B
adalah 4,2, untuk sampel C adalah 3,1.

Selanjutnya 3 sampel dibandingkan dengan nilai LSD

 Sampel B-A = 0,25 dimana nilainya lebih kecil daripada nilai LSD sehingga dapat ditarik
kesimpulan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan dari atribut tekstur sampel A dan B.
 Sampel B-C = 1,1 dimana nilainya lebih besar daripada nilai LSD sehingga dapat ditarik
kesimpulan bahwa ada perbedaan yang signifikan dari atribut tekstur sampel B dan C.
 Sampel A-C = 0,85 dimana nilainya lebih besar daripada nilai LSD sehingga dapat ditarik
kesimpulan bahwa ada perbedaan yang signifikan dari atribut tekstur sampel B dan C.