Tabel 2.

Hasil Penilaian Tekstur Keripik Nangka pada Lama Waktu Vacuum frying

15 menit 20 menit 25 menit 30 menit 35 menit 40 menit

1 2 3 4 5 6
1 1 2 3 1 1 4
2 1 1 2 2 4 3
3 1 2 3 2 2 4
4 1 2 2 2 4 3
5 1 1 3 2 4 4
6 1 1 2 1 4 4
7 1 2 3 3 3 4
8 1 1 2 2 3 3
Panelis

9 1 3 3 2 4 4
10 1 1 2 2 3 4
11 1 1 2 3 3 4
12 1 1 2 2 3 4
13 1 2 3 3 4 4
14 1 1 2 3 3 2
15 1 1 3 2 4 4
16 1 1 2 2 4 4
17 1 2 2 1 4 2
18 1 1 2 1 3 4
19 1 1 2 1 3 4
20 1 1 2 1 3 4
Total Yi 20 28 47 38 66 73
Sampel ∑ tY2ij 20 46 115 82 230 275
(Yi)² 400 784 2,209 1,444 4,356 5,329
Rata-rata 1.0 1.4 2.4 1.9 3.3 3.7

Uji Lanjut Duncan

Sx = Akar KTgalat/replikasi
= 0.1319888

P 2 3 4 5 6
SSR 2.8 2.95 3.05 3.12 3.18
LRS 0.370 0.39 0.40 0.41 0.42

R1 R2 R3 R4 R5 R6
1.0 1.4 2.4 1.9 3.3 3.7

R1 R2 R4 R3 R5 R6
1.0 1.4 1.9 2.4 3.3 3.7
0.40 0.50 0.45 0.95 0.35

2.65
 Nama : Ratih Intan Sari Simarmata
Waktu Vacuum frying NPM : 19733025
Mata Kuliah : Penyajian dan Interpretasi Data Teknologi Pangan
Total Panelis
Yi ∑ tY2ij (Yi)² PERHITUNGAN
12 32 144
13 35 169 Sampel= 6
14 38 196 Panelis = 20
14 38 196
15 47 225 Faktor koreksi (FK) = (Total Skor)² / (Sampel x Panelis)
13 39 169 = 616.53
16 48 256
12 28 144 Jumlah Kuadrat Total (JKT) = Total jumlah Kuadrat - Faktor kor
17 55 289 = 151
13 35 169
14 40 196 JK Perlakuan = JK Total -
FK
13 35 169 Jumlah Panelis
17 55 289 = -
726.1 616.53
12 28 144
15 47 225 = 110
14 42 196
12 30 144 JK Panelis = JK Total -
FK
12 32 144 Jumlah Perlakuan
12 32 144 = -
625.33 616.53
12 32 144 =
272 3,752 = 8.8
768
JK Galat = JK Total - JK Perlakuan -JK Panelis
= 33

Sumber Ragam DB JK KT
Perlakuan 5 110 21.91
Replikasi 19 8.8 0.46
Galat 95 33 0.35
Total 119 151 22.72

Kesimpulan :
: Terima H1/Perlakuan yang diberikan berbeda sangat nyata (F hitung>F
R1 ≠ R2 R1 R2 R3 R4
R2 ≠ R4 a b c d
R4 ≠ R3
R3 ≠ R5
R5 = R6 Kesimpulan :
R1 ≠ R6
Perlakuan R1 berbeda dengan perlakuan R2
Perlakuan R2 berbeda dengan perlakuan R4
Perlakuan R4 berbeda dengan perlakuan R3
Perlakuan R3 berbeda dengan perlakuan R5
Perlakuan R5 tidak berbeda dengan perlakuan
Perlakuan R1 berbeda dengan perlakuan R6
l x Panelis)

Kuadrat - Faktor koreksi

an -JK Panelis

Fhitung Ftabel 5% Ftabel 1%

62.89 2.3 3.2
1.33

sangat nyata (F hitung>F tabel pada taraf 5% dan 1%)

 R5 R6
e
f f

engan perlakuan R2
engan perlakuan R4
engan perlakuan R3
engan perlakuan R5
beda dengan perlakuan R6
engan perlakuan R6
 Tabel 3. Data Pengaruh Konsentrasi Jahe terhadap Aroma Kopi Jahe

Ulangan/ Perlakuan (Treatment) Total Panelis

Replikasi 5% 10% 15% 20% Yi ∑ tY2ij (Yi)^2
1 4 5 6 6 21 113 441
2 4 5 6 6 21 113 441
3 4 5 6 6 21 113 441
4 4 5 4 6 19 93 361
5 5 6 6 6 23 133 529
6 5 5 6 4 20 102 400
7 6 5 6 5 22 122 484
8 3 5 6 5 19 95 361
9 5 5 6 5 21 111 441
10 5 4 6 4 19 93 361
11 3 4 6 4 17 77 289
12 5 4 6 4 19 93 361
13 5 5 4 5 19 91 361
14 3 5 5 5 18 84 324
15 3 4 5 5 17 75 289
16 5 4 5 4 18 82 324
17 5 3 4 4 16 66 256
18 5 3 4 4 16 66 256
19 5 5 4 4 18 82 324
20 5 4 5 5 19 91 361
21 4 6 4 6 20 104 400
22 5 6 5 4 20 102 400
Yi 98 103 115 107 423 8,205
∑ tY2ij 452 497 617 535 2,101
(Yi)^2 9,604 10,609 13,225 11,449
Rata-rata 4 5 5 5
Uji Lanjut Duncan

Sx = AkarKTgalat/Replikasi
= 0.18

P 2 3 4
SSR 2.83 2.98 3.08
LRS 0.50 0.52 0.54

R1 R2 R3 R4 R1 R2
4 5 5 5 4 5
1

R1 ≠
R2 =
R4 =
R1 ≠
 PERHITUNGAN

Sampel = 4
Panelis = 22

Faktor koreksi (FK)= (Total Skor)² / (Sampel x Panelis)

= 2033

Jumlah Kuadrat Total (JKT) = Total jumlah Kuadrat - Faktor koreksi

= 68

JK Perlakuan = JK Total -
FK
Jumlah Panelis
= 44887 -
2033
22
= 7

JK Panelis = JK Total -
FK
Jumlah Perlakuan
= 8205 -
2033
4
= 18

JK Galat = JK Total - JK Perlakuan - JK Panelis

= 43

Sumber Ragam DB JK KT Fhitung Ftabel 5%

Perlakuan 3 7 2.34 3.5 2.8
Replikasi 21 18.0 0.86 1.26
Galat 63 43 0.68
Total 87 68 3.88

Keterangan :

Terima H1/Perlakuan yang diberikan berbeda nyata (F hitung>F tabel pada taraf 5%)
R4 R3
5 5
0 0

R2 R1 R2 R3 R4
R4 a b
R3 c c
R3 d d

Kesimpulan :
Perlakuan R1 berbeda dengan perlakuan R2
Perlakuan R2 tidak berbeda dengan perlakuan R4
Perlakuan R4 tidak berbeda dengan perlakuan R3
Perlakuan R1 berbeda dengan perlakuan R3
Ftabel 1%
4.1
Tabel 4. Data Pengaruh Konsentrasi Kalsium terhadap Pertumbuhan Jamur pada Roti Ma

Ulangan/ Perlakuan (Treatment) Total Panelis

Replikasi 0% 1% 2% 3% Yi
1 4 5 6 6 21
2 4 5 6 6 21
3 4 5 6 6 21
4 4 5 4 6 19
5 5 6 6 6 23
6 5 5 6 4 20
7 6 5 6 7 24
8 3 5 6 7 21
9 3 5 6 5 19
10 3 4 6 4 17
11 3 4 6 4 17
12 3 4 6 4 17
13 3 5 6 5 19
14 3 5 6 5 19
15 3 4 6 5 18
16 3 4 6 4 17
17 3 3 6 4 16
18 3 3 6 4 16
19 3 5 6 4 18
20 5 4 6 6 21
21 4 6 5 6 21
22 5 6 5 6 22
23 3 5 5 4 17
24 3 4 6 4 17
25 4 3 5 6 18
26 4 3 5 6 18
27 3 4 5 5 17
Yi 99 122 154 139 514
∑ tY2ij 383 572 886 743
(Yi)^2 9,801 14,884 23,716 19,321
Rata-rata 4 5 6 5
Uji Lanjut (Duncan)

Sx = Akar KTgalat/replikasi
= 0.15

P 2 3 4
SSR 2.83 2.98 3.08
LRS 0.41 0.43 0.45

R1 R2 R3 R4 R1
4 5 6 5 4

R1
R2
R3
Kesimpulan : R1

Perlakuan R1 berbeda dengan perlakuan R2

Perlakuan R2 tidak berbeda dengan perlakuan R3
Perlakuan R3 berbeda dengan perlakuan R4
Perlakuan R1 berbeda dengan perlakuan R4
ertumbuhan Jamur pada Roti Manis

Total Panelis
∑ tY2ij (Yi)^2 PERHITUNGAN
113 441
113 441 Sampel = 4
113 441 Panelis = 27
93 361
133 529 Faktor koreksi (FK)= (Total Skor)² / (Sampel x Panelis)
102 400 = 2446
146 576
119 441 Jumlah Kuadrat Total (JKT) = Total jumlah Kuadrat - Faktor koreksi
95 361 = 138
77 289
77 289 JK Perlakuan = JK Total -
FK
77 289 Jumlah Panelis
95 361 = 67722 -
2446
95 361 27
86 324 = 62
77 289
70 256 JK Panelis = JK Total -
FK
70 256 Jumlah Perlakuan
86 324 = 9910 -
2446
113 441 4
113 441 = 31
122 484
75 289
77 289 JK Galat = JK Total - JK Perlakuan - JK Panelis
86 324 = 45
86 324
75 289
9910 Sumber Ragam DB JK KT Fhitung
2584 Perlakuan 3 62 20.65 36.2
Replikasi 26 31.2 1.20 2.10
Galat 78 45 0.57
Total 107 138 22.43

Kesimpulan :
Terima H1/Perlakuan yang diberikan berbeda sangat nyata (F hitung>F tabel pada taraf 5% d
 R2 R3 R4
5 5 6
1 0 1

≠ R2 R1 R2 R3 R4
= R3 a b
≠ R4 c c d
≠ R4

2
uan R3
4
4
rat - Faktor koreksi

Ftabel 5% Ftabel 1%
2.7 4.0

F hitung>F tabel pada taraf 5% dan 1%)