Vitamin dan Mineral sebagai Coenzym dan Cofactor

Vitamin dan mineral termasuk kedalam zat gizi mikro. Zat gizi mikro mempunyai
peran penting dalam metabolisme karena hampir terlibat dalam semua jalur reaksi biokimia.
Vitamin adalah senyawa organik, molekul kecil, tidak dapat disintesis oleh tubuh. Mineral
mempunyai peran penting struktural dan katalitik. Mineral dibagi menjadi 2 kelompok yaitu
makro mineral (Ca, P, Mg, Na, K, Cl) dan mikro mineral (Fe, Zn, Cu, Co, Yod, Mn, Se dll).
Beberapa vitamin dalam tubuh diubah menjadi koenzim yang berperan dalam berbagai reaksi
enzimatis, dan mempunyai struktur kimia yang berbeda satu dengan yang lain. Berdasarkan
sifat kelarutannya vitamin dibagi menjadi 2 kelompok yaitu vitamin larut dalam air (anggota
vit B kompleks dan vit C) dan vitamin larut dalam lemak (vit A, D, E, dan K). Vitamin B
kompleks merupakan vitamin yang penting untuk manusia. Fungsi vit. K sebagai kofaktor
yang diperlukan dalam fosforilasi oksidatif.