Nama: Muhammad Zakky Fuady

Kelas:1 KID

NIM: (062040422384)

Dosen Pengampu: Dr, Martha Aznury, M.Si

Mata Kuliah: Bioproses

Enzim hydrolase

Enzim hidrolase merupakan enzim yang mengkatalisis reaksi hidrolisis suatu substrat atau
pemecahan dengan pertolongan atau menggunakan molekul air. Beberapa contoh umum dari
enzim hidrolase adalah esterase termasuk lipase, fosfatase, glikosidase, peptidase, dan nukleosidase.

Dalam biokimia, hidrolase adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis dari ikatan kimia. Sebagai
contoh, setiap enzim yang mengkatalisasi reaksi berikut adalah hidrolase:

A–B + H2O → A–OH + B–H

di mana A – B mewakili ikatan kimia molekul yang tidak ditentukan.

Fungsi alami sebagian besar hidrolase adalah puntuk memecah nutrisi menjadi unit-unit kecil.
Misalnya, protease menghidrolisis protein menjadi peptida yang lebih kecil dan kemudian menjadi
asam amino, dan lipase menghidrolisis lipid (trigliserida) menjadi gliserol dan asam lemak. Karena
kebutuhan untuk memecah berbagai macam nutrisi, hidrolase biasanya memiliki kekhususan
substrat yang luas. Beberapa karakteristik hidrolase

1. kekhususan substratnya yang luas;

2. hidrolase sering menunjukkan stereoselektivitas yang tinggi, bahkan terhadap substrat yang
tidak alami;
3. selain hidrolisis, hidrolase juga mengkatalisasi beberapa reaksi terkait seperti kondensasi
(pembalikan hidrolisis) dan alkoholisis (pembelahan menggunakan alkohol sebagai
pengganti air);
4. banyak hidrolase (kira-kira beberapa ratus) yang murah dan tersedia secara komersial;
5. hidrolase tidak membutuhkan kofaktor dan mereka mentolerir penambahan pelarut yang
larut dalam air (misalnya, DMSO, DMF). Lipase, esterase, dan beberapa protease juga stabil
dan aktif dalam pelarut organik yang rapi; dan
6. Hidrolase umumnya merupakan enzim ekstraseluler sehingga dapat dengan mudah
dimurnikan.

Contoh Enzim Hidrolase

1. Esterase membelah ikatan ester dalam lipid dan fosfatase memecah kelompok fosfat dari
molekul. Contoh esterase penting adalah esterase asetilkolin, yang membantu mengubah
impuls neuron menjadi asam asetat setelah hidrolase memecah asetilkolin menjadi kolin dan
asam asetat. Asetilkolin adalah neurotransmitter potensial untuk otot sadar. Impuls saraf
berjalan sepanjang neuron ke celah sinaptik, di mana asetilkolin yang disimpan dalam vesikel
 dilepaskan, membawa impuls melintasi sinaps ke neuron postsinaptik dan menyebarkan
impuls saraf. Setelah impuls saraf bergerak, aksi molekul neurotransmitter harus dihentikan
oleh kolinesterase, yang menghidrolisis asetilkolin menjadi kolin dan asam asetat. Beberapa
racun berbahaya seperti eksotoksin dari Clostridium botulinum dan saxitoxin mengganggu
kolinesterase, dan banyak agen saraf seperti tabun dan sarin bekerja dengan menghalangi
aksi hidrolitik cholinesterase.
2. Lipase menghidrolisis gliserida.
3. Glikosidase memecah molekul gula dari karbohidrat
4. peptidase menghidrolisis ikatan peptida.
5. Nukleosidase menghidrolisis ikatan nukleotida.
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.slideshare.net/BrianPutra5/enzim-93561454

https://apayangdimaksud.com/hidrolase/#:~:text=Beberapa%20contoh%20umum%20dari
%20enzim,glikosidase%2C%20peptidase%2C%20dan%20nukleosidase.