Nama : Atika Cristina

NIM : 191148201069
SOAL :
1. SYARAT MUTU MINYAK GORENG MENURUT SNI TERBARU
2. CARA UJI MUTU MINYAK GORENG
JAWAB:
1.
KRITERIA UJI SATUAN SYARAT
Keadaan bau, warna dan rasa - Normal
Air % b/b Maks 0.30
Asam lemak bebas (dihitung
% b/b Maks 0.30
sebagai asam laurat)
Sesuai SNI. 022-M dan Permenkes No.
Bahan Makanan Tambahan
722/Menkes/Per/IX/88
Cemaran Logam :
- besi (Fe) Mg/kg Maks 1.5
- tembaga (Cu) Mg/kg Maks 0.1
- raksa (Hg) Mg/kg Maks 0.1
- timbal (Pb) Mg/kg Maks 40.0
- timah (Sn) Mg/kg Maks0.005
- seng (Zn) Mg/kg Maks 40.0/250.0)*
Arsen (As) % b/b Maks 0.1
Angka Peroksida % mg 02/gr Maks 1
Catatan * Dalam kemasan kaleng

2. - Persiapan contoh: Persiapan contoh terdiri atas persiapan contoh untuk uji
organoleptik dan uji kimia.Pengambilan contoh uji organoleptik dilakukan pertama,
kemudian dilanjutkan denganpengambilan contoh untuk uji kimia.
- Persiapan contoh untuk uji organoleptik : Buka kemasan contoh minyak goreng dan
ambil contoh secukupnya kemudian tempatkandalam botol contoh yang bersih dan
kering.
- Persiapan contoh untuk uji kimia : Buka kemasan contoh minyak goreng dan ambil
contoh sebanyak 250 g sampai dengan500 g kemudian tempatkan dalam botol
contoh yang bersih dan kering.
- Keadaan
- Bau
- Prinsip