Nama : Halimatus sa’diyah

Prodi : Sarjana terapan keperawatan + Ners

NIM :P07120221014

JENIS-JENIS NUTRISI

1. VITAMIN

Vitamin adalah kumpulan senyawa organic yang mempunyai fungsi yang sangat penting untuk proses
metabolism di dalam tubuh kita.

Vitamin berasal dari dua kata yaitu :

 Vita : Hidup
 Anime : Suatu gugus fungsi yang memiliki atom nitrogen (N)

Macam-Macam Vitamin :

1. Vitamin A ( Retional, Retinol, Carotenoids )

Adalah Salah satu Vitamin yang berfungsi untuk perkembangan dan kinerja berbagai organ tubuh
seperti mata,kulit,organ reproduksi, dan sistem kekebalan tubuh.

a) Makanan yang mengandung Vitamin A yaitu :

 Wortel,Minyak ikan,Susu,mentega,tepung susu,keju dan olahannya,Hati dan daging
sapi,daging dan telur ayam,sarden dan beberapa jenis ikan,kacang merah,ubi kuning,ubi
jalar dan ubi rambut merah,sayur-sayuran hijau berwarna gelap, buah-buahan teruma
berwarna kuning.
b) Ketika seseorang mengalami kelebihan vitamin A inilah tanda-tanda nya :
 Gangguan pencernaan,seperti mual,muntah dan diare
 Gangguan penglihatan
 Pusing atau vertigo
 Kulit kering,bersisik,dan tampak berubah warna menjadi jingga.
c) Kelebihan
 Osteoporosis
 Cacat lahir
 Toksisitas hati(keracunan hati)
 Kesulitan melahirkan
 Kelahiran premature
d) Kekurangan
 Kemampuan penglihatan
 Perkembangan paru-paru dan rangka janin
 Perkembangan jaringan lemak
 Perbanyakan sel tulang janin
 Perbaikan jaringan setelah melahirkan dan penjegahan infeksi
 e) Nilai angka kecukupan gizi (AKG) vitamin A harian berdasarkan usia
 Anak usia 1-3 tahun: 400 mcg (mikrigram)
 Anak usia 4-6 tahun: 450 mcg
 Anak usia 7-9 tahun : 500 mcg
 Anak remaja: 600 mcg
 Pria dewasa 600-700 mcg
 Wanita dewasa:600 mcg
 Ibu hamil dan menyusui : 900-950 mcg
f) Manfaat Vitamin A bagi tubuh yaitu :
 Menjaga pertumbuhan dan kesehatan mata (indera penglihatan)
 Menjaga kesehatan kulit
 Memertahankan kekebalan tubuh (imunitas)
 Mempertahankan keutuhan jaringan epitel dan mukosa

2. Vitamin C ( Ascorbic Acid atau Asam Askorbat )

AdLh antioksidan terbaik yang dikenal memiliki manfaat untuk meningkatkan tubuh dan merupakan
vitamin yang larut dalam air.

a. Makanan yang mengandung vitamin C Yaitu:

 Jambu merah,Cabai merah,paprika, buah kiwi,brokoli,papaya,strobery dsb
b. Ciri-ciri yang muncul akibat kekurangan Vitamin C
 Kulit kasar dan tidak rata
 Muncul bintik merah pada kulit
 Kuku berbentuk menyerupai sendok
 Kulit mudah memar
 Luka pulih lebih lama
 Gusi berdarah,sariawan dan gigi copot
 Tulang terasa lemah
 Berat badan naik
 Perubahan mood secara tiba-tiba
 Sendi terasa sakit
c. Gejala melebihi dosis yang dianjurkan
 Mual
 Asam lambung naik
 Esofagitis yaitu peradangan pada kerongkongan
 Kram perut
 Mudah lelah
 Sakit kepala,diare
 Insomnia
d. Kelebihan
 Batu ginjal
 Ketidak seimbangan nutrisi
  Masalah pencernaan
 Kelebihan zat besi
 Membentuk batu ginjal
 Meningkatkan resiko kanker
e. Manfaat Vitamin C bagi tubuh yaitu :
 Menjaga pertumbuhan dan kesehatan tubuh
 Menjaga kebugaran tubuh
 Menjaga kesehatan kulit dan rambut
 Menjaga kesehatan sendi dan tulang
 Melinduungi tubuh dari bahaya radikal bebas
 Sebagai anti oksidan dan membantu mencegah penyakit kanker
 Membantu kesembuhan luka
 Mencegah penyakit gusi berdarah dan sariawan
 Mengurangi resiko anemia
 Mengobati fluMelindungi sel tubuh dari radikal bebas

3. Vitamin D ( Cholecalciferol, Ergocalciferol, Kalsiferol )

Adalah grup vitamin yang larutdalam lemak prohormon.

a. Makanan yang mengandung vitamin D Yaitu:

 Sejenis ikan ikanan dsb.
b. Kelebihan
 Meningkatkan resiko keracunan bahkan resiko kematian
 Kelemahan otot
 Sakit kepala
 Tuli
 Kehilangan nafsu makan
 Mual
 Kelelahan
 Muntah
 Nyeri tulang
 Rasa haus
 Tekaanan darah tinggi
c. Kekurangan
 Rakhitis
 Osteomalasia
 Konsentrasi fosfor serum yang rendah
 Penealan dan pembengkakan persendian
d. Manfaat Vitamin D bagi tubuh yaitu :
 Membantu pertumbuhan dan menjaga kesehatan tulang
 Membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang
 4. Vitamin E ( Tocopherols, Tocotrienols )

Adalah nama umum dua kelas molekul yang memiliki aktivitas vitamin E dalam nutrisi.

a. Makanan yang terkandung vitamin E yaitu :

 Minyak gandum/jagung,sayuran,hati,telur mentega,susu,daging dan tauge
b. Kelebihan
 Menyebabkan keracunan
c. Kekurangan
 Hemolisis eritrosit dan kesemutan pada kaki
d. Manfaat Vitamin E dalam tubuh yaitu :
 Membantu pertumbuhan jaringan di dalam tubuh
 Menjaga kesehatan jaringan kulit,hati,mata dan sel darah merah
 Melindungi paru-paru dari polusi udara
 Sebagai antioksidan

5. Vitamin K( Phylloquinone, Menaquinones )

Adalah Sekelompok vitmin lipofilik dan hidrofobik yang dibutuhkan ntuk modifikasi pascatranslasi
sari berbagai macam protein,seperti paa proses pembekuan.

a. Makanan yang terkandung pada Vitamin K yaitu :

 Hati,sayuran daun yang berwarna hijau,kacang buncis,kacang polong,kol dan brokoli
b. Kelebihan
 Hemolisis sel darah merah,sakit kuning dan kerusakan pada otak
c. Kekurangan
 Darah tidak dapat menggumal
d. Manfaat Vitamin K dalam tubuh yaitu :
 Membantu pembentukan sistem peredaran darah yang baik
 Membantu penutupan luka

6. Vitamin B1 ( Thiamine, Aneurin )

Adalah Vitamin yang berperan dalam penggunaan kabohidrat menjadi sumber energy bagi tubuh.

a. Makanan yang mengandung VitaminB1 Yaitu :

 Daging,telur,susu sapi,bayam,kembang kil,mentimun,lobak,almond,kacang tanah,kacang
mete
b. Kelebihan
 Mengganggu fungsi ginjal
c. Kekurangan
 Perkembangan penyakit beri-beri
d. Manfaat Vitamin B1 bagi tubuh yaitu :
 Menjaga kesehatan kulit
  Membantu proses karbohidrat
 Mencega penyakit Beri-Beri
 Membantu proses metabolisme protein dan lemak

7. Vitamin B2 ( Riboflavin )

Adalah suplemen untuk mencegah dan mengatasi kekuranga(defisiensi) vitamin B2

a. Makanan yang terkandung dalam B2 yaitu:

 Hati,daging ayam,daging ungags,telur,produk susu,kacang-kacangan,sayuran hijau,kacang
kedelai
b. Kelebihan
 Urine menjadi warna kuning
 Diare
 Meningkatkan frekuensi urine,memicu reaksi alergi
c. Kekurangan
 Anemia
 Mata merah
 Kulit kering
 Bibir pecah-pecah
 Infeksi mulut
d. Manfaat Vitamin B2 bagi tubuh yaitu:
 Membantu metabolism tubuh
 Membantu proses pertumbuhan rambut,kulit dan kuku
 Membantu pembentukan steroid,sel darah merah dan glikogen

8. Vitamin B3 ( Niacin, Niacinamide )

Adalah salah satu senyawa organic yang ditemukan pada tahun 1937,yang berfungsi untuk pencegah
penakit pellagra.

a. Makanan yang terkandung Vitamin B3 yaitu :

 Dada ayam,ikan tuna,kalkun,salmon,ikan teri,daging babi,daging sapi dsb
b. Kelebihan
 Gatal-gatal
 Sakit perut
 Kemerahan pada kulit
 Pusing
 Sakit sendi
 Meningkatkan detak jantung lebih cepat
c. Kekurangan
 Kelelahan
 Sakit kepala
  Diare
 Masalah kulit
 Penurunan daya ingat
 Kebingungan
d. AKG Vitamin B3 :
 0-5 bulan : 2 mg
 6-11 bulan : 4 mg
 1-3 tahun : 6 mg
 4-6 tahun : 8 mg
 7-9 tahun : 10 mg
e. Manfaat Vitamin B3 bagi tubuh yaitu :
 Membantu metabolism karbohidrat menjadi energy
 Membantu metabolism protein dan lemak
 Mencegah penyakit tekanan darah tinggi, migrab dan vertigo

9. Vitamin B5 ( Pantothenic Acid atau Asam Pantotenat )

Adalah salah satu jenis vitamin yang penting bagi fungsi tubuh secara keseluruhan ,vitamin ini larut
dalam air membantu memproduksi sel darah dan vitamin ini mengubah zat gizi seperti protein dan
lemak menjadi energy.

a. Makanan yang terkandung pada Vitamin B5

 Umbi-umbian,Kubis,brokoli,Kacang-kacangan,Biji-bijian,jamur,gandum
b. Kelebihan
 Sakit perut
 Diare
c. Kekurangan
 Sakit kepala
 Tubuh serasa lelah
 Mudah emosi
 Sensasi perih pada lengan atau kaki
 Mual
 Rambut rontok
 Denyut jantung meningkat
 Gangguan pencernaan
d. AKG vitamin B5
 0-6 Bulan : 1,7 mg
 7-12 bulan : 1,8 mg
 1-3 tahun : 2 mg
 4-8 tahub: 3 mg
 9-13 tahun : 4 mg
 14 tahun : 5 mg
e. Manfaat Vitamin B5 bagi tubuh yaitu :
  Membantu proses metabolism di dalam tubuh
 Membantu penguraian lemak
 Menjaga fungsi sistem saraf dan otak
 Memproduksi senyawa asam lemak, sterol, Neurotransmiter dan hormone tubuh
 Mencegah penyakit susah tidur
 Menjaga kesehatan kulit
10. Vitamin B6 ( Pyiridoxine, atau Pridoksin )

Adalah Nutrisi yang penting bagi perkembangan sara otak,dan berperan dalam produksi hormone
serotonin,melatonin dan norepinefrin.

a. Makanan yang mengandung Vitamin B6

 Susu,keju,salmon,tuna,telur,hati sapi,daging dada ayam tanpa lemak
b. Kelebihan
 Mati rasa di kaki dan lengan menjadi kaku
 Sensasi sentuhan
 Suhu dan getaran
 Kehilangan keseimbangan dan koordinasi
c. Kekurangan
 Anemia dan gangguan kulit
 Pecah-pecah disekitar mulut
 Gangguan otak seperti deepresi
 Kejang,kebingungan,mual,luka disudut bibir,kesemutan,nyeri
d. Manfaat Vitamin B6 bagi tubuh yaitu :
 Membantu produksi anti bodi dan ketahanan tubuh
 Mencegah penyakit susah tidur
 Menjaga kesehatan kulit
 Menjaga kesehatan jantung

11. Vitamin B7 ( Biotin )

Adalah salah satu vitamin B kompleks,vitamin yang tergolong vitamin larut airyang merubah enzim
merubah lemak dan krbohidrat dalam makanan menjadi energy.

a. Makanan yang mengandung B7

 Telur,susu,pisang
b. Kelebihan
 Mual ringan
 Kram perut
 diare
c. Kekurangan
 Penipisan rambut
 Ruam bersisisk Merah disekitar mata,hidung dan mulut
 Depresi,kelelahan,halusinasi,kesemutan pada lengan dan kaki
 d. Manfaat Vitamin B7 bagi tubuh yaitu :
 Membantu proses metabolisme Karbohidrat dan lemak
 Meningkatkan metabolisme tubuh
 Menjaga kadar gula darah
 Menjaga kesehatan jaringan kulit
 Menjaga kesehatan rambut,kuku
 Mendukung proses kehamilan

12. Vitamin B9 ( Folic acid atau asam folat)

Adalah Vitamin untuk mencegah dan mengatasi kekurangan dan juga berperan penting dalam
proses pembentukan sel darah merah dan materi genetic seperti :DNA,asam folat dan digunakan
untuk terjadinya cacat tabung saraf pada janin.

a. Makanan yang terkandung vitamin B9

 Sayuran hijau,buah-buahan,kacang-kacangan,makanan tiggi protein,makanan terforifikasi
asam folat
b. Kelebihan
 Mual
 Rua, merah kulit
 Gangguan kejang
 Kesemutan dan mati rasa
 Autism pada janin
c. Kekurangan
 Tubuh serasa lelah
 Sesak napas
 Rambut beruban
 Sariawan
 Pertumbuhan tubuh yang buruk
 Lidah membengkak
d. Manfaat Vitamin B9 bagi tubuh yaitu :
 Menjaga kesehatan jantung
 Mencegah penyakit kanker dan stroke
 Membantu pertumbuhan normal janin dalam kandungan
 Membantu proses pembentukan hemoglobin
 Membantu kesehatan mental dan emosional

13. Vitamin B12 ( Cyanocobalamin, hydroxycobalamin, Methylcobalamin )

Adalah Vitamin yang bermanfaat untuk pembentukan protein,sel darah dan jaringan.

a. Makanan yang terkandung B12

 Kerang,kepiting,ikam sarden,ikan tuna,daging sapi,susu,yoghut
 b. Kelebihan
 Mengancam jiwa
c. Kekurangan
 Kulit pucat
 Badan lemas dan letih
 Tubuh seperti tertusuk jarum
 Keseimbangan terganggu
 Sariawan dan perdangan,pusing dan sesak napas,pandangan kabur
d. Manfaat Vitamin B12 bagi tubuh yaitu :
 Membantu proses metaabolisme energi dalam tubuh
 Menjaga kesehatan saraf
 Membantu pembentukan sel darah meah

2.KARBOHIDRAT

Adalah sumber energy pertama bagi manusia sehingga,jenis nutrient ini dinamakan pula zat tenaga,satu
gr karbohidrat dapat menghasilkan energy sebesar 4 kkal.Karbohidrat yang ada dala makanan adalah
pati,sukrosa,laktosa dan fruktosa.

a. Karbihidrat dibagi menjadi 3 yaitu : Karbohidrat sederhana dan kompleks atau bisa di bagi 3
macam yaitu :
1. Monosakarida atau monosakrosa adalah gula sederhan dan tidak bisa dihidrolisis
rumusnya yaitu (H2O) n atau CnH2nOn dan dibagi seperti :
tirosa,tetrosa,pentose,hektosa,heptosa dsb.
Contohnya: Monosakarida ialah fruktosa,erithrulosa,ribulosa.
2. Oligosakarida atau Oligosakarosa adalah 2 senyawa yang menghasilkan 2-10 molekul
monosakarida yang sama/berbeda pada suatu hidrolisis
ContohnContohna : disakarida ialah sukrosa,laktosa,maltosa dsb.
3. Polisakarida atau pokisakarosa
Suatu gula kompleks dan menghasilkan lebih dari 10 molekul yang diproduksi sebagai
hidrolisis.
Contoh : Homopolisakarida ialah pati,glikogen,selulosa,pektin
b. Susunan kimia

Semua jenis karbohidrat terdiri atas unsur-unsur karbon(C),Hidrogen (H) dan Oksigen
(O),perbandingan antara Hidrogen dan Oksigen pada umumnya adalah 2:1 seperti halnya dalam
air,oleh karena itu dinamakan karbohidrat.

c. Metabolisme Karbohidrat

Metabolisme karbohidrat mencakup penguraian (katabolisme), sintesis (anabolisme), dan perubahan

bentuk karbohidrat dalam tubuh organisme. Bentuk karbohidrat, yaitu glukosa akan diurai menjadi
senyawa gula sederhana yaitu monosakarida.

Saat makanan dicerna dalam tubuh, karbohidrat akan melalui proses hidrolisis, yaitu proses penguraian
menggunakan bantuan air. Pencernaan karbohidrat tersebut terjadi dengan cara mengurai senyawa
kompleks polisakarida menjadi senyawa sederhana monosakarida.Ketika makanan dikunyah di dalam
mulut, makanan akan bercampur dengan air liur yang mengandung enzim ptialin yang akan
menghidrolisis pati menjadi sebuah maltosa dan gugus-gugus glukosa kecil yang terbentuk dari tiga
sampai sembilan gugus glukosa.

Setelah makanan tersebut ditelan dan masuk ke dalam lambung, makanan tersebut akan bercampur
dengan zat yang akan diseksresi lambung. Kemudian, makanan tersebut akan masuk ke dalam
duodendum dan bercampur dengan getah pankreas.

Hasil akhir dari metabolisme karbohidrat adalah senyawa-senyawa gula dalam bentuk fruktosa, glukosa,
monosakarida, dan manosa. Senyawa-senyawa ini kemudian akan diabsorsi melalui dinding usus dan
akan terbawa oleh hati oleh darah.

d. Sumber-sumber karbohidrat
 Glukosa
Dibuat secara komersial dari pati dan ditemukan pada sebagian buah terutama anggur
 Fruktosa
Ditemukan dalam madu buah-buahan
 Sukrosa
Merupakan gula pasir yang biasa kita pakai,bentuk gula ini diperoleh dari tanaman tebu,bit
dan terdapat pula dalam sebagian buah dan sayur
 Laktosa
Gula yang ditemukan dalam susu
 Galaktosa
Tidak terdapat secara alami tetapi,dihasilkan melalui proses pencernaan laktosa
 Maltosa
Ditemukan pada biji yang berkecambah dan terbentuk pada pembuatan bir
 Starch(pati)
Karbohidrat simpanan yang dihasilkan oleh tanaman
 Glikogen
Hewan penyimpan karbohidrat dalam bentuk glikogen dalam hati dan otot
 Selulosa
Bentuk karbohidrat ini ditemukan dalam sereal sayuran,serta buah-buahan dan dikenal pada
umumnya seabagai fiber/serat
e. Kelebihan
 Terjadi konferensi karbohidratyang berlebih itu menjadi lemak sehingga menimbulkan
kegemukan/obesitas
 Kadarkolesterol meningkat
 Sering merasa lapar
 Rentan kena diabetes miitus tipe 2
 Mood mudah berubah
f. Kekurangan
 Lemas lesu
 Sembelit
 Kekurangan gizi
 Berat badan turun
 g. Dampak defisiensi karbohidrat jangka panjang
 Kenaikan berat badan setelah diet normal dilanjutkan
 Masalah usus akibat asupan antioksidan dan serat yang terbatas
 Kolesterol tinggi
 Obesitas
 Penyakit ginjal
 Osteoporosis
 Kerusakan pembuluh darah
h. Mengatasi kekurangan karbohidrat
 Mengonsumsisayuran dan buah-buahan yang segar
 Mengonsumsi beragam makanan yang seimbang seperti karbohidrat komples,protein,lemak
sehat,vitamin,mineral,serat dan cairan yang cuku
 Mengonsumsi makanan yang terbuat dari gandum utuh atau beatul
 Membatasi asupan karbohidrat sederhana jenis ini terdapat padamakanan yang manis.
e. Manfaat
 Untuk mempelancar pencernaan
 Sebagai pemanis alami
 Cadangan energy dalam otot dan hati

3.PROTEIN

Adalah zat yang paling penting dalam setiap organisme dan makromolekul asam amino yang
tersusun dari atom nitrogen,karbon,dan oksigen,beberapa jenis asam amino yangmengandung
sulfur yaitu (Metionin,sistin,sistein)yang dihubungkan dengan ikatan peptide.

a. Fungsi protein
 Membentuk jaringan dan masa pertumbuhan dan perkembangan tubuh
 Memelihara jaringan tubuh,memperbaiki jaringan yang mati
 Menyediakan asam amino yang diperlukan untuk membentuk enzim pencernaan dan
metabolism serta antibody yang diperlukan
 Mengatur keseimbangan air yang terdapat dalam tiga kompartemen yaitu
:intraseluler,ekstraseluler,intravaskuker
 Katalisator
 Alat pengangkut dan penyimpan
 Pertumbuhan dan pemeliharaan
 Zat pembangun dan pengatur
 Sumber energy dsb.
b. Metabolisme Protein

Metabolisme protein merupakan proses kimia dan fisik yang mencakup pada perubahan (anabolisme)
protein menjadi asam amino dan penguraian (katabolisme) asam amino pada protein.Asam amino yang
telah tersebar melewati darah dan masuk dalam jaringan tubuh, akan disintesis kembali menjadi
protein. Protein ini berfungsi untuk mempertahankan fungsi sel-sel yang masih normal.
Pada metabolisme, asam amino akan melakukan pelepasan gugus amino, kemudian perubahan
kerangka karbon dalam molekul asam amino. Proses pelepasan gugus amino terjadi pada deaminasi dan
transmisi oksidatif.

Deaminasi oksidatif menggunakan dehidrogenese dalam katalis, sedangkan jika transmisi yaitu proses
katabolisme asam amino yang melibatkan gugus amino pada satu asam amino terhadap asam amino
yang lain.

Asam amino tidak dapat disimpan pada tubuh manusia. Jika jumlah asam amino berlebihan atau terjadi
kurangnya sumber energy lain, tubuh manusia akan menggunakan asam amino dalam sumber energy.

Tidak seperti lemak dan karbohidrat, asam amino membutuhkan pelepasan gugus amino yang
bertempat di deaminasi nitrogen α-amino didalam asam – asam amino.

Protein adalah produk yang dihasilkan oleh ekspresi informasi genetic merupakan polimer asam amino
yang terikat pada satu sama lain dalam ikatan dalam sel hidup.

c. Sumber-sumber protein
 Protein Nabati(Hasil tanam)
Berasal dari biji-bijian dan kacang-kacangan sebgian penduduk menggunakan serelia
sebagai sumber utama kalori sekaligus sumber protein yang penting.
 Protein Hewani
Yang digunakana adalah dari hewan seperti : daging,telur,susu,ikan
d. Faktor-faktor yang memengaruhi perbedaan kebutuhan protein
 Berat badan
 Umur
 Jenis kelamin
 Jumlah jaringan tubuh yang masih aktif
e. Klasifikasi protein
 Struktur susunan molekul
 Protein fribiler
 Protein globuler/speroprotein
f. Larutan
 Albumin,globulin,glutelin,trolamin,histon,protamine
g. Kekurangan
 Kuashiorkor diderita anak kecil dan bayi
 Marasmus
 Busung lapar
 Stunting
 Masalah kulit,kuku,rambut
 hipoproteinemia
h. Kelebihan
 Asidosis,dehidrasi,diare,kenaikan amoniak darah,kenaikan ureum,darah dan demam

4.MINERAL
Adalah Mineral adalah suatu zat padat yang tersusun dari senyawa kimia yang di bentuk secara alami
oleh peristiwa-peristiwa anorganik, yang memiliki penempatan atom secara beraturan dan memiliki sifat
kiia dan fisika tertetu.

a. Sifat Fisik Mineral

 Kilap ( Lusture )

Kilap adalah kualitas pemantulan cahaya dari suatu mineral. Gejalaini terjadi pada mineral
apabila dijatuhkan cahaya refleksi. Kilap pada logam terbagi 2 jenis, yaitu :

 Kilap logam ( Metalic Lustre ), Kilap yang di buat oleh mineral-mineral logam, contohnya
Galena, Grafit, Hematit, Kalkopirit, Magnetit, Pirit.
 Kilap semi logam ( Sub Metalic Lustre ), Kilap yang dihasilkan dari mineral hasil alterasi
mineral sebelumnya, seperti Ilmenit ( FeO TiO2)
Kilap non logam ( Non Metalic Lustre ), Kilap yang dihasilkan oleh mineral non logam,
seperti d.kilap mutiara (Pearly Lustre), kilap gelas (Vitreous Lustre), kilap sutera (Silky
Lustre), kilap e.resin, kilap Intan (Adamantin Lustre), kilap damar, kilap tanah, dan kilap
lemak (Greasy Lustre).
 Bentuk Kristal (crystall form)
istilah perawakan krisal ( crstal habit ), perawakan mineral dibedakan menjadi 2 golongan,
yaitu :
a. Perawakan memanjang ( Elongated Habits )
 Meniang ( Columnar )
Menyerupai bentuk tiang. Contoh : Tourmaline, Pyrolusin.
 Menjari ( Radiated )
Menyerupai bentuk jari. Contoh : Markasit, Natrolit.
 Menyerat ( Fibrous )
Bentuk menyerupai serat-serat kecil. Contoh : Gypsum, tremolite, phyrophillite.
 Membintang ( Stellated )
Tersusun menyerupai bentu bintang. Contoh : Pirofilit.
 Menjarum (Acicular)
Bentuk menyerupai jarum-jarum kecil. Contoh : Natrolite.
 Mondok (Equant)
Sering bentuk kristal sumbu c lebih besar daripada sumbu yang lainnya, bentuk
kristal pendek, gemuk. Conoh : Zircon.
 Menjaring (Reticulate)
Bentuk kristal yang kecil tersusun menyerupai jaring. Contoh : Rutile.
 Membenang (Filliform)
Bentuk kristalkecil, menyerupai benang.Contoh : Silver
 Merabut (Cappilery)
Bentuk kristal kecil-kecil menyerupai rambut. Contoh : Bysolite, Cuprite.
b. Perawakan Mendatar ( Flattened Habbit )
 Membilah ( Bladed )
Bentuk kristal yang panjang dan tipis, sepert bilah kayu yang memiliki perbandingan
antara panjang dan lebar sangat jauh. Contoh : Kyanite, Kalaverit.
 Megginjal ( Reniform )
 Bentuk kristal yang menyerupai bentuk ginjal. Contoh : Hematite.
 Stalaktit ( Stalactit )
Bentuk mineral yang membulat. Contoh : Geotite.
 Memisolit ( Pisolitin )
Kelompok kristal seperti kacang tanah, lonjong sebesar krikil. Contoh : Gibbsite.
 kurang
Kelompok krstal kecil yang berbentul butiran. Contoh : Olivine, Alunite.
 Berat Jenis ( spesific Grafity )

Setiap mineral memiliki berat jenis tertentu, tergantung dari unsur pembentuknya dan ikatan unsur-
unsur penyusunnya.umnnya mineral pembentuk batuan memiliki berat jenis 2.7 , meskipun rata-rata
berat jenis unsur metal didalamnya berkisar antara 5.

 Warna ( colour )
 Putih : Kaolin , Gypsum, Milky Kwartz.
 Kuning : Belerang (S)
 Emas :Pirit (FeS2), Kalkopirit (CuFeS2), Ema (Au)
 Hijau :Klorit, Malasit
 Biru :Azurit, Beril
 Merah : Jasper, Hematit (FeO3)
 Coklat :Garnet, Limonite
 Abu-abu :Galena
 Hitam :Biotit ( K2(MgFe)2(OH)2 (AlSi3O10)), Grafit, Augit
 Kekerasan (Hardness)

Kekerasan adalah sifat resisensi suatu mineral terhadap mudahnya mengalami goresan. kekerasan
goresan mineral adalah relatif, artinya bila dua mineral sling digoreskan maka ineral yang lebih lunak
yang akan tergores. Skala kekerasan mineral mulai dari yang terlunak (skala 1) hingga yang terkeras
(skala 10) diajukan oleh Mohs dan dikenal sebagai Skala Kekerasan Mohs.

 Cerat (Streak)

Cerat merupakan warna mineral dalam bentu hancuran. Warna cerat dapat sama dengan warna
mineralnya ataupun berbeda. Contohnya :

 Pirit : Berwarna keemasan, namun bila digoreskan pada porselen akan meninggalkan jejak
berwarna hitam.
 Hematit : Berwarna merah, namun bila digoreskan pada porselen akan meninggalkan jejak
berwarna merah bata.
 Augite : Ceratnya abu-abu kehijauan.
 Biotite : Ceratnya tidak berwarna.
 Orthoklase : Ceratnya putih.
 Belahan ( Cleavage )
Mineral mempunyai kecenderungan untuk membelah diri padasatu arah atau lebih yang di
kontrol oleh struktur atom. Arah tersebut ditentukan oleh susunan dalam atom-atomnya.

Kandungan zat dalam air mineral

  Magnesium dana kalsium
 Zink dan selenium
 Natrium dan kalium

Berdasarkan banyaknya belahan pada mineral :

 Belahan 1 arah, contohnya : Muskovit

 Belahan 2 arah, contohnya : Feldspar
 Belahan 3 arah, contohnya : Kalsit
 Belahan 4 arah, contohnya : Fluorit
 Pecahan ( Fracture )
 Earthy
 Splintery
 Uneven
 Even
 Hackly
 Choncoidal

Sifat Dalam :

Sifat mineral dimana ita berusaha untuk mematahkan, menghancurkan, membengengkokkan atau
mengirisnya. Yang termasuk sifat ini adalah :

 Rapuh (brittle) : Mudah hancur tapi bisa dipotong-potong, contoh : kwarsa, orthoklas, kalsit,
pirit.
 Mudah ditempa : Dapat di tempa melalui lapisan tipis, contoh : emas, tembaga.
 Dapat diiris : Dapat diiris dngan pisau irisan rapuh, contoh : gypsum
 Fleksible : Mineral berupa laisan tipis, dapat di bengkokkan tanpa patah, namun idak dapat di
kembalikan lagi seperti semula. Contoh : mineal talk, selenite.
 Blastik : mineral berupa lapisan tipis, dapat dibengkokkan tanpa patah dan dapat di kembalikan
keposisi semula. Contoh : muskovit

Contoh mineralnya adalah :

 Logam : Gold (Au), silver (Ag), Platinum (Au)

 Non-Logam : Diamond (C), Graphite (C), Sulfur (S)
 Jenis Macam Mineral
 Kalsium (Ca
 Fosfor (P)
 Zat Besi (Fe)
 Yodium
 Natrium (Na) dan juga Klorin (Cl)
 Seng (Zn)

Klasifikasi dan Fungsi Mineral

Secara umum, mineral terbagi menjadi 2 macam, yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro
adalah mineral yang ada di dalam tubuh lebih dari 0.01% dari berat badan dan dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah lebih dari 100 mg/hari seperti Ca (kalsium), P (fosfor), Na (natrium), K (kalium), Cl
(klorida), dan S (sulfur).

 Mineral mikro terdapat dalam tubuh kurang dari 0.01% berat tubuh dan hanya dibutuhkan
dalam jumlah kurang dari 100 mg/hari seperti besi (Fe), tembaga (Cu), iodine (I2), zinc (Zn),
kobalt (Co), dan Se (selenium).

Masing-masing mineral memiliki fungsi yang penting untuk tubuh. Uraian berikut menjelaskan beberapa
fungsi mineral-mineral yang penting di dalam tubuh Anda.

 Kalsium (Ca) Siapa yang tidak mengenal kalsium? Memang benar, kalsium merupakan salah satu
makromineral yang sangat penting untuk kesehatan tulang Anda. Kalsium juga berperan penting
untuk proses kontraksi dan relaksasi otot, pembekuan darah, dan sistem imunitas. Jadi,
konsumsi kalsium dalam jumlah secukupnya. Konsumsi 2 gelas susu perhari sudah cukup untuk
memenuhi kebutuhan kalsium Anda.
 Magnesium (Mg) Magnesium merupakan makromineral keempat terbanyak dalam tubuh
manusia. Di dalam tubuh, magnesium ditemukan pada bagian tulang (60-65%) dan pada otot
(25%) serta sisanya tersebar merata pada sel tubuh dan cairan tubuh. Magnesium berperan
penting bagi tubuh terutama untuk relaksasi otot serta jaringan syaraf.
 Fosforus (P) Fosforus juga bertanggung jawab terhadap proses mineralisasi tulang dan gigi.
Selain itu, fosforus juga mengatur keseimbangan pH darah Anda. Kekurangan mineral ini
menyebabkan otot Anda terasa lebih lemah sedangkan jika terlalu berlebih, menyebabkan
terjadi nya proses kalsifikasi (pengerasan) pada organ-organ tubuh yang tidak seharusnya
seperti ginjal. Daging, ikan, unggas, telur dan susu merupakan sumber fosforus yang utama.
 Zinc (Zn) Zinc merupakan salah satu mikromineral terpenting dalam tubuh karena banyak sekali
fungsi yang dimiliki mineral satu ini. Zn merupakan salah satu komponen pembentuk hormon
insulin dan berbagai macam enzim, materi genetik, pembuatan sperma, penyembuhan luka, dan
sistem imunitas tubuh. Zn juga membantu pertumbuhan dan perkembangan otak. Kekurangan
Zn menyebabkan terhambatnya pertumbuhan, tertundannya perkembangan organ seksual bagi
para remaja, dan kehilangan nafsu makan. Sama seperti mineral fosforus, daging merah, ikan,
unggas, serta makanan sumber protein juga merupakan sumber utama dari mineral Zn.
 Selenium (Se) Enzim-enzim antioksidan yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas dapat
bekerja dengan baik dengan adanya mineral Se dalam tubuh. Seafood, daging-dagingan
merupakan sumber utama dari Se. Tumbuhan yang tumbuh di tanah yang kaya akan Se juga
merupakan sumber yang baik bagi mineral Se

Konsumsi Mineral Berlebihan

 Besi
Konsumsi lebih dari 25 mg per hari bisa menyebabkan sembeli, sakit kepala, letih, kekurangan
zinc dan tembaga, kerusakan pankreas, hati, dan otot jantung, mual, risiko infeski meningkat,
berat badan melorot, dan menyebabkan keracunan fatal pada anak-anak.
 Fosfor
Konsumsi 3.000 miligram atau lebih perhari akan membuat tubuh tidak optimal menyerap
kalsium.
  Yodium
Konsumsi lebih dari 2mg yodium perhari bisa merusak fungsi kelenjar tiroid, membuat kulit
kering, rambut kering, berat badan naik, muntah, muncul ruam di kulit, mulut sakit, sakit kepala,
susah bernapas, menstruasi berlebihan, sembelit atau diare, kelenjar saliva bengkak, dan mulut
terasa tidak enak.
 Kalsium
Dosis lebih dari 2.000 mg perhari bisa menimbulkan batu pada salurah kemih, sembelit, nyeri
perut, masalah mental, gangguan penyerapan zinc, zat besi dan magnesium, merusak fungsi
ginjal, letih, dan tumpukan kalsium di dalam jaringan tubuh.

Gejala kekurangan mineral berdasarkan jenisnya

a. Kekurangan zat besi

 badan lesu dan letih,kulit tampak pucat,sering sakit kepala atau pusing,nyeri dada,tangan dan
kaki terasa dingin, sertakuku menjadi rapuh.
b. Kekurangan kalsium
 badan lesu,nafsu makan menurun,detak jantung tidak beraturan,mati rasa,kram otot, danrasa
menggelitik pada jari.
c. Kekurangan kalium
 kram atau lemah otot,kelumpuhan pada otot usus,sembelit,sakit perut, danperut kembung.
d. Kekurangan magnesium
 kram otot,mati rasa,sensasi menggelitik pada tubuh,kejang, hinggadenyut jantung tidak teratur.
e. Kekurangan zinc
 bisa menurunkan nafsu makan serta memengaruhi kemampuan Anda dalam mencium bau dan
mengecap rasa. Bila dibiarkan terus-menerus, fungsi kekebalan tubuh dan pertumbuhan Anda
mungkin akan terganggu.

5.LEMAK

Adalah senyawa kimia tidak larut air yang disusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O).
Pengertian lemak bersifat hidrofobik (tidak larut dalam air), untuk melarutkan lemak dibutuhkan pelarut
khusus seperti eter, klorofom dan benzen.

a. Macam-macam lemak yang Ada di Dalam Tubuh:

1. Lemak esensial

Sama seperti namanya, lemak esensial penting untuk kehidupan manusia. Pengertian lemak ini memiliki
fungsi untuk mengatur suhu tubuh, menjaga struktur sel, dan mengatur hormon. Kehilangan lemak ini
mampu mengakibatkan menurunnya kesehatan tubuh.

2. Lemak putih

Pengertian lemak putih juga dikenal dengan sebutan lemak adiposit. Lemak ini dinamakan sebagai lemak
putih karena sel-sel lemak tersebut berwarna putih akibat rendahnya kepadatan mitokondria dan
pembuluh darah. Sel lemak putih akan meningkatkan kadar hormon leptin ketika perut terasa penuh.
Namun lemak putih bisa kehilangan sensitivitasnya ketika kamu terlalu banyak mengonsumsi makanan
tidak sehat. Akibatnya bisa muncul kegemukan.

3. Lemak cokelat

Warna cokelat dari lemak ini disebabkan karena lemak ini dikemas dengan mitokondria. Pengertian
lemak cokelat memiliki kemampuan untuk membakar kalori dari lemak putih.

4. Lemak krem

Pengertian lemak krem merupakan hasil persilangan dari antara lemak putih dan lemak cokelat. Saat
berolahraga, otot akan mengeluarkan protein khusus yang bisa mengubah lemak putih jadi lemak krem.

5. Lemak subkutan

Pengertian lemak subkutan adalah lemak yang ditemukan di bawah kulit. Sekitar 90% lemak di tubuh
adalah lemak subkutan. Untuk mengurangi timbunan lemak ini, lakukan olahraga dengan intensitas yang
tinggi serta kurangi konsumsi karbohidrat.

6. Lemak visceral

Pengertian lemak visceral merupakan jenis lemak yang tersimpan di rongga perut dan sejumlah organ
penting seperti hati, pankreas, jantung, dan usus. Menebalnya lapisan lemak visceral bisa meningkatkan
risiko diabetes tipe 2, kanker, serta stroke.

b.Fungsi Lemak:

Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak. Apabila lemak yang kita konsumsi berlebihan, maka
lemak tersebut akan disimpan di berbagai tempat contohnya di lapisan bawah kulit untuk dijadikan
cadangan energi.

· Pelindung organ penting saat terjadi goncangan karena memiliki struktur seperti bantalan.

· Melindungi tubuh dari perubahan suhu lingkungan. Lemak dapat melindungi tubuh dari suhu yang
rendah.

· Salah satu bahan dasar yang dibutuhkan untuk produksi hormon vitamin, membran sel dan membran
organel sel.

· Pelarut vitamin A, D, E, dan K.

· Sebagai bahan penyusun empedu dan asam kholat.

c.Jenis-jenis Lemak :

1. Lemak jenuh tunggal

Lemak ini memiliki sifat yang baik dan diperlukan untuk mendukung metabolisme dalam tubuh. Lemak
jenuh tunggal bisa kamu dapatkan dari avokad dan minyak zaitun.

2. Asam lemak omega 3

Asam lemak omega 3 baik untuk kesehatan otak, meminimalkan risiko Alzheimer, serta penyakit
jantung. Kamu bisa mendapatkan asam lemak omega 3 ini dari ikan salmon dan biji-bijian.

3. Lemak jenuh

Lemak jenuh mudah didapatkan dari makanan seperti daging dan keju yang memberikan manfaat biasa
saja untuk tubuh. Tak baik juga tidak buruk.

4. Lemak tak jenuh ganda

Lemak tak jenuh ganda baik untuk dikonsumsi karena dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2, penyakit
jantung, serta mencegah kolesterol. Kamu bisa mendapatkannya dari kacang kenari dan minyak canola.

5. Asam lemak omega 6

Sumber terbaik dari asam lemak omega 6 adalah minyak bunga matahari dan minyak jagung. Terlalu
banyak mengonsumsi lemak ini bisa menyebabkan peradangan dan meningkatkan risiko masalah
kesehatan lainnya.

6. Lemak trans

Lemak trans merupakan jenis lemak yang bisa menyumbat arteri serta berkontribusi untuk merusak
kesehatan jantung. Margarin adalah salah satu contoh makanan yang mengandung lemak trans.

7. Lemak trigliserida

Jenis lemak ini sangatlah tidak sehat karena dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Minyak kelapa
sendiri mengandung jenis lemak ini.

e. Metabolisme Lemak

Metabolisme lemak adalah proses di mana asam lemak akan dicerna kemudian dipecahkan untuk
menghasilkan energi atau disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan energi. Proses metabolisme lemak
terjadi di dalam usus dan dibantu oleh enzim lipase yang terkandung di dalam usus.

Ketika makanan masuk ke dalam usus, usus akan mengalami kontraksi yang merangsang keluarnya
hormon koleistokinin. Hormon tersebut merangsang kantong empedu berkontraksi dan menghasilkan
cairan empedu. Cairan empedu mengandung garam yang berfungsi untuk mengemulsi lemak menjadi
butiran lemak dengan ukuran yang lebih kecil.

Ukuran butiran lemak yang lebih kecil akan memudahkan proses hidrolisis lemak oleh lipas yang
diproduksi pankreas. Proses metabolisme sebagian besar terjadi dalam usus namun jga dapat terjadi
pada hati, sel-sel otot, dan sel-sel lemak untuk dipakai sebagai energi atau disimpan sebagai energi
cadangan.

f.Sifat-Sifat Lemak:

Tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik seperti eter, CHCl3, benzen, alkohol/aseton
panas, xylen, dll. serta dapat diekstraksi dari sel hewan/tumbuhan dengan pelarut tersebut.
Secara kimia, penyusun utama adalah asam lemak (dalam 100 gram lipid terdapat 95% asam lemak).

Lipid mengandung zat-zat yang dibutuhkan oleh manusia seperti asam lemak essential (EFA contohnya
asam linoleat) dari asam linoleat dapat dibuat asam linolenat dan asam arakidonat.

g.Sifat Fisis Lemak:

Pada suhu kamar, lemak hewan pada umumnya berupa zat padat,sedangkan lemak dari tumbuhan
berupa zat cair.

Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak yang
mempunyai titik lebur rendah mengandung asam lemak tak jenuh. Contoh: Tristearin (ester gliserol
dengan tiga molekul asam stearat) mempunyai titik lebur 71 °C, sedangkan triolein (ester gliserol dengan
tiga molekul asam oleat) mempunyai titik lebur –17 °C.

Lemak yang mengandung asam lemak rantai pendek larut dalam air, sedangkan lemak yang
mengandung asam lemak rantai panjang tidak larut dalam air.

Semua lemak larut dalam kloroform dan benzena. Alkohol panas merupakan pelarut lemak yang baik.

h.Sifat Kimia Lemak :

 Reaksi Penyabunan atau Saponifikasi (Latin, sapo = sabun)

 Reaksi Penyabunan
 Halogenasi
 Hidrogenasi

i.Dibawah ini ada beberapa golongan lemak diantaranya :

 Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
 Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida
 Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid
 Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam

j.Asam Lemak

Asam lemak adalah asam organic yang terdapat sebagai ester trigliseridavatau lemak, baik yang berasal
dari hewan maupun tumbuhan.Asam lemak merupakan asam monokarboksilat yang mempunyai rantai
panjang.

Dimana R adalah rantai karbon yang jenuh atau yang tidak jenuh yang terdiri atas 4 sampai 24 buah
atom karbon. Rantai karbon yang jenuh adalah rantai karbon yang tidak mempunyai ikatan rangkap
sedangkan yang mempenyai ikatan rangkap disebut rantai karbon tidak jenuh Adapun rumus umum dan
asam lemak adalah:

CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai dengan
C24.

k.Ada dua macam asam lemak yaitu:

1. Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)

Asam lemak jenuh merupakan asam lemak yang mengandung ikatan tunggal pada rantai
hidrokarbonnya.

Asam lemak jenuh mempunyai rantai zig-zig yang dapat cocok satu sama lain,sehingga gaya tarik
vanderwalls tinggi, sehingga biasanya berwujud padat.Misalnya, asam butirat C3H7COOH , asam kaproat
C5H11COOH , asam palmitat C15H31COOH , asam stearat C17H35COOH.

2.Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

Asam lemak tak jenuh merupakan asam lemak yang mengandung satu ikatan rangkap pada rantai
hidrokarbonnya . asam lemak dengan lebih dari satu ikatan dua tidak lazim,terutama terdapat pada
minyak nabati,minyak ini disebut poliunsaturat. Trigliserida tak jenuh ganda (poliunsaturat) cenderung
berbentuk minyak sedangkan trigliserida jenuh cenderung berbentuk lemak.

Misalnya,CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H(asampalmitoleat) asam oleat C17H33COOH , asam linoleat

C17H31COOH , asam linolenat C17H29COOH.

Pada hakekatnya, asam lemak tidak jenuh memiliki titik lebur yang lebih rendah dibandingkan asam
lemak jenuh. Contohnya, asam lemak jenuh C 18 (asam stearat) memiliki titih didih 70 oC; suatu bentuk
monoenoat (asam oleat) melebur pada 13 oC dan suatu bentuk dienoat (asam linoleat) pada -5 oC.

Triasilgliserol tumbuhan (minyak tumbuh-tumbuhan) adalah cair pada suhu ruang, karena mereka
memiliki proporsi asam lemak tidak jenuh yang lebih besar daripada triasilgliserol hewan (contohnya,
lemak babi), yang padat atau semi-padat pada suhu yang sama.

Perbedaan dalam kandungan asam lemak tidak jenuh ini mendapat banyak perhatian, karena pengertian
bahwa asupan harian yang berlebihan dari asam lemah jenuh dan kolesterol berkaitan dengan
terjadinya penyakit jantung.

l.Asam-asam lemak penting bagi tubuh :

 Asam stearate
 Asam oleat
 Asam arakhidonat
 Gliserida

a. Netral (Lemak Netral)

Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol.Fungsi dasar dari gliserida netral adalah
sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol mungkin berikatan dengan 1, 2
atau 3 asam lemak yang tidak harus sama. Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebut
monogliserida, jika berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika berikatan dengan 3 asam
lemak dinamakan trigliserida. Trigliserida merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.

Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum dari
keduanya adalah:

Lemak

– Umumnya diperoleh dari hewan

– Berwujud padat pada suhu ruang

– Tersusun dari asam lemak jenuh

Minyak

– Umumnya diperoleh dari tumbuhan

– Berwujud cair pada suhu ruang

– Tersusun dari asam lemak tak jenuh

b. Fosfogliserida (Fosfolipid)

Lipid dapat mengandung gugus fosfat.Lemak termodifikasi ketika fosfat mengganti salah satu rantai
asam lemak.

Penggunaan fosfogliserida adalah:

Sebagai komponen penyusun membran sel,Sebagi agen emulsi

m.Struktur dan Tatanama Lemak

Lemak adalah ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat suku tinggi.Asam penyusun lemak
disebut asam lemak.Asam lemak yang terdapat di alam adalah asam palmitat (C15H31COOH), asam
stearat (C17H35COOH), asam oleat (C17H33COOH), dan asam linoleat (C17H29COOH).

Pada lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga molekul asam lemak, oleh karena itu lemak adalah suatu
trigliserida. Struktur umum molekul lemak seperti terlihat pada ilustrasi di samping:

Pada rumus struktur lemak di atas, R1–COOH, R2–COOH, dan R3–COOH adalah molekul asam lemak
yang terikat pada gliserol. Ketiga molekul asam lemak itu boleh sama (disebut asam lemak sederhana)
dan boleh berbeda (disebut lemak campuran).

Sumber energi bagi tubuh,Lemak dalam tubuh berfungsi sebagai cadangan makanan atau sumber
energi. Lemak adalah bahan makanan yang kaya energi. Pembakaran 1 gram lemak menghasilkan sekitar
9 kilokalori.

Bahan pembuatan mentega atau margarine,Lemak atau minyak dapat diubah menjadi mentega atau
margarine dengan cara hidrogenasi.

Bahan pembuatan sabun,Sabun dapat dibuat dari reaksi antara lemak atau minyak dengan KOH atau
NaOH. Sabun yang mengandung logam Na disebut sabun keras (bereaksi dengan keras terhadap kulit)
dan sering disebut sabun cuci. Sedangkan sabun yang mengandung logam K disebut sabun lunak dan di
kehidupan sehari-hari dikenal deng

Baca Juga Artikel Yang Mungkin Berhubungan : Pengertian Fagellata (Mastigophora) Beserta Ciri Dan
Reproduksinya

o.Peranan Lemak Bagi Tubuh

Dalam hal ini lemak memiliki beberapa peranan bagi tubuh yang diantaranya yaitu:
  Untuk menghasilkan kalori atau energi, bahkan energi yang dihasilkan lemak lebih tinggi
dibandingankan dengan karbohidrat.
 Sebagai pelarut vitamin dan zat-zat lain, vitamin yang dapat larut dalam lemak antara lain
vitamin A, D, E dan K.
 Untuk membangun bagian-bagian tertentu dari sel, bagian sel yang tersusun dari lemak ialah
membrane sel.
 Dapat melindungi tubuh dari suhu yang rendah.
 Sebagai bantalan lemak dan pelindung organ dalam, misalnya jantung dan lambung.

p.Pencernaan lemak

Pencernaan adalah langkah pertama untuk metabolisme lipid, dan langkah itu adalah proses memecah
trigliserida menjadi unit monogliserida yang lebih kecil dengan bantuan enzim lipase. Pencernaan lemak
dimulai di mulut melalui pencernaan kimiawi oleh lipase lingual. Kolesterol yang dicerna tidak dipecah
oleh lipase dan tetap utuh sampai memasuki sel epitel usus halus. Lipid kemudian berlanjut ke lambung,
tempat pencernaan kimiawi dilanjutkan oleh lipase lambung dan pencernaan mekanis dimulai
(peristalsis). Namun, sebagian besar pencernaan dan penyerapan lipid terjadi setelah lemak mencapai
usus halus. Bahan kimia dari pankreas (famili lipase pankreas dan lipase yang bergantung pada garam
empedu) disekresikan ke usus halus untuk membantu memecah trigliserida,[10] bersamaan dengan
pencernaan mekanik lebih lanjut, hingga masing-masing merupakan unit asam lemak individu yang
dapat diserap ke dalam sel epitel usus halus.[11] Enzim ini adalah lipase pankreas yang bertanggung
jawab untuk pensinyalan hidrolisis trigliserida menjadi unit asam lemak dan gliserol yang terpisah.

q.Tebalnya lemak dalam tubuh undang 8 penyakit ini

Penyakit jantung,diabetes,kanker,lever berlemak,susah bernafas,nyeri lutut

r.Efek kekurangan lemak

Sulitnya penyerapan vitamin

Menurunkan energi tubuh

6.AIR

Adalah suatu zat yang tersusun dari unsur kimia hidrogen dan oksigen dan berada dalam bentuk gas,
cair, dan padat. Air adalah salah satu senyawa yang paling banyak dan penting. Air adalah senyawa yang
penting bagi semua bentuk kehidupan yang diketahui sampai saat ini di Bumi,tetapi tidak di planet
lain.Air menutupi hampir 71% permukaan Bumi. Terdapat 1,4 triliun kilometer kubik (330 juta mil³)
tersedia di Bumi.

a. Karakteristik Air

Air ditemukan dalam tiga bentuk berbeda di Bumi, yaitu gas, padat, dan cair. Bentuk air tergantung pada
suhu. Air di planet kita mengalir sebagai cairan di sungai, dan samudra dalam bentuk padat seperti es di
Kutub Utara dan Selatan dan merupakan gas (uap) di atmosfer.

Air juga berada di bawah tanah dan di dalam tumbuhan dan hewan. Semua makhluk hidup
membutuhkan air dalam beberapa bentuk untuk bertahan hidup di Bumi. Orang bisa hidup berminggu-
minggu tanpa makanan, tetapi hanya bisa hidup beberapa hari tanpa air.
Molekul air terdiri dari dua atom hidrogen, masing-masing dihubungkan oleh ikatan kimia tunggal ke
atom oksigen. Sebagian besar atom hidrogen memiliki inti yang hanya terdiri dari proton. Dua bentuk
isotop, deuterium dan tritium, di mana inti atomnya juga mengandung satu dan dua neutron, masing-
masing ditemukan dalam kadar kecil dalam air.

b. Bahan kimia air

Meskipun rumusnya (H2O) tampak sederhana, air menunjukkan sifat kimia dan fisik yang sangat
kompleks. Misalnya, titik lelehnya, 0 derajat C (32 derajat F), dan titik didihnya, 100 derajat C (212
derajat F), jauh lebih tinggi daripada yang diharapkan jika dibandingkan dengan senyawa analog, seperti
hidrogen sulfida dan amonia.

c. Fungsi Air

Fungsi air sangat esensial bagi semua kehidupan, meski nampaknya kini air tersedia di mana-mana,
namun air bersih adalah hal yang paling penting untuk dapat diakses semua makhluk hidup untuk
keberlangsungan hidupnya. Berikut fungsi air meliputi:

 Minum
 Menyiram tanaman
 Mencuci dan membersihkan
 Memasak (jangan lupa - air dibutuhkan oleh tumbuhan dan hewan yang kita makan untuk hidup
dan tumbuh)
 Pabrik (banyak pabrik menggunakan air dalam jumlah besar untuk membantu membuat barang-
barang yang kita gunakan setiap hari) dsb.
d. Sumber Air

air permukaan dan air tanah,Air permukaan ditemukan di danau, sungai, dan waduk.

Air tanah terletak di bawah permukaan tanah, di mana ia mengalir dan mengisi bukaan di
bebatuan,batuan yang menyimpan dan menyalurkan air tanah disebut akuifer. Air tanah harus dipompa
dari akuifer ke permukaan bumi untuk digunakan.

e. Konsumen menerima air dari salah satu dari dua sumber:

sumur pribadi, atau sistem air kota. Sumur rumah tangga memompa air tanah untuk keperluan
rumah tangga,Sumber dari sistem air kota dapat berupa air permukaan atau air tanah.
f. Air sebagian besar terdapat di :
 laut (air asin)
 lapisan-lapisan es (di kutub dan puncak-puncak gunung), akan tetapi juga dapat hadir sebagai
awan, hujan, sungai, muka air tawar, danau, uap air, dan lautan es. Air dalam objek-objek
tersebut bergerak mengikuti suatu siklus air, yaitu: melalui penguapan, hujan, dan aliran air di
atas permukaan tanah (runoff, meliputi mata air, sungai, muara) menuju laut. Air bersih penting
bagi kehidupan manusia.
g. Informasi dan sifat²
Nama sistematis : air
Nama alternative : aqua, dihidrogen monoksida,Hidrogen hidroksida
Rumus molekul : H2O
Massa molar : 18.0153 g/mol
 Densitas dan fase : 0.998 g/cm³ (cariran pada 20 °C),0.92 g/cm³ (padatan)
Titik beku : 0 °C (273.15 K) (32 °F)
Titik didih : 100 °C (373.15 K) (212 °F)
Kalor jenis : 4184 J/(kg·K) (cairan pada 20 °C)
h. Berikut adalah tetapan fisik air pada temperatur tertentu:
0o : 20o 50o 100o
Massa jenis (g/cm3) : 0.99987 0.99823 0.9981 0.9584
Panas jenis (kal/g•oC) : 1.0074 0.9988 0.9985 1.0069
Kalor uap (kal/g) : 597.3 586.0 569.0 539.0
Konduktivitas termal (kal/cm•s•oC) :1.39 × 10−3 1.40 × 10−3 1.52 × 10−3 1.63 ×
10−3
Tegangan permukaan (dyne/cm) :75.64 72.75 67.91 58.80
Laju viskositas (g/cm•s) :178.34 × 10−4 100.9 × 10−4 54.9 × 10−4 28.4 ×
10−4
Tetapan dielektrik : 87.825 80.8 69.725 55.355

i. Kekurangan air
Volume cairan tubuh manusia bervariasi tergantung usia dan jenis kelamin. Kekurangan cairan
dalam tubuh biasa dikenal dengan dehidrasi.
"Volume asupan air yang cukup penting bagi kelangsungan hidup normal individu," kata
Parlindungan.
Parlin menjelaskan, kekurangan cairan tubuh 1 persen dari berat badan, dapat menimbulkan
gangguan kognitif. Kekurangan cairan sebanyak 2 persen atau lebih, dapat membuat Anda
merasa lelah, sulit berkonsentrasi, dan mengalami gangguan visual.
j. Kelebihan air
Asupan air tidak boleh berlebihan karena dalam keadaan normal, ginjal yang sehat hanya
mampu mengeluarkan 400-600 ml air per jam.
Berlebihan minum air justru bisa menyebabkan hiponatremia atau kekurangan natrium dalam
darah. Akibatnya, kesadaran bisa menurun dan tubuh terasa lemas.
Bahaya kelebihan air juga bisa terjadi pada seseorang yang melakukan olahraga berat. Menurut
Parlin, kondisi ini pun bisa menyebabkan kematian. Orang yang melakukan olahraga berat juga
disarankan tidak minum berlebihan saat olahraga. "Jadi kalau haus minum. Minumlah air
seperlunya," imbuh Parlindungan.
i. Kualitas air
adalah suatu ukuran kondisi air dilihat dari karakteristik fisik, kimiawi, dan biologisnya.Kualitas
air juga menunjukkan ukuran kondisi air relatif terhadap kebutuhan biota air dan manusia.
Kualitas air sering kali menjadi ukuran standar terhadap kondisi kesehatan ekosistem air dan
kesehatan manusia terhadap air minum.Berbagai lembaga negara di dunia bersandar kepada
data ilmiah dan keputusan politik dalam menentukan standar kualitas air yang diizinkan untuk
keperluan tertentu. Kondisi air bervariasi seiring waktu tergantung pada kondisi lingkungan
setempat. Air terikat erat dengan kondisi ekologi setempat sehingga kualitas air termasuk suatu
subjek yang sangat kompleks dalam ilmu lingkungan. Aktivitas industri seperti manufaktur,
pertambangan, konstruksi, dan transportasi merupakan penyebab utama pencemaran air, juga
limpasan permukaan dari pertanian dan perkotaan.
 k. Pencemaran air

 Air rentan terhadap polusi. Air dikenal sebagai pelarut universal sebab mampu
melarutkan lebih banyak zat daripada cairan lain di bumi. Itu sebabnya air sangat mudah
tercemar.
l. Siklus air adalah pola di mana air di lautan, laut, danau dan lain-lain menguap dan berubah
menjadi uap. Setelah melalui proses kondensasi dan presipitasi, air jatuh kembali ke bumi
sebagai hujan termasuk salju.
Dari siklus tersebut, terdapat air bersih (potable water) yang dianggap cukup aman untuk
konsumsi manusia dan hewan. Air bersih adalah air yang biasanya dimanfaatkan untuk minum,
memasak, mencuci, irigasi tanaman dan lainnya.
m. Sumber langsung
Sumber langsung adalah sumber pencemaran yang secara langsung melepaskan limbah dan
produk sampingan berbahaya ke sumber air terdekat tanpa pengolahan. Contoh: limbah pabrik,
fasilitas pengelolaan limbah, kilang dan lain-lain.
n. Sumber tidak langsung
Sumber tidak langsung yaitu polutan atau bahan pencemar yang masuk ke badan air melalui air
tanah, tanah, atau atmosfer seperti hujan asam.
Badan air dapat tercemar oleh berbagai macam zat, termasuk mikroorganisme patogen, limbah
organik yang dapat membusuk, nutrisi tanaman, bahan kimia beracun, endapan, panas, minyak
bumi dan zat radioaktif.

Beberapa polutan air yang paling sering ditemukan antara lain:

 Limbah domestik (rumah tangga)

 Limbah industry
 Insektisida dan pestisida
 Deterjen dan pupuk
o. Dampak pencemaran air

Polusi air dapat menimbulkan dampak negatif tidak hanya pada manusia tetapi juga pada
lingkungannya. Terdapat beberapa dampak pencemaran air di antaranya:

 Penyakit
 Kerusakan ekosistem
 Eutrifikasi
 Gangguan rantai makanan
p. Pencegahan pencemaran air
Cara terbaik untuk mencegah pencemaran air dalam skala besar adalah dengan mencoba dan
mengurangi efek berbahaya.