Salmon hollandaise sauce

• 1 fillet Salmon
• 3 buah batang Asparagus
• 2 buah Kentang
• 4 sdm Cream cair
• 2 sdm Mentega tawar
• Garam merica

salmon
1. Beri salmon garam dan merica secukupnya
2. Dengan api sedang masak salmon dengan sedikit minyak hingga crispy
3. Sisihkan dan tutup dengan aluminium foil atau piring agar tetap hangat

asparagus
1. Didihkan air lalu rebus asparagus kira2 1 menit angkat dan rendam di air es utnuk menghentikan
proses masaknya, tehnik ini diberi nama blansir atau merebus kilat, agar warna sayuran cerah dan
texturanya tidak benyek, sisihkan asparagus

Mashed potato
1. Kuliti kentang, potong kecil2 dan rebus dengan air bekas asparagus tadi sampai lembut
2. Buang airnya, dan dengan cepat campurkan mentega tawar dan cream cair ke kentang yang masih
panas lalu tumbuk sampai halus, anda boleh menggunakan penumbuk kentang ataupun garpu,
jangan terlalu banyak di aduk karena dia akan lengket seperti karet karena kentang mengandung
starch
3. Sisihkan kentang dalam wadah
Hollandaise sauce :
1 sdm cuka anggur putih
1 siung bawang merah
1 sdt merica utuh
4 kuning telur
250 gram mentega tawar cair 
perasan jus lemon dan garam secukupnya
daun dill

Rebus cuka bersama dengan merica, irisan bawang merah sampai concentrate, saring pepper
Rebus air dan kocok kuning telur dan campuran cuka diatasnya
Kocok diatas rebusan air, sampai kuning pucat dan mengental
Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, sambil terus di aduk, jika sudah cukup kental
tambahkan perasan lemon, potongan daun dill dan garam, jika terlalu kental, berikan air

Sajikan semuanya dalam piring dan Happy Valentine!

Tempe cordon bleu (tempe naik kelas)

150 gr Tempe haluskan
100 gr daging ayam cincang
1 bawang bombay
2 Bawang putih, haluskan
garam merica
keju mozzarella, potong dadu
mayonnaise 
sedikit daun dill
untuk baluran
tepung terigu
telur
tepung roti

kukus tempe 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit dari soya tempe

tumis bawang Bombay sampai caramelized (coklat) lalu masukan 2 bawang putih, masak sebentar
dan sisihkan

Dalam food processor masukan tempe, ayam,1 sdm tepung roti, garam merica dan tumisan bawang
Bombay dan bawang putih. Jika sudah, bentuk bulat dan bungkus keju mozarela dengan bahan
tempe

Balur dengan tepung, lalu ke telur dan ke tepung roti, goreng dengan minyak sehat seperti canola
atau sunflower oil, masak sampai kecoklatan

Campurkan mayonnaise dengan irisan daun dill

Sajikan snack tempe dengan dill mayonnaise

Apel Juice hangat

2 buah apel merah America

2cm batang jahe
1 slice lemon dengan kulitnya
1 sdm madu
sedikit bubuk kayu manis
100 ml air panas

Juicer semuanya dan sajikan hangat, minuman ini cocok untuk anda yang sedang flu atau di cuaca yg
dingin, bisa juga disajikan dingin, tinggal mengganti air menjadi air dingin dan tambahkan batu es

Jika anda menggunakan blender, kupas apel, jahe dan lemon, blender dengan air, madu dan kayu
manis sampai benar2 halus lalu saring dan sajikan dingin atau hangat, jika hanget dengan cara
menghangatkannya sebentar di microwave atau kompor

Hot Chocolate

2 cangkir susu
2 sdm cocoa powder
2 sdm dark coklat atau milk coklat
sejumput garam
½ sdt vanilla extract atau vanilla bean

Topping :
Whipped cream, 
Marshmallow
Cinnamon stick

Campurkan semua bahan dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga semuanya
meleleh, sajikan hangat dengan topping, atau beri ice jika ingin ice Coklat!
Chocolate truffle

680 gram dark chocolate, cincang halus

230 milk chocolate, cincang halus
1 1/3 cangkir krim kental 
1 vanilla bean
11 sendok makan mentega, suhu kamar dan unsalted/tawar

topping:
cocoa powder
sprinkles
parutan kelapa kering 

campurkan 2 jenis cincangan coklat dalam mangkok besar lalu sisihkan

panaskan krim dengan vanilla bean hingga HAMPIR boil, setelah itu siram ke cincangan coklat

aduk hingga coklat meleleh sempurna, lalu tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk sampai tidak
ada mentega yang menggumpal

tuangkan dalam Loyang, lalu masukan dalam kulkas hingga set, kira2 1jam

dengan scoop ice cream kecil potong coklat menjadi bulatan bulatan kecil

lalu beri sedikit coklat cair dan balur dengan cocoa powder atau topping lainnya

simpan kembali dalam kulkas dalam wadah kedap udara sampai siap dihidangkan, keluarkan dari
kulkas beberapa menit sebelum dinikmati
Ginger and Lemongrass punch

15 gram Ginger
1 lemongrass / serai
apple juice
air soda

keprek serai
blend jahe dan apple juice, saring
campurkan jus jahe dan soda, lalu hidangkan dengan lemongrass
Cheesy Garlic Bread

1 buah roti hotdog or baguette

5 bawang putih
¼ butter unsalted
2 sdm Parsley Segar
1 cangkir mozarela
keju parmesan

Panaskan oven sampai 200 derajat. 

Dalam food processor kecil atau blender, tambahkan bawang putih, butter dan peterseli dan haluskan
sampai halus.

Oles campuran ini pada kedua sisi roti. Tempatkan bagian atas roti di atas bagian bawah dan
bungkus dalam aluminium foil, panggang selama 10 menit.

buka roti, taburi mozzarella parut dan parmesan, masukan kembali ke oven selama 10 sampai 15
menit atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan berbuih.
Baked Potato

4 Golden potato

Saus Keju:
250 ml susu cair
2 sdm butter
2 sdm terigu
200 gr keju parut
garam merica
sour cream and butter
chives

Taburan :
smoke beef iris tipis
broccoli
shepherd pie
keju cheedar

Saus keju:
lelehkan mentega masukkan terigu, aduk sampai bergumpal.Tuang susu sedikit sedikt sambil di aduk
dengan balloon whisk. Beri keju aduk terus sampai matang dan mengental

panggang kentang dengan diolesi minyak dan beri lada dan garam, lalu panggang 30 menit atau
sampai fork tender

lalu taburi topping dan panggang 15 menit dengan suhu 180celcius

Bruchetta

1 roti Baguette
3 Tomat
2 sdm bawang merah cincang halus
1 bawang putih
1/4 cangkir Basil segar cincang
1 sdt oregano kering
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin 
Salt & Pepper (secukupnya)

proses,
1 potong Dadu tomat, sisihkan dalam mangkok kaca besar 
2) cincang basil dan bawang putih hingga kecil 
3) Tambahkan sisa bahan 
4) Panaskan wajan grill. 
5) panggang roti, hingga coklat, letakan campuran tomat dan sajikan dengan basil (opsional).
Bubur Oatmeal sehat

1 1/4 cangkir susu 

¼ sdt bubuk kayu manis
1/4 sendok teh garam kasar
1 cangkir oatmeal
1 pisang
potongan kismis atau buah2an lainnya
boleh juga ditambah kacang2an
sedikit madu

masak 3 gelas air, 1 cangkir susu, kayu manis, dan garam sampai mendidih dalam panci sedang.
Masukan gandum, didihkan kembali kecilkan api lalu masak sampai kental dan seperti bubur sekitar
25 menit dan tingkat kekerasan oatmealnya sesuai selera, boleh lembek atau pun sedikit keras
taburi dengan potongan buah, kismis, kacang2an dan juga madu jika suka, semakin banyak topping
segar akan semakin sehat

Oatmeal Cookies

1 1/2 cangkir oatmeal, bukan yang instant

1/2 cangkir tepung protein sedang
1/2 cangkir kismis
1/2 sendok teh baking soda
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan mentega, suhu kamar dan unsalted
1/2 cangkir gula palem atau brown sugar
1/4 cup gula pasir
1 telur
1 sendok teh ekstrak vanili 

panasakan oven 180derajat celcius

Dalam mangkuk kocok oatmeal, tepung, kismis, baking soda, dan garam, sisihkan.
Kocok gula dan metega sampai mengembang Lalu Tambahkan telur dan vanili, aduk rata
Secara bertahap tambahkan campuran oat, sampai semua tercampur

Bentuk bulat dan letakan dalam Loyang anti lengket, panggang hingga kecoklatan 12 sampai 16
menit, 
Biarkan dingin baru disimpan atau dinikmati atau dijual ☺ (sharing profit sama chef Yuda yah)

Pizza on toast 

• Saus Bolognese dari resep sebelumnya, atau anda boleh membeli saus siap pakai, (be careful
pengawetnya)
• Keju mozzarella 
• Keju cheedar
• Smoke beef atau sosis

Oles roti dengan mentega

Oles dengan saus bolgonese secukupnya, beri potongan smoke beef atau sosis dan beri kedua
macam parutan keju
Panggang dalam oven sampai keju meleleh dan roti kecoklatan atau dimasak di atas panci dengan
api kecil, lalu tutup dan biarkan keju meleleh