Nama : Cici Susanti

Nim : J1A120013
Prodi : Teknologi Hasil Pertanian 2020
Kelas : R001
Dosen Pengampu : Dr. Mursalin, S.TP., M.Si.
Mata Kuliah : PRINSIP TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

SOAL

5. Tentukan nilai maksimum dan minimum dari fungsi berikut :

a.
b.

c.

Jawaban :

c. b.

* Nilai x dari stasioner : f'(x) = 0

* Jenis stasioner, x = 0
 menyebabkan nilai maksimu

* menentukan nilai maksimum, x = -1

Jadi, nilai max, fungsi

 a.

* nilai x dari stasioner : f'(x) = 0

* Jenis stasioner, x=0

ari stasioner : f'(x) = 0

* menentukan nilai minimum, x = 0

Jadi, nilai minimum fungsi

asioner, x = 0
 menyebabkan nilai maksimum

ukan nilai maksimum, x = -1

max, fungsi adalah -2 pada saat x = -1

ari stasioner : f'(x) = 0

menyebabkan minimum

ukan nilai minimum, x = 0

minimum fungsi adalah -6 pada saat x = 0

1. Perhatikan persamaan hubungan suhu (T) dan waktu (Ѳ) berikut :

dimana :

a. Tunjukan bahwa plot hubungan log (Tr-T) terhadap θ adalah linear

b. Gunakan kertas semilog untuk menggambarkan sebuah grafik yang menunjukkan perubahan suhu dalam
kaleng yang dipanaskan dalam sebuah retort dengan Tr = 121.1 ℃ ( 250 ℉ ) dan diketahui
Jika di perlukan waktu 30 menit untuk mencapai suhu 101.6 ℃ ( 215 ℉ ), tentukan nilai k ?
c. Jika nilai k tidak berubah dan kaleng yang sama dimasukkan kedalam retort yang bersuhu 225 ℉, berapakah waktu yang dib
agar suhu dalam kaleng mencapai 215 ℉ dengan suhu awal kaleng 80 ℉?

Jawaban :

a.

b. Diketahui :

Ditanya :
1/ 〖 10 〗 ^(30⁄𝑘) =
atau (250 −215)/(250 −80)
Tentukan nilai Konstanta (k) ?
𝑘= 1/30 ×log⁡〖 10 (34/7
Jawaban :

𝑘=0,0288
 Jadi, nilai Konstanta (k) adalah 0,023

c. Diketahui : 𝑇_𝑟 = 225 ℉ c. waktu suhu 225 f unutk sampai ke 21

𝑇=215 ℉
atau
𝑇_(0 )
=80℉
𝑘=0,023

Ditanya : waktu (Ѳ) ?

Jawab :

=log⁡〖 ( 𝑇_𝑟 〗 - T ) = log ( 𝑇_𝑟 -

𝑇_0 ) - k∅
=log⁡( 225−215) = log ( 225 - 80 ) - ( 0,023 ) ∅

=log⁡〖 10=log⁡〖 (145 )−( 0,023

)∅ 〗 〗
=1=2,16 −( 0,023)∅

=1 +2,16=0,023 ∅

=3,13=0,023 ∅

0,023 ∅=3,13

∅=
3,13/0,02

∅=156,3
suhu dalam
( 80 ℉ ).

℉, berapakah waktu yang dibutuhkan

1/ 〖 10 〗 ^(30⁄𝑘) =
(250 −215)/(250 −80)

𝑘= 1/30 ×log⁡〖 10 (34/7) 〗

𝑘=0,0288
uhu 225 f unutk sampai ke 215 f adalah 52 menit
2. Perhatikan persama

Dimana : k = konstanta bersifat refrigeran

T = suhu (°R)
P = Tekanan

a. Tunjukan bahwa T akan linear terhadap P dalam persamaan logaritma

b. Tentukan konstanta k untuk contoh berikut beserta intersep dan kemiringannya
jika dari hasil pengukuran diperoleh data sebagai berikut :

T ( ͦR ) P(Ib/in²)
480 4
510 6
550 10
608 20
640 30

Jawaban :
a.
T ( ͦR ) P (Ib/in²) log T
480 4 2.681241 2.85
510 6 2.70757
550 10 2.740363 2.8 f(x) = 0.004592958726403 x + 2.67955010907523
R² = 0.927302695247574
608 20 2.783904 2.75 lo
640 30 2.80618
log

2.7 Lin

2.65

2.6
0 5 10 15 20 25 30 35
P (Ib/in²)

b.
T ( ͦR ) P (Ib/in²) ( x.y ) x² Misalkan :
480 4 1920 230,400
510 6 3060 260,100
550 10 5500 302,500
608 20 13600 369,664
640 30 19200 409,600
2,788 70 43,280 1,572,264
Jadi nilai T adalah
 b. Kemiringan :
=log⁡〖 640
−log⁡510
〗 /(30−6)
= (2,80
03 x + 2.67955010907523 −2,70)/24
4
log
Linear ( log) = 0,1/24

= 0,0046
25 30 35
Jadi, nilai kemiringan dari data tersebut adalah 0,0046

Misalkan : T ( ͦR ) (x)
P (Ib/in²) ( y )

Intersep : (𝜀𝑥^2. 𝜀𝑦 − 𝜀𝑥.

𝜀𝑥𝑦)/(𝑛. 𝜀𝑥^2−
〖 ( 𝜀𝑥 ) 〗 ^2 )

= (( 1.572.264 )(70 )−(2788)

(43.280))/((5)( 1.572.264 )−( 2.788 )
^2 )
 = (( 1.572.264 )(70 )−(2788)
(43.280))/((5)( 1.572.264 )−( 2.788 )
^2 )

= (( 1.572.264 )( 70 )−( 2.788 )

( 43.280 ))/(( 5 )( 1.572.264 )−
( 7.772.944 ))

= (( 110.058.480 )−
( 120.664.640 ))/(( 7.860.820 )−
( 7.772.944 ))

= (−
10.606.160)/87.
536

=−121,163

=−121, 16

Jadi, nilai intersep dari data tersebut adalah -121,16

tersebut adalah 0,0046
3. Perhatikan persamaan berikut :

Tentukan nilai a dan b, bila terdapat data sbb :

P Re
0.23 2
0.32 10
0.4 30
0.49 70
0.51 100

Jawaban :
log
0
0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4
-0.1
-0.2
p Re log Re log p -0.3
0.23 2 0.30103 -0.638272 Axis Title f(x) = 0.2073110037476
-0.4 R² = 0.99849657251677
0.32 10 1 -0.49485
0.4 30 1.477121 -0.39794 -0.5
0.49 70 1.845098 -0.309804 -0.6
0.51 100 2 -0.29243 -0.7
Axis Title

𝑝=𝑎.
〖 (𝑅_𝑒) 〗
^𝑏
log⁡〖𝑝 =𝑎. 𝑏
log⁡〖𝑅 _𝑒 〗 〗
untuk p = 0,32 dan Re=10, maka :

log⁡〖 0,32=𝑎 . 𝑏
log⁡10 〗
− 0,49=𝑎 . 𝑏 …………… Pers 1

untuk p = 0,51 dan Re = 100, maka :

log⁡〖 0,51=𝑎 .𝑏
log⁡100 〗
−0,29=𝑎 . 𝑏 (2)

−0,29=𝑎. 2𝑏
 −0,29=𝑎. 2𝑏 …………….. Pers 2

Eliminasi pers (1) dan (2)

𝑎= (−
𝑎.𝑏=−0,49 (1) → 0,49)/𝑏
𝑎. 2𝑏=−0,29 (2)

substitusi : 𝑎= ke pers (2)

(−0,49)/𝑏

𝑎. 1𝑏=−0,29

(−0,49)/𝑏 ×2𝑏 =
-0,19
−0,49 𝑏=−0,19

𝑏=0,59

substitusi b = 0,59 ke 𝑎=
(−0,49)/𝑏

𝑎=
(−0,49)/0,5
9
𝑎=−0,83

jadi, nilai a = -0,83 dan b = 0,59

 log p
0
0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 2.2
-0.1
-0.2
-0.3 log p
f(x) = 0.207311003747659 x − 0.701273679334289
R² = 0.998496572516779 Linear (log p)
-0.4
-0.5
-0.6
-0.7
Axis Title
4. Laju pertumbuhan mikroorganisme ditunjukkan dengan persamaan berikut :

Dimana :
N = Jumlah mikroba pada waktu Ѳ
N0 = Jumlah mikroba pada waktu Ѳ = 0
G = waktu generasi

Tentukan nilai g ( dari 2 ulangan )

N Ѳ (jam)
320
0
325
340
5
350
380
10
410
840
20
880
1800
30
2000
4200
40
4200
9400
50
9800

Jawaban :

Ulangan 1 :

N Ѳ ( Jam ) log N Jika data tersebut di plot pada grafik linear-linear, akan diperoleh grafik
320 0 2.50515
340 5 2.531479
380 10 2.579784 log N
840 20 2.924279
1800 30 3.255273 4.5
4200 40 3.623249 4
f(x) = 0.030818059306781 x + 2.37364889065581
9400 50 3.973128 3.5 R² = 0.981435593198023
3
log N
2.5 Linea
2
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60
 2
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60

Jawab :

diketahui : …………. (Pers 1 )

Bentuk log dari Pers (1) adalah :

log N = log No + (Ѳ/g) log 2

log N = log No + log 2/g Ѳ

artinya : plot antara log N dan Ѳ ( atau plot N dan Ѳ pada kertas semilog ) akan menghasilkan garis lurus dengan slo

Kemiringan :
log N
log⁡〖 9400
4.5 −log⁡325
4 〗 /(50−0)
f(x) = 0.030818059306781 x + 2.37364889065581
3.5 R² = 0.981435593198023 = (3,97
3
log N −2,51)/50
2.5 Linear (log N)
2 =
1.5 1,46/50
1
0.5 =0,029
0
0 10 20 30 40 50 60 Berdasarkan model :
Kemiringan = 0,301/g = 1,46/
g = 10,03 Jam

Ulangan 2 :

N Ѳ ( Jam ) log Jika data tersebut di plot pada grafik linear-linear, akan diperoleh grafik
325 0 2.511883
350 5 2.544068
410 10 2.612784 log
880 20 2.944483
2000 30 3.30103 4.5
4
4200 40 3.623249 f(x) = 0.030844228098574 x + 2.3925525629535
3.5
9800 50 3.991226 R² = 0.985288652451314
3
2.5 log
Axis Title 2 Lin
1.5
1
0.5
 4.5
4
3.5 f(x) = 0.030844228098574 x + 2.3925525629535
R² = 0.985288652451314
3
2.5 log
Axis Title 2 Lin
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60
Axis Title

Diketahui : ……………… (pers 1)

Bentuk log dari pers (1) adalah :

log N = log No + (Ѳ/g) log 2

log N = log No + log 2/g Ѳ

artinya : plot antara log N dan Ѳ ( atau plot N dan Ѳ pada kertas semilog ) akan menghasilkan garis lurus dengan slo

log
4.5
4
3.5 f(x) = 0.030844228098574 x + 2.3925525629535
R² = 0.985288652451314
3
2.5 log
Axis Title 2 Linear (log )
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60
Axis Title
r-linear, akan diperoleh grafik sebagai berikut :

4889065581

log N
Linear (log N)

50 60
 50 60

hasilkan garis lurus dengan slope = ( log 2)/g = 0,301/g

Kemiringan : 0,301/g 0.0308

log⁡〖 9400 g = 10,03 jam

−log⁡325
〗 /(50−0)

= (3,97
−2,51)/50

=
1,46/50

=0,029

Berdasarkan model :
Kemiringan = 0,301/g = 1,46/0,029 g
g = 10,03 Jam

r-linear, akan diperoleh grafik sebagai berikut :

74 x + 2.3925525629535
4

log
Linear (log )
74 x + 2.3925525629535
4

log
Linear (log )

40 50 60

hasilkan garis lurus dengan slope = ( log 2)/g = 0,301/g

Kemiringan :

log⁡〖 9800−log⁡3
25 〗 /(50−0)

=
(3,99−2,51)
/50
= 1,48/50

Berdasarkan model :
Kemiringan = 0,301/g = 1,46/50 g
g = 10,03 Jam