Ana Ariyanti

192101109
STANDART RESEP

Ikan Mujair Kuah Bumbu Kuning

Venue : Cal Poly Food Science & Nutrition Yield : 65
Scale : 5 Portion Size : 7
Bahan-Bahan Jumlah Cara Membuat:
Quantity Unit
Ikan mujair 7 Ekor Cuci bersih ikan mujair. Haluskan
Bawang putih 6 Suing bumbu. Marinasi ikan dengan bumbu
Kunyit 3 Cm halus sekitar 30 menit. Kemudian goreng
Ketumbar 1 Sdm hingga matang dengan api sedang.
Jahe 1 Cm
Garam 1 Sdm
Air 200 Ml
Cabe hijau 4 Bh Slice cabe hijau dan bawang bombay.
Bawang bombay 1/2 Bh Kemudian goreng 2 menit.
Bawang merah 10 Suing Goreng hingga matang, kemudian
Bawang putih 5 Suing dihaluskan secara kasar. Haluskan
Daun jeruk 1 Lbr terlebih dahulu kunyit, lengkuas, jahe.
Kunyit 2 Cm
Lengkuas 2 Cm
Jahe 1 Cm
Cabe rawit 8 bh Noted: jangan gunakan blender agar
tidak terlalu halus.
Santan dengan air 600 Cc Campur bumbu halus dengan santan
Garam 1 Sdt dalam panci, masak dengan api kecil.
Penyedap rasa 1 Sdt Tambahkan bumbu dan daun kemangi,
Kaldu jamur 1/2 Sdt lalu cabe hijau dan bawang bombay yang
Gula 1 Sdm telah di goreng. Masak hingga mendidih
Daun kemangi 1 genggam
Matikan kompor tambahkan mujair
goreng
Siap disajikan
 INFORMASI NILAI GIZI

Takaran saji 7 porsi

Jumlah per sajian
Energi : 357,68 kkal
Protein : 16,92 g
Lemak : 28,88 g
Karbohidrat : 10,47 g
Memenuhi 15,89% dari kebutuhan 2250 menurut AKG

Menu Siklus Selama 7 Hari untuk di Rumah

Siklus ke Makan Pagi Snack Pagi Makan Siang Snack Makan Malam
(hari) Sore
1 (Senin)  Nasi  Kolak  Nasi  Kue Sus  Nasi
 Pepes Ikan Labu  Pepes Ikan  Jeruk  Telur dadar
Tuna Kuning Tunah  Capcay
 Sayur  Biskuit  Sayur (Wortel,
Nangka Nangka Buncis,
(Gudeg) (Gudeg) Bakso,
 Tempe  Tempe Kembang
Bacem Bacem kol)
  Pisang  Jeruk  Pisang
Ambon Ambon
2 (Selasa)  Nasi  Susu  Nasi Salad Buah  Nasi
 Perkedel kedelai  Perkedel (Melon,  Tahu bumbu
Kentang  Jus Kentang Semangka,  Labu siam
 Ayam Bakar Melon  Ayam Apel, rebus
 Selada air Bakar strawberry,  Telur dadar
rebus  Tumis Anggur,  Pisang
kangkung Yogurt, ambon
 Jeruk Skm, Keju)
3 (Rabu)  Nasi  Kue  Nasi  Bubur  Nasi
 Soto Daging lumpur  Rujak kacang  Bakso kuah
 Buah pepaya  Keripik Cingur hijau (tahu, somay,
pisang (tahu, bakso)
tempe,  Buah pepaya
kubis,
kacang
panjang,
cingur,
taoge,
kangkung)
 Jeruk
4 (Kamis)  Nasi  Susu  Nasi  Naga  Nasi
 Sambal kedelai  Sambal sari  Soto ayam
goreng tahu  Nagasari goreng tahu  Kue  Pisang ambon
telur telur lapis
 Urap-Urap  Capcaykem
sayur papaya bang kol,
& bayam wortel,
 Buah buncis
bengkuang  Mangga
harumanis
5 (Jumat)  Nasi  Bolu  Nasi  Bubur  Nasi
 Gulai ikan kukus  Ayam kacang  Ayam goreng
tongkol  Susu goreng hijau lengkuas
 Tempe bacem kedelai lengkuas  Tumis kacang
 Tumis  Sayur panjang
kangkung bening  Tempe bacem
 Buah apel bayam  Buah apel
 Tempe
bacem
 Semangka
6 (Sabtu)  Bubur ayam  Kolak  Nasi Salad  Nasi
 Pisang ambon pisang  Sayur lodeh Buah  Tumis buncis,
 Buah pakis (Melon, wortel, udang
 melon  Tehu tempe Semangka,  Perkedel
goreng Apel, kentang
 Tumis strawberry  Tempe goreng
udang , Anggur,  Buah apel
 Mangga Yogurt,
harumanis Skm,
Keju)
7  Nasi  Risoles  Nasi  Jus apel  Nasi
(Minggu)  Ikan mujair  Biskuit  Labu siam  Roti  Sayur gambas
kuah bumbu rebus bolu  Tahu goreng
kuning  Sayur kukus  Ayam goreng
 Tempe tahu bayam  Pisang ambon
goreng rebus
 Tumis sawi  Taoge
hijau rebus
 Buah pepaya  Pecel
 Tahu tempe
goreng
 Semangka