PENYUSUNAN MODUL

MATA KULIAH PENGANTAR ILMU PERIKANAN (PIP)

OLEH :

Dr. Ir. Yahyah, M.Si

Aludin Al Ayubi, S.Pi

JURUSAN PERIKANAN DAN KELAUTAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS NUSA CENDANA
TAHUN 2011
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
limpahan Rahmat dan KaruniaNYA, sehingga modul ini dapat diselesaikan dengan baik.
Modul ini disusun untuk menambah wawasan mahasiswa pada Jurusan Kelautan dan
Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana, yang mengambil mata
kuliahPengantarIlmuPerikanan.
Penulis mengakui bahwa isi dari modul ini belum mampu menjawab seluruh
permasalahan yang berkaitan dengan ilmu perikanan. Oleh Karena itu kritik dan saran yang
sifatnya membangun sangat diharapkan oleh penulis untuk kesempurnaan modul ini
Akhir kata semoga modul yang sederhana ini dapat memberikan manfaat atau
membantu mahasiswa untuk mengetahui dasar-dasar pengetahuan yang berkenaan dengan
ilmu perikanan, sebagai bahan kajian pokok dari Pengantar Ilmu Perikanan, untuk
selanjutnya digunakan dalam kegiatan pembelajaran di dalam ruang kuliah.

Kupang, ........................2011

Penulis

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………………… Hal

KATA PENGANTAR…………………………………………………………. i
DAFTAR ISI …………………………………………………………………… ii
DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………… vi
DAFTAR TABEL………………………………………………………………. viii
PENDAHULUAN………………………………………………………………. 1

MATERI I I : SEKILAS TENTANG PERIKANAN……………………….. 3

A. Definisi Perikanan ………………………………………………… 3
B. Sumberdaya Perikanan……………………………………………. 3
C. Latihan Soal………………………………………………………… 7
D. Jawaban Soal……………………………………………………….. 7

MATERI II : MENGENAL IKAN…………..……………………………….. 10

A. Pengertian Ikan…………………………………………………….. 10
B. Kedudukan Ikan dalam Dunia Hewan…………………………… 10
C. Jumlah Spesies Ikan……………………………………..…………. 12
D. Jenis-Jenis Ikan…………………………………………………….. 15
E. Morfologi dan Anatomi Ikan………………………………………. 21
F. Habitat Ikan…………………………………………………………. 22
G. Distribusi Ikan………………………………………………………. 24
H. Daerah Distribusi Ikan-ikan di Indonesia…………………………. 25
I. Latihan Soal…………………………………………………………. 27
J. Jawaban Soal………………………………………………………... 27

MATERI III : JENIS-JENIS USAHA PERIKANAN…..…………………… 30

A. Deskripsi Usaha Perikanan…………………………………………. 30
B. Usaha Perikanan Sebagai Suatu Sistem Aquabisnis……………… 31
C. Kelayakan Usaha Perikanan……………………………………….. 32

ii
 D. Analisis Finansil Usaha Perikanan…………...…………………….. 36
E. Latihan Soal………………………………………………………….. 41
F. Jawaban Soal………………………………………………………… 41

MATERI IV : PERIKANAN BUDIDAYA……………………………………. 43

A. Pengertian Budidaya Ikan…………………………………………... 43
B. Klasifikasi Perikanan Budidaya…………………………………….. 43
C. Fisik Alam Pada Sistem Akuakultur……………………………….. 46
D. Proses Budidaya……………………………………………………... 49
E. Latihan Soal………………………………………………………….. 63
F. Jawaban Soal………………………………………………………… 64

MATERI V : KEBIJAKAN PERIKANAN BUDIDAYA……………..……… 66

A. Deskripsi Pembanguanan Perikanan………………………………. 66
B. Organisasi Dirjen Perikanan Budidaya……………………………. 66
C. Kebijakan Pembangunan Perikanan Budidaya………………….... 67
D. Latihan Soal………………………………………………………….. 71
E. Jawaban Soal…………………..…………………………………….. 71

MATERI VI : PENGAWETAN DAN PENGOLAHAN IKAN…..…………. 74

A. Pengawetan Ikan…………………………………………………… 74
B. Pengolahan Ikan…………………………………………………….. 83
C. Latihan Soal…………………………………………………………. 90
D. Jawaban Soal………………………..……………………………….. 90

MATERI VII : HUKUM LAUT INTERNASIONAL……………..…………. 93

A. Sejarah Perkembangan Hukum Laut Sampai Abad ke-20………. 93
B. Konferensi Hukum Laut PBB I (1958) dan PBB II (1960)……….. 94
C. Konferensi Hukum Laut PBB III………………………………….. 94
D. Latihan Soal…………………………………………………………. 96
E. Jawaban Soal………………………………………………………… 96

iii
MATERI VIII : SEJARAH PERATURAN DAN PERIKANAN DI
INDONESIA………………………………………………….. 100
A. Peranan Hukum Laut dalam Kedaulatan Republik Indonesia….. 100
B. Deklarasi Juanda……………………………………………………. 100
C. Sejarah Peraturan Perundangan Perikanan Indonesia…………... 100
D. Hukum Laut untuk Perlindungan Sumber Ekonomi Maritim…... 104
E. Alur Laut Kepulauan Indonesia (ALKI)………………………….. 104
F. Potensi Konflik di laut Antara Indonesia dan Negara Lain……... 105
G. Perubahan Paradigma Kehidupan Negara Indonesia Sebagai
Negara Maritim……………………………………………………… 105
H. Latihan Soal…………………………………………………………. 106
I. Jawaban Soal………………………………………………………… 106

MATERI IX : ISI POKOK UNDANG-UNDANG PERIKANAN …………. 108

A. Bab I. Ketentuan Umum……………………………………………. 108
B. Bab II. Ruang Lingkup……………………………………………... 108
C. Bab III. Wilayah Pengelolaan Perikanan………………………….. 109
D. Bab IV. Pengelolaan Perikanan……………………………………. 109
E. Bab V. Usaha Perikanan……………………………….…………... 110
F. Bab VI. Sistem Informasi dan data Statistik Perikanan………… 112
G. Bab VII. Pungutan Perikanan…………………………………….. 112
H. Bab VIII. Penelitian dan Pengembangan Perikanan……………. 112
I. Bab IX. Pendidikan, Pelatihan, dan Penyuluhan Perikanan…….. 112
J. Bab X. Pemberdayaan Nelayan Kecil dan Pembudidaya
Ikan Kecil……………………………………………………………. 113
K. Bab XI. Penyerahan Urusan dan Tugas Pembantuan……………. 113
L. Bab XII. Pengawasan Perikanan………………………………….... 114
M. Bab XIII. Pengadilan Perikanan…………………………………… 114
N. Bab XIV. Penyidikan, Penuntutan, dan Pemeriksaan di Sidang
Pengadilan Perikanan………………………………………………..114

iv
 O. Bab XV. Ketentuan Pidana………………………………………… 115
P. Bab XVI. Ketentuan Peralihan…………………………………….. 115
Q. Bab XVII. Ketentuan Penutup……………………………………... 115
R. Latihan Soal………………………………………………………….. 115
S. Jawaban Soal………………………………………………………… 115

REFERENSI……………………………………………………………………... 117

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar : Judul Hal

1 : Sumberdaya air laut, payau dan tawar…………………………... 4

2 : Nelayan…………………………………………………………….... 4
3 : Pembudidaya ikan………………………………………………….. 5
4 : Sumberdaya Buatan (Kapal ikan, Kolam ikan,KJA
dan Tambak ikan………………………………………………….... 5
5 : Sumberdaya ikan………………………………………………….... 6
6 : Persentase komposisi spesies vertebrata………………………….. 12
7 : Jenis ikan air tawar……………………………………………….... 15
8 : Jenis-jenis ikan air payau………………………………………….. 16
9 : Jenis-jenis ikan air laut…………………………………………….. 16
10 : Ikan pemakan tumbuhan………………………………………….. 17
11 : Ikan pemakan daging………………………………………………. 17
12 : Ikan pemakan segala……………………………………………….. 18
13 : Ikan pemakan plankton……………………………………………. 18
14 : Ikan pemakan detritus……………………………………………... 19
15 : Jenis-jenis ikan berdasarkan cara makannya…………………..... 20
16 : Bagian-bagian tubuh ikan secara morfologi…………………….... 21
17 : Letak organ dalam pada ikan……………………………………... 22
18 : Usaha penangkapan Ikan………………………………………………... 30
19 : Usaha budidaya ikan…………………………………………………….... 30
20 : Hasil olahan ikan………………………………………………………….. 31
21 : Sistem budidaya di pesisir pantai………………………………………... 44
22 : Kolam Ikan Mas………………………………………………………....... 45
23 : Tambak Udang…………………………………………………………..... 45
24 : Ikan air tawar yang dibudidayakan………………………………. 50
25 : Ikan air payau yang dibudidayakan……………………………..... 50
26 : Ikan air laut yang dibudidayakan…………………………………. 51
27 : Subsistem proses produksi…………………………………………. 52
28 : Wadah pemeliharaan………………………………………………. 54
29 : Proses pengeringan tambak/kolam………………………………... 55
30 : Proses pengapuran…………………………………………………. 56
31 : Proses pengisian air ke dalam tambak/kolam……………………. 56
32 : Benih yang siap ditebar dan proses penebaran benih………….... 57
33 : Jenis pakan yang digunakan………………………………………. 57
34 : Penerapan biosecurity……………………………………………… 60
35 : Proses pemanenan dan penyeleksian ukuran ikan………………. 61
36 : Pengemasan hasil panen…………………………………………… 63
37 : Struktur Organisasi Dirjen Perikanan Budidaya………………... 66
38 : Pendinginan ikan dengan cara tumpukan atau berlapis……….... 76

vi
39 : Cara penyususnan ikan untuk proses pendinginan……………… 77
40 : Diagram siklus dalam mesin pendingin mekanis (freezer)……… 78
41 : Cara penggaraman ikan…………………………………………... 80
42 : Alat pengering ikan………………………………………………... 82

vii
 DAFTAR TABEL

Tabel : Judul Hal

1 : Distribusi jumlah spesies ikan berdasarkan ordo, famili dan

Genera…………………………………………………………….. 13
2 : Contoh Analisis usaha budidaya ikan Kerapu Macan ..………..... 40
3 : Alat pembekuan ikan …………………………………………… 78
4 : Kandungan garam……………………………………………….. 79

viii
 PENDAHULUAN

Sebelum tahun 1980an, perikanan ialah termasuk salah satu cabang dari sistem
agro-kompleks. Pertanian secara luas (agro-kompleks) terdiri dari cabang: tanaman pangan
dan hortikultura, perkebunan, perikanan, peternakan dan kehutanan. Dari semua cabang
tersebut, berkembang ranting-ranting pendukung, seperti: tanah, kedokteran hewan, teknologi
hasil pertanian, mekanisasi pertanian, sosial ekonomi pertanian dan ilmu gizi pertanian. Saat
ini, semua cabang dan ranting tersebut sudah berkembang, dan di Perguruan Tinggi menjadi
setingkat Fakultas yang otonom.
Ketika semua cabang dan ranting tersebut masih tergabung dalam ilmu pertanian,
Perguruan Tinggi Ilmu Pertanian memberikan mata kuliah dasar yang disebut “Pengantar Ilmu
Pertanian”. Setelah berkembang menjadi fakultas yang otonom, masing-masing cabang ilmu
tersebut di Universitas Pertanian mengajarkan mata kuliah pengantar pada masing-masing
bidang. Sebagai contoh misalnya: pengantar ilmu peternakan, pengantar klinik (kedokteran
hewan), pengantar ilmu agronomi (tanaman pangan dan hortikultura) maupun pengantar
kehutanan. Semua mata kuliah “pengantar ilmu” tersebut sebenarnya mengadopsi sistem
perkuliahan sebelumnya yang sudah mapan, ialah Pengantar Ilmu Pertanian. Jurusan
Perikanan dan Kelautan Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana Kupang juga
mengikuti perkembangan yang hampir sama dengan mengembangkan mata kuliah Pengantar
Ilmu Perikanan.
Mata kuliah Pengantar Ilmu Perikanan ialah termasuk mata kuliah dalam kurikulum
tingkat INSTITUSI (tingkat Fakultas), bukan kurikulum INTI (tingkat nasional). Oleh karena
itu materi pembelajaran disesuaikan dengan karakteristik Jurusan Perikanan dan Kelautan dari
Universitas Nusa Cendana. Tentu saja, dalam perkembangan, materi pembelajaran selalu
disempurnakan dengan mempertimbangkan mata kuliah sejenis yang diajarkan pada
Perguruan Tinggi lain yang masih memakai pola pertanian umum (agro-kompleks), seperti
sebelum tahun 1980an. Mata kuliah Pengantar Ilmu Perikanan diajarkan pada hampir semua
Perguruan Tinggi yang mempunyai fakultas atau jurusan Perikanan dan Kelautan, namun
materi pembelajaran tidak akan seragam dari satu fakultas dengan fakultas sejenis pada
perguruan tinggi lain. Penyempurnaan kurikulum dilakukan pada tingkat fakultas, bukan pada
tingkat nasional. Oleh karena itu, setiap Fakultas maupun Jurusan Perikanan dan Kelautan di

1
Indonesia bertanggung jawab penuh pada perkembangan dan materi pembelajaran (lecture
content) dari mata kuliah ini.
Mata kuliah Pengantar Ilmu Perikanan yang diajarkan di Jurusan Perikanan dan
Kelautan Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana, ialah termasuk kategori mata kuliah
wajib, menjadi bagian yang harus ditempuh oleh setiap mahasiswa dalam menyelesaikan
seluruh (minimal) 144 Satuan Kredit Semester (SKS). Artinya, seorang mahasiswa Jurusan
Perikanan dan Kelautan yang walaupun sudah menyelesaikan 145 SKS, jika belum mengambil
mata kuliah Pengantar Ilmu Perikanan, dia belum dinyatakan lulus sebagai sarjana perikanan.
Bahkan, jika sudah pernah menempuh mata kuliah Pengantar Ilmu Perikanan, jika mendapat
nilai E, dia wajib mengambil ulang, baik melalui kelas reguler atau melalui sistem Semester
Pendek (SP). Jika seorang mahasiswa mendapat nilai D untuk mata kuliah Pengantar Ilmu
Perikanan jika mencapai Indek Prestasi Kumulatif (IPK) 2,0 dia bisa dinyatakan lulus sarjana
(total kumulatif nilai D 10% dari seluruh 144 SKS yang harus ditempuh).
Sampai saat ini, mata kuliah Pengantar Ilmu Perikanan ialah termasuk jenis mata
kuliah dengan kompetensi UTAMA (bukan kompetensi PENUNJANG atau kompetensi
LAIN). Artinya, mata kuliah ini dipertimbangkan sebagai bagian penting untuk mencapai
kompetensi sarjana Perikanan dari berbagai jurusan maupun program studi yang berbeda.
Bahkan mata kuliah ini termasuk dalam nomenklatur mata kuliah MKK (Mata Kuliah
Keahlian). Oleh karena itu, setiap mahasiswa, bersama tim pengajar harus selalu melakukan
penyempurnaan terhadap sistem pembelajaran mata kuliah ini. Mahasiswa yang lulus mata
kuliah Pengantar Ilmu Perikanan diharapkan akan lebih mudah dalam mengikuti sistem
pembelajaran mata kuliah lainnya pada semester lebih lanjut.

2
 MATERI I
SEKILAS TENTANG PERIKANAN

A. Definisi Perikanan
1. Menurut Meriam-Webster Dictionary, perikanan adalah : Kegiatan, industri, atau
musim pemanenan ikan atau hewan laut lainnya.
2. Menurut Encyclopedia Brittanica: perikanan adalah kegiatan pemanenan ikan, kerang-
kerangan (shellfish) dan mamalia laut.
3. Menurut Hempel dan Pauly (2004), perikanan adalah : kegiatan eksploitasi
sumberdaya hayati dari laut.
4. Menurut Lackey (1998) dalam Fauzi (2010), perikanan adalah suatu sistem yang
terdiri dari tiga komponen, yakni biota perairan, habitat biota, dan manusia sebagai
pengguna sumber daya tersebut.
5. Menurut Irzal dan Wawan, Manajemen Agribisnis Perikanan (2006) : Perikanan
adalah semua kegiatan yang berkaitan dengan ikan, termasuk memproduksi ikan, baik
melalui penangkapan maupun budidaya dan atau mengolahnya untuk memenuhi
kebutuhan manusia akan pangan sumber protein dan non pangan.
6. Menurut UU Nomor 45 Tahun 2009: Perikanan itu sendiri diartikan sebagai kegiatan
yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya ikan dan
lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan
pemasaran, yang dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan
B. Sumberdaya Perikanan
Potensi sumberdaya perikanan dan kelautan yang terkandung di Perairan
Indonesia cukup melimpah dan beraneka ragam. Sumberdaya perikanan mencakaup:
1. Sumber daya air (sumber daya alam)
Indonesia merupakan negara kepulauan yang terdiri dari 17.000 pulau dengan panjang
garis pantai 81.000 km (terpanjang kedua di dunia). Luas perairan laut 5,8 juta km²,
dengan potensi perikanan tangkap di perairan laut Indonesia diperkirakan 6,41 juta
ton/thn. Sedangkan potensi perikanan budidaya perairan laut bagi pengembangan
marikultur diperkirakan mencapai 24.528.178 ha (tersebar di 26 Propinsi di Indonesia)
Potensi akuakultur air payau dengan sistem tambak mencapai 913.000 ha.
3
 Dalam rangka pengelolaan dan pemanfaatan, daerah penangkapan ikan
(fishing ground) dibagi menjadi 9 wilayah pengelolaan perikanan (WPP):

 WPP1 (perairan selat malaka),

 WPP2 (Perairan laut cina selatan)
 WPP3 (perairan laut jawa)
 WPP4 (perairan selat makasar dan laut Laut
flores), WPP5 (perairan laut banda),
 WPP6 (perairan laut seram dan teluk
tomini),
 WPP 7 (perairan laut sulawesi dan
Payau
samudera pasifik),
 WPP8 (perairan laut Arafura),
 WPP9 (perairan samudera Hindia).
Sedangkan potensi lestari yang Tawar
tinggi terdapat di perairan laut Samudera
Hindia (1,08 juta ton per thn) dan laut Cina
Selatan (1,06 juta ton per thn) serta selat Gambar 1. Sumberdaya air laut,
Makasar dan Laut Flores. payau dan tawar

Selain itu wilayah laut yang bisa dieksploitasi lebih banyak lagi adalah
Laut Seram dan Teluk Tomini, Laut Arafura, Laut Cina Selatan, Laut Sulawesi, dan
Samudera Pasifik karena tingkat pemanfaatannya kurang dari 50%.
2. Sumber daya manusia sebagai pelaku usaha perikanan (nelayan, pembudidaya ikan,
dan pengolah hasil perikanan).

Pelaku usaha perikanan di Indonesia

terdiri dari nelayan, pembudidaya ikan,
pengolah hasil perikanan, dan seluruh pelaku
yang terlibat dalam industry perikanan seperti
industri pakan, benih, bahan bakar, peralatan
tangkap, obat-obatan, serta kapal perikanan.
Gambar 2. Nelayan

4
 Jumlah nelayan perikanan laut =
3.311.821 orang dan perairan umum di Indonesia
= 545.786 orang. Total = 3.857.607. terbanyak
berdomisili di jawa Timur. (thn 2003). Sedangkan
jumlah pembudidaya di Indonesia mencapai
2.270.164 orang, dan paling banyak berdomisili di
Gambar 3. Pembudidaya ikan
Jawa Barat. (thn 2002)

3. Sumber daya buatan (fasilitas perikanan dan teknologi)

Mencakup fasilitas
perikanan dan teknologi dalam
bidang perikanan. Misalnya
dalam bidang penangkapan
seperti armada penangkapan
(kapal), alat tangkap (jaring
,bagan, pancing dan lain-lain).
Sedangkan pada bidang
budidaya misalnya kolam,
tambak dan keramba jaring Gambar 4. Sumberdaya buatan (Kapal ikan,
apung. Kolam ikan,KJA dan Tambak ikan)

4. Sumberdaya Ikan
Potensi sumberdaya ikan di Indonesia memiliki 27,2% dari seluruh spesies
flora dan fauna yang terdapat di seluruh di dunia yang meliputi 12% mamalia, 23,8%
ampibhia, 31,8% reptilia, 44,7% ikan, 40% moluska, dan 8,6% rumput laut. Potensi
sumberdaya ikan meliputi ikan pelagis, ikan demersal, sumberdaya udang penaeid dan
crustacea lainnya, sumberdaya moluska dan teripang, sumberdaya cumi-cumi,
sumberdaya benih alam komersial, sumberdaya karang, sumberdaya ikan konsumsi
perairan karang, sumberdaya ikan hias, sumberdaya penyu laut, sumberdaya mamalia
laut, dan sumberdaya rumput laut (Simbolon, 2011).

5
 Menurut UU No. 45 Tahun 2009, ikan adalah segala jenis organisme yang
seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam lingkungan perairan dan yang
dimaksud jenis ikan adalah :
1. Ikan bersirip (pisces).
2. Udang, rajungan, kepiting, dan
sebangsanya (crustacea).
3. Kerang, tiram, cumi-cumi, gurita,
siput, dan sebangsanya (molluska).
4. Ubur-ubur dan sebangsanya
(coelenterate).
5. Tripang, bulu babi, dan sebangsanya
(echinodermata).
6. Kodok dan sebangsanya (amphibian)
7. Buaya, penyu, kura-kura, biawak, ular
air, dan sebangsanya (reptilian).
8. Paus, lumba-lumba, pesut, duyung,
dan sebangsanya (mammalia).
9. Rumput laut dan tumbuh-tumbuhan
lain yang hidupnya di dalam air
(algae).
10. Biota perairan lainnya yang ada
kaitannya dengan jenis-jenis tersebut
di atas, semuanya termasuk bagian-
Gambar 5. Sumberdaya ikan
bagiannya dan ikan yang dilindungi.
Berdasarkan habitatnya, sumberdaya ikan dapat dibagi menjadi tiga kelompok,
yaitu ikan pelagis, ikan demersal, dan ikan karang. Ikan demersal adalah ikan-ikan yang
sebagian besar hidupnya berada pada lapisan yang lebih dalam hingga dasar perairan dan
pada umumnya hidup secara soliter dalam lingkungan spesiesnya.
Berdasarkan lapisan renangnya, jenis ikan karang termasuk kelompok ikan
demersal, namun habitatnya secara khusus terdapat di sekitar terumbu karang, sehingga
sering dipisahkan dari ikan demersal. Sedangkan ikan pelagis adalah kelompok ikan yang
6
 sebagian besar hidupnya berada pada lapisan permukaan hingga kolom air (mid layer)
(Simbolon, 2011).
C. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini
1. Jelaskan definisi perikanan berdasarkan pendapat para ahli dan menurut undang-
undang nomor 45 tahun 2009 !
2. Sebutkan cakupan-cakupan sumberdaya perikanan !
3. Dalam rangka pengelolaan dan pemanfaatan, daerah penangkapan ikan (fishing
ground) dibagi menjadi 9 wilayah pengelolaan perikanan (WPP), sebutkan !
4. Sebutkan jenis-jenis sumberdaya ikan menurut undang nomor 45 tahun 2009 !
5. Sebutkan kelompok sumberdaya ikan berdasarkan habitatnya !

D. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan diatas adalah sebagai berikut :
1. Definisi perikanan berdasarkan pendapat para ahli dan menurut undang-undang
nomor 45 tahun 2009 yaitu :
a. Menurut Meriam-Webster Dictionary, perikanan adalah : Kegiatan, industri, atau
musim pemanenan ikan atau hewan laut lainnya.
b. Menurut Encyclopedia Brittanica: perikanan adalah kegiatan pemanenan ikan,
kerang-kerangan (shellfish) dan mamalia laut.
c. Menurut Hempel dan Pauly (2004), perikanan adalah : kegiatan eksploitasi
sumberdaya hayati dari laut.
d. Menurut Lackey (2005) dalam Fauzi (2010), perikanan adalah suatu sistem yang
terdiri dari tiga komponen, yakni biota perairan, habitat biota, dan manusia
sebagai pengguna sumber daya tersebut.
e. Menurut Irzal dan Wawan, Manajemen Agribisnis Perikanan (2006) : Perikanan
adalah semua kegiatan yang berkaitan dengan ikan, termasuk memproduksi ikan,
baik melalui penangkapan maupun budidaya dan atau mengolahnya untuk
memenuhi kebutuhan manusia akan pangan sumber protein dan non pangan.
f. Menurut UU Nomor 45 Tahun 2009 : Perikanan itu sendiri diartikan sebagai
kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya

7
 ikan dan lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai
dengan pemasaran, yang dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan.
2. Cakupan-cakupan sumberdaya perikanan meliputi:
a. Sumber daya air (sumber daya alam)
b. Sumber daya manusia sebagai pelaku usaha perikanan (nelayan, pembudidaya
ikan, dan pengolah hasil perikanan).
c. Sumber daya buatan (fasilitas perikanan dan teknologi)
d. Sumberdaya Ikan
3. 9 wilayah pengelolaan perikanan (WPP) yaitu :
- WPP1 (perairan selat malaka),
- WPP2 (Perairan laut cina selatan)
- WPP3 (perairan laut jawa)
- WPP4 (perairan selat makasar dan laut flores), WPP5 (perairan laut banda),
- WPP6 (perairan laut seram dan teluk tomini),
- WPP 7 (perairan laut sulawesi dan samudera pasifik),
- WPP8 (perairan laut Arafura),
- WPP9 (perairan samudera Hindia).
4. Jenis-jenis sumberdaya ikan menurut undang nomor 45 tahun 2009 yaitu :
- Ikan bersirip (pisces).
- Udang, rajungan, kepiting, dan sebangsanya (crustacea).
- Kerang, tiram, cumi-cumi, gurita, siput, dan sebangsanya (molluska).
- Ubur-ubur dan sebangsanya (coelenterate).
- Tripang, bulu babi, dan sebangsanya (echinodermata).
- Kodok dan sebangsanya (amphibian)
- Buaya, penyu, kura-kura, biawak, ular air, dan sebangsanya (reptilian).
- Paus, lumba-lumba, pesut, duyung, dan sebangsanya (mammalia).
- Rumput laut dan tumbuh-tumbuhan lain yang hidupnya di dalam air (algae).
- Biota perairan lainnya yang ada kaitannya dengan jenis-jenis tersebut di atas,
semuanya termasuk bagian-bagiannya dan ikan yang dilindungi.

8
5. Sumberdya ikan berdasarkan habitatnya yaitu :
- Ikan pelagis
- Ikan demersal
- Ikan karang

9
 MATERI II
MENGENAL IKAN

A. Pengertian Ikan
Ikan adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di
air dan bernafas dengan insang. Ada juga pengertian lain dari ikan adalah binatang
bertulang belakang yang hidup di dalam air, bernafas dengan insang, bergerak dengan
sirip, berkembang biak dengan bertelur, kulitnya bersisik dan berdarah dingin
(poikilothermal). Sedangkan pengertian ikan menurut undang-undang nomor 45 tahun
2009 adalah jenis organisme yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di
dalam lingkungan perairan
B. Kedudukan Ikan dalam Dunia Hewan
Dalam dunia hewan (kingdom Animalia) terdapat kira-kira 22 fila, 68 kelas,
dan 350 ordo. Menurut Storer dan Usinger (1957), dunia hewan dapat dibedakan atas dua
subkingdom, yaitu Protozoa (unicellulair animals) dan Metazoa (multicellulair animals
atau tissue animals). Subkingdom Metazoa terdiri atas 21 fila, satu di antaranya adalah
filum Chordata. Ciri khas filum Chordata antara lain mempunyai chorda dorsalis atau
batang penguat tubuh. Filum Chordata dapat dibagi atas dua grup yang meliputi lima
subfilum, yaitu:
 Grup A. Acrania
Subfilum: Hemichordata
Subfilum: Urochordata (Tunicata)
Kelas: Larvacea / Appendicularia
Kelas: Ascidiacea
Kelas: Thaliacea
Subfilum: Cephalochordata
 Grup B. Craniata atau Vertebrata
Subfilum: Agnatha (vertebrata tanpa rahang)
Kelas: Ostracodermi (sudah punah)
Kelas: Cyclostomata / Marsipobranchii / Monorhina (Lamprey dan hagfishes)

10
 Subfilum: Gnathostomata (vertebrata yang berahang)
Superkelas: Pisces
Kelas: Placodermi (sudah punah)
Kelas: Chondrichthyes (ikan bertulang rawan)
Kelas: Osteichthyes (ikan bertulang sejati)
Superkelas: Tetrapoda
Kelas: Amphibia
Kelas: Reptilia
Kelas: Aves
Kelas: Mammalia
Recce dkk., (2011) menyatakan bahwa saat ini telah diketahui sekitar 1,3 juta
spesies yang termasuk ke dalam 23 fila. Fila tersebut adalah: Porifera (5500 spesies),
Placozoa (1 spesies), Cnidaria (10 000 spesies), Ctenophora (100 spesies), Acoela (400
spesies), Platyhelminthes (20 000 spesies), Rotifera (1800 spesies), Ectoprocta (4500
spesies), Brachiopoda (335 spesies), Acanthocephala (1100 spesies), Cycliophora (1
spesies), Nemertea (900 spesies), Annelida (16 500 spesies), Moluska (93 000 spesies),
Loricifera (10 spesies), Priapula (16 spesies), Onychophora (110 spesies), Tardigrada
(800 spesies), Nematoda (25 000 spesies), Arthropoda (1 000 000 spesies),
Echinodermata (7000 spesies), Hemichordata (85 spesies), dan Chordata (52 000 spesies),
Secara filogeni berdasarkan data molekuler, Recce dkk., (2011), membedakan filum
Chordata atas: Cephalochordata (lancelets), Urochordata (tunicata), Myxini (hagfishes),
Petromyzontida (lamprey), Chondrichthyes (ikan bertulang rawan), Actinopterygii (ikan
bersirip sejati), Actinistia (coelacanth), Dipnoi (lungfishes), Amphibia, Reptilia (termasuk
burung), dan Mammalia.
Klasifikasi dunia hewan yang lain dikemukakan oleh Raven dkk., (2011) dan
membagi dunia hewan ke dalam 22 fila. Fila tersebut adalah: Porifera, Cnidaria,
Ctenophora, Acoela, Micrognathozoa, Rotifera, Cycliophora, Platyhelminthes,
Brachiopoda, Bryozoa (Ectoprocta), Annelida, Moluska, Nemertea, Loricifera,
Kinorhyncha, Nematoda, Tardigrada, Arthropoda, Onychophora, Chaetognatha,
Echinodermata, dan Chordata, Di dalam klasifikasi ini, filum Chordata dibedakan atas
tiga subfila, yaitu Urochordata, Cephalochordata, dan Vertebrata. Selanjutnya, subfilum
11
 Vertebrata terdiri atas: Myxini (hagfishes, 30 spesies), Cephalaspidomorphy (lamprey, 35
spesies), Chondrichthyes (cartilaginous fishes, 750 spesies), Actinopterygii (ray-finned
fishes, 30 000 spesies), Sarcopterygii (lobe-finned fishes, 8 spesies), Amphibia,
Mammalia, Testudines, Lepidosauria, Crocodilia, dan Aves.
C. Jumlah Spesies Ikan
Jumlah spesies/jenis ikan adalah yang terbanyak jika dibandingkan dengan
jumlah spesies hewan vertebrata lainnya. Menurut Lagler dkk., (1977), jumlah spesies
ikan yang telah diberi nama diperkirakan sekitar 15 000 – 17 000 jenis, dari sekitar 40 000
jenis ikan yang ada. Persentase spesies hewan menurut Lagler dkk., (1977) dari lima kelas
Vertebrata adalah sebagai berikut: Pisces 20 000 spesies (48,1%), Aves 8600 spesies
(20,7%), Reptilia 6000 spesies (14,4%), Mammalia 4500 spesies (10,8%), dan Amphibia
2500 spesies (6,0%).

Gambar 6. Persentase komposisi spesies vertebrata (Lagler dkk., 1977)

12
 Menurut taksiran Nelson (1976), Pisces terbagi atas 46 ordo, 450 famili, 4032
genera, dan 18 818 spesies (6851 di antaranya merupakan spesies air tawar). Ordo-ordo
yang seluruhnya hidup di air tawar, antara lain: Amiiformes, Ceratodiformes,
Cypriniformes, Indostomiformes, Semionotiformes, Lepidosireniformes,
Osteoglossiformes, Percopsiformes, Polypteryformes, dan Mormyriformes. Jumlah
spesies ikan tersebut meningkat terus seiring dengan pertambahan waktu, yaitu menjadi
21 723 spesies dalam 445 famili (Nelson, 1984), 24 618 spesies dalam 482 famili
(Nelson, 1994). Klasifikasi yang terakhir (Nelson, 2006) menunjukkan saat ini terdapat 27
977 spesies yang termasuk dalam 62 ordo dan 515 famili (Tabel 3). Jumlah spesies
Vertebrata yang telah diketahui saat ini adalah 54 771 spesies dan jumlah spesies ikan
yang dikemukakan oleh Nelson (2006) jauh lebih banyak dibandingkan jumlah spesies
gabungan Vertebrata lainnya (Tetrapoda), yaitu 27 977 spesies berbanding 26 734 spesies.

Tabel 1. Distribusi jumlah spesies ikan berdasarkan ordo, famili dan genera (Nelson,
2006)
Spesies
No Ordo Famili Genera Spesies
air tawar
1 Acipenseriformes 2 6 27 14
2 Albuliformes 3 8 30 0
3 Amiliformes 1 1 1 1
4 Anguilliformes 15 141 791 6
5 Argentiniformes 6 57 202 0
6 Ateleopodiformes 1 4 12 0
7 Atheriniformes 6 48 312 210
8 Aulopiformes 15 44 236 0
9 Batracahoidiformes 1 22 78 6
10 Beloniformes 5 36 227 98
11 Beryciformes 7 29 144 0
12 Carcharhiniformes 8 49 224 1
13 Ceratodonitiformes 3 3 6 6
14 Charcaciformes 18 270 1674 1674
15 Chimaeriformes 3 6 33 0
16 Clupeiformes 5 84 364 79
17 Coelacanthiformes 1 1 2 0
18 Cypriniformes 6 321 3268 3268
19 Cyprinodontiformes 10 109 1013 996
20 Echinorhiniformes 1 1 2 0
21 Elopiformes 2 2 8 0

13
Tabel 1. Lanjutan
Spesies
No Ordo Famili Genera Spesies
air tawar
22 Esociformes 2 4 10 10
23 Gadformes 9 75 555 1
24 Gasterosteiformes 11 71 270 21
25 Gonoyinchiformes 4 7 37 31
26 Gymnotiformes 5 30 134 134
27 Heterodoniformes 1 1 8 0
28 Hexanchiformes 2 4 5 0
29 Hiodonitiformes 1 1 2 2
30 Lamniformes 7 10 15 0
31 Lampriformes 7 12 21 0
32 Lepisosteiformes 1 2 7 6
33 Lophiiformes 18 66 313 0
34 Mugiliformes 1 17 72 1
35 Myctophliformes 2 35 246 0
36 Myliobatiformes 10 27 183 23
37 Myxiniformes 1 7 70 0
38 Ophidiiformes 5 100 385 5
39 Orectolobiformes 7 14 32 0
40 Osmeriformes 3 22 88 82
41 Osteoglosssiformes 4 28 218 218
42 Perciformes 160 1539 10033 2040
43 Percopsiformes 3 7 9 9
44 Petromyzoniiformes 3 10 38 29
45 Pleuronectiformes 14 134 678 10
46 Polymixiiformes 1 1 10 0
47 Polypteriformes 1 2 16 16
48 Pristiformes 1 2 7 0
49 Pristiophoriformes 1 2 5 0
50 Rajiformes 4 32 285 0
51 Saccopharyngiformes 4 5 28 0
52 Salmoniformes 1 11 66 45
53 Scorpaeniformes 26 279 1477 60
54 Siluroformes 35 446 2867 2740
55 Squaliformes 6 24 97 0
56 Squatiniformes 1 1 15 0
57 Stephanoberyciformes 9 28 75 0
58 Stomiiformes 5 53 391 0
59 Synbranciformes 3 15 99 96
60 Tetraodontiformes 9 101 357 14
61 Torpediniformes 2 11 59 0
62 Zeiformes 6 16 32 0
JUMLAH 515 4494 27977 11952

14
D. Jenis-Jenis Ikan
Jenis-jenis ikan dapat dibagi menjadi beberapa bagian diantaranya adalah:
1. Berdasarkan habitatnya yaitu:
 Jenis ikan air tawar
- Ikan mas (Cyprinus carpio)
- Ikan tawes (Puntius javanicus)
- Ikan nilem(Osteochilus haselti)
Ikan Mas
- Ikan mujair (Oreochromis mossambicus)
- Ikan nila (Tilapia nilotica)
- Ikan gurame (Osphronemus gouramy)
- Ikan sepat siam (Trichogaster pectoralis) Ikan Tawes
- Ikan sepat (trichogaster trichopterus)
- Ikan lele (Clarias batracus)
- Ikan gabus (Ophiocephalus striatus)
- Ikan sidat (Anguila bicolor) Ikan Nilem

Ikan Mujair Ikan Nila Ikan Gurami

Ikan Mujair Ikan Nila Ikan Gurami

Ikan Sepat Siam Ikan Sepat Ikan Lele

Ikan Mujair Ikan Nila Ikan Gurami

Ikan Gabus Ikan Sidat

Gambar
Ikan Gabus 7. Jenis-jenis ikan air tawar Ikan Sidat

15
 Jenis Ikan Air Payau
- Ikan bandeng (Chanos chanos)
- Kepiting bakau (Skila serata)
- Udang windu (Panaeus monodon)
- Udang vaname (Panaeus merguensis) Ikan Bandeng

Kepiting Bakau Udang Windu Udang Vanamei

Gambar 8. Jenis-jenis ikan air payau

 Jenis Ikan Air Laut

- Ikan kerapu (Epinephelus sp)
- Ikan kakap (Lates calcalifer)
- Ikan beronang (Lutjanus sanguines)
- Ikan tuna (Thunnus albacora)
- Ikan layur (Trichiurus savana) Ikan Kerapu

Ikan Kakap Ikan Beronang Ikan Tuna

Gambar 9. Jenis-jenis ikan air laut

16
2. Jenis Ikan Berdasarkan Macam Makanannya
 Ikan pemakan tumbuh-tumbuhan (herbivora/vegetarian)
- Ikan tawes
- Ikan nilem
- Ikan bandeng
- Ikan sepat siam Ikan Tawes Ikan Nilem

Ikan Bandeng Ikan Sepat Siam

Gambar 10. Ikan pemakan tumbuhan

 Ikan pemakan daging (karnivora)

- Ikan gabus
- Ikan sidat
- Ikan kakap
- Ikan kerapu
- Ikan lele
Ikan Gabus Ikan Sidat
- Ikan belut (Monopterus albus)

Ikan Kakap Ikan Kerapu Ikan Lele Ikan Belut

Gambar 11. Ikan pemakan daging

Ikan

17
 Ikan pemakan segala (omnivora)
Ikan ini makanan pokoknya terdiri dari bahan-bahan asal tumbuh- tumbuhan
(nabati) maupun asal hewan (hewani). Misalnya :
- Ikan mas/tombro
- Ikan mujair
- Ikan gurami
Ikan Mas Ikan Mujair Ikan Gurami
Gambar 12. Ikan pemakan segala
 Ikan Pemakan Plankton
Ikan ini sepanjang hidupnya makanan pokoknya terdiri dari plankton, baik
plankton nabati maupun plankton hewani. Ikan pemakan plankton hanya
menyukai bahan-bahan yang halus dan berbutir-butir, oleh karena itu tulang tapis
insangnya mengalami modifikasi menjadi alat penyaring yang berupa lembaran
halus yang panjang, banyak, dan kerap. Ikan – ikan tersebut diantaranya adalah :
- Ikan selanget (Dorosoma chacunda)
- Ikan terbang (Exocoetus volitans)
- Ikan lemuru (Clupea loiogaster)
- Ikan tambakan (Helostoma temminaa)
- Ikan mola (Hypopthalmychthis molitrix) Ikan Terbang

Ikan Lemuru Ikan Tambakan Ikan Mola

Gambar 13. Ikan pemakan plankton

 Ikan Pemakan Detritus
Ikan ini makanan pokoknya terdiri dari hancuran sisa bahan organik yang sedang
membusuk di dalam air, baik yang berasal dari tumbuhan maupun hewan.
- Ikan belanak (Mugil spp)
- Ikan karper (Labeo)

18
 Ikan Belanak Ikan Karper

Gambar 14. Ikan pemakan detritus

3. Jenis Ikan Berdasarkan Cara Makannya

 Ikan pemangsa (predator)
Ikan ini dapat dikatakan sebagai ikan buas yang biasa menerkam mangsanya
hiduphidup yang terdiri dari hewan-hewan besar (makroskopik). Oleh karena itu
ikan ini dilengkapi gigi-gigi rahang yang tajam dan kuat. Misalnya :
- Ikan layur
- Ikan cucut buas (Carcharias menisorah)
- Ikan tuna
 Ikan penggerogot (grazer)
Ikan ini mengambil makanannya dengan cara menggerogoti. Misalnya:
- Ikan mujair
- Ikan nilem
 Ikan penyaring (stainer)
Ikan ini mengambil makanannya dengan jalan membuka mulutnya yang terbuka
sambil berenang. Apabila mulutnya dikatupkan, maka airnya akan keluar lewat
celah insang, sedangkan makanannya tertahanan oleh tulang-tulang tapis insang,
yang akhirnya akan tertahan dan tertelan masuk ke dalam mulut. Makanan
utamanya terdiri dari plankton. Misalnya:
- Ikan lemuru (Clupea longiceps)
- Ikan layang (Depterus russeli)

19
 Ikan penghisap (sucicer)
Ikan ini mengambil makanannya dengan cara menghisap-hisap lumpur atau pasir
di dasar perairan. Misalnya :
- Ikan mas
- Ikan karper
 Ikan parasit
Ikan ini mendapatkan makanannya dengan jalan menghisap sari makanan dari
dalam tubuh hewan-hewan besar lainnya (baik ikan ataupun hewan lainnya).
Golongan ikan ini sangat jarang terdapat. Misalnya :
- Belut laut
- Ikan Ceratias
- Ikan Petromyzon
- Ikan Myxine

Ikan Tuna Ikan Mujair Ikan Nilem

Ikan Layur Ikan Layang Ikan Karper

Ceratias Myxine Petromyzon

Gambar 15. Jenis-jenis ikan berdasarkan cara makannya

20
E. Morfologi dan Anatomi Ikan
 Morfologi Ikan
Pada umumnya tubuh ikan terbagi atas tiga bagian (Gambar 5), yaitu:
1. Caput: bagian kepala, yaitu mulai dari ujung moncong terdepan sampai dengan
ujung tutup insang paling belakang. Pada bagian kepala terdapat mulut, rahang
atas, rahang bawah, gigi, sungut, hidung, mata, insang, tutup insang, otak,
jantung, dan sebagainya.
2. Truncus: bagian badan, yaitu mulai dari ujung tutup insang bagian belakang
sampai dengan permulaan sirip dubur. Pada bagian badan terdapat sirip
punggung, sirip dada, sirip perut, serta organ-organ dalam seperti hati, empedu,
lambung, usus, gonad, gelembung renang, ginjal, limpa, dan sebagainya.
3. Caudal: bagian ekor, yaitu mulai dari permulaan sirip dubur sampai dengan ujung
sirip ekor bagian paling belakang. Pada bagian ekor terdapat anus, sirip dubur,
sirip ekor, dan kadang-kadang juga terdapat scute dan finlet.

Gambar 16. Bagian-bagian tubuh ikan secara morfologi (Bond, 1979)

21
  Anatomi Ikan
Anatomi merupakan salah satu cabang dari Ilmu Hayat (Biologi) yang
mempelajari organ-organ dalam suatu organisme. Anatomi suatu spesies ikan sangat
penting untuk diketahui karena merupakan dasar dalam mempelajari jaringan tubuh,
penyakit dan parasit, sistematika, dan sebagainya. Bentuk dan letak setiap organ
dalam antara satu spesies ikan dapat saja berbeda dengan spesies ikan lainnya. Hal ini
disebabkan adanya perbedaan bentuk tubuh, pola adaptasi spesies ikan tersebut
terhadap lingkungan tempat mereka hidup, atau stadia dalam hidup spesies tersebut.
Beberapa organ yang dapat diamati secara anatomis pada tubuh ikan antara lain: otak,
rongga mulut, insang, jantung, hati, empedu, alat pencernaan makanan, limpa,
kelenjar kelamin, gelembung renang, dan lain-lain.

Gambar 17. Letak organ dalam pada ikan Chondrichthyes (Affandi dkk., 1992)

F. Habitat Ikan
Keanekaragaman tempat hidup mempengaruhi ikan penghuninya. Banyak
variasi yang tak terhitung jumlahnya pada ikan yang menyangkut masalah struktur,
bentuk, sirip dan sebagainya, merupakan modifikasi yang dikembangkan ikan dalam
usahanya untuk menyesuaikan diri terhadap suatu lingkungan tertentu. Sungai yang deras
dan sungai yang tenang memiliki arus yang berbeda sehingga mempengaruhi kehidupan
ikan. Danau yang dangkal dan yang dalam mempunyai berbagai pola perubahan suhu

22
secara musiman. Kedalaman samudra menyajikan kemungkinan untuk pegkhususan yang
lain. Lingkungan perairan samudra yang tampak sama di berbagai daerah di dunia ini
sebetulnya sama sekali berbeda dalam hal sifat kimiawi airnya, tipe dasarnya dan
perubahan musimnya. Ikan menyesuaikan diri terhadap segala kondisi tersebut.
Suatu spesies akan dipengaruhi oleh anggota-anggota spesies lain dalam suatu
habitat tertentu, bila niche ekologi kedua spesies sama. Bila ada dua spesies yang
kebutuhannya akan pangan dan atau faktor-faktor ekologi lainnya sama, maka akan terjadi
persaingan (kompetisi). Selanjutnya dinyatakan secara umum kompetisi yang terjadi
dalam suatu habitat bertindak sebagai pengatur, misalnya dalam mengatur kepadatan
populasi suatu spesies terhadap kepadatan populasi spesies lain yang hidup dalam niche
ekologi yang sama. Jenis ikan yang mempunyai luas relung yang luas, berarti jenis ikan
tersebut mempunyai peran yang besar dalam memanfaatkan pakan yang tersedia dan
mempunyai kemampuan yang sangat baik dalam menyesuaikan diri terhadap fluktuasi
kesedian pakan, serta mempunyai daya reproduksi secara individual sangat besar. Jadi
berdasarkan luas relung, jenis ikan mempunyai potensi yang paling besar untuk
berkembang menjadi induk populasi di dalam ekosistem perairan dimana ikan tersebut
hidup. Berikut adalah macam-macam habitat ikan :
1. Air Tawar
Habitat air tawar dapat dibagi menjadi 2, yaitu :
- Air tergenang, atau habitat lentik (berasal dari kata lenis yang berarti tenang) :
danau, kolam, rawa atau pasir terapung
- Air mengalir, atau habitat lotik (berasal dari lotus yang berarti tercuci) : mata air,
aliran air (brook-creek) atau sungai.
2. Air Laut
Kedalaman lautan dibagi menjadi 3 lapisan zona, yaitu :
- Permukaan laut pada waktu air surut sampai kedalaman 100 meter yang disebut
epipelagik. Sampai kedalaman 100 meter itu masih ada fotosintesis oleh flora laut,
dan dihuni oleh ikan-ikan eufotik.
- Kedalaman 100 m sampai 2000 m dan disebut mesopelagik, dihuni oleh ikan-ikan
bentik. Ikan-ikan mesopelagik cenderung berwarna abu-abu keperakan atau hitam
kelam. Sebaliknya, invertebrata mesopelagik berwarna ungu atau merah cerah.
23
 - Kedalaman 2000 m sampai 4000 m disebut batialpelagik, dihuni oleh ikan-ikan
batial. Organisme yang hidup di zona ini tidak berwarna atau berwarna putih kotor
dan tampak tidak berpigmen khususnya hewan-hewan bentik. Tetapi ikan
penghuni zona ini berwarna hitam kelam
3. Air Payau
Air payau (estuarin) adalah badan-badan air dimana air tawar dari sungai
bercampur dengan air asin dari laut. Estuarin itu terbentuk bila sungai mengalir masuk
ke dalam laut. Karena estuarin merupakan zona transisi antara 2 macam lingkungan,
yaitu : lingkungan air tawar dan lingkungan laut, maka merupakan ekoton. Ekoton
berarti rumah atau tempat tinggal yang mempunyai hubungan harmonis dengan rumah
atau tempat tinggal lainnya sehingga masing-masing berfungsi baik. Salinitas air
estuarin berfluktuasi, dipengaruhi oleh musim, bahkan air pasang surut. Tanah di
estuarin itu berlapis-lapis sesuai dengan tinggi rendahnya batas pasang surut, dan di
daerah itu terdapat bermacam-macam fauna. Ikan-ikan diadrom berada dalam estuarin
pada bulan-bulan tertentu, baik ikan air tawar maupun ikan laut. Baik ikan-ikan yang
hidup di estuarin maupun ikan-ikan pendatang (anadrom dan katadrom) sangat toleran
terhadap perubahan salinitas dan lain-lain faktor (temperatur, pH, dan sebagainya).
Ikan-ikan yang memang hidupnya di lingkungan estuarin antara lain : hering, karper,
minaus.
G. Distribusi Ikan
Distribusi adalah suatu peristiwa penyebaran organisme pada suatu tempat dan
pada suatu waktu tertentu. Berdasarkan unsur tempat dan waktu, Storer dan Usinger
(1957) membedakan distribusi binatang sebagai berikut: distribusi geografis, distribusi
ekologis, dan distribusi geologis.
1. Distribusi geografis:
Adalah distribusi spesies hewan berdasarkan daerah di mana hewan tersebut
diketemukan. Berdasarkan distribusi geografis, Bond (1979) menyatakan ada enam
daerah distribusi hewan atau zoogeographic realms yaitu :
- Australian: meliputi Australia, Selandia Baru, Papua Nugini, dan beberapa pulau
di Samudera Atlantik.

24
 - Oriental: meliputi Asia Selatan dari Himalaya, antara lain India, Srilanka,
Malaysia, Sumatera, Kalimantan, Jawa, Sulawesi, dan Filipina.
- Neotropical: meliputi daerah Amerika Selatan dan Amerika Tengah, Dataran
Mexico, dan Hindia Barat.
- Ethiopian: meliputi Afrika, termasuk Gurun Pasir Sahara, Madagaskar, dan
pulau-pulau di sekitarnya.
- Nearctic: meliputi daerah Amerika Utara, Dataran Tinggi Mexico sampai ke
Greenland.
- Palearctic: meliputi daerah Eurasia menuju ke Selatan sampai ke Himalaya,
Afghanistan, Persia, dan Afrika bagian Utara Gurun Sahara.
2. Distribusi ekologis:
Adalah persebaran spesies hewan yang berhubungan dengan keadan lingkungan
(habitat) di mana mereka berada. Secara ekologis, distribusi hewan tersebut dapat
digolongkan antara lain: habitat air laut, air tawar, hutan, padang rumput, dan padang
pasir. Berkaitan dengan hal ini, ikan termasuk hewan air, sehingga distribusi
ekologisnya terbatas pada air, baik air tawar maupun air laut.
3. Distribusi geologis:
Merupakan distribusi suatu spesies organisme yang berhubungan dengan waktu atau
zaman dan periode umur bumi di mana spesies hewan itu diketemukan.
H. Daerah Distribusi Ikan-ikan di Indonesia
Jumlah spesies ikan yang mendiami perairan di Indonesia diperkirakan kurang
lebih 6000 spesies. Menurut Alamsjah (1974), berdasarkan hasil penelitian Wallace
(dalam karya taksonomi Pieter Bleeker) yang dibukukan oleh Weber dan de Beaufort,
serta hasil penelitian zoogeografi Molengraff dan Weber , daerah distribusi ikan-ikan di
Indonesia dapat dibedakan sebagai berikut:
1. Ikan-ikan daerah Paparan Sunda (Sundaplat)
Paparan Sunda merupakan bagian dari benua Asia pada zaman dahulu. Hal
ini menyebabkan ikan-ikan yang terdapat di Pulau Sumatera, Jawa, dan Kalimantan,
sangat mirip dengan ikan yang berasal dari daerah-daerah di daratan Asia bagian
tenggara.

25
 Ikan air tawar yang terdapat di rawa-rawa, sungai-sungai, dan danau-
danau, di ketiga pulau tersebut, kira-kira sebanyak 500 spesies. Pada umumnya
perairan di ketiga pulau tersebut dihuni oleh jenis-jenis ikan karnivor dan omnivor,
serta hanya sedikit sekali ikan herbivor. Contoh ikan-ikan yang menghuni daerah
perairan dataran rendah adalah: lais (Kryptopterus spp.), gabus (Channa spp.), jambal
(Wallago spp.), patin (Pangasius spp.), dan belida (Notopterus spp.). Perairan sungai
dataran rendah antara lain dihuni oleh: nilem (Osteochillus spp.), jelawat
(Leptobarbus spp.), dan hampal (Hampala spp.). Sebaliknya, ikan-ikan penghuni
daerah rawa-rawa antara lain: sepat (Trichogaster spp.), tambakan (Helostoma spp.),
dan betok (Anabas spp.). Ikan-ikan yang mendiami sungaisungai dan danau-danau di
daerah dataran tinggi (ketinggian di atas 500 m) antara lain adalah ikan arengan
(Labeo spp.) dan ikan sengkaring (Labeobarbus spp.), namun ikan-ikan ini tidak suka
hidup bersama dengan jenis-jenis ikan lainnya.
2. Ikan-ikan daerah Wallacea
Daerah Wallacea meliputi daerah Nusa Tenggara dan Sulawesi. Spesies
ikan air tawar tidak terlalu banyak dan juga tidak terdapat ikan-ikan herbivore dan
ikan-ikan pemakan epifit (famili Cyprinidae), demikian juga ikan-ikan karnivor dari
famili Siluridae. Daerah ini didominasi oleh jenis sidat (Anguilla spp.), jenis betok
(Anabas spp.), dan dua jenis beloso (famili Eleotridae).
Ikan-ikan daerah Paparan Sahul (Sahulplat) Spesies ikan belum banyak
diketahui karena belum begitu banyak penelitian yang dilakukan di daerah ini. Spesies
ikan yang diketahui di daerah ini berdasarkan hasil penelitian Hardenberg pada tahun
1950, dan hanya terbatas pada daerah pesisir Irian Jaya, sebagian besar termasuk
dalam famili Gobiidae dan Siluridae. Walaupun berdasarkan hasil-hasil penelitian
tersebut di atas diketahui bahwa ketiga daerah tersebut masing-masing mempunyai
penghuni yang khas, akan tetapi pemasukan ikan dari satu daerah ke daerah yang lain
dapat saja terjadi. Hal ini terjadi karena adanya campur tangan manusia atau oleh
factor distribusi lainnya.

26
I. Latihan Soal
Jawablah pertanyaa-pertanyaan di bawah ini:
1. Jelaskan pengertian ikan !
2. Sebutkan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya !
3. Sebutkan dan jelaskan habitat-habitat ikan !
4. Sebutkan bagian-bagaian morfologi dan anatomi ikan !
5. Sebutkan dan jelaskan daerah-daerah distribusi ikan di Indonesia !
J. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan di atas adalah sebagai berikut :
1. Pengertian Ikan :
a. Ikana adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air
dan bernafas dengan insang.
b. Ikan adalah binatang bertulang belakang yang hidup di dalam air, bernafas dengan
insang, bergerak dengan sirip, berkembang biak dengan bertelur, kulitnya bersisik
dan berdarah dingin (poikilothermal).
c. Menurut undang-undang nomor 45 tahun 2009 adalah jenis organisme yang
seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam lingkungan perairan.
2. Jenis-jenis ikan :
a. Berdasarkan Habitatnya
 Jenis ikan air tawar : Ikan mas (Cyprinus carpio), Ikan tawes (Puntius
javanicus), Ikan nilem(Osteochilus haselti), Ikan mujair (Oreochromis
mossambicus), Ikan nila (Tilapia nilotica), Ikan gurame (Osphronemus
gouramy), Ikan sepat siam (Trichogaster pectoralis), Ikan sepat (trichogaster
trichopterus), Ikan lele (Clarias batracus), Ikan gabus (Ophiocephalus
striatus), Ikan sidat (Anguila bicolor) dan lain-lain.
 Jenis Ikan Air Payau : Ikan bandeng (Chanos chanos), Kepiting bakau (Skila
serata), Udang windu (Panaeus monodon), Udang vaname (Panaeus
merguensis) dan lain-lain.

27
  Jenis Ikan Air Laut : Ikan kerapu (Epinephelus sp), Ikan kakap (Lates
calcalifer), Ikan beronang (Lutjanus sanguines), Ikan tuna (Thunnus
albacora), Ikan layur (Trichiurus savana) dan lain-lain.
3. Habitat-habitat ikan :
a. Air Tawar
Habitat air tawar dapat dibagi menjadi 2, yaitu :
- Air tergenang, atau habitat lentik (berasal dari kata lenis yang berarti tenang) :
danau, kolam, rawa atau pasir terapung
- Air mengalir, atau habitat lotik (berasal dari lotus yang berarti tercuci) : mata
air, aliran air (brook-creek) atau sungai.
b. Air Laut
- Permukaan laut pada waktu air surut sampai kedalaman 100 meter yang
disebut epipelagik. Sampai kedalaman 100 meter itu masih ada fotosintesis
oleh flora laut, dan dihuni oleh ikan-ikan eufotik.
- Kedalaman 100 m sampai 2000 m dan disebut mesopelagik, dihuni oleh ikan-
ikan bentik. Ikan-ikan mesopelagik cenderung berwarna abu-abu keperakan
atau hitam kelam. Sebaliknya, invertebrata mesopelagik berwarna ungu atau
merah cerah.
- Kedalaman 2000 m sampai 4000 m disebut batialpelagik, dihuni oleh ikan-
ikan batial. Organisme yang hidup di zona ini tidak berwarna atau berwarna
putih kotor dan tampak tidak berpigmen khususnya hewan-hewan bentik.
Tetapi ikan penghuni zona ini berwarna hitam kelam
c. Air Payau
Air payau (estuarin) adalah badan-badan air dimana air tawar dari sungai
bercampur dengan air asin dari laut. Estuarin itu terbentuk bila sungai mengalir
masuk ke dalam laut.
4. Bagian-bagaian morfologi dan anatomi ikan yaitu:
a. Bagian-bagian morfologi
- Caput: bagian kepala, yaitu mulai dari ujung moncong terdepan sampai dengan
ujung tutup insang paling belakang. Pada bagian kepala terdapat mulut, rahang

28
 atas, rahang bawah, gigi, sungut, hidung, mata, insang, tutup insang, otak,
jantung, dan sebagainya.
- Truncus: bagian badan, yaitu mulai dari ujung tutup insang bagian belakang
sampai dengan permulaan sirip dubur. Pada bagian badan terdapat sirip
punggung, sirip dada, sirip perut, serta organ-organ dalam seperti hati, empedu,
lambung, usus, gonad, gelembung renang, ginjal, limpa, dan sebagainya.
- Caudal: bagian ekor, yaitu mulai dari permulaan sirip dubur sampai dengan
ujung sirip ekor bagian paling belakang. Pada bagian ekor terdapat anus, sirip
dubur, sirip ekor, dan kadang-kadang juga terdapat scute dan finlet.
b. Bagian Anatomi : otak, rongga mulut, insang, jantung, hati, empedu, alat
pencernaan makanan, limpa, kelenjar kelamin, gelembung renang, dan lain-lain.
5. Daerah-daerah distribusi ikan di Indonesia yaitu :
- Paparan Sunda (Sundaplat) yaitu : merupakan bagian dari benua Asia pada zaman
dahulu. Hal ini menyebabkan ikan-ikan yang terdapat di Pulau Sumatera, Jawa,
dan Kalimantan, sangat mirip dengan ikan yang berasal dari daerah-daerah di
daratan Asia bagian tenggara.
- Wallacea yaitu : merupakan daerah yaitu meliputi daerah Nusa Tenggara dan
Sulawesi.

29
 MATERI III
JENIS-JENIS USAHA PERIKANAN

A. Deskripsi Usaha Perikanan

Usaha Perikanan adalah rangkaian bisnis perikanan mulai dari penyediaan
sarana produksi, kegiatan usaha produksi (penangkapan dan budidaya), pengolahan hasil
perikanan sampai distribusi kepada konsumen, termasuk kelembagaan yang menunjang
kegiatan bisnis tersebut seperti keuangan, jasa pelayanan, konsultasi, pelatihan,
penyuluhan, pendidikan, penelitian dan pelayanan administrasi.
Ruang lingkup kegiatan usaha perikanan tidak hanya memproduksi ikan saja
(on farm), tetapi juga mencakup kegiatan off farm, seperti pengadaan sarana dan
prasarana produksi, pengolahan, pemasaran, pemodalan, riset dan pengembangan,
perundang-undangan, serta faktor usaha pendukung lainnya. Jenis-jenis usaha perikanan
meliput :
1. Usaha Penangkapan ikan

Adalah usaha melakukan

penangkapan ataupun pengumpulan
ikan dan jenis-jenis aquatic resources
lainnya, dengan dasar pemikiran
bahwa ikan dan aquatic resources
tersebut mempunyai nilai ekonomi.
(Sudirman & Achmar Mallawa,
Teknik Penangkapan Ikan, 2004) Gambar 18. Usaha penangkapan ikan

2. Usaha Budidaya Ikan

Adalah usaha untuk
memelihara ikan dalam hal ini mulai
dari pembenihan, pendederan
pembesaran, sampai pemeliharaan
induk.
Gambar 19. Usaha budidaya ikan

30
 3. Usaha Pengolahan Ikan
Adalah usaha yang
dapat dilakukan untuk mencegah
proses pembusukan sehingga
sebagian besar ikan yang
diproduksi dapat dimanfaatkan.
Gambar 20. Hasil olahan ikan

B. Usaha Perikanan Sebagai Suatu Sistem Aquabisnis

Sistem aquabisnis mempunyai kaitan dan dipengaruhi oleh perkembangan
ekonomi. Terbukti bahwa banyak negara yang menjalankan ekonomi pasar lebih sejahtera
daripada negara yang menganut sistem ekonomi yang dikendalikan negara. Ekonomi pasar
lebih efisien dalam mendayagunakan sumberdaya alam dan lingkungan, serta lebih mampu
memuaskan konsumen serta dapat menjamin keberlanjutan usaha produsen yang efisien.
Sistem Aquabisnis terdiri dari 4 (empat) sub sistem, yaitu :
1. Sub sistem penyediaan sarana produksi
Sub sistem penyediaan sarana produksi akan meliputi kegiatan pengadaan
dan penyaluran. Hal ini mencakup kegiatan perencanaan dan kegiatan pengelolaan
dari sarana produksi, teknologi dan sumberdaya agar penyediaan sarana produksi dan
input usaha perikanan memenuhi kriteria :
- Tepat waktu
- Tepat jumlah
- Tepat jenis
- Tepat mutu
- Tepat produk yaitu produk apa yang diinginkan oleh calon pembeli (customer
identification)
- Terjangkau oleh daya beli pembudidaya.
2. Sub sistem Proses Produksi / Usaha ikan
Mencakup kegiatan pembinaan dan pengembangan usaha perikanan dalam
rangka meningkatkan produksi primer perikanan. Termasuk dalam kegiatan sub
sistem produksi adalah perencanaan pemilihan lokasi, komoditas, teknologi dan pola

31
 usaha dalam rangka meningkatkan produksi primer denga prinsip sustainable fisheries
(usaha perikanan yang lestari).
3. Sub sistem Agroindustri / Pengolahan Hasil
Lingkup kegiatan sub sistem agroindustri tidak hanya aktivitas pengolahan
sederhana di tingkat pembudidaya / nelayan, tetapi menyangkut seluruh kegiatan mulai
dari penanganan pasca panen produk perikanan sampai pada tingkat pengolahan
lanjutan dengan maksud memberi nilai tambah (added value) dari produk primer
tersebut. Dengan demikin proses pembersihan, pengekstraksian, penggilingan,
penggaraman, perebusan, pengeringan, dan peningkatan mutu masuk ke dalam lingkup
aktivitas agroindustri.
4. Sub sistem Pemasaran
Mencakup pemasaran hasil-hasil usaha perikanan dan agroindustri, baik
untuk pasar domestik maupun ekspor ke luar negeri. Kegiatan utama dari sub sistem
pemasaran adalah pemantauan dan pengembangan informasi pasar dan market
intelligence pada pasar domestik dan pasar luar negeri.
C. Kelayakan Usaha Perikanan
1. Aspek Pasar dan Pemasaran
Yang ingin diketahui dari aspek pasar dan pemasaran adalah data dan
informasi tentang kondisi dan permintaan pasar. Kemudian dari data dan informasi
dapat ditentukan besarnya permintaan yang akan dipenuhi. Selain itu perlu diketahui
terlebih dahulu :
- Siapa konsumennya
- Dimana konsumennya
- Berapa banyak konsumennya
Untuk menduga pangsa pasar (permintaan/peluang) yang dapat diambil/diisi, perlu
diketahui :
- Situasi persaingan yang akan terjadi.
- Perusahaan lain yang sejenis
- Kelemahan dan kekuatan pesaing.
- Daerah pemasaran pesaing
- Kemampuan pesaing merebut pasar.
32
- Pengaruh pesaing terhadap konsumen
- Identitas pesaing
- Hasil usaha pesaing.
- Rencana pesaing untuk memperluas usahanya.
- Kekuatan modal pesaing.
Disamping itu perlu juga diketahui :
- Harga dan mutu yg diinginkan konsumen
- Sistem distribusi ke konsumen
- Saluran penjualan yg dipilih
- Jumlah penyalur yg ada
- Kesanggupan peenyalur untuk menyalurkan
- Sistem pembayaran penyalur
- Pemberian komisi
- Cara promosi yang cocok.
Secara singkat, faktor-faktor yang perlu diketahui dalam aspek pasar dan
pemasaran ini adalah sebagai berikut:
- Kedudukan produk/jasa yang direncanakan di pasar.
- Faktor konsumen, meliputi: identitas, jumlah, status, keesukaan, keinginan, tujuan
membeli, kegunaan bagi konsumen dan daerah konsumen (wilayah pasar).
- Kecenderungan dan perkembangan serta perkiraan permintaan pasar pada masa
mendatang.
- Situasi persaingan yg bakal terjadi, kekuatan dan kelemahan pesaing, serta identitas
dan keistimewaannya.
- Sistem distribusi, komisi, penjualan, dan transaksi yang berlaku dan kemungkinan
yang cocok bagi produk/jasa yg direncanakan.
- Cara-cara promosi yang efektif dan efisien.
- Faktor-faktor lain seperti peraturan-peraturan, fasilitas dan kemudahan yg mungkin
menunjang usaha yang diberikan Peemerintah.

33
2. Aspek Teknologi dan Produksi
Jika hasil peneelitian aspek pasar dan pemasaran menunjukkan prospek yang
cerah, maka dilanjutkan dengaan aspek teknologi dan produksi. Perencanaan produksi
yang dibuat terdiri dari:
- Rencana jangka pendek (1 tahun)
- Rencana jangka menengah (2 – 3 tahun)
- Rencana jangka panjang ( > 3 tahun).
Selain daritu Ada 3 (tiga) sistem produksi yg perlu dipertimbangkan, yaitu:
- Sistem padat karya (semua pekerjaan dilakukan manusia).
- Sistem padat modal (semua pekerjaan dikerjakan mesin).
- Sistem mekanisasi (pekerjaan ringan dikerjakan manusia, dan yang berat
dikerjakan oleh mesin.
Kemudian diteliti dan ditentukan cara atau metoda produksi mana yang akan
digunakan. Dalam tahap ini ditentukan pula: bahan baku, bahan pembantu,
proporsinya, urutan kerja dan peralatannya, pemeriksaan mutu, serta penanganan
limbahnya. Selanjutnya dapat ditentukan mesin peralatan yang akan digunakan, tenaga
kerja yang mengoperasikannya, tata ruangan dan bangunan yang cocok, sertaa tata
letak mesin dan peralatan yang dapat menunjang kelancaaran proses produksi,
misalnya usaha pengolahan hasil perikanan.
Secara ringkas, tahapan penelitian aspek teknologi dan produksi suatu usaha
perikanan adalah sebagai berikut:
- Membuat rencana jangka pendek, menengah atau panjang.
- Meneliti dan menentukan sistem produksi, metoda produksi, urutan proses
produksi, bahan-bahan dan mesin peralatan yang akan digunakan sesuai dana yang
tersedia.
- Menentukan tenaga kerja yang yg dibutuhka, persyaratan minimumnya, jumlah dan
keahliannya, serta kemungkinan latihan-latihan yang akan diberikan.
- Perencanaan gedung/bangunan dengan tata ruang dan tata letak mesin-peralatan
serta perabot kantor lainnya.

34
 - Meneliti dan menentukan lokasi yg paling menguntungkan untuk mendirikan
perusahaan.
- Pemilihan sistem dan alat transportasi
- Menyusun perkiraan dana yg dibutuhkan.
3. Aspek Manajemen Operasional
Jika aspek pasar dan aspek teknis sangat memungkinkan untuk
dilaksanakannya suatu usaha, maka lebih lanjut dibutuhkan orang-orang yang mampu
menjalankan usaha. Untuk itu diperlukan manajemen yang baik. Untuk menjawab
tenaga manajemen yang bagaimana dan berapa yang diperlukan, maka perlu disusun
pembagian tugas yang jelas. Perlu juga disusun beberapa pilihan struktur organisasi
yang akan menangani perusahaan untuk mempermudah penentuan jumlah tenaga dan
persyaratan minimum yang harus dipenuhi calon.
Secara ringkas, yang perlu diteliti dan dilakukan sehubungan dengan
manajemen operasional adalah:
a. Menyusun uraian tugas pokok untuk menjalankan usaha dan membaginya dalam
jabatan-jabatan tertentu.
b. Menyusun struktur organisasi berikut jabatan dan deskripsi tugas-tugasnya baik
yang utama, rutin, maupun insidentil serta wewenang dan tanggungjawabnya.
c. Memperkirakan kebutuhan tenaga kerja baik dalam macam jabatan yang
diperlukan, jumlah dan persyaratan minimum yang harus dipenuhi.
d. Menetapkan balas jasa (gaji) dan perangsang (insentif) yang dapat disediakan
e. Membuat rincian rencana kegiatan dan jadwal pelaksanaan.
4. Aspek Keuangan
Dalam mengkaji aspek Keuangan diperhitungkan jumlah dana yang
dubutuhkan untuk membangun dan dana untuk mengoperasionalkan usaha. Dana
untuk membangun disebut Modal Tetap, sedangkan dana untuk menjalankan usaha
setelah selesai pembangunan disebut Modal Kerja. Sumber-sumber pendanaan dapat
berasal dari modal milik sendiri, dari investor atau dari lembaga keuangan. Secara
ringkas, faktor-faktor yang dipelajari dalam aspek keuangan adalah:

35
 - Perkiraan jumlah dana yang diperlukan untuk modal tetap dan modal kerja awal
serta sumber modal yang dibutuhkan.
- Struktur pembiayaan yang menguntungkan.
- Kemungkinan pemenuhan dana dari pinjaman, sumber pinjaman, persyaratan
pinjaman, jumlah pinjaman, yang dibutuhkan dan kemampuan perusahaan untuk
mengembalikannya.
- Penghitungan biaya, harga, laba yang diharapkan, BEP, Rentabilitas usaha, dan
jangka waktu balik modal.
5. Aspek Yuridis
Untuk menjamin keamanan pelaksanaan gagasan mendirikan perusashaan,
maka aspek yuridis tidak boleh dilupakan. Hal-hal yang perlu dicermati dalam aspek
yuridis antara lain :
- Yuridis badan usaha yang dipilih.
- Perizinan yang harus dimiliki.
- Yuridis penggunaan tenaga kerja.
- Yuridis yang menyangkut perkreditan
- Pajak-pajak yang harus dipenuhi, dan lain-lain

D. Analisis Finansil Usaha Perikanan

1. Menghitung Biaya (Input)
Input adalah seluruh korbanan ekonomi yang diperlukan, dapat dinilai dan
dapat diperkirakan dalam waktu tertentu untuk menghasilkan produksi (output). Input
usaha perikanan terdiri dari:
 Input tetap : biaya yang tetap tidak berubah meskipun terjadi perubahan volume
produksi atau penjualan. Biaya (input) tetap antara lain: penyusutan alat tahan
lama / bangunan, gaji pimpinan, gaji karyawan kantor, perbekalan kantor, dan
lain-lain.
 Input (biaya) variabel: biaya yang berubah mengikuti perubahan volume produksi
atau penjualan., misalnya: pengangkutan, bahan baku, bahan pembantu,
pembungkusan, upah tenaga harian lepas, bunga modal, dan lain-lain
Rumus Input total = Input tetap + Input variabel

36
2. Menghitung Output (hasil)
Output adalah: seluruh produk yang dihasilkan oleh usaha perikanan
dalam waktu tertentu yang dinilai dengan uang berdasarkan harga pasar riil yang
terjadi pada saat itu. Output usaha perikanan terdiri dari:
- Output utama
- Output sampingan
Ditinjau dari pemanfaatan output dapat terdiri dari bagian-bagian yang: -
dijua, diantaranya:
- Dikonsumsi sendiri
- Dibayarkan sebagai upah
3. Menghitung Laba dan Titik Impas
 Laba
Pada usaha perikanan skala kecil, sulit untuk mendapatkan laba secara
langsung. Oleh karena itu sering digunakan istilah Pendapatan Pengelola
(Management Income), karena gaji pengelola sekaligus sebagai pemilik tidak
dihitung biaya karena tidak riil dibayarkan.
Rumus : Laba = Output Total – Input Total.
 Titik Impas (Break Event Point)
Titik Impas adalah: titik dimana jumlah produksi atau penjualan
berada pada posisi usaha tidak mendapatkan laba maupun rugi. Untuk menghitung
titik impas, harus dipisahkan biaya tetap dengan biaya variable. Dalam hal ini
harga jual produksi per unit adalah tetap sama walaupun produksi meningkat.
Biaya tetap (Rp)
- B E P Penjualan (Rp) = ----------------------
Biaya variable (Rp)
1 - -----------------------
Penjualan (Rp)

BEP (Rp)
- BEP (unit) = ----------------------
Harga jual / unit

37
4. Menghitung Rasio Keuangan
a. Liquiditas
Liquiditas adalah kemampuan suatu perusahaan untuk memenuhi
seluruh kewajibannya yang segera harus dibayar. Untuk dapat memenuhi
kewajibannya sewaktu-waktu maka perusahaan harus mempunyai alat-alat untuk
membayar berupa aktiva lancer, yang jumlahnya jauh lebih besar dari pada jumlah
kewajiban-kewajibannya yang harus segera dipenuhi berupa hutang-hutang lancer.
Misalnya aktiva lancarnya Rp. 16.600.000,- sedangkan hutang lancarnya hanya
Rp. 3.250.000,- , maka Liquiditasnya = 16.600 : 3.250.000 = 5,1 kali. Artinya
untuk setiap rupiah hutang lancer tersedia harta lancer Rp.5,1 (perusahaan sangat
likuid).
b. Solvabilitas
Solvabilitas ialah kemampuan suatu perusahaan untuk membayar
seluruh kewajibannya baik berupa hutang jangka pendek maupun hutang jangka
panjang seandainya perusahaan tersebut harus dibubarkan / liquidasi. Dengan
kata lain Solvabilitas adalah perbandingan antara modal sendiri dengan modal
yang diinvestasikan.
Modal sendiri
Solvabilitas = ------------------------------- x 100 %
Modal yg diinvestasikan

Suatu Aquabisnis dapat dikatakan bonafit atau memiliki reputasi baik

bila Solvabilitasnya lebih dari 80 %. Oleh karena itu pemupukan modal sendiri
adalah penting.
c. Rentabilitas
Rentabilitas adalah kemampuan suatu perusahaan untuk menghasilkan
keuntungan dibandingkan dengan modal yang digunakan. Rentabilitas
menunjukkan berapa besarnya bunga yang dapat dihasilkan oleh kekayaan total.
Angka Rentabilitas dapat dibandingkan dengan tingkat suku bunga pinjaman di
bank.

38
 PP + B
Rumus Rt = ----------- x 100 %
K

Rt = Rentabilitas dari modal yang diinvestasikan

PP = Pendapatan Pengelola (Keuntungan)
B = Semua bunga yg telah diperhitungkan dalam biaya.
K = Total investasi.

PP + B - Bb
Rumus Rts = ----------------- x 100 %
Ks

Rts = Rentabilitas dari modal sendiri

PP = Pendapatan Pengelola (Keuntungan)
B = Semua bubga yg telah diperhitungkan dalam biaya
Bb = Bunga yang telah dibayarkan
Ks = Modal sendiri.
5. Daya Laba (Return on Investment = ROI)
Dengan nisbah atau ratio Return on Investment (ROI) akan dikatahui dalam
jangka waktu berapa lama investasi dapat dikembalikan oleh laba.
Laba Bersih
ROI = -------------------- x 100 %
Total Investasi

Apabila ROI suatu usaha budidaya ikan bandeng sebesar 16 %, berarti

seluruh modal investasi akan dapat dikembalikan lagi dalam waktu : 1 / ROI = 1 /
16 % = 6,25 tahun atau 6 tahun 3 bulan. Atau dengan kata lain, jika diinginkan
investasi dapat kembali dalam waktu 6 tahun 3 bulan, maka laba yang direncanakan
untuk dicapai adalah 16 %.

39
 Contoh Analisis usaha Budidaya ikan Kerapu Macan
di Balai Layanan Usaha Produksi Perikanan Budidaya (BLUPPB) - Karawang Jawa Barat.

Tabel 2. Contoh Analisis usaha Budidaya ikan Kerapu Macan (Aludin Al Ayubi,2011)
A. BIAYA INVESTASI
No Jenis Investasi Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1 Penyiapan Lahan 1 unit 5.000.000 5.000.000
2 Pembuatan Kerangka Rakit 1 unit 3.000.000 3.000.000
3 Pembuatan Waring 1 unit 1.500.000 1.500.000
4 Pompa 1 unit 1.000.000 1.000.000
5 Peralatan Lainnya 1 unit 500.000 500.000
Total 11.000.000

B. BIAYA VARIABEL
No Jenis Barang Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1 Benih Ikan Kerapu Macan 15.000 ekor 1.500 22.500.000
2 Pakan 225 kg 20.000 4.500.000
3 Bahan Kimia dan Obat-obatan 1 unit 1.000.000 1.000.000
4 Biaya Panen, Transportasi dll 1 unit 2.000.000 2.000.000
Total 30.000.000

C. TENAGA KERJA
No Jenis Barang Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1 Tenaga Kerja 2 orang 2.000.000 4.000.000
Total 4.000.000

D. BIAYA TETAP
1 Perawatan Alat (5%) 500.000
2 Penyusutan (10%) 1.000.000
3 Bunga Modal (24%) 2.640.000
4 Tenaga Kerja 4.000.000 +
Jumlah 8.140.000

E. BIAYA TETAP
1 Biaya Tetap 8.140.000
2 Biaya Variabel 30.000.000 +
Jumlah 38.140.000

F. PENERIMAAN
1 Hasil Panen (kg) 11.250
2 Harga Jual (Rp/kg) 5.000 X
Jumlah 56.250.000

G. ANALISA LABA/RUGI (Sebelum Pajak)

1 Pendapatan 56.250.000
2 Biaya Total 38.140.000 -
Jumlah 18.110.000

H. B/C RATIO
1 Penerimaan 56.250.000
2 Biaya Total 38.140.000
Jumlah (1/2) 1,47

40
I. PENGEMBALIAN MODAL (Bulan)
1 Biaya Total 38.140.000
2 Keuntungan 18.110.000
Jumlah (1/2) 2,11

J. BREAK EVEN POINT

1 Biya Variabel (BV) 30.000.000
2 Biaya Tetap 8.140.000
3 Biaya Total 38.140.000
4 Hasil Panen 11.250
5 Penerimaan 56.250.000
6 BV / Penerimaan 0,53
7 1- ( BV / Penerimaan 0,47
8 BEP ( Rupiah ) 17.442.857
9 BEP ( Harga Produksi ) 3.390,22

E. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan – pertanyaan di bawah ini :
1. Apa yang dimaksud dengan usaha perikanan ?
2. Sebutkan dan jelaskan jenis-jenis usaha perikanan !
3. Aquabisnis terdiri dari 4 (empat) sub sistem, sebutkan !
4. Sebutkan aspek-aspek yang harus diperhatikan dalam kelayakan usaha perikanan !
5. Sebutkan dan jelaskan 2 jenis input dalam usaha perikanan !
F. Jawaban Soal
1. Usaha perikanan adalah : rangkaian bisnis perikanan mulai dari penyediaan sarana
produksi, kegiatan usaha produksi (penangkapan dan budidaya), pengolahan hasil
perikanan sampai distribusi kepada konsumen, termasuk kelembagaan yang
menunjang kegiatan bisnis tersebut seperti keuangan, jasa pelayanan, konsultasi,
pelatihan, penyuluhan, pendidikan, penelitian dan pelayanan administrasi.
2. Jenis-jenis usaha perikanan yaitu :
a. Usaha penangkapan ikan yaitu usaha melakukan penangkapan ataupun
pengumpulan ikan dan jenis-jenis aquatic resources lainnya, dengan dasar
pemikiran bahwa ikan dan aquatic resources tersebut mempunyai nilai ekonomi.
b. Usaha budidaya ikan yaitu : usaha untuk memelihara ikan dalam hal ini mulai dari
pembenihan, pendederan pembesaran, sampai pemeliharaan induk.
c. Usaha pengolahan ikan yaitu : usaha yang dapat dilakukan untuk mencegah proses
pembusukan sehingga sebagian besar ikan yang diproduksi dapat dimanfaatkan.

41
3. 4 (empat) sub sistem aquabisnis yaitu :
a. Sub sistem penyediaan sarana produksi
b. Sub sistem proses produksi / usaha ikan
c. Sub sistem agroindustri / pengolahan hasil
d. Sub system pemasaran
4. Aspek-aspek yang harus diperhatikan dalam kelayakan usaha perikanan yaitu :
a. Aspek pasar dan pemasaran
b. Aapek teknologi dan produksi
c. Aspek Manajemen Operasional
d. Aspek keuangan
e. Aspek yuridis
5. 2 jenis input dalam usaha perikanan yaitu :
 Input tetap : biaya yang tetap tidak berubah meskipun terjadi perubahan volume
produksi atau penjualan. Biaya (input) tetap antara lain: penyusutan alat tahan
lama / bangunan, gaji pimpinan, gaji karyawan kantor, perbekalan kantor, dan
lain-lain.
 Input (biaya) variabel: biaya yang berubah mengikuti perubahan volume produksi
atau penjualan., misalnya: pengangkutan, bahan baku, bahan pembantu,
pembungkusan, upah tenaga harian lepas, bunga modal, dan lain-lain

42
 MATERI IV
PERIKANAN BUDIDAYA

A. Pengertian Budidaya Ikan

Budidaya berasal dari bahasa Inggris aquaculture. Aqua berarti perairan dan
culture berarti budidaya. Jadi Akuakultur adalah kegiatan untuk memproduksi biota
(organisme) akuatik di lingkungan terkontrol dalam rangka mendapatkan keuntungan
(profit). Dengan demikian maka yang dimaksud dengan budidaya adalah kegiatan
pemeliharaan untuk:
 Memperbanyak (reproduksi)
 Menumbuhkan (growth)
 Meningkatkan mutu biota akuatik sehingga memperoleh keuntungan
Sesuai dengan pengertian-pengertian diatas maka dapat dikatakan bahwa
kegiatan budidaya ikan adalah kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau
membiakkan ikan serta memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol (air laut, air
tawar dan air payau. (UU no. 45 tahun 2009 tentang perikanan). Ada juga pengartian
lain dari budidaya ikan adalah Kegiatan membesarkan, termasuk pemanenan tumbuhan
dan/atau binatang air pada suatu kurungan lahan pribadi, termasuk dalam bentuk: kolam,
karamba, jaring apung, tambak, sawah tambak dan sejenisnya.
Kegiatan budidaya ikan baik yang dilakukan di perairan laut, perairan payau,
perairan tawar, mempunyai tujuan yaitu:
 Meningkatkan jumlah pangan
 Mengimbangi penurunan persediaan ikan secara alami
 Mencukupi kebutuhan protein hewani
 Meningkatkan produk lain, seperti: mutiara, rumput laut, dan lain-lain
B. Klasifikasi Perikanan Budidaya
Telah diketahui terdapat 20.000 spesies ikan berbeda yang telah dapat
digambarkan. Diantaranya hanya terdapat 100 spesies yang dibudidayakan untuk tujuan
komersial. Bentuk ini tidak termasuk hewan dan tanamn air lainnya yang dibudidayakan.
Teknik budidaya yang penting akan dibahas pada seksi selanjutnya. Walaubagaimanapun,
kondisi fisik alam dari sisi akuakultur penting dengan tetap memperhatikan pencemaran
43
disekitarnya, dan diharapkan pengelolaannya akan lebih signifikan lagi. Satu kunci pada
pengelolaan sistem akuakultur mendatang terletak pada intensitas produksinya.
Terminologi intensitas diartikan sebagai kombinasi dari dua variable. Sejumlah material
biologi yang dipanen perunit wilayah dari sistem akuakultur (produktivitas) dan derajat
manipulasi sistem alam (teknologi). Semua sistem yang disajikan dapat didefinisikan
sebagai pengertian intensitas serta penempatannya dari ekstensif menjadi super intensif.
Penggunaan terminology super intensif tidak pernah muncul, karena intensitas dan
teknologi dari akuakultur telah mengalami kemajuan pada 15 tahun terakhir dari definisi
aslinya yaitu intensif.
1. Akuakultur Ekstensif di Daerah Pesisir/Pantai
Contoh yang paling baik untuk akuakultur sistem ekstensif dimulai denga
sistem budidaya bandeng secara tradisional di Indonesia dan Fillipina (Bardch et al,
1972). Bandeng memijah satu atau dua kali setahun dekat perairan pantai dan larvanya
berkembang didaerah pantai dan estuaria.
Oleh karenanya, budidaya
bandeng banyak terdapat didaerah
pantai yang memiliki salinitas tinggi,
memiliki air laut dan apabila
perairannya kering garamnya dapat
dikumpulkan. Pada saat ini para
pembudidaya sudah tidak tergantung Gambar 21. Sistem budidaya di pesisir pantai

lagi pada stok benih dari alam yang ada ditambak bandeng. Bahkan, ada peningkatan
suplai benih yang ditangkap didaerah pantai yang dangkal.
Pemeliharaan benih ditambak yang telah dipersiapkan sebelumnya dengan
pemupukan ditujukan untuk meningkatkan pertumbuhan alga biru-hijau sebagai pakan
alaminya pada dasar tambak. Tambak yang digunakan relatif kecil selama masa
pemeliharaan hingga benih berukuran 5-7 cm (±30 hari). Setelah itu, benih
dipindahkan ke tambak yang lebih besar hingga mencapai ukuran pasar (gambar 1.1).
Tambak ini dipersiapkan dengan cara yang sama, tetapi pupuk yang digunakan adalah
pupuk hijau (seperti daun mangrove), meskipun pada pembesaran pakan tambahan
tidak selalu diberikan.

44
2. Polikultur Ikan Mas Semi Intensif
Ide untuk melakukan pemupukan tambak ikan telah dikembangkan oleh
Cina. Pupuk hewan dan limbah tanaman digunakan untuk meningkatkan produktivitas
air. Benih ikan mas diproduksi di hatchery, kemudian dipindahkan ke tambak
pemeliharaan dengan suplai paka alami
yang dikembangkan dengan pemupukan
tambak sebelum ditangani. Seperti
dengan pertumbuhan ikan, tambak
dipupuk secara teratur untuk memelihara
tingkat produktivitasnya dan diyakinkan
Gambar 22. Kolam Ikan Mas baik untuk pertumbuhan ikan.
Disamping itu, untuk pakan alami ditambak, ikan diberi beberapa pakan
tambahan seperti biji-bijian gandum untuk meningkatkan suplai pakan dan
produktivitas tambak. Meskipun ini merupakan tingkat tertinggi dari pengelolaan,
produktivitas dari sistem tatap dekat dengan ekosistem alami air tawar.
3. Budidaya udang semi intensif
Tekhnik budidaya udang laut datang pada tahun 1970 dan 1980 an, industri
budidaya udang sangat cepat diadopsi dengan sistem budidaya semi intensif.
Akuakultur semi intensif adalah kemajuan dari tekhnik semi intensif. Agar sistem
produksi bebas dari kebutuhan akan produksi pakan alami yang mendesak, kualitas
pakan buatan terus disediakann.
Biomassa udang yang besar dapat
didukung oleh lingkungan tambak.
Faktor pembatas utama adalah kapasitas
lingkungan tambak menyediakan
kebutuhan oksigen untuk spesies yang
dibudidayakan dan mengasimilasi
limbah racun sisa metabolisme. Hal ini
Gambar 23. Tambak Udang dilakukan oleh
tanaman dan komunitas mikroba yang terdapat di tambak. Batasan tersebut dapat
diselesaikan dengan pertukaran air tambak secara periodik dan aerasi untuk

45
 meningkatkan oksigen. Seperti frekuensi pertukaran air yang meningkat dan aerasi
yang meningkat pula, tingkat teknologi dilakukan menyerupai sistem intensif.
4. Sistem Budidaya Intensif
Sistem akuakultur intensif adalah keberlanjutan air mengalir (atau
frekuensi pertukaran air pada udang) dibutuhkan untuk merawat kualitas air pada
sistem budidaya hingga tingkat yang diterima. Kualitas tinggi pakan buatan dibutuhkan
untuk memenuhi semua kebutuhan nutrisi/gizi dari spesies yang dibudidayakan dan
sistemnya harus dipantau/diawasi dari dekat. Suplai pakan ikan sekarang sepenuhnya
berada dibawah pengawasan manusia dan beberapa faktor ekologi mempengaruhi
biomassa ikan yang didukung oleh tambak, karamba. Batasan utamanya adalah air
mengalir yang tersedia dan toleransi spesies yang dibudidayakan terhadap
kepadatan/padat tebar
5. Sistem Resirkulasi Super Intensif
Dengan menyetting air dengan sedemikian rupa, sistem budidaya tidak
tergantung pada sistem biologi, kecuali yang dijatuhkan oleh spesies yang
dibudidayakan. Kemampuan untuk menyediakan lingkungan buatan dengan
menyetting air sedemikian rupa (memanaskan atau mendinginkannya, menyediakan
pencahayaan buatan dan pakan buatan) diperlukan untuk produksi kebanyakan spesies
pada lokasi budidaya. Keterpaksaan yang dilakukan menjadi kelangsungan hidup
ekonomi perusahaan. Seperti sistem yang mahal untuk konstruksi dan operasinya
cocok digunakan untuk spesies yang memeiliki nilai tinggi dan memiliki toleransi yang
tinggi terhadap padat tebar. Pemasukan per unit dari produksi tanaman harus maksimal
untuk sistem ini agar menguntungkan.
C. Fisik Alam Pada Sistem Akuakultur
Tingkat intensitas adalah karakteristik dasar dari sistem akuakultur. Yang
lainnya adalah faktor fisik alam dari sistem. Stok akuakultur biasanya diisi selama masa
budidaya. Ini untuk mencegah adanya spesies yang lepas/hilang, predator dan juga
meyakinkan bahwa cocok dengan lingkungan. Kebutuhan akan ini dapat dilihat contohnya
pada ikan bersirip yang memiliki pergarakan tinggi, teteapi tidak begitu penting pada
hewan dan tanaman yang tidak bergerak.

46
1. Tambak Bumi/Alami
Tambak bumi/alami adalah jenis sistem budidaya yang palong banyak
digunakan pada sistem akuakultur karena murah konstruksi dan perawatannya, karena
memiliki teknologi yang tidak tinggi, oleh karena itu, ini merupakan solusi yang dapat
diterima bagi ikan bersirip, krustasea atau alga bersel tunggal.
Tambak bumi/alami dapat diketegorikan memiliki respek terhadap
kebutuhan air pada sistem budidaya. Spesies seperti trout yang memebutuhkan air
mengalir terus menerus ketambak untuk memperbaharui suplai oksigen dan
menghilangkan limbah sisa metabolisme. Sedangkan spesies lain juga dapat
diadaptasikan dengan kondisi yang berbeda. Ikan mas sebegai contoh, biasanya
dibudidayakan diair yang statik yang dipupuk untk meningkatkan produksi organisme
pakan alami
Tempat budidaya ikan dengan tambak bumi/alami biasanya memiliki satu
saluran pemasukan air yang berasal dari sungai dan disalurkan disekeliling tempat
budidaya. Air keluar dari tambak secara terus menerus atau periodik biasanya
memasuki saluran yang biasa dan mengaliri tambak pengendapan sebelum berhenti
dari tempat ini.
2. Tanki
Tambak bumi/alami dapat memberikan beberapa kerugian bagi
pembudidayaan ikan yang membutuhkan air yang mengalir terus menerus. Masalah
yang paling penting adalah mungkin saja air yang mengalir ketambak tidak mengaliri
seluruh wilayah budidaya tetapi ada yang menggenang mengumpul disuatu tempat.
Sama pentingnya jika tambak dengan air yang mengalir cenderung untuk bank bagi
erosi yang dapat menghasilkan kualitas air yang jelek dan meningkatkan resiko
penyakit.
Perkembangan penggunaaan tanki dapat menjadi pilihan untuk
menyelesaikan masalah. Karena sebagian besar designnya memiliki karakteristik
hidrolik yang lebih baik dari tambak yang dapat memperkaya suplai oksigen dan
menghilangkan limbah metabolisme. Pembersihan tanki secara teratur dapat didesign
menjadi 2 bentuk yaitu tanki sirkulasi dan kolam air deras.

47
 a. Tanki Sirkulasi
Pada tanki sirkulasi, aliran air yang berbentuk spiral diteruskan dengan
dorongan dari air yang masuk dan lereng pada bagian dasarnya (lawson, 1995).
Dapat dipastikan tidak ada air yang tergenang pada kantung air di tanki, dan
padatan-padatan tersapu ke saluran pengeluaran pada tengah lantai tanki (gambar
1.3). Tanki sirkulasi dapat dibuat sedemikian rupa sehingga bagian-bagiannya
tinggal dipasang saja dari serat fiber dan dipasang pada bagian tertentu dari plastik
atau karet atau besi atau dibuat in situ dari beton. Ukurannya bervariasi kira-kira
1 m hingga 10 m untuk diameternya. Kedalaman air bervariasi tapi tidak melebihi
dari 2 m.
b. Kolam air deras
Kolam air deras sepanjang jalur sempit tanki dibuat dari in situ,
biasanya terbuat dari beton. Rata-rata aliran air sangat cepat, sama halnya dengan
densitas/padat tebarnya yang tinggi untuk memelihara dan mencegah limbah
padatan yang ada pada unit budidaya.
3. Karamba Jaring Apung
Perkembangan karamba jaring apung telah dilakukan di danau, sungai,
kanal, estuaria dan laut untuk akuakultur. Umumnya terdiri dari bentuk persegi yang
terapung, segi delapan atau circular dari bagian kantung jaring yang digantung pada
bagian tempat ikan disimpan. Pergantian air dibutuhkan sama halnya dengan tambak
dan tanki yaitu untuk merawat kesehatan lingkungan untuk ikan. Diyakinkan untuk
meletakkan karamba dimana didapatkan air yang cukup untuk menyiram kantung
jaring pada rata-rata yang tepat. Jaring dapat ditempeli (oleh pertumbuhan hewan
invertebrata dan tumbuhan air) yang akan menutupi bagian-bagian lubang jaring dan
mengurangi rata-rata pertukaran air. Konsekuensinya, harus ditukar dan dibersihkan
secara periodik.
4. Longline dan Budidaya di Rakit
Beberapa molusca bivalve dan rumput laut tumbuh pada susbstrat yang
keras seperti bebatuan. Tidak ada permasalahan yang sama untuk menahan adanya
ikan dan krustasea, tetapi ketentuan substrat buatan untuk stadia kehidupan awal pada
organisme ini untuk menetap dan terikat dan beruntung jika mereka dapat berpindah
48
 pada lingkungan yang cocok untuk tumbuh. Pada sistem tradisional Perancis, spat
remis dikumpulkan pada tali yang diset secara vertikal disekelilingnya pada bagian
intertidal. Longline dan rakit apung sistem telah banyak digunakan untuk budidaya
bivalve.
Budidaya remis juga dikembangkan dengan sistem terapung. Tiram,
dengan kata lain biasanya dibudidayakan dilaut pada zona intertidal. Metode yang
digunakan bervariasi dari yang tradisional dimana tiram disetting pada bagian
permukaan, dengan sistem ditumpuk secara vertikal. Rumput laut juga memiliki
kebutuhan yang sama dengan remis yang membutuhkan substrat dan dibudidayakan
menggunakan jaring dan tali.
5. Sistem Resirkulasi
Ekspresi dari sistem budidaya intensif yang paling berkelasa adalah
sistem resirkulasi, dimana total semua lingkungan budidaya buatan disediakan bagi
ikan. Sebanyak 95-99% air yang mangalir diresirkulasi, disaring dan dikondisikan
selanjutnya ke tanki stok dan suhu serta pencahayaan buatan dikontrol.
Sisitem resirkulasi memiliki keuntungan penting tidak tergantung dari
volume air yang disuplai, hal ini sangat kontras pada sistem budidaya intensif. Ikan-
ikan tropis dapat dibudidayakan di iklim dingin dan pencahayaan dapat diawasi untuk
memanipulasi perputaran reproduksi
D. Proses Budidaya
1. Persyaratan jenis ikan yang dibudidaya
Jenis- jenis ikan yang akan dibudidaya harus memenuhi persyaratan sebagai
berikut:
- Tahan terhadap lingkungan hidup baru
- Laju pertumbuhannya cukup tinggi
- Mampu berkembang biak daalam keadaan tertangkap
- Mampu menyesuaikan diri terhadap makanan buatan yg diberikan
- Dapat dibudidayakan dengan kepaadatan tinggi
- Tahan terhadap penyakit dan parasit
- Memenuhi selera konsumen

49
2. Jenis-jenis Biota Budidaya
a. Ikan air tawar
Ikan air tawar yang biasa dibudidayakan yaitu :
- Ikan Gurami (Osphyronemus gouramy)
- Ikan Mujair (Tilapia mossambica)
- Ikan Nila (Tilapia nilotica)
- Ikan Tawes(Puntius javanicus)
- Ikan Patin(Pangasius pangasius)
- Ikan Lele (Clarias batracus)
- Ikan sidat (Anguilla sp)

Ikan Gurami Ikan Mujair Ikan Nila Ikan Mas

Ikan Tawes Ikan Lele Ikan Sidat

Gambar 24. Ikan air tawar yang dibudidayakan
b. Ikan air payau
Ikan air payau yang biasa dibudidayakan yaitu :
- Ikan Bandeng (Chanos chanos)
- Udang windu (Penaeus monodon)
- Kepiting bakau (Scylla sp)

Ikan Bandeng Udang Windu Kepiting Bakau

Gambar 25. Ikan air payau yang dibudidayakan

50
 c. Ikan air laut
Ikan air laut yang biasa dibudidayakan yaitu :
- Ikan Kerapu macan (Epinephelusfuscoguttatus)
- Ikan kakap (Lutjanus sp)
- Ikan beronang
- Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis)
- Lobster

Ikan Kerapu Macan Ikan Beronang Ikan Kakap

Gamabar 26. Ikan air laut yang dibudidayakan

3. Ruang lingkup Budidaya Ikan

Ruang lingkup budidaya ikan dapat mencakup beberapa hal diantaranya
adalah sebagai berikut:
a. Kegiatan Budidaya
Kegiatan-kegiatan dalam budidaya ikan mencakaup :
 Subsistem pengadaan Sarana dan prasarana produksi
- Sarana terdiri dari : Pengadaan induk, benih, pakan, pupuk, obat - obatan,
peralatan, tenaga kerja dan lain-lain
- Prasrana terdiri dari : Pemilihan lokasi, Pengadaan bahan dan
Pembangunan fasilitas
 Subsistem proses Produksi meliputi :
- Persiapan wadah kultur
- Penebaran
- Pemberian pakan
- Pengelolaan lingkungan
- Pengelolaan kesehatan ikan
- Pemantauan ikan Persiapan Wadah

- Pemanenan

51
 Penebaran Benih Pemberian Pakan

Pengukuran kualitas air Pemeriksaan Ikan

Pemantauan Ikan Panen Ikan

Gambar 27. Subsistem proses produksi

 Penanganan pascapanen dan pemasaran meliputi:

- Peningkatan mutu produk
- Distribusi produk
- Pelayanan konsumen
 Faktor Pendukung
- Aspek hukum
- Aspek keuangan
- Aspek kelembagaan
b. Spasial (Lokasi Budidaya)
Spasial (lokasi) yang biasa digunakan untuk kegiatan budidaya yaitu:
 Pegunungan  Pantai, muara sungai
 Perbukitan  Terumbu karang, laut
 Dataran tinggi dangkal
 Dataran rendah  Laut lepas
52
c. Sumber air
Dalam kegiatan budidaya, sumber air yang biasa digunakan adalah sebagai
berikut :
 Air tawar (fresh-water culture)
 Air payau (brackish-water culture)
 Air laut (mariculture)
d. Zonasi Darat dan Laut
Zonasi darat dan laut terdiri dari :
 Inland aquaculture yaitu kegiatan akuakultur yang dilakukan di darat (land
base) dengan menggunakan sumber air berupa air tawar (mata air, sungai,
danau, waduk, saluran irigasi, air hujan, air sumur, dan genangan air lainnya)
atau air payau.
 Marine aquaculture (mariculture) yaitu: kegiatan akuakultur yang dilakukan
di laut.
e. Posisi Wada Produksi
Posisi Wada Produksi terdiri dari :
- Land-base aquaculture yaitu kegiatan akuakultur yang berbasiskan daratan,
dimana unit budidaya berlokasi di daratan dan mengambil air dari perairan di
dekatnya.
contoh:
- Kolam air tenang, kolam air deras, sawah, dan tambak.
- Terdapat pembatas antara unit budidaya dengan perairan sebagai sumber
air, minimal oleh pematang sehingga land base aquaculture merupakan
sistem tertutup (closed system).
- Faktor lingkungan eksternal yang mempengaruhi sistem produksi,
seperti pencemaran, dapat direduksi dengan cara menutup aliran air
masuk ke dalam sistem atau men-treatment air terlebih dahulu sebelum
digunakan.
- Water-base aquaculture yaitu kegiatan akuakultur yang berbasiskan perairan,
dimana unit budidaya ditempatkan di badan perairan (sungai, saluran irigasi,
danau, waduk, dan laut)
53
 contoh:
 Jaring apung, rakit apung, jaring tancap, karamba, dan lain-lain.
 Interaksi antara ikan (unit) budidaya dengan lingkungan perairan
berlangsung hampir tanpa pembatasan sehingga merupakan system
terbuka (open system)
 Lebih mudah terkena dampak pencemaran atau sebagai salah satu sumber
pencemaran lingkungan.
f. Proses Produksi Akuakultur
Proses produksi akuakultur meliputi :
1. Persiapan wadah
Sebelum digunakan, wadah pemeliharaan (tambak/kolam) terlebih
dahulu dipersiapkan agar ikan dapat tumbuh maksimal. Kolam/tambak yang
biasa digunakan untuk pemeliharaan ini biasanya berupa kolam tanah
maupun beton.

Gambar 28. Wadah pemeliharaan

2. Pengeringan
Pengeringan tambak/kolam ini dapat dilakukan selama kurang
lebih 2 minggu, yaitu dengan cara membuka saluran outlet (saluran buang)
sampai air tampak macak – macak.
Pengeringan dianggap cukup bila keadaan dasar tanah sudah
benar – benar kering yang ditandai dengan permukaan dasar tambak terlihat
retak – retak. Tujuan pengeringan ini adalah untuk membunuh hama dan
penyakit, memperbaiki struktur tanah serta membuang gas – gas beracun.
Selain itu pengeringan juga berguna untuk mempermudah perbaikan
pematang, pengolahan tanah dasar dan kegiatan lainnya.

54
 Pada kolam beton ketika di keringkan dan telah mencapai waktu 2
minggu apabila bak tersebut mau digunakan, harus terlebih dahulu dibilas
dengan air tawar yang tercampur deterjen kemudian dinding-dinding bak
tersebut di sikat sampai bersih dan benar-benar kering kemudian di sterilisasi
dengan kaporit kemudian dibilas dan disikat lagi dengan air yang tercampur
deterjen kemudian selanjutnya diulangi lagi proses pembilasan dengan
menggunakan air tawar sampai busa-busa sisa deterjen tersbut hilang dan
kemudian dibiarkan sampai kering, selanjutnya kolam siap digunakan.

Gambar 29. Proses pengeringan tambak/kolam

3. Perbaikan Pematang/Bak Pemeliharaan
Perbaikan pematang dilakukan dengan cara menutup seluruh
permukaan pematang dengan tanah dasar agar semua kebocoran dalam
pematang tertutup. Perbaikan pematang ini bertujuan agar kolam terbebas dari
kebocoran sehingga bila diisi air, ketinggian air dapat dipertahankan.
Sedangkan untuk kolam beton proses perbaikannya dilakukan dengan melihat
dasar atau dinding bak yang retak atau pecah kemudian ditempeli kembali
dengan menggunakan campuran semen sehingga tidak mengalami kebocoran
disaat pengisian air.
4. Pengapuran
Pengapuran yang ditujukan untuk meningkatkan nilai alkalinitas
tanah, mempercepat penguraian bahan organik, memperbaiki tekstur tanah
dasar tambak, meningkatkan nilai pH tanah dasar tambak. Derajat keasaman
(pH) sangat mempengaruhi kualitas tanah dasar tembak. Apabila kandungan
bahan organik tanah sangat tinggi, maka pH cenderung netral. Dosis yang
digunakan untuk pengapuran yaitu 750 kg/0,5 ha.

55
 Jenis kapur yang digunakan yaitu
kapur pertanian (CaCO3). Untuk cara
pemberian kapur yaitu dengan
menebarkan secara merata ke
sekeliling tambak, lalu dibiarkan
selama 3-4 hari. Setalah 3-4 hari,
dilakukan pengisian air kedalam
tambak. Sedangkan untuk kolam
beton tidak di lakukan pengapuran. Gambar 30. Proses pengapuran

5. Pemupukan
Pemupukan dilakukan untuk menyuburkan tanah dan air sehingga
menumbuhkan pakan alami bagi udang. Pupuk yang dipakai adalah pupuk
TSP yang ditebar secara merata di petakan tambak. Dosis yang digunakan
sebanyak 1 ppm/meter atau setara dengan 5 kg. Sedangkan pada kolam beton
tidak dilakukan pemupukan.
6. Pengisian air
Air media yang digunakan harus terhindar dari polutan berupa
pestisida atau bahan berbahaya lainnya. Pengisian air laut dilakukan sampai
ketinggian air dari 80 – 100 cm dari dasar tambak/kolam. Pengisian air ke
dalam petakan tambak/kolam melalui saluran inlet dan dibantu dengan
menggunakan pompa submersible 10 inchi. Air yang digunakan berasal dari
tandon yang terlebih dahulu diukur kualitas airnya.

Gambar 31. Proses pengisian air ke dalam tambak/kolam

56
7. Penebaran benih
Benih berperan penting terhadap keberhasilan budidaya. Benih yang
akan ditebar harus sehat fisik (bebas penyakit), seragam, berenang lurus ke
depan, memiliki kulit bersih dan lain-lain.
Sebelum benih ditebar kepetakan tamm bak/kolam terlebih dahulu
dilakukan aklimatisasi suhu dan salinitas. Aklimatisasi suhu dilakukan sekitar
10-15 menit atau sampai kantong plastik berembun dengan cara kantong
plastik (packing) diletakkan terapung pada permukaan air tambak.
Setelah 10-15 menit dilakukan aklimatisasi salinitas dengan cara
membuka kantong packing dan dimasukkan air tambak/kolam sedikit demi
sedikit dan biarkan sekitar 10 menit. Kemudian benih ditebar kedalam
tambak/kolam secara perlahan. Penebaran benih sebaiknya dilakukan pada
pagi hari karena pada pagi hari lingkungan media penebaran baik dan
mempunyai suhu yang rendah di bandingkan dengan siang ataupun sore hari.

Gambar 32. Benih yang siap ditebar dan proses penebaran benih
8. Pemberian pakan
Pakan merupakan faktor terpenting dalam kegiatan budidaya.
Kulaitas pakan juga harus benar-benar diperhatikan karena akan menentukan
cepat atau lambannya pertumbuhan biota budidaya tersebut.
Pemberian pakan
dilakukan 5 kali per hari yaitu
pada pukul 06.00, pukul 08.00,
pukul 10.00, pukul 14.00 dan sore
pukul 16.00. Gambar 33. Jenis pakan yang digunakan

57
9. Pengelolaan kualitas air
Kualitas air yang baik merupakan salah satu faktor pendukung
suksesnya budidaya ikan. Parameter kualitas air yang merupakan penentu
keberhasilan usaha budidaya ikan tersebut yaitu DO, suhu, salinitas, pH dan
kecerahan, alkalinitas, amoniak dan nitrit.
 Oksigen Terlarut (DO)
Oksigen terlarut merupakan banyaknya jumlah oksigen yang
terdapat dalam suatu perairan. Secara garis besarnya oksigen terlarut di
dalam air berasal dari 2 sumber yaitu fotosintesis tanaman air dan difusi
dari udara. Penggunaan kincir air atau aerasi dapat mengaduk dengan baik
lapisan air hingga ke lapisan bawah sehingga memungkinkan
kelangsungan proses difusi oksigen dari udara berlangsung tanpa
hambatan sampai seluruh tambak mencapai tingkat saturasi. Oksigen
diperlukan udang untuk membakar zat-zat makanan yang dikonsumsi dan
diserap tubuh menjadi jaringan daging atau diuraikan menjadi energi.
(Ambardhy,2004).
 Suhu Air
Suhu merupakan salah satu faktor penentu bagi kehidupan biota
budidaya. Perubahan/fluktuasi suhu air akan berpengaruh langsung
terhadap proses metabolisme di dalam tubuh biota. Fluktuasi suhu air
tersebut sangat dipengaruhi oleh intensitas matahari, ketinggian air,
transparansi, salinitas dan intensitas penggunaan kincir dan aerasi
(Haliman dan Adijaya, 2005).
 Derajat Keasaman (pH) Air
Derajat keasaman merupakan nilai logaritma negatif dari
konsentrasi total ion-ion hidrogen dalam air dan digunakan sebagai
indikasi keasaman maupun kebasaan. Derajat keasaman (pH) air ini
memiliki pengaruh yang besar terhadap proses-proses metabolisme
maupun fisiologis biota budidaya. Kestabilan pH pada kisaran normal

58
 sangat mendukung kehidupan dan pertumbuhan biota. Faktor-faktor yang
memengaruhi pH adalah total alkalinitas dan fitoplankton.
 Salinitas
Salinitas air adalah bahan padat terlarut perkilogram air laut atau
biasa disebut sebagai kadar garam air. Pada umumnya air laut mengandung
sekitar 3,5% (35 ppt) bahan padat terlarut.
 Alkalinitas
Alkalinitas total merupakan konsentrasi total basa dalam air
yang dinyatakan dalam ppm CaCO3. Alkalinitas yang tinggi
menggambarkan bahwa penyangga air juga tinggi. Dalam air, perubahan
atau fluktuasi pH tidak akan berlangsung secara mencolok jika alkalinitas
air tinggi. Nilai alkalnitas yang optimal untuk udang vaname adalah > 150
mg/l (Haliman dan Adijaya, 2005 ). Namun nilai melebihi angka 100 mg/l
sudah cukup baik.
 Amoniak (NH3)
Amoniak di air tambak berasal dari hasil metabolisme semua
organisme dan dari penguraian bahan organik oleh bakteri nitrogen. Di air
terdapat 2 jenis amoniak yaitu amoniak dalam bentuk gas (NH3) dan
amonium (NH4-) dalam bentuk ion yang sangat tergantung pada nilai pH
dan suhu. Jika pH air tinggi maka amoniak pun menjadi tinggi, namun
jika pH rendah maka amoniak pun menjadi rendah (Haliman dan Adijaya,
2005 ).
 Nitrit dan Nitrat
Nitrat terbentuk akibat reaksi antara amoniak dan oksigen yang
terlarut di dalam air. Adanya oksigen di dalam air tambak akan mengubah
amoniak menjadi nitrit dan nitrat (Nitrifikasi) (Haliman dan Adijaya,
2005).

59
  Kecerahan
Kecerahan perairan dalam kegiatan pembesaran haruslah
diperhatikan. Apabila perairan cerah maka tidak baik bagi biota yang
diprlihara, karena kecerahan juga merupakan faktor penentu bagi proses
fotosisintesis tumbuhan air yang merupakan sumber pakan alami bagi
biota budidaya
10. Pengendalian hama dan penyakit
 Pengendalian Hama
Hama yang sering menyerang biota budidaya adalah hewan yang
berukuran besar yang dapat menggangu biota. Hama predator atau
kompetitor (Afrianto dan Liviawaty, 1998). Hama yang bersifat predator
diantaranya seperti biawak dan linsang. Hama yang bersifat kompetitor
adalah ikan lain yang masuk ke dalam kolam pemeliharaan karena dia
dapat menjadi pesaing untuk mendapatkan oksigen, makanan ataupun
ruang gerak. Salah satu alternatif yang digunakan dalam mengendalikan
hama tersebut adalah dengan cara membuat biosecurity di seluruh petak
tambak atau kolam.

Gambar 34. Penerapan biosecurity

 Pengendalian Penyakit
Upaya pencegahan dilakukan dengan cara menebar benih yang
bebas penyakit dan selalu dilakukan pergantian air, sedangkan
upaya pengendaliannya adalah dengan perendaman menggunakan
bahan-bahan kimia maupun tradisional. Penggunaan bahan-bahan tersebut
dilakukan pada saat kondisi biota budiday terserang parasit.

60
 Kondisi ini akan ditunjukan dengan adanya luka atau adanya penurunan
nafsu makan biota budidaya.
11. Pemanenan
Proses panen biota budidaya dilakukan berdasarkan permintaan
pasar dengan cara seleksi ukuran sesuai permintaan. Pemanenan dilakukan
dengan membuka saluran pengeleuaran dan menutup saluran pemasukan air
dan dibiarkan sampai air yang ada dalam tambak atau kolam kering, lalu
kemudian ikan-ikan yang ada dalam tambak atau kolam tersebut diambil dan
diseleksi berdasarkan ukuran permintaan pasar. Proses pemanenan sebaiknya
dilakukan pada pagi hari saat udara tidak terlalu panas sehingga ikan tidak
stress atau lemah.

Gambar 35. Proses pemanenan dan penyeleksian ukuran ikan

12. Pengemasan Hasil Panen

Tahap terakhir dari proses kegiatan budidaya adalah penanganan
pasca panen. Dengan penanganan pasca panen yang benar diharapkan nilai
jual dari produk budidaya tersebut tidak akan turun karena penanganan panen
dan transportasi yang kurang baik.
Pengemasan ikan dalam keadaan hidup menggunakan kantong plastik.
Pengemasan ini merupakan jenis pengemasan secara tertutup karena air media
tidak kontak langsung dengan udara bebas. Sebagai ganti udara, oksigen
langsung dimasukkan ke dalam air media yang berada di dalam plastik.
Oksigen yang dibutuhkan berasal dari tabung oksigrn yang disalurkan
menggunakan selang. Pengemasan dengan cara seperti ini dapat dilakukan
untuk transportasi jarak jauh dan dekat.

61
 Kantung plastik yang digunakan berukuran lebar 60 cm dengan
panjang 120 cm, ketebalan 0.8 mm. Kepadatan ikan kerapu macan setiap
kantung packing yaitu: untuk ukuran 7-8 cm kepadatannya 100 ekor/kantung
plastic, ukuran 9-10 cm kepadatannya 75 ekor/kantung plastic, dan untuk
ukuran 11-12 cm kepadatannya 50 ekor/kantung plastik.
Kantung plastik yang telah diisi dengan ikan selanjutnya dimasukkan
ke dalam sterofoam. Sterofoam adalah kotak yang terbuat dari bahan sintesis,
sangat ringan, mudah hancur tetapi tahan air. Terdapat beberapa ukuran
sterofoam tetapi untuk pengemasan ikan digunakan yang berkuran panjang 75
cm, lebar 40 cm dan tinggi 30 cm.
Cara pegemasan dengan kantong plastik yang dilakukan pada ikan
sidat ukuran konsumsi dapat dipaparkan segai berikut :
 Sebelum dilakukan pengemasan, siapkan wadah untuk menampung ikan
yang akan dipacking.
 Tuangkan air bersih ke dalam sterofoam sebanyak ½ dari volume total.
 Masukkan es balok hingga suhu air dalam wadah mencapai 12°C - 14°C.
penurunan suhu dilakukan untuk membius ikan sidat karena selama
transportasi ikan sidat dikondisikan dalam keadaan tidak sadar.
Pembiusan bertujuan untuk menurunkan metabolisme ikan sidat selama
transportasi sehingga kondisi air media bisa terjaga dalam keadaan baik.
 Masukkan ikan yang telah dihitung berdasarkan ukuran kedalam kantung
plastik packing yang telah diisi dengan air sebanyak 1 – 2 liter dan es
balok sebanyak 2 kg.
 Buang udara dalam kantung plastik lalu masukkan oksigen dari tabung
yang disalurkan melalui selang kecil hingga diperkirakan sampai 2/3
volume kantung plastik.
 Ikat 1/3 dengan karet gelang hingga rapat pada bagian atas kantung
plastik yang tidak berisi udara.
 Apabila dirasakan suhu lingkungan sangat tinggi atau jarak pengiriman
sangat jauh, bisa ditambahkan balok es yang telah dibungkus plastik atau

62
 kertas koran. Penambahan balok es ini bertujan untuk menjaga suhu di
dalam sterofoam selama transportasi.
 Masukkan kantong plastik tersebut ke dalam sterofoam lalu ditutup rapat.
Untuk lebih merapatkan rekatkan selotip (lebar 10cm) pada bagian pingir
hingga melingkar dari mulai bagian awah hingga atas. Tambahkan selotip
pada bagian pinggir tutup sterofoam yang direkatkan pada bagian
bawahnya.
 Ikan kerapu macan siap dikirim

Gambar 36. Pengemasan hasil panen

E. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan pertanyaan di bawah ini:
1. Apa yang dimaksud dengan budidaya ikan?
2. Sebutkan syarat-syarat ikan yang siap untuk dibudiddayakan !
3. Sebutkan Biota-biota budidaya, baik air laut, air payau dan air tawar !
4. Sebutkan macam-macam fisik alam dalam system akuakultur !
5. Sebutkan tahapan-tahapan yang dilakukan dalam proses budidaya ikan !

63
F. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan diatas adalah sebagai berikut :
1. Budidaya ikan adalah : kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau
membiakkan ikan serta memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol (air laut,
air tawar dan air payau. (UU no. 45 tahun 2009 tentang perikanan). Ada juga
pengartian lain dari budidaya ikan adalah Kegiatan membesarkan, termasuk
pemanenan tumbuhan dan/atau binatang air pada suatu kurungan lahan pribadi,
termasuk dalam bentuk: kolam, karamba, jaring apung, tambak, sawah tambak dan
sejenisnya
2. Syarat-syarat ikan yang siap untuk dibudiddayakan yaitu :
- Tahan terhadap lingkungan hidup baru
- Laju pertumbuhannya cukup tinggi
- Mampu berkembang biak daalam keadaan tertangkap
- Mampu menyesuaikan diri terhadap makanan buatan yg diberikan
- Dapat dibudidayakan dengan kepaadatan tinggi
- Tahan terhadap penyakit dan parasit
- Memenuhi selera konsumen
3. Biota-biota budidaya, baik air laut, air payau dan air tawar yaitu :
a. Biota air laut : Ikan Kerapu macan (Epinephelusfuscoguttatus), Ikan kakap
(Lutjanus sp), Ikan beronang Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis), Lobster dan
lain- lain.
b. Biota air payau : Ikan Bandeng (Chanos chanos), Udang windu (Penaeus
monodon), Kepiting bakau (Scylla sp) dan lain-lain.
c. Biota air tawar : Ikan Gurami (Osphyronemus gouramy), Ikan Mujair (Tilapia
mossambica), Ikan Nila (Tilapia nilotica), Ikan Tawes(Puntius javanicus), Ikan
Patin(Pangasius pangasius), Ikan Lele (Clarias batracus), Ikan sidat (Anguilla sp)
dan lain-lain.

64
4. Macam-macam fisik alam dalam system akuakultur yaitu :
- Tambak Bumi/Alami
- Tanki yang meliputi : tanki sirkulasi dan kolam air deras
- Keramba jaring apaung (KJA)
- Longline dan Budidaya di Rakit
- Sistem resirkulasi
5. Proses-proses atau tahapan-tahapan yang dilakukan dalam kegiatan budidaya ikan
meliputi :
- Persiapan wadah wadah budidaya
- Pengeringan kolam
- Perbaikan Pematang/Bak Pemeliharaan
- Pengapuran kolam
- Pemupukan
- Pengisian air
- Penebaran benih
- Pemberian pakan
- Pengelolaan kualitas air
- Pengendalain hama dan penyakit
- Pemanenan
- Pengemasan hasil panen

65
 MATERI V
KEBIJAKAN PERIKANAN BUDIDAYA

A. Deskripsi Pembanguanan Perikanan

Pembangunan perikanan pada dasarnya dititikberatkan pada perikanan tangkap
dan perikanan budidaya. Pada dekade 80-an perikanan budidaya mulai mendapat
perhatian (budidaya udang di tambak). Menjelang thn 90-an mulai dirintis usaha
budidaya ikan di laut. Potensi pengembangan lahan perikanan budidaya = 27.671.178 ha,
terdiri dari : 2.230.600 ha (air tawar ha(air tawar), 913.000 ha (air payau), 24.528. ha (air
laut). Thn 2004 lahan yang dimanfaatkan mencapai 262.000 ha (air tawar), 500.000 ha
(air payau), dan 370.000 unit budidaya di laut, sehingga bisa dikatakan bahwa peluang
pengembangan lahan pembudidayaan ikan di Indonesia masih sangat menjanjikan.
B. Organisasi Dirjen Perikanan Budidaya
1. Bagan Organisasi Dirjen Perikanan Budidaya

Dirjen Perikanan Budidaya

Sekret Direktorat Direktorat

Prasarana Kesehatan ikan
Dirjen
Budidaya Dan Lingkungan

Direktorat
Direktorat Direktorat
Usaha
Perbenihan Pembudidayaan
Budidaya

Unit Pelaksana
Teknis

Gambar 37. Struktur Organisasi Dirjen Perikanan Budidaya

66
 2. Visi dan Misi Dirjen Perikanan Budidaya
 Visi Dirjen Perikanan Budidaya
Perikanan budidaya sebagai sumber pertumbuhan ekonomi andalan melalui
system usaha budidaya yang berdaya saing, berkelanjutan, dan berkeadilan.
 Misi Dirjen Perikanan Budidaya
- Memproduksi ikan secara efisien dan berkualitas untuk memenuhi
kebutuhan bahan pangan, bahan baku industri, dan ekspor
- Melaksanakan pembangunan perikanan budidaya berbasis IPTEK yang
bertanggungjawab dan ramah lingkungan
- Meningkatkan kesejahteraan pembudidaya ikan, menciptakan lapangan kerja
dan kesempatan berusaha serta menciptakan iklim usaha yang kondusif.
C. Kebijakan Pembangunan Perikanan Budidaya
1. Kebijakan Umum
Kebijakan umum perikanan budidaya adalah sebagai berikut:
- Pengembangan kawasan pembudidayaan di air tawar, payau dan laut yang
berbasis IPTEK sesuai daya dukung lahan , dengan tetap menjaga kelestarian
sumberdaya ikan dan lingkungan hidup guna mewujudkan system usaha
budidaya yang berdaya saing, berkelanjutan, dan berkeadilan.
- Penguatan kelembagaan pembudidaya ikan melalui penguatan modal kelompok,
inovasi teknologi dan dukungan pemasaran, pembinaan kemitraan usaha,
pemberian akses kepada lembaga keuangan, serta pengembangan jaringan
komunikasi antar kelompok pembudidaya ikan.
- Penciptaan iklim usaha yang kondusif yang ditunjang dengan pembangunan
sarana dan prasarana pendukung.
- Pemanfaatan secara optimal sarana dan prasarana yang telah dibangun termasuk
Balai/Loka budidaya sebagai pembina usaha dan rujukan serta contoh nyata.

67
2. Tujuan Pembangunan Perikanan Budidaya
Tujuan Pembangunan Perikanan Budidaya adalah sebagai berikut:
- Meningkatkan mutu produksi dan produktifitas usaha perikanan budidaya.
- Memenuhi kebutuhan konsumsi ikan masyarakat dan menyediakan bahan baku
industri perikanan dalam negeri.
- Meningkatkan ekspor hasil perikanan budidaya.
- Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat pembudidaya ikan.
- Meningkatkan lapangan kerja dan kesempatan berusaha.
- Meningkatkan perlindungan dan rehabilitasi sumberdaya perikanan budidaya.
3. Produksi Perikanan Budidaya
- Mengalami peningkatan 10 % per tahun, yakni dari 994.962 ton (th. 2000)
menjadi 1.224.192 ton (th. 2003)
- Kenaikan ekspor rata-rata per tahun 18,3 %, yakni dari 519.416 ton (th. 2000)
menjadi 857.783 ton (th. 2003).
- Sebesar 50,75% komoditasnya dihasilkan dari udang.
4. Kendala-Kendala dalam Pembangunan Perikanan Budidaya
 Kendala Internal
- Teknologi pembenihan dan pembesaran untuk beberapa komoditas belum
sepenuhnya dikuasai.
- Jaringan irigasi teknis untuk pembudidayaan tambak masih belum merata.
- Mutu sarana produksi dan produktifitas usaha budidaya masih relatif
rendah.
- Pengelolaan kesehatan ikan dan lingkungan belum terintregasi.
- Lemahnya kelembagaan kelompok pembudidaya.
 Kendala Eksternal
- Belum mantapnya tata ruang lahan untuk perikanan budidaya.
- Lemahnya dukungan perbankan bagi usaha perikanan budidaya.
- Mekanisme penyuluhan belum berjalan secara baik serta kurangnya tenaga
penyuluh perikanan.

68
 - Infrastruktur pendukung seperti telekomunikasi, listrik dll belum memadai.
- Keamanan, terutama pada kawasan pertambakan dan budidaya mutiara.
- Hambatan tarif dan non tarif pada produk perikanan Indonesia.
5. Upaya Pengembangan Perikanan Budidaya
Upaya Pengembangan Perikanan Budidaya meliputi:
- Penetapan konsep dasar kawasan perikanan budidaya.
- Pengembangan program intensifikasi.
- Pengembangan sistem perikanan budidaya terintegrasi.
- Pemberdayaan pembudidaya ikan.
- Pengembangan kegiatan perikanan berbasis budidaya.
- Pengembangan fungsi dan peran UPT.
- Pengembangan komoditas lain untuk pemenuhan konsumsi lokal maupun ekspor
yaitu: ikan bandeng, mas, lele, dan patin.
6. Pilar Fundamental IPTEK Pengembangan Budidaya
 Sarana dan prasarana budidaya
- Pakan, peralatan aerasi dan filtrasi, obat-obatan, sarana pemeliharaan
(kolam, tambak, karamba) harus lebih efektif dan efisien.
- Prasarana budidaya dirancang efisien sehingga hemat biaya.
- Aquaculture engineering harus dikembangkan.
 Penerapan iptek dan pengelolaan sistem budidaya
- Standarisasi bahan, alat dan prosedur harus terus disempurnakan.
- Penerapan teknologi dengan paradigma best management practice untuk
efisiensi dan sustainability.
 Iptek pasca panen
- Produk ikan yg bersifat negatif seperti berduri, bersisik, bau lumpur dan
cepat busuk perlu sentuhan teknologi untuk merubah citra negatif tersebut.
- Teknik pegolahan seperti presto, pengasapan, nuget, dll terus dikembangkan
untuk menciptakan dan merebut pangsa pasar.

69
  Rekayasa genetik
Rekayasa genetik untuk menghasilkan benih yang memiliki sifat unggul seperti :
- Toleran pada kondisi lingkungan.
- Lebih kebal thdp penyakit.
- Kecepatan tumbuh lebih tinggi.
- Responsif terhadap pakan.
- Mencapai ukuran panen yang lebih besar.
7. UPT yang ditetapkan sebagai Pusat Pengembangan Induk Ikan Nasional
- Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau (BBPBAP) Jepara, sebagai
pengembangan induk udang nasional.
- Balai Budidaya Air Tawar (BBAT) Sukabumi, sebagai pusat pengembangan
Induk ikan nila nasional.
- Balai Budidaya Laut (BBL) Lampung, sebagai pusat pengembangan induk ikan
kerapu.
- Loka Budidaya Laut (LBL) Lombok, sebagai pusat pengembangan Bibit
Rumput Laut nasional.
8. Faktor yang sangat mempengaruhi dan juga merupakan peluang pasar produk
perikanan
- Peningkatan jumlah penduduk dunia membutuhkan semakin banyak penyediaan
ikan.
- Pergeseran pola konsumsi masyarakat dunia ke produk perikanan.
- Tuntutan penyediaan makanan bermutu tinggi dan memenuhi syarat kesehatan.
- Keunggulan komparatif terhadap pasar dunia karena letaknya yang relatif dekat
dengan negara tujuan ekspor.
- Potensi sumberdaya lahan yang sangat besar dan belum dimanfaatkan secara
optimal.

70
 9. Komoditas Unggulan Budidaya
- Udang (Shrimp)
- Kerapu (Groupers)
- Nila (Tilapia)
- Rumput Laut (Seaweeds)
- Rajungan (Swimming Crabs)
- Artemia

D. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan – pertanyaan dibawah ini!
1. Deskripsikan pembangunan perikanan budidaya !
2. Jelaskan visi dan misi Dirjen Perikanan Budidaya !
3. Jelaskan tujuan pembangunan perikanan budidaya!
4. Sebutkan upaya pengembangan perikanan budidaya !
5. Sebutkan dan jelaskan Pilar Fundamental IPTEK Pengembangan Budidaya !
E. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan diatas adalah sebagai berikut :
1. Deskripsi dari pembangunan perikanan budidaya yaitu: Pada dekade 80-an perikanan
budidaya mulai mendapat perhatian (budidaya udang di tambak). Menjelang thn 90-
an mulai dirintis usaha budidaya ikan di laut. Potensi pengembangan lahan perikanan
budidaya = 27.671.178 ha, terdiri dari : 2.230.600 ha (air tawar ha(air tawar),
913.000 ha (air payau), 24.528. ha (air laut). Thn 2004 lahan yang dimanfaatkan
mencapai 262.000 ha (air tawar), 500.000 ha (air payau), dan 370.000 unit budidaya
di laut.
2. Visi dan Misi Dirjen Perikanan Budidaya :
- Visi : Perikanan budidaya sebagai sumber pertumbuhan ekonomi andalan melalui
system usaha budidaya yang berdaya saing, berkelanjutan, dan berkeadilan.
- Misi :
a. Memproduksi ikan secara efisien dan berkualitas untuk memenuhi kebutuhan
bahan pangan, bahan baku industri, dan ekspor

71
 b. Melaksanakan pembangunan perikanan budidaya berbasis IPTEK yang
bertanggungjawab dan ramah lingkungan
c. Meningkatkan kesejahteraan pembudidaya ikan, menciptakan lapangan kerja
dan kesempatan berusaha serta menciptakan iklim usaha yang kondusif.
3. Tujuan pembangunan perikanan budidaya yaitu :
- Meningkatkan mutu produksi dan produktifitas usaha perikanan budidaya.
- Memenuhi kebutuhan konsumsi ikan masyarakat dan menyediakan bahan baku
industri perikanan dalam negeri.
- Meningkatkan ekspor hasil perikanan budidaya.
- Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat pembudidaya ikan.
- Meningkatkan lapangan kerja dan kesempatan berusaha.
- Meningkatkan perlindungan dan rehabilitasi sumberdaya perikanan budidaya.
4. Upaya Pengembangan Perikanan Budidaya yaitu :
- Penetapan konsep dasar kawasan perikanan budidaya.
- Pengembangan program intensifikasi.
- Pengembangan sistem perikanan budidaya terintegrasi.
- Pemberdayaan pembudidaya ikan.
- Pengembangan kegiatan perikanan berbasis budidaya.
- Pengembangan fungsi dan peran UPT.
- Pengembangan komoditas lain untuk pemenuhan konsumsi lokal maupun ekspor
yaitu: ikan bandeng, mas, lele, dan patin.
5. Pilar Fundamental IPTEK Pengembangan Budidaya yaitu :
 Sarana dan prasarana budidaya
- Pakan, peralatan aerasi dan filtrasi, obat-obatan, sarana pemeliharaan
(kolam, tambak, karamba) harus lebih efektif dan efisien.
- Prasarana budidaya dirancang efisien sehingga hemat biaya.
- Aquaculture engineering harus dikembangkan.

72
 Penerapan iptek dan pengelolaan sistem budidaya
- Standarisasi bahan, alat dan prosedur harus terus disempurnakan.
- Penerapan teknologi dengan paradigma best management practice untuk
efisiensi dan sustainability.
 Iptek pasca panen
- Produk ikan yg bersifat negatif seperti berduri, bersisik, bau lumpur dan
cepat busuk perlu sentuhan teknologi untuk merubah citra negatif tersebut.
- Teknik pegolahan seperti presto, pengasapan, nuget, dll terus dikembangkan
untuk menciptakan dan merebut pangsa pasar.
 Rekayasa genetik
Rekayasa genetik untuk menghasilkan benih yang memiliki sifat unggul seperti :
- Toleran pada kondisi lingkungan.
- Lebih kebal thdp penyakit.
- Kecepatan tumbuh lebih tinggi.
- Responsif terhadap pakan.
- Mencapai ukuran panen yang lebih besar.

73
 MATERI VI
PENGAWETAN DAN PENGOLAHAN IKAN

Ikan sebagai salah satu hasil perikanan merupakan salah satu bahan makanan yang
tak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Bahan makanan ini merupakan sumber protein yang
relatif murah, tetapi beberapa jenis diantaranya mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi
untuk diekspor. Salah satu kelemahan ikan sebagai bahan makanan ialah sifatnya yang mudah
busuk setelah ditangkap dan mati. Oleh karena itu, ikan perlu ditangani dengan baik agar tetap
dalam kondisi yang layak dikonsumsi oleh konsumen (Afriayanto dan Liviawaty , 1991).
A. Pengawetan Ikan
Pengawetan diartikan sebagai setiap usaha untuk mempertahankan mutu ikan
selama mungkin sehingga masih dapat dimanfaatkan dalam keadaan yang baik dan layak.
Proses pengawetan mempunyai beberapa peranan diantaranya adalah:
1. Dalam bidang produksi ikan yaitu:
- Setiap perusahaan perikanan dapat menangkap atau memanen ikann sebanyak
mungkin tanpa kekhawatiran akan busuk dan percuma.
- Kapal-kapal penangkap ikan dapat beroperasi dengan jarak yang lebih jauh dan
waktu yang lebih panjang.
- Memberi tunjangan bagi usaha mencari lokasi penangkapan ikan (fishing ground)
yang baru dengan jarak yang lebih jauh.
2. Dalam bidang distribusi/perdagangan
- Ikan dapat diperdagangkan setelah lewat musim.
- Memungkinkan distribusi ikan secara lebih luas dan lebih jauh sampai ke pelosok-
pelosok pedalaman, sehingga setiap manusia di manapun dapat menikmati ikan.
- Memungkinkan perdagangan ikan secara internasional.
- Memungkinkan stabilitas harga di pasar.

74
 Proses pendinginan dapat dilakukan dengan berbagai cara diantaranya adalah
sebagai berikut:
a. Pendinginan
Pendinginan ikan merupakan salah satu proses yang umum digunakan
untuk mengatasi masalah pembusukan ikan, baik selama penangkapan, pengangkutan
maupun penyimpanan sementara sebelum diolah menjadi produk lain. Dengan
mendinginkan ikan sampai sekitar 0° C kita dapat memperpanjang masa kesegaran
(daya simpan, shelf-life) ikan sampai 12-18 hari sejak saat ikan ditangkap dan mati,
tergantung pada jenis ikan dan cara penanganan.
Kelebihan cara pendinginan adalah sifat asli ikan masih dapat
dipertahankan. Ikan dengan sifat asli (tekstur, rasa, bau, dsb) terutama jenis-jenis ikan
tuna, tenggiri, bawal, kakap dan lemuru, dan sebagainya dapat dipasarkan dengan
harga yang cukup tinggi. Selain itu pendinginan adalah cara yang murah, cepat, dan
efektif.
Efisiensi pendinginan sangat bergantung pada tingkat kesegaran ikan sesaat
sebelum didinginkan. Pendinginan dapat dilakukan dengan salah satu atau kombinasi
dari cara-cara berikut:
- Pendinginan dengan es
- Pendinginan dengan es kering
- Pendinginan dengan air dingin
- Pendinginan dengan udara dingin
Bentuk es ada lima kelompok yaitu:
- Es balok (block ice), berupa balok berukuran 12-60 kg per balok. Sebelum
dipakai, es balok harus dipecahkan.
- Es tabung ( tube ice), berupa tabung kecil-kecil yang siap pakai
- Es keping tebal (plate ice), berupa lempengan besar dan tebal (8-15 mm),
kemudian dipecahkan menjadi potongan kecil (diameter 5 cm)
- Es keping tipis (flake ice), berupa lempengan tipis (5 mm, diameter 3 cm),
merupakan hasil pengerukan dari lapisan es yang terbentuk di atas permukaan
pembeku yang berbentuk silinder.

75
- Es halus (slush ice), berupa butiran yang sangat halus (diameter 2 mm) dan
lembek, umumnya berair.
Cara pendinginan dengan es batu ada 2, yaitu:
1. Tumpukan, es batu ditebarkan ke dasar wadah peyimpanan ikan hingga
membentuk lapisan es setebal 5 cm. Kemudian ikan dicampurkan ke dalam wadah
tersebut. Pada lapisan ikan yang paling atas ditutupi dengan hancuran es setebal 7
cm, lalu wadah ditutup agar tidak terjadi kontak dengan udara disekitarnya.
2. Berlapis, es batu ditebarkan di dasar wadah penyimpanan hingga membentuk
lapisan stebal 5 cm. Selanjutnya di atas lapisan es batu tersebut disusun ikan
secara teratur dengan bagian perut menghadap ke bawah agar cairan es batu yang
meleleh tidak tergenang di bagian perut ikan. Pada bagian atas ditaburkan kembali
es batu sehingga membentuk lapisan setebal 7 cm, selanjutnya wadah ditutup agar
tidak terjadi kontak dengan udara luar.

Gambar 38. Pendinginan ikan dengan cara tumpukan atau berlapis

Cara penyusunan ikan untuk pendinginan ada 3 yaitu diantaranya sebagai berikut :
1. Bulking
Bulking diartikan bahwa ikan dan es disusun selapis demi selapis dalam sebuah
wadah. Dasar wadah diberi lapisan es setebal 5 cm. Tebal antara lapisan ikan dan
lapisan es sebaiknya sama dan usahakan agar setiap tubuh ikan terbungkus oleh es
sehingga lebih cepat dingin. Bila jumlah ikan yang didinginkan sangat banyak
sebaiknya wadah dilengkapi dengan sekat hidup (sekat yang mudah dibongkar
pasang) terbuat dari kayu. Pada setiap dasar sekat sebaiknya diberi lapisan plastik

76
 agar cairan es batu tidak jatuh ke lapisan ikan di bawahya tetapi mengalir ke dasar
melalui sisi wadah.
2. Shelfing
Prinsip kerja ini sama dengan bulking yang dilengkapi dengan sekat hidup. Jarak
antar sekat sekitar 20 cm dan setiap sekat hanya menampung 1 lapis ikan. Cara ini
hanya digunakan untuk ikan berukuran besar karena dianggap menghabiskan
banyak waktu,tenaga, dan tempat. Namu mutu ikan dapat lebih baik karena
kehilangan berat akibat tekanan lebih sedikit jika dibandingkan dengan cara
bulking.
3. Boxing
Penyusunan ikan menggunakan kotak atau boks yang terbuat dari kayu,
aluminium, atau plastik. Ikan disusun di dalam kotak kemudian dicampur dengan
es batu secukupnya. Keuntungan cara ini jika dibandingkan dengan dua cara
penyusunan ikan lain yaitu ikan tidak banyak mengalami luka, tingkat kesegaran
ikan tidak banyak mengalami perubahan, penyususnan dan pembongkaran ikan
dari dalam kotak dapat dilakukan dengan lebih mudah dan cepat.

Boxing

Gambar 39. Cara penyususnan ikan untuk proses pendinginan

b. Pembekuan
Pembekuan ikan berarti menyiapkan ikan untuk disimpan di dalam suhu
rendah yaitu jauh dibawah titik rendah ikan. Seperti pendinginan, pembekuan
bertujuan untuk mengawetkan sifat-sifat lalami ikan. Pembekuan mengubah hampir
seluruh kandungan air pada ikan menjadi es, tetapi pada waktu ikan beku dilelehkan
kembali untuk digunakan, keadaan ikan harus kembali seperti sebelum dibekukan.
Pada prakteknya sangan sulit untuk membekukan seluruh cairan di dalam tubuh ikan

77
karena sebagian cairan itu mempunyai titik beku yang sangat rendah yaitu antara
-55°C sampai dengan -65°C. pada umumnya pembekuan sampai -12°C atau -30°C
dianggap telah cukup, tergantung pada jangka waktu yang direncanakan.
Alat yang digunakan untuk membekukan ikan disebut freezer. Pada freezer
proses pendinginan ikan dikendalikan dengan peralatan mekanis. Bahan pendingin
cair dari tangki penampung dimasukkan ke dalam evaporator melalui sebuah katup
ekspansi. Dalam evaporator bahan pendingin cair (refrigerant) dipaksa menguap
dengan jalan menurunkan tekanannya dengan kompresor. Uap bahan pendingin yang
terisap olehkompresor kemudian dimampatkan ke dalam kondensor. Bahan pendingin
yang telah menjadi cairan kembali ditampung di dalam sebuah tangki penampung
untuk kemudian diuapkan kembali di dalam evaporator. Begitu seterusnya, siklus itu
berjalan berulang-ulang sehingga bahan pendingin tidak perlu terbuang.

Gambar 40. Diagram siklus dalam mesin pendingin mekanis (freezer)

Berdasarkan alat yang dipakai cara pembekuan dibagi menjadi 5 golongan

sebagai berikut :
Tabel 3. Alat Pembekuan Ikan
Nama Alat Pembeku Ikan
Sharp freezer
Multi plate freezer
Air blast freezer
Immersion freezer
Spray freezer
Cara Pembekuan
Meletakkan ikan di atas rak yang terbuat dari
pipa-pipa dingin
Menjepitkan ikan di antara plat-plat dingin
Meniupkan udara dingin secara kontinyu ke arah
ikan
Mencelupkan ikan ke dalam cairan dingin
Menyemprot ikan dengan cairan dingin

78
c. Penggaraman
Penggaraman merupakan cara pengawetan ikan yang banyak dilakukan oleh
pengolah ikan. Ikan yang diawet dengan garam disebut ikan asin. Garam yang dipakai
berupa garam dapur NaCl) baik yang berbentuk Kristal maupun larutan.Fungsi garam
untuk membunuh bakteri secara langsung. Kematian bakteri akibat garam menyerap
air dari tubuh ikan melalui poses osmosa. Akibatnya air bagi bakteri berkurang
sehingga metabolisme bakteri terganggu. Selain itu gram akan menyerap air dari tubuh
bakteri itu sendiri hingga bakteri mengalami plasmolisis akhirnya mati.
Penggaraman seringkali dilanjutkan dengan proses pengeringan atau
perebusan. Oleh karena itu kita menjumpai tiga macam ikan asin yakni:
 Ikan asin basah (tidak dikeringkan setelah digarami)
 Ikan asin kering (dikeringkan setelah digarami)
 Ikan asin rebus (direbus setelah digarami, misalnya ikan pindang)
Garam yang digunakan dalam proses penggaraman dapat dikelompokkan
menjadi tiga kelas seperti terlihat pada table 4 di bawah ini.
Tabel 4. Kandungan garam
Kandungan Garam
Unsur Garam kelas 1 Garam kelas 2 Garam kelas 3
NaCl 96 95 91
CaCl2 1 0,9 0,4
MgSO4 0,2 0,5 1
MgCl2 0,2 0,5 1,2
Bahantak larut - sangat sedikit 0,2
Air 2,6 3,1 0,2

Penggaraman dapat dilakukan dengan tiga cara, yaitu penggaraman kering

(dry salting), penggaraman basah (wet salting) dan pelumuran garam (kench salting).
Penggaraman kering dilakukan dengan menaburkan garam Kristal pada lapisan ikan
yang disusun rapi. Dalam proses penggaraman ini cairan tubuh ikan akan diserap oleh
kristal garam. Akibatnya kristal garam akan mencair dan terbentuk larutan garam
pekat. Jumlah garam yang digunakan umumnya 10%-35% dari berat ikan.

79
 Penggaraman basah dilakukan dengan merendam ikan dalam larutan garam
pekat. Bedanya dengan penggaraman kering adalah larutan garam perendam ikan
dibuat lebih dulu sehingga konsentrasi larutan ini disesuaikan dengan selera dan
keperluan. Umumya larutan garam yang digunakan 30% - 50% (setiap 100 liter larutan
garam berisi 30 - 50 kg garam). Kench salting hampir sama dengan penggaraman
kering, tetapi larutan garam yang terbentuk dibiarkan mengalir keluar dari wadah.
Wadah yang digunakan tidak kedap air tetapi berupa keranjang. Ikan yang dilumuri
garam ditumpuk dalam keranjang dan dipadatkan serta ditutup rapat.

Penggaraman kering Penggaraman basah Penggaraman kench

Gambar 41. Cara penggaraman ikan

d. Pengeringan
Pengeringan merupakan cara pengawetan ikan dengan mengurangi kadar air
pada tubuh ikan sebanyak mungkin. Tubuh ikan mengandung 56-80% air, jika
kandungan air ini dikurangi, maka metabolisme bakteri terganggu dan akhirnya mati.
Pada kadar air 40% bakteri sudah tidak dapat aktif, bahkan sebagian mati, namun
sporanya masih tetap hidup. Spora ini akan tumbuh dan aktif kembali jika kadar air
meningkat. Oleh karena itu, ikan hampir selalu digarami sebelum dilakukan
pengeringan. Kecepatan pengeringan ditentukan oleh faktor-faktor sebagai berikut:
 Kecepatan udara, makin cepat udara di atas ikan, makin cepat ikan menjadi kering.
 Suhu udara, makin tinggi suhu, makin cepat ikan menjadi kering
 Kelembaban udara, makin lembab udara, makin lambat ikan menjadi kering
 Ukuran dan tebal ikan, makin tebal ikan, makin lambat kering. Makin luas
permukaan ikan, makin cepat ikan menjadi kering.

80
 Arah aliran udara terhadap ikan, makin kecil sudutnya, makin cepat ikan menjadi
kering.
 Sifat ikan, ikan berlemak lebih sulit dikeringkan
Cara pengeringan terbagi dua golongan yaitu pengeringan alami dan buatan.
Pada pengeringan alami, ikan dijemur di atas rak-rak yang dipasang agak miring
(+15°) ke arah datangnya angin, dan diletakkan di bawah sinar matahari tempat angin
bebas bertiup. Lamanya penjemuran 8 jam/hari selama 3 hari di daerah dengan
intensitas sinar matahari tinggi. Pekerjaan penjemuran harus disertai pembalikkan 2-3
kali setiap hari. Untuk mengukur tingkat kekeringan ikan, dengan cara menekan tubuh
ikan menggunakan ibu jari dan telunjuk tangan. Pada ikan kering tekanan jari tidak
akan menimbulkan bekas. Cara lain dengan melipat tubuh ikan. Ikan kering tidak akan
patah jika tubuhnya dilipatkan.
Pengeringan buatan dilakukan secara mekanis. Keuntungan pengeringan
secara mekanis antara lain suhu, kelembaban dan kecepatan angin dapat diatur. Selain
itu sanitasi dan hihiene lebih mudah dikendalikan. Namun cara ini belum
memasyarakat sebab biaya alat mekanis relatif lebih mahal jika dibandingkan
pengeringan alami. Alat pengering mekanis antara lain: oven, alat pengering berbentuk
kotak (cabinet-type dryer), alat pengering berbentuk lorong (tunnel dryer), alat
pengering bersuhu rendah (cold dryer), alat pengering dengan sinar infra merah, alat
pengering beku hampa (vacuum freeze drying).

Alat pengering surya berbentuk kotak dan rumah

81
Gambar lanjutan

Alat pengering lorong (tunnel dryer)

Alat pengering bersuhu rendah

Alat pengering beku-hampa

Gambar 42. Alat pengering ikan

82
B. Pengolahan Ikan
Pengolahan merupakan salah satu cara untuk mempertahankan ikan dari proses
pembusukan, sehingga mampu disimpan lama sampai tiba waktunya untuk dijadikan
sebagai bahan konsumsi. Usaha dalam melaksanakan pengolahan dapat dilakukan dengan
berbagai macam cara.
1. Pengolahan Produk Ikan Tradisional
Indonesia kaya akan berbagai jenis produk tradisional yang biasanya
memiliki kekhasan atau keunikan dari segi bentuk, bau dan rasa. Produk tradisional
dari suatu daerah sulit untuk ditemukan di daerah lain, kecuali untuk produk-produk
tertentu yang sudah dikenal secara luas, seperti ikan asin, ikan asap dan kerupuk
ikan. Kadang – kadang untuk produk yang sama dikenal dengan nama berbeda di
daerah lain, seperti ikan asap dikenal dengan nama ikan sale di Sumtera Selatan, ikan
asar di Maluku dan ikan fufu di Sulawesi Utara. Teknologi produk tradisional
perikanan dicirikan dengan suatu gambaran yang kurang baik, yaitu produk
tradisional diolah dengan tingkat sanitasi dan higiene yang rendah, menggunakan
bahan mentah dengan tingkat mutu atau kesegaran yang rendah, keamanan
pangannya tidak terjamin, teknologi yang digunakan secara turun temurun, dan
perusahaan dikelola oleh keluarga dengan tingkat kemampuan manajemen kurang
memadai. Data statistik menunjukkan bahwa 49,99% pemanfaatan ikan laut adalah
dalam bentuk produk tradisional (Ditjen Perikanan Tangkap, 2006).
a. Pengasinan Ikan
Teknologi pengasinan ikan biasanya menghasilkan produk ikan asin
kering. Permasalahan utama yang dihadapi oleh pengolah ikan asin adalah
proses pengeringan ketika musim hujan dan kemungkinan serangan belatung
lalat selama pengeringan, terutama bila pengeringan memerlukan waktu lama.
Hal ini dapat diatasi dengan penggunaan alat pengering mekanis. Tetapi
penggunaan alat tersebut masih kurang menarik bagi pengolahan ikan asin,
karena harus mengeluarkan biaya ekstra untuk listrik dan kapasitasnya terbatas.
Sekarang telah berkembang produk dendeng ikan yang memiliki rasa lebih
menarik bagi sebagian konsumen dibandingkan dengan ikan asin.

83
b. Fermentasi Ikan
Teknologi fermentasi menghasilkan berbagai jenis produk ikan
fermentasi, seperti ikan peda, jambal roti, kecap ikan, terasi, ikan tukai,
bekasang, bekasam, naniura, picungan dan cincaluk (Irianto dan Irianto, 1998).
Ikan peda, jambal roti, kecap ikan dan terasi telah dikenal secara luas di
Indonesia dan umumnya diolah dari ikan laut. Bekasam dan naniura adalah
produk fermentasi yang menggunakan ikan air tawar sebagai bahan mentahnya.
Bekasam berasal dari Sumatera Selatan yang diolah dari ikan mas, bader,
murrel, nila, dan mujahir. Sedangkan naniura berasal dari Sumatera yang dapat
diolah dari ikan gabus. Perbaikan teknologi pengolahan produk ikan fermentasi
dilakukan dengan penggunaan starter mikroba yang terseleksi/unggul, sehingga
pengolahan yang biasanya melalui proses fermentasi spontan yang tidak
terkontrol menjadi proses fermentasi yang lebih terkendali.
c. Pemindangan Ikan
Teknologi pemindangan yang telah dikenal cukup luas menghasilkan
produk yang digemari masyarakat, khususnya di pulau Jawa. Teknik
pemindangan yang diterapkan oleh para pemindang banyak variasinya,
tergantung pada daerah, jenis dan ukuran ikan serta daerah pemasaran, tetapi
secara garis besar dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu pemindangan garam
dan pemindangan air – garam. Berdasarkan daerah produksinya dikenal dengan
pindang bandeng Kudus, pindang bandeng Juwana dan pindang Bawean.
Sekarang telah berkembang teknologi bandeng presto atau teknologi pindang
bandeng duri lunak. Salah satu kelemahan dari produk pindang adalah umur
simpannya yang relatif pendek, sekitar 3-4 hari, tetapi pindang bandeng presto
yang dikemas dengan baik dalam kondisi vakum dapat mencapai lebih dari satu
bulan.
d. Pengasapan Ikan
Teknologi pengasapan termasuk cara pengolahan ikan yang telah
diterapkan secara turun temurun. Pengasapan sering dikombinasikan dengan
pengeringan sinar matahari dan atau perlakuan pendahuluan dengan
penggaraman. Suhu pengasapan bervariasi dari satu tempat ke tempat lainnya
84
 tergantung permintaan konsumen dan tipe unit pengasapan yang digunakan.
Tetapi sebagian besar produk diolah menggunakan pengasapan panas (hot
smoking), yaitu suhu pengasapan menyebabkan produk yang diolah masak.
Sekarang telah dikembangkan teknologi pengasapan dengan menggunakan asap
cair (cuka kayu) yang menghasilkan produk dengan flavor yang lebih seragam
dibandingan dengan metoda tradisional.
e. Kombinasi Pengasapan dan Pengeringan Ikan
Dari kombinasi teknologi pengasapan dan pengeringan dapat
dihasilkan produk ikan kayu arabushi yang selama ini diekspor ke Jepang.
Arabushi kemudian diberi perlakuan pengkapangan yang menghasilkan produk
katsuobushi yang digunakan untuk penyedap masakan. BBRP2B telah berhasil
mengisolasi dan menseleksi jenis kapang unggul, khususnya untuk
menghasilkan rasa katsuobushi yang diiinginkan. Saat ini telah berkembang
produk camilan ikan siap konsumsi, misalnya ikan balita goreng di Bogor, ikan
saluang goreng di Banjarmasin dan Palembang, serta ikan gerang dan keripik
ikan segar dari Bali. Produk olahan tradisional lainnya yang telah dikenal luas
adalah petis dan kerupuk. Produk-produk ini memerlukan teknologi pengolahan
yang khusus sesuai dengan skala industry.
2. Pengolahan Produk Ikan Non-Tradisional
Banyak jenis teknologi pengolahan yang dapat digolongkan pada kelompok
ini, mulai dari teknologi yang sederhana sampai yang memerlukan peralatan yang
relatif canggih.
a. Pembekuan Ikan
Teknologi pembekuan telah dimanfaatkan untuk menghasilkan
berbagai jenis produk yang dipasarkan dan disimpan dalam keadaan beku dengan
bahan mentah ikan atau udang. Produk ikan dapat dipasarkan beku dalam bentuk
ikan utuh yang telah disiangi, loin, fillet dan lain-lain yang pada umumnya dari
ikan laut. Ikan air tawar yang selama ini kurang berkembang dalam variasi
bentuk produk yang dipasarkan, sangat memungkinkan untuk dipasarkan dalam
bentuk fillet. Fillet ikan air tawar yang telah berkembang adalah untuk ikan nila
dan ikan patin, bahkan kedua produk tersebut telah menjadi produk ekspor.
85
b. Pengalengan Ikan
Teknologi pengalengan sebagai cara pengawetan ikan untuk jangka
waktu yang panjang telah lama berkembang di Indonesia, khususnya di pusat-
pusat pendaratan ikan seperti di Muncar (Banyuwangi), Pengambengan (Bali)
dan Bitung (Sulawesi Utara).
Ikan kaleng ditemukan di pasaran dalam berbagai macam yang berbeda
dalam hal bahan mentah, medium, ukuran kaleng dan proses pengolahan yang
digunakan. Bahan mentah ikan kaleng yang digunakan di Indonesia adalah tuna,
cakalang dan lemuru. Salah satu potensi pengembangan produk ikan kaleng
adalah penggunaan medium yang mencirikan khas Indonesia, seperti kuah kare,
bumbu pesmol, kuah soto, sambel goreng dan lain-lain. Selain itu banyak jenis
ikan yang terdapat di perairan Indonesia memberi peluang untuk memproduksi
ikan kaleng dengan berbagai jenis bahan mentah.
c. Surimi Ikan
Teknologi surimi dan teknologi daging lumat memungkinkan
diterapkan untuk pemanfaatan ikan bernilai ekonomis rendah. Surimi adalah
produk setengah jadi yang diolah dengan melumatkan daging ikan, kemudian
dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan sifat organoleptis yang kurang
menarik dan setelah itu dipisahkan airnya.
Surimi merupakan teknologi pengolahan ikan yang secara tradisional
telah digunakan oleh masyarakat Jepang dengan menggunakan peralatan yang
sederhana. Saat ini pengolahan surimi secara komersial telah diproduksi secara
mekanis. Pabrik surimi dapat ditemukan di beberapa lokasi di Indonesia. Surimi
dapat dipasarkan dalam keadaan beku. Surimi dan daging lumat merupakan
produk setengah jadi yang dapat diolah menjadi berbagai jenis produk, seperti
bakso, sosis, nugget, burger, sate lilit, otak-otak, dan pempek. Di Jepang, surimi
diolah menjadi kamaboko, chikuwa, hanpen, dan fishham. Selain itu surimi juga
dapat digunakan untuk produksi surimi based products seperti produk analog
udang dan daging kepiting.

86
3. Pengolahan Makro dan Mikro Alga
Makro alga yang banyak terdapat di perairan Indonesia adalah rumput laut.
Rumput laut berdasarkan fikokoloid yang dikandungnya dapat dibedakan atas
agarofit (penghasil agar-agar), karaginofit (penghasil karaginan) dan alginofit
(penghasil alginat). Fikokoloid yang dihasilkan dari rumput laut memiliki sifat yang
unik, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai stabilisator, pengental, pembentuk gel,
pengemulsi dan lain lain pada berbagai produk olahan seperti makanan, minuman,
farmasi, dan pasta gigi (Wibowo, 2006). Selain mengandung polisakarida, rumput
laut mengandung mineral dan senyawa bioaktif yang dibutuhkan oleh manusia.
Ekstrak dari beberapa jenis rumput laut menunjukkan aktivitas farmakologi sebagai
antimetrazol, hypotensive, sedative, cholinergic, ionotropic, antiimflammatory,
anticonvulsant, hyperreflexia, oxidative metabolism inhibitor, dan bersifat toksik
(Yunizal, 2004).
Rumput laut agarofit dapat diekstrak agarnya dan diolah menjadi agar-agar
kertas, batang dan bubuk. Rumput laut karaginofit dapat ditingkatkan nilai
tambahnya dengan mengolahnya menjadi alkali treated cottonii (ATC), semi refined
carragenan (SRC) dan refined carragenan. Sedangkan rumput laut alginofit
mengandung suatu zat yang dinamakan algin dan dalam dunia industri dan
perdagangan dikenal dalam bentuk asam alginat atau garam alginat yang
pemakaiannya dalam industri sangat luas diantaranya untuk makanan, minuman,
obat-obatan, dan kosmetik.
Salah satu jenis mikro alga yang telah dimanfaatkan untuk keperluan
manusia adalah spirulina. Spirulina dapat digunakan sebagai bahan makanan
kesehatan yang dapat langsung dimakan dengan cara membuatnya dalam bentuk jus
yang dicampur dengan buah-buahan. Selain itu juga dapat dibuat dalam bentuk tablet
atau dimasukkan kedalam kapsul ukuran 500 mg. Kandungan asam nuclead pada
Spirulina sebesar 4 % terdiri dari DNA dan RNA, oleh sebab itu konsumsi Spirulina
tidak boleh melebihi 50 gr perhari.

87
4. Pengolahan Produk Fortifikasi
Ikan memiliki kandungan gizi yang baik, terutama protein dan lemak yang
memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai bahan fortifikasi pada berbagai produk
makanan. Protein ikan dapat difortifikasikan dalam bentuk daging lumat atau tepung
ikan mutu pangan, dan protein hidrolisat. Sedangkan lemak dapat ditambahkan
dalam bentuk minyak ikan, konsentrat asam lemak omega-3 dan tepung minyak ikan.
Daging ikan lumat dapat ditambahkan rata-rata 20% sampai 30%, kecuali
untuk kue kering dan keripik disarankan tidak lebih dari 20%, karena penambahan
pada jumlah yang lebih banyak akan menghasilkan produk dengan tekstur yang lebih
keras. Daging ikan lumat dapat ditambahkan sebesar 20% pada pembuatan mie
kering dan 25% pada mie basah, kadar protein meningkat masing-masing dari 5,93%
menjadi 11,93% dan dari 5,1% menjadi 7,4%. Pembuatan fish ballen dan pastry
dengan tingkat fortifikasi daging ikan lumat sebesar 30% dapat meningkatkan
protein masing-masing dari 8,3% menjadi 11,6% dan dari 8,1% menjadi 13,54%.
Pada pembuatan fish stick, daging ikan lumat yang ditambahkan sekitar 30% dan
produk yang dihasilkan mempunyai kandungan protein 13,10% (Fawzya dan Irianto,
1997). Daging udang lumat yang ditambahkan pada pembuatan patolo (rengginang
singkong) dapat menghasilkan produk yang lebih sedap dan memiliki rasa udang.
Penambahan daging udang lumat sebanyak 20% pada pembuatan emping melinjo
dan dapat meningkatkan protein produk dari 12,10% menjadi 18,56% (Subaryono
dkk.,).
Tepung ikan mutu pangan dapat ditambahkan pada produk ekstrusi, roti,
biskuit dan kue kering. Pada pembuatan produk ekstrusi tepung ikan dicampur
dengan jagung, beras dan kacang hijau (Fawzya.,dkk 1997 dan Murdinah dkk.,
1998). Tepung ikan, tepung kerang dan tepung udang dapat ditambahkan pada
pembuatan permen jeli sebanyak 7,6% (Irianto dkk., 2003). Rumput laut Gracillaria
spp dan Sargassum filipendula ditambahkan pada kue keik untuk meningkatkan
asam lemak omega-3 dan iodium (Darmawan dkk., 2004).

88
 Minyak ikan dapat ditambahkan pada media produk ikan kaleng untuk
meningkatkan nilai gizinya. Jumlah minyak ikan lemuru yang dapat ditambahkan
pada medium saus tomat untuk ikan kaleng lemuru adalah 18,32% ( Irianto dkk.,
2000) dan medium minyak nabati untuk ikan cakalang kaleng adalah 60% (Irianto
2002). Minyak ikan ditambahkan pada pembuatan sosis daging sapi dan ayam dalam
rangka untuk meningkatkan kandungan asam lemak omega-3 pada sosis (Irianto
dkk., 1997).
5. Pengolaan Limbah Ikan
Hasil samping olahan dari industri produk perikanan cukup beragam, tetapi
secara garis besar dapat dibedakan atas hasil samping dalam bentuk cair dan hasil
samping dalam bentuk padat. Salah satu hasil samping olahan dalam bentuk cair
adalah minyak ikan. Minyak ikan merupakan hasil samping dari pengolahan ikan
kaleng dan tepung ikan. Minyak ikan tersebut dapat ditingkatkan mutunya agar layak
dikonsumsi manusia dengan memurnikannya menggunakan metoda alkali. Minyak
ikan memiliki nilai manfaat kesehatan/pengobatan dan gizi. Dengan demikian,
minyak ikan dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri farmasi dan pangan.
Minyak ikan dapat diolah menjadi kapsul konsentrat asam lemak omega-3.
Dengan teknik mikroenkapsulasi, minyak ikan dapat diproses menjadi tepung
minyak ikan yang memudahkan di dalam penanganan, penyimpanan dan
pemanfaatannya (Irianto dan Giyatmi, 2003). Tepung minyak ikan digunakan
sebagai ingredien pada berbagai produk makanan, seperti roti, makanan bayi, soup,
fruit/health bars dan frozen pizza (Andersen, 1995), serta susu untuk ibu hamil.
Pemanfaatan minyak ikan di dalam industri pangan dengan tujuan untuk
 Pengganti fungsi minyak nabati/lemak hewani dan
 Memperkaya nilai gizi makanan dalam rangka mendapatkan makanan sehat.
Untuk maksud tersebut, minyak ikan dikembangkan pemakaiannya pada
produk margarine dan table spread, hard fat, shortening, pastry fat, adonan biskuit,
lemak dan emulsi untuk roti, adonan roti, minyak goreng, biscuit filling, minyak
salad/sayur, emulsifier, fish spread, peanut butter, mayonaise, coleslaw, yoghurt,
salami dan sosis (Bimbo, 1989; Barlow dkk., 1990) Selain dari badan ikan, minyak
ikan juga dapat dihasilkan dari organ hati ikan, terutama hati ikan hiu. Minyak hati
89
 ikan hiu, di samping memiliki kandungan skualen yang tinggi juga dapat dipakai
sebagai sumber vitamin A dan D yang banyak diperlukan untuk memenuhi
kebutuhan vitamin manusia.
Daging saypada pengolahan fillet ikan yang menempel pada tulang dapat
dikerok dan dikumpulkan kemudian dapat diolah menjadi berbagai produk olahan
seperti bakso, nugget, kaki naga dan produk olahan lainnya. Hasil samping dari
industri pembekuan udang dan pengalengan rajungan/ kepiting berupa kulit udang
dan cangkan kepiting/rajungan dapat diolah menjadi kitin dan kitosan yang memiliki
rentang pemanfaatan yang luas yaitu untuk dapat diaplikasikan pada bidang nutrisi,
pangan, medis, kosmetik, lingkungan dan pertanian.
Selain itu juga dapat dihasilkan produk turunan dari kitin dan kitosan, yaitu
kitooligosakarida yang memiliki aktivitas antibakteri, antijamur, antitumor,
penurunan kolesterol, penurunan tekanan darah tinggi dan kemampuan dalam
meningkatkan daya imunologi (Suhartono, 2006). Kulit dan tulang ikan dapat
digunakan sebagai bahan mentah pada pengolahan gelatin. Pada prinsipnya gelatin
diperoleh dari proses hidrolisis kolagen sebagai salah satu komponen penyusun kulit
dan tulang ikan.
C. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut:
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan pengawetan dan pengolahan ikan !
2. Sebutkan dan jelaskan secara singkat proses pengawetan ikan !
3. Sebutkan produk-produk hasil pengolahan ikan !
D. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan diatas adalah sebagai berikut :
1. Pengawetan dan pengolahan ikan adalah :
a. Pengawetan ikan yaitu : usaha untuk mempertahankan mutu ikan selama mungkin
sehingga masih dapat dimanfaatkan dalam keadaan yang baik dan layak.
b. Pengolahan ikan yaitu : salah satu cara untuk mempertahankan ikan dari proses
pembusukan, sehingga mampu disimpan lama sampai tiba waktunya untuk
dijadikan sebagai bahan konsumsi.

90
2. Proses pengawetan ikan yaitu :
a. Pengawetan ikan :
 Pendinginan : merupakan salah satu proses yang umum digunakan untuk
mengatasi masalah pembusukan ikan, baik selama penangkapan,
pengangkutan maupun penyimpanan sementara sebelum diolah menjadi
produk lain.
 Pembekuan : menyiapkan ikan untuk disimpan di dalam suhu rendah yaitu
jauh dibawah titik rendah ikan. Seperti pendinginan, pembekuan bertujuan
untuk mengawetkan sifat-sifat lalami ikan.
 Penggaraman : merupakan cara pengawetan ikan yang banyak dilakukan oleh
pengolah ikan. Ikan yang diawet dengan garam disebut ikan asin. Garam yang
dipakai berupa garam dapur NaCl) baik yang berbentuk Kristal maupun
larutan.Fungsi garam untuk membunuh bakteri secara langsung.
 Pengeringan : merupakan cara pengawetan ikan dengan mengurangi kadar air
pada tubuh ikan sebanyak mungkin. Tubuh ikan mengandung 56-80% air, jika
kandungan air ini dikurangi, maka metabolisme bakteri terganggu dan
akhirnya mati.
3. Produk-produk hasil pengolahan ikan meliputi :
a. Produk ikan tradisional :
 Pengasinan ikan : ikan asin.
 Fermentasi ikan : ikan peda, jambal roti, kecap ikan, terasi, ikan tukai,
bekasang, bekasam, naniura, picungan dan cincaluk.
 Pemindangan ikan : pindang bandeng Kudus, pindang bandeng Juwana dan
pindang Bawean, bandeng presto dan bandeng duri lunak
 Pengasapan ikan : ikan aspa
b. Produk ikan Non tradisional
 Pembekuan ikan : loin ikan dan filet
 Pengalengan ikan : ikan kaleng kuah kare, bumbu pesmol, kuah soto, sambel
goring
 Surimi ikan : bakso, sosis, nugget, burger, sate lilit, otak-otak, dan pempek. Di
Jepang, surimi diolah menjadi kamaboko, chikuwa, hanpen, dan fishham
91
c. Pengolahan makro dan mikro alga : Fikokoloid yang dihasilkan dari rumput laut
memiliki sifat yang unik, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai stabilisator,
pengental, pembentuk gel, pengemulsi dan lain lain pada berbagai produk olahan
seperti makanan, minuman, farmasi, dan pasta gigi
d. Pengolahan produk fortifikasi : Protein ikan dapat difortifikasikan dalam bentuk
daging lumat atau tepung ikan mutu pangan, dan protein hidrolisat. Sedangkan
lemak dapat ditambahkan dalam bentuk minyak ikan, konsentrat asam lemak
omega-3 dan tepung minyak ikan.
e. Pengolahan limbah ikan : Minyak ikan dapat diolah menjadi kapsul konsentrat
asam lemak omega-3, Tepung minyak ikan digunakan sebagai ingredien pada
berbagai produk makanan, seperti roti, makanan bayi, soup, fruit/health bars dan
frozen pizza, minyak ikan dikembangkan pemakaiannya pada produk margarine
dan table spread, hard fat, shortening, pastry fat, adonan biskuit, lemak dan
emulsi untuk roti, adonan roti, minyak goreng, biscuit filling, minyak salad/sayur,
emulsifier, fish spread, peanut butter, mayonaise, coleslaw, yoghurt, salami dan
sosis dan lain-lain.

92
 MATERI VII
HUKUM LAUT INTERNASIONAL

Hukum laut mulai dikenal semenjak laut dimanfaatkan untuk kepentingan

pelayaran, perdagangan, dan sebagai sumber kehidupan seperti penangkapan ikan.
A. Sejarah Perkembangan Hukum Laut Sampai Abad ke-20
Sejarah Perkembangan Hukum Laut Sampai Abad ke-20 adalah diantaranya
sebagai berikut:
1. Hukum laut Rhodia di laut tengah (abad ke-7)
2. Koleksi hukum maritim yang dinamakan Consolato del Mare (konsulat dari lautan),
thn 1494
3. Himpunan Rolles d’ oleron ( aturan pokok lautan untuk daerah Atlantik)
4. Sea Code of Wisby (himpunan hukum laut) penting di Eropa Utara
5. Hukum laut “Amanna Gappa” (himpunan hukum pelayaran dan perdagangan di
Indonesia yang berasal dari Bugis, Sulawesi Selatan)
6. Pada abad 16 dan 17 negara-negara maritim di Eropa merebutkan untuk menguasai
lautan.
7. Spanyol dan Portugis yang menguasai lautan berdasarkan perjanjian Tordesillas thn
1494, ternyata memperoleh tantangan dari Inggris (di bawah Elizabeth 1) dan
Belanda.
8. Konferensi Internasional utama yang membahas masalah laut teritorial ialah
“codification conference” (13 Maret – 12 April 1930) di Den Haag, di bawah naungan
Liga Bangsa Bangsa, dan dihadiri delegasi dari 47 negara.
9. Konferensi ini tidak mencapai kata sepakat tentang batas luar dari laut teritorial dan
hak menangkap ikan dari negaranegara pantai pada zona tambahan. Ada yang
menginginkan lebar laut teritorial 3 mil (20 negara), 6 mil (12 negara), dan 4 mil.

93
B. Konferensi Hukum Laut PBB I (1958) dan PBB II (1960)
Konferensi Hukum Laut PBB I (1958) dan PBB II (1960) adalah sebagai berikut:
1. Resolusi Majelis Umum PBB tgl 21 Feb 1957 menyetujui untuk mengadakan
konferensi Internasional tentang hukum laut pada bulan Maret 1958.
2. Konferensi ini akhirnya diadakan pada tgl 24 Feb – 27 April 1958 yang dihadiri oleh
700 delegasi dari 86 negara, yang dikenal dengan UNCLOS I (United Nations
Convention on The Law of The Sea) atau konvensi Perserikatan Bangsa-Bangsa
tentang hukum laut dan membentuk 4 buah konvensi dari UNCLOS I yaitu:
 Konvensi tentang laut teritorial dan jalur tambahan (convention on the territorial
sea and contiguous zone), belum ada kesepakatan dan diusulkan dilanjutkan di
UNCLOS II
 Konvensi tentang laut lepas (convention on the high seas)
 Kebebasan pelayaran
 Kebebasan menangkap ikan
 Kebebasan meletakkan kabel di bawah laut dan pipa-pipa
 Kebebasan terbang di atas laut lepas
 Konvensi ini telah disetujui.
 Konvensi tentang perikanan dan perlindungan sumber-sumber hayati di laut lepas
(convention on fishing and conservation of the living resources of the high seas)
 Konvensi tentang landas kontinen (convention on continental shelf)
 Pada 17 Maret – 26 April 1960 terbentuklah UNCLOS II, membicarakan tentang
lebar laut teritorial dan zona tambahan perikanan, namun masih mengalami
kegagalan untuk mencapai kesepakatan, sehingga perlu diadakan konferensi lagi.
C. Konferensi Hukum Laut PBB III
Konferensi Hukum Laut PBB III adalah sebagai berikut:
1. Konvensi hukum laut 1982 merupakan puncak karya dari PBB tentang hukum laut,
yang disetujui di Montego Bay, Jamaica (10 Des 1982), ditandatangani oleh 119
negara.
2. Ada 15 negara yang memiliki ZEE besar: Amerika Serikat, Australia, Indonesia, New
Zealand, Kanada, Uni Soviet, Jepang, Brazil, Mexico, Chili, Norwegia, India,
Filipina, Portugal, dan Republik Malagasi.
94
3. Dalam dekade abad ke-20 telah 4 kali diadakan usaha untuk memperoleh suatu
himpunan tentang hokum laut, diantaranya adalah:
 Konferensi kodifikasi Den Haag (1930), di bawah naungan Liga Bangsa-Bangsa
 Konferensi PBB tentang hukum laut I (1958) atau UNCLOS I
 Konferensi PBB tentang hukum laut II (1960) atau UNCLOS II
 Konferensi PBB tentang hukum laut III (1982) atau UNCLOS III
4. Kepentingan dunia atas hukum laut telah mencapai puncaknya pada abad ke-20.
Faktor-faktor yang mempengaruhi negaranegara di dunia membutuhkan pengaturan
tatanan hukum laut yang lebih sempurna adalah:
 Modernisasi dalam segala bidang kehidupan
 Tersedianya kapal-kapal yang lebih cepat
 Bertambah pesatnya perdagangan dunia
 Bertambah canggihnya komunikasi internasional
 Pertambahan penduduk dunia yang membawa konsekuensi bertambahnya
perhatian pada usaha penangkapan ikan.
5. Dari hasil kesepakatan ditetapkan beberapa definisi Penting diantaranya adalah:
 Laut teritorial Indonesia adalah jalur laut selebar 12 mil laut yang diukur dari
garis pangkal kepulauan Indonesia
 Perairan Indonesia adalah laut teritorial Indonesia beserta perairan kepulauan dan
perairan pedalamannya.
 Zona Ekonomi Eksklusif Indonesia (ZEEI) adalah jalur di luar dan berbatasan
dengan laut teritorial Indonesia sebagaimana ditetapkan berdasarkan undang-
undang yang berlaku tentang perairan Indonesia yang meliputi dasar laut, tanah
dibawahnya, dan air di atasnya dengan batas terluar 200 mil laut yang diukur dari
garis pangkal laut teritorial Indonesia.
 Laut lepas adalah bagian dari laut yang tidak termasuk dalam ZEEI, laut teritorial
Indonesia, perairan kepulauan Indonesia, dan perairan pedalaman Indonesia.
 Landas kontinen Indonesia adalah dasar laut dan tanah di bawahnya, di luar
perairan wilayah Republik Indonesia sampai kedalaman 200 meter atau lebih,
dimana masih mungkin diselenggarakan eksploitasi kekayaan alam.

95
D. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini !
1. Deskripsikan sejarah perkembangan hokum laut sampai kea bad 20 !
2. Sebutkan kesepakatan kesepakatan yang tercantum dalam konferensi hokum laut
PBB I sampai PBB III !
3. Sebutkan dan jelaskan mengenai defenisi-defenisi penting hokum laut berdasarkan
kesepakatan yang telaha ditetapkan !
E. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan diatas adalah sebagai beriku:
1. Deskripsi sejarah perkembangan hokum laut sampai kea bad 20 yaitu :
a. Hukum laut Rhodia di laut tengah (abad ke-7)
b. Koleksi hukum maritim yang dinamakan Consolato del Mare (konsulat dari
lautan), thn 1494
c. Himpunan Rolles d’ oleron ( aturan pokok lautan untuk daerah Atlantik)
d. Sea Code of Wisby (himpunan hukum laut) penting di Eropa Utara
e. Hukum laut “Amanna Gappa” (himpunan hukum pelayaran dan perdagangan di
Indonesia yang berasal dari Bugis, Sulawesi Selatan)
f. Pada abad 16 dan 17 negara-negara maritim di Eropa merebutkan untuk
menguasai lautan.
g. Spanyol dan Portugis yang menguasai lautan berdasarkan perjanjian Tordesillas
thn 1494, ternyata memperoleh tantangan dari Inggris (di bawah Elizabeth 1) dan
Belanda.
h. Konferensi Internasional utama yang membahas masalah laut teritorial ialah
“codification conference” (13 Maret – 12 April 1930) di Den Haag, di bawah
naungan Liga Bangsa Bangsa, dan dihadiri delegasi dari 47 negara.
i. Konferensi ini tidak mencapai kata sepakat tentang batas luar dari laut teritorial
dan hak menangkap ikan dari negaranegara pantai pada zona tambahan. Ada yang
menginginkan lebar laut teritorial 3 mil (20 negara), 6 mil (12 negara), dan 4 mil.

96
2. Kesepakatan kesepakatan yang tercantum dalam konferensi hokum laut:
a. PBB I sampai PBB III meliputi :
 Resolusi Majelis Umum PBB tgl 21 Feb 1957 menyetujui untuk mengadakan
konferensi Internasional tentang hukum laut pada bulan Maret 1958.
 Konferensi ini akhirnya diadakan pada tgl 24 Feb – 27 April 1958 yang
dihadiri oleh 700 delegasi dari 86 negara, yang dikenal dengan UNCLOS I
(United Nations Convention on The Law of The Sea) atau konvensi
Perserikatan Bangsa-Bangsa tentang hukum laut dan membentuk 4 buah
konvensi dari UNCLOS I yaitu:
 Konvensi tentang laut teritorial dan jalur tambahan (convention on the
territorial sea and contiguous zone), belum ada kesepakatan dan diusulkan
dilanjutkan di UNCLOS II
 Konvensi tentang laut lepas (convention on the high seas)
- Kebebasan pelayaran
- Kebebasan menangkap ikan
- Kebebasan meletakkan kabel di bawah laut dan pipa-pipa
- Kebebasan terbang di atas laut lepas
- Konvensi ini telah disetujui.
 Konvensi tentang perikanan dan perlindungan sumber-sumber hayati di laut
lepas (convention on fishing and conservation of the living resources of the
high seas)
 Konvensi tentang landas kontinen (convention on continental shelf)
 Pada 17 Maret – 26 April 1960 terbentuklah UNCLOS II, membicarakan
tentang lebar laut teritorial dan zona tambahan perikanan, namun masih
mengalami kegagalan untuk mencapai kesepakatan, sehingga perlu diadakan
konferensi lagi.
b. PBB III meliputi :
 Konvensi hukum laut 1982 merupakan puncak karya dari PBB tentang hukum
laut, yang disetujui di Montego Bay, Jamaica (10 Des 1982), ditandatangani
oleh 119 negara.

97
 Ada 15 negara yang memiliki ZEE besar: Amerika Serikat, Australia,
Indonesia, New Zealand, Kanada, Uni Soviet, Jepang, Brazil, Mexico, Chili,
Norwegia, India, Filipina, Portugal, dan Republik Malagasi.
 Dalam dekade abad ke-20 telah 4 kali diadakan usaha untuk memperoleh suatu
himpunan tentang hokum laut, diantaranya adalah:
- Konferensi kodifikasi Den Haag (1930), di bawah naungan Liga Bangsa-
Bangsa
- Konferensi PBB tentang hukum laut I (1958) atau UNCLOS I
- Konferensi PBB tentang hukum laut II (1960) atau UNCLOS II
- Konferensi PBB tentang hukum laut III (1982) atau UNCLOS III
 Kepentingan dunia atas hukum laut telah mencapai puncaknya pada abad ke-
20. Faktor-faktor yang mempengaruhi negaranegara di dunia membutuhkan
pengaturan tatanan hukum laut yang lebih sempurna adalah:
- Modernisasi dalam segala bidang kehidupan
- Tersedianya kapal-kapal yang lebih cepat
- Bertambah pesatnya perdagangan dunia
- Bertambah canggihnya komunikasi internasional
- Pertambahan penduduk dunia yang membawa konsekuensi bertambahnya
perhatian pada usaha penangkapan ikan.
 Dari hasil kesepakatan ditetapkan beberapa definisi Penting diantaranya
adalah:
- Laut teritorial Indonesia adalah jalur laut selebar 12 mil laut yang diukur
dari garis pangkal kepulauan Indonesia
- Perairan Indonesia adalah laut teritorial Indonesia beserta perairan
kepulauan dan perairan pedalamannya.
- Zona Ekonomi Eksklusif Indonesia (ZEEI) adalah jalur di luar dan
berbatasan dengan laut teritorial Indonesia sebagaimana ditetapkan
berdasarkan undang-undang yang berlaku tentang perairan Indonesia yang
meliputi dasar laut, tanah dibawahnya, dan air di atasnya dengan batas
terluar 200 mil laut yang diukur dari garis pangkal laut teritorial Indonesia.

98
 - Laut lepas adalah bagian dari laut yang tidak termasuk dalam ZEEI, laut
teritorial Indonesia, perairan kepulauan Indonesia, dan perairan pedalaman
Indonesia.
- Landas kontinen Indonesia adalah dasar laut dan tanah di bawahnya, di
luar perairan wilayah Republik Indonesia sampai kedalaman 200 meter
atau lebih, dimana masih mungkin diselenggarakan eksploitasi kekayaan
alam.
3. Defenisi-defenisi penting hokum laut berdasarkan kesepakatan yang telaha ditetapkan
yaitu :
 Laut teritorial Indonesia adalah jalur laut selebar 12 mil laut yang diukur dari
garis pangkal kepulauan Indonesia
 Perairan Indonesia adalah laut teritorial Indonesia beserta perairan kepulauan dan
perairan pedalamannya.
 Zona Ekonomi Eksklusif Indonesia (ZEEI) adalah jalur di luar dan berbatasan
dengan laut teritorial Indonesia sebagaimana ditetapkan berdasarkan undang-
undang yang berlaku tentang perairan Indonesia yang meliputi dasar laut, tanah
dibawahnya, dan air di atasnya dengan batas terluar 200 mil laut yang diukur dari
garis pangkal laut teritorial Indonesia.
 Laut lepas adalah bagian dari laut yang tidak termasuk dalam ZEEI, laut teritorial
Indonesia, perairan kepulauan Indonesia, dan perairan pedalaman Indonesia.
 Landas kontinen Indonesia adalah dasar laut dan tanah di bawahnya, di luar
perairan wilayah Republik Indonesia sampai kedalaman 200 meter atau lebih,
dimana masih mungkin diselenggarakan eksploitasi kekayaan alam.

99
 MATERI VIII
SEJARAH PERATURAN DAN PERIKANAN DI INDONESIA

A. Peranan Hukum Laut dalam Kedaulatan Republik Indonesia

Peranan dalam Hukum Laut Kedaulatan Republik Indonesia diantaranya adalah
sebagai berikut:
1. Laut Indonesia pada awalnya diatur berdasarkan Ordonansi 1939 tentang Wilayah
Laut dan Lingkungan Maritim yg menetapkan laut territorial hanya selebar 3 mil,
yang merupakan hukum laut warisan Hindia Belanda
2. Lebar 3 mil ini merupakan gambaran dari pandangan yg berlaku tentang lebar laut
territorial kala itu sbg kebiasaan internasional sebelum adanya konferensi Kodifikasi
Den Haag thn. 1939.
B. Deklarasi Juanda
1. Pada tgl 13 Des 1957 Pemerintah Indonesia mengumumkan Lebar laut teritorial
sebesar 12 mil atau lebih dikenal dengan sebutan Deklarasi Djuanda
2. Deklarasi Djuanda ini telah menjadi dasar lahirnya Wawasan Nusantara, dan ini
merupakan upaya melindungi kawasan laut kita.0 1101 0001 0100 1011
C. Sejarah Peraturan Perundangan Perikanan Indonesia
1. Masa Ordonansi Belanda
 Ordonansi Perikanan mutiara dan bunga karang (1916) yaitu: mengatur
pengusahaan siput mutiara, kulit mutiara, teripang dan bunga karang di perairan
pantai dalam jarak tidak lebih dari 3 mil laut.
 Ordonansi perikanan untuk melindungi ikan (1920) yaitu: mengatur larangan
penangkapan ikan dengan menggunakan racun bius atau bahan peledak, kecuali
untuk keperluan ilmu pengetahuan.
 Ordonansi penangkapan ikan pantai (1927) yaitu:
- Mengatur usaha perikanan di wilayah perairan Indonesia.
- Yang berhak melakukan usaha perikanan adalah warga Negara Indonesia
dengan menggunakan kendaraan air berbendera Indonesia.
- Bagi yang bukan warga negara Indonesia harus dengan izin Menteri Pertanian.

100
 - Bagi warga negara Indonesia yang menggunakan tenaga asing harus dengan
izin Menteri Pertanian.
 Ordonansi perburuan ikan paus (1927) yaitu: mengatur perburuan dan
perlindungan ikan paus (semua jenis paus dilindungi dengan SK Menteri
Pertanian no.716/1980, kecuali usaha penangkapan paus oleh nelayan tradisional
setempat untuk memenuhi kebutuhan hidupnya sehari-hari.
 Peraturan pendaftaran kapal-kapal nelayan laut Asing (1938) yaitu:
- Kapal nelayan laut asing yang berhak melakukan penangkapan ikan dalam
daerah laut Indonesia atau daerah lingkungan maritim harus didaftarkan atas
nama pemilik.
- Kapal yang terdaftar diberi tanda selar dan kapal akan diberi tanda pengenal
untuk menunjukkan bahwa kapal itu berhak melakukan penangkapan ikan di
daerah laut Indonesia dan daerah-daerah lingkungan maritim.
 Ordonansi laut teritorial dan lingkungan maritim ( 1939) yaitu: laut teritorial
Indonesia adalah daerah laut yang membentang ke arah laut sampai sejauh 3 mil
laut dari garis air surut, pulau-pulau atau bagian pulau-pulau yang termasuk
wilayah Indonesia.
 Catatan: dengan adanya UU no.9 thn 1985 tentang perikanan, maka semua
peraturan atau ordonansi di atas dinyatakantidak berlaku lagi, kecuali ketentuan-
ketentuan yang menyangkut acara pelaksanaan penegakan hukum di laut.
2. Masa Pasca Kemerdekaan
Peraturan perundangan yang dikeluarkan kurun waktu pasca kemerdekaan sampai
dengan keluarnya UU no.9 thn. 1985 tentang perikanan berupa: Keppres, SK Mentan,
Instruksi Mentan, maupun SK Dirjen Perikanan. Beberapa peraturan tersebut
diantaranya:
a. SK Mentan no.327/1972
Menetapkan bahwa untuk menjaga kelestariannya maka Duyung (Dugong-
dugong) dinyatakan sebagai satwa yang dilindungi.

101
b. SK Mentan no.214/1973
Tentang larangan ekspor/perdagangan ke luar negeri, diantarnya:
 Benih sidat dengan diameter kurang dari 5 mm
 Nener bandeng dalam segala ukuran
 Ikan hias air tawar jenis Botia dengan ukuran di atas 15 cm (calon induk)
 Udang galah dengan ukuran di bawah 8 cm
c. SK Mentan no.40/1974
Mewajibkan kepada setiap usaha penangkapan udang untuk memanfaatkan hasil
sampingan yang diperolehnya.
d. SK Mentan no.01/1975
Dalam mengelola dan melestarikan sumber perikanan, Mentan dapat menetapkan
peraturan tentang: penutupan daerah/musim tertentu dan pengendalian kegiatan
penangkapan.
e. SK Mentan no.123/1975
Melarang semua kegiatan penangkapan kembung, layar, selar, lemuru, dan ikan-
ikan pelagis sejenisnya dengan menggunakan purse seine berukuran mata jaring:
kurang dari 2 inchi pada bagian sayap, dan kurang dari 1 inchi pada bagian
kantong.
f. SK Mentan no.35/1975
Menetapkan bahwa lumba-lumba air tawar (pesut) dan lumbalumba air laut
sebagai satwa liar yang dilindungi.
g. Instruksi Mentan no. 13/1975
Dalam rangka perlindungan hutan bakau menginstruksikan:
 Pembinaan hutan bakau dilakukan oleh Dinas Kehutanan setempat
 Pembinaan perikanan yang berhubungan dengan hutan bakau dilakukan oleh
Dinas Perikanan setempat dengan konsultasi Dinas Kehutanan setempat.
h. SK Mentan no.607/1976
Tentang jalur-jalur penangkapan ikan , menetapkan jalurjalur penangkapan ikan
sebagai berikut :

102
  Jalur penangkapan ikan I : 3 mil dari pantai
Tertutup bagi:
 Perahu/kapal perikanan dengan mesin dalam (in board) lebih dari 5 GT
 Semua jenis jaring trawl
 Jaring pukat dan sejenisnya – purse seine
 Jaring pukat lingkar/hanyut
 Payang, dogol dan lain-lain yang panjangnya lebih dari 120 meter
 Jalur penangkapan ikan II: 4 mil dari jalur
Tertutup bagi:
 Perahu/kapal perikanan mesin dalam (in board) lebih dari 25 GT
 aring trawl dasar dengan tali ris lebih dari 12 meter
 Jaring trawl melayang
 Jaring pukat cincin dan sejenisnya lebih dari 300 meter
 Jalur penangkapan ikan III: 5 mil dari jalur II
Tertutup bagi:
 Perahu /kapal perikanan dengan mesin dalam (in board) lebih dari 100 GT
 aring trawl dasar atau melayang dengan tali ris lebih dari 20 meter
 Pair trawl (sepasang jaring trawl)
 Jaring pukat cincin/kolor dan sejenisnya lebih dari 600 meter.
 Jalur penangkapan ikan IV: di luar jalur III
Terbuka bagi:
 Semua jenis kapal dan alat
 Pair trawl khusus di Samudera Hindia
 Jalur khusus bagi nelayan tradisional
i. Keppres no.39/1980 : Tentang penghapusan trawl
j. Keppres no.85/1982 : Tentang penggunaan pukat udang
k. Keppres no.23/1982 : Tentang pengembangan budi daya laut di perairan Indonesia
l. Peraturan Pemerintah no.15 thn. 1984 : tentang pengelolaan SDA hayati di ZEEI

103
 3. Masa Undang-Undang Perikanan
 UU no.5 thn 1983 tentang ZEE di Indonesia
 UU no.9 thn 1985 tentang perikanan mengandung konsekuensi bahwa semua
ordonansi Belanda yang bertentangan dengan UU perikanan tersebut
dinyatakan tidak berlaku lagi
 UU no.31 thn 2004 tentang Perikanan mengandung konsekuensi bahwa UU
no.9 thn 1985 tentang perikanan dinyatakan dicabut dan tidak berlaku lagi.
D. Hukum Laut untuk Perlindungan Sumber Ekonomi Maritim
 UNCLOS I (1958) membagi laut dalam 2 kategori utama yaitu laut teritorial dan
laut lepas
 Pada laut teritorial, negara-negara pantai mempunyai kedaulatan penuh untuk
mengatur , termasuk dasar laut dan udara di atas wilayah tsb, yg disertai dengan
kewajiban untuk menjamin hak lintas damai bagi kapal-kapal asing. Kedaulatan ini
berarti juga hak untuk menguasai sepenuhnya seluruh sumber daya alam hayati dan
nonhayati yg ada di wilayah laut teritorial tsb.
 Penguasaan kedaulatan ini merupakan suatu penambahan sumber ekonomi
 Dengan konsep Wawasan Nusantara yg telah diakui secara internasional dalam
UNCLOS III thn. 1982, maka wilayah Indonesia merupakan satu kesatuan yg tidak
terpisahkan antara darat, laut dan udara.
 Sumber – sumber ekonimi ekonomi yang harus mendapatkan perlindungan
perlindungan yaitu :
a. Perlindungan terhadap sumber mineral laut
b. Perlindungan terhadap industri perikanan
c. Perlindungan terhadap transportasi laut
d. Perlindungan terhadap wisata bahari
e. Perlindungan terhadap pelabuhan

104
E. Alur Laut Kepulauan Indonesia (ALKI)
Empat buah ALKI Utara-Selatan yg telah ditetapkan dalam Rapat Kerja
Nasional di Cisarua tgl 17 – 19 Januari 1995, yaitu
1. ALKI 1 : Selat Malaka – Laut Singapura – Laut Natuna – Laut Cina Selatan
2. ALKI 2 : Selat Sunda – Selat Karimata – Laut Natuna – Laut Cina Selatan/Laut
Singapura
3. ALKI 3 : Selat Lombok – Selat Makasar – Laut Sulawesi
4. ALKI 4 : Laut Maluku – Laut Seram – Laut banda – Selat Ombai – Laut Sawu/Laut
Timor/Laut Arafura.

F. Potensi Konflik di laut Antara Indonesia dan Negara Lain

1. Dengan Australia, Vietnam dan Philipina, mencakup masalah penetapan landas
kontinen dan penentuan batas ZEE
2. Dengan Malaysia, mencakup penentuan batas teritorial, ZEE dan penentuan batas
landas kontinen
3. Dengan Papua Nugini, India, Thailand dan Palau, mencakup penentuan batas ZEE
4. Dengan Singapura, mencakup penetapan batas territorial

G. Perubahan Paradigma Kehidupan Negara Indonesia Sebagai Negara Maritim

Ada 3 alasan utama mengapa Indonesia perlu paradigma kehidupan Negara
mengubah menuju negara maritim yaitu :
1. Kewilayahan : Indonesia mrp negara kepulauan terbesar di dunia, karena dua pertiga
wilayahnya mrp laut. Indonesia memiliki 17.508 pulau dengan panjang garis pantai
81.290 (minus Timor-Timur) terpanjang kedua di dunia setelah Kanada. Luas
wilayah perairan 5,8 juta km2, yang terdiri dari 3,1 juta km2 perairan Nusantara dan
2,7 juta km2 perairan ZEE.
2. Sumber daya alam : laut menyimpan potensi sumber daya alam baik hayati maupun
nonhayati serta energi gelombang laut, sedangkan di darat sudah berkurang
3. Sejarah : Indonesia pernah mengalami kejayaan laut pada masa Majapahit,
Sriwijaya, Ternate dan Tidore. Itu tercermin dari kekuatan laut dalam bentuk
angkutan laut dan pelayaran niaga yang kuat.

105
H. Latihan Soal
Jawablah pertanyaan-pertanyaan dibawah ini !
1. Sebutkan peranan Hukum Laut dalam Kedaulatan Republik Indonesia !
2. Jelaskan isi dari Deklarasi Juanda !
3. Jelaskan Hukum Laut untuk Perlindungan Sumber Ekonomi Maritim !
4. Sebutkan 4 alur laut kepulauan Indonesia !
5. Sebutkan Potensi Konflik di laut Antara Indonesia dan Negara Lain !
I. Jawbaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan diatas adalah :
1. Peranan Hukum Laut dalam Kedaulatan Republik Indonesia yaitu :
- Laut Indonesia pada awalnya diatur berdasarkan Ordonansi 1939 tentang
Wilayah Laut dan Lingkungan Maritim yg menetapkan laut territorial hanya
selebar 3 mil, yang merupakan hukum laut warisan Hindia Belanda
- Lebar 3 mil ini merupakan gambaran dari pandangan yg berlaku tentang lebar
laut territorial kala itu sbg kebiasaan internasional sebelum adanya konferensi
Kodifikasi Den Haag thn. 1939.
2. Isi dari Deklarasi Juanda yaitu :
- Pada tgl 13 Des 1957 Pemerintah Indonesia mengumumkan Lebar laut teritorial
sebesar 12 mil atau lebih dikenal dengan sebutan Deklarasi Djuanda
- Deklarasi Djuanda ini telah menjadi dasar lahirnya Wawasan Nusantara, dan ini
merupakan upaya melindungi kawasan laut kita.0
3. Hukum Laut untuk Perlindungan Sumber Ekonomi Maritim yaitu :
 UNCLOS I (1958) membagi laut dalam 2 kategori utama yaitu laut teritorial dan
laut lepas
 Pada laut teritorial, negara-negara pantai mempunyai kedaulatan penuh untuk
mengatur , termasuk dasar laut dan udara di atas wilayah tsb, yg disertai dengan
kewajiban untuk menjamin hak lintas damai bagi kapal-kapal asing. Kedaulatan
ini berarti juga hak untuk menguasai sepenuhnya seluruh sumber daya alam
hayati dan nonhayati yg ada di wilayah laut teritorial tsb.
 Penguasaan kedaulatan ini merupakan suatu penambahan sumber ekonomi

106
  Dengan konsep Wawasan Nusantara yg telah diakui secara internasional dalam
UNCLOS III thn. 1982, maka wilayah Indonesia merupakan satu kesatuan yg
tidak terpisahkan antara darat, laut dan udara.
 Sumber – sumber ekonimi ekonomi yang harus mendapatkan perlindungan
perlindungan yaitu :
- Perlindungan terhadap sumber mineral laut
- Perlindungan terhadap industri perikanan
- Perlindungan terhadap transportasi laut
- Perlindungan terhadap wisata bahari
- Perlindungan terhadap pelabuhan
4. Empat alur laut kepulauan Indonesia yaitu :
- ALKI 1 : Selat Malaka – Laut Singapura – Laut Natuna – Laut Cina Selatan
- ALKI 2 : Selat Sunda – Selat Karimata – Laut Natuna – Laut Cina Selatan/Laut
Singapura
- ALKI 3 : Selat Lombok – Selat Makasar – Laut Sulawesi
- ALKI 4 : Laut Maluku – Laut Seram – Laut banda – Selat Ombai – Laut
Sawu/Laut Timor/Laut Arafura.
5. Potensi Konflik di laut Antara Indonesia dan Negara Lain dinataranya adalah :
- Dengan Australia, Vietnam dan Philipina, mencakup masalah penetapan landas
kontinen dan penentuan batas ZEE
- Dengan Malaysia, mencakup penentuan batas teritorial, ZEE dan penentuan batas
landas kontinen
- Dengan Papua Nugini, India, Thailand dan Palau, mencakup penentuan batas
ZEE
- Dengan Singapura, mencakup penetapan batas territorial

107
 MATERI IX
ISI POKOK UNDANG-UNDANG PERIKANAN

A. Bab I. Ketentuan Umum

1. Bagian ke satu: pengertian :
Memuat beberapa istilah yang berkaitan dengan perikanan Contoh: perikanan, SDI,
Ikan, penangkapan ikan, pembudidayaan ikan, nelayan, laut teritorial, ZEEI
2. Bagian ke dua: Azas dan Tujuan
 Pasal 2 : pengelolaan perikanan dilakukan berdasarkan azas manfaat, keadilan,
kemitraan, pemerataan, keterpaduan, keterbukaan, efisiensi, dan kelestarian yang
berkelanjutan.
 Pasal 3: Pengelolaan perikanan dilaksanakan dengan tujuan:
a. Meningkatkan taraf hidup nelayan kecil dan pembudidaya ikan kecil
b. Meningkatkan penerimaan dan devisa Negara
c. Mendorong perluasan dan kesempatan kerja
d. Meningkatkan ketersediaan dan konsumsi sumber protein ikan
e. Mengoptimalkan pengelolaan sumber daya ikan
f. Meningkatkan produktivitas, mutu, nilai tambah, dan daya saing
g. Meningkatkan ketersediaan bahan baku untuk industry pengolahan ikan
h. Mencapai pemanfaatan sumber daya ikan, lahan pembudidayaan ikan, dan
lingkungan sumber daya ikan secara optimal; dan
i. Menjamin kelestarian sumber daya ikan, lahan pembudidayaani kan, dan tata
ruang.
B. Bab II. Ruang Lingkup
 Isinya tentang yang wajib mentaati UU ini
 Salah satu isinya: setiap orang, baik warga negara Indonesia maupun warga Negara
asing dan badan hukum Indonesia maupun badan hukum asing , yang melakukan
kegiatan perikanan di wilayah pengelolaan perikanan Republik Indonesia.

108
C. Bab III. Wilayah Pengelolaan Perikanan
 Pasal 5.
1. Ayat 1. : Wilayah pengelolaan perikanan RI untuk penangkapan ikan dan/atau
pembudidayaan ikan meliputi:
- Perairan Indonesia
- ZEEI; dan
- Sungai, danau, waduk, rawa, dan genangan air lainnya yang dapat diusahakan
serta lahan pembudidayaan ikan yang potensial di wilayah RI
2. Ayat 2 : Pengelolaan perikanan di luar wilayah pengelolaan perikanan RI,
sebagaimana dimaksud pada ayat (1), diselenggarakan berdasarkan peraturan
perundangundangan, persyaratan, dan/atau standar internasional yang diterima
secara umum.
D. Bab IV. Pengelolaan Perikanan
 Pasal 6.
1. Ayat 1 : Pengelolaan perikanan dalam wilayah pengelolaan perikanan RI
dilakukan untuk tercapainya manfaat yang optimal dan berkelanjutan, serta
terjaminnya kelestarian sumber daya ikan
2. Ayat 2 : Pengelolaan perikanan untuk kepentingan penangkapan ikan dan
pembudidayaan ikan harus mempertimbangkan hukum adat dan/atau kearifan
lokal serta memperhatikan peran serta masyarakat.
 Pasal 7
1. Ayat 1 : Untuk mendukung kebijakan pengelolaan SDI, menteri menetapkan:
- JTB
- Jenis, jumlah, dan ukuran alat penangkap ikan
- Daerah, jalur, waktu/musim penangkapan ikan
- Jenis ikan baru yang akan dibudidayakan
- Pembudidayaan ikan dan perlindungannya
- Ukuran atau berat minimum jenis ikan yang boleh ditangkap

109
 - Jenis ikan yang dilarang untuk diperdagangkan ,dimasukkan, dan dikeluarkan
ke dan dari wilayah RI
- Jenis ikan yang dilindungi.
2. Ayat 6: Dalam rangka mempercepat pembangunan perikanan, pemerintah
membentuk dewan pertimbangan pembangunan perikanan nasional yang diketuai
oleh presiden, yang anggotanya terdiri atas Menteri terkait, asosiasi perikanan,
dan perorangan yang mempunyai kepedulian terhadap pembangunan perikanan.
 Pasal 8:
Ayat 1. : Setiap orang dilarang melakukan penangkapan ikan dan/atau
pembudidayaan ikan dengan menggunakan bahan kimia, bahan biologis, bahan
peledak, alat dan/atau cara, dan/atau bangunan yang dapat merugikan dan/atau
membahayakan kelestarian sumberdaya ikan dan/atau lingkungannya di wilayah
pengelolaan perikanan RI.
E. Bab V. Usaha Perikanan
 Pasal 26
1. Ayat 1 : Setiap orang yang melakukan usaha perikanan di bidang penangkapan,
pembudidayaan, pengangkutan, pengolahan, dan pemasaran ikan di wilayah
pengelolaan perikanan RI wajib memiliki Surat Ijin Usaha Prikanan (SIUP)
2. Ayat 2 : Kewajiban memiliki SIUP sebagaimana dimaksud pada ayat (1), tidak
berlaku bagi nelayan kecil dan/atau pembudidaya ikan kecil
 Pasal 27
1. Ayat 1 : Setiap orang yang memiliki dan/atau mengoperasikan kapal penangkap
ikan berbendera Indonesia yang dipergunakan untuk melakukan penangkapan
ikan di wilayah pengelolaan perikanan RI dan/atau laut lepas wajib memiliki
Surat Ijin Penangkapan Ikan (SIPI).
2. Ayat 2. : Setiap orang yang memiliki dan/atau mengorasikan kapal penangkap
ikan berbendera asing yang dipergunakan untuk melakukan penangkapan ikan di
wilayah pengelolaan perikanan RI wajib memiliki SIPI.
3. Ayat 3. SIPI sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diterbitkan oleh Menteri

110
 4. Ayat 4. Kapal penangkap ikan berbendera Indonesia yang melakukan
penangkapan ikan di wilayah yurisdiksi negara lain harus terlebih dahulu
mendapatkan persetujuan dari pemerintah
 Pasal 28
1. Ayat 1 : Setiap orang yang memiliki dan/atau mengoperasikan kapal pengangkut
ikan di wilayah pengelolaan perikanan RI wajib memiliki Surat Ijin Kapal
Pengangkut Ikan (SIKPI)
2. Ayat 2 : SIKPI sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diterbitkan oleh Menteri.
 Pasal 29
1. Ayat 1 : Usaha perikanan di wilayah pengelolaan perikanan RI hanya boleh
dilakukan oleh warga negara RI atau badan hukum Indonesia.
2. Ayat 2 : Pengecualian terhadap ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
diberikan kepada orang atau badan hukum asing yang melakukan usaha
penangkapan ikan di ZEEI, sepanjang hal tersebut menyangkut kewajiban
Negara RI berdasarkan persetujuan internasional atau ketentuan hokum
internasional yang berlaku.
 Pasal 30
Ayat 1 : Pemberian surat izin usaha perikanan kepada orang dan/atau badan hukum
asing yang beroperasi di ZEEI harus didahului dengan perjanjian perikanan,
pengaturan akses, atau pengaturan lainnya antara pemerintah RI dan pemerintah
negara bendera kapal
 Pasal 34 : macam-macam kapal perikanan
 Pasal 36: pendaftaran kapal perikanan
 Pasal 38:
1. Ayat 1 : Setiap kapal penangkap ikan berbendera asing yang tidak memiliki izin
penangkapan ikan selama berada di wilayah pengelolaan perikanan RI wajib
menyimpan alat penangkapan ikan di dalam palka.
2. Ayat 2 : Setiap kapal penangkap ikan berbendera asing yang telah memiliki izin
penangkapan ikan dengan 1 jenis alat penangkapan ikan tertentu pada bagian
tertentu di ZEEI dilarang membawa alat penangkapan ikan lainnya

111
  Pasal 41: Tentang pelabuhan perikanan
 Pasal 42: Tentang syahbandar
F. Bab VI. Sistem Informasi dan data Statistik Perikanan
 Pasal 47
Ayat 2 : Sistem informasi dan data statistic perikanan harus dapat diakses dengan
mudah dan cepat oleh seluruh pengguna data statistik dan informasi perikanan.
G. Bab VII. Pungutan Perikanan
 Pasal 48
1. Ayat 1 : Setiap orang yang memperoleh manfaat langsung dari sumber daya ikan
dan lingkungannya di wilayah pengelolaan perikanan RI dikenakan pungutan
perikanan
2. Ayat 2 : Pungutan perikanan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak
dikenakan bagi nelayan kecil dan pembudidaya ikan kecil
 Pasal 51: Ketentuan mengenai pungutan perikanan akan diatur oleh Peraturan
Pemerintah
H. Bab VIII. Penelitian dan Pengembangan Perikanan
 Pasal 53
Ayat 1 : Penelitian dan pengembangan perikanan dapat dilaksanakan oleh
perorangan, perguruan tinggi, lembaga swadaya masyarakat, dan/atau lembaga
penelitian dan pengembangan milik pemerintah dan/atau swasta.
 Pasal 54 : Hasil penelitian bersifat terbuka untuk semua pihak, kecuali hasil
penelitian tertentu yang oleh pemerintah dinyatakan tidak untuk dipublikasikan
 Pasal 55: tentang diperbolehkannya orang asing atau badan hukum asing melakukan
penelitian di wilayah RI.
I. Bab IX. Pendidikan, Pelatihan, dan Penyuluhan Perikanan

112
J. Bab X. Pemberdayaan Nelayan Kecil dan Pembudidaya Ikan Kecil
 Pasal 60
Ayat 1 : Pemerintah memberdayakan nelayan kecil dan pembudi daya ikan kecil
melalui:
1. Penyediaan sistem kredit bagi nelayan kecil dan pembudi daya ikan kecil, baik
untuk modal usaha maupun biaya operasional dengan cara yang mudah, bunga
pinjaman yang rendah, dan sesuai dengan kemampuan nelayan kecil dan
pembudi daya ikan kecil.
2. Penyelenggaraan pendidikan, pelatihan, dan penyuluhan bagi nelayan kecil serta
pembudi daya ikan kecil untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan di
bidang penangkapan, pembudidayaan, pengolahan, dan pemasaran ikan.
3. Penumbuhkembangan kelompok nelayan kecil, kelompok pembudidaya ikan
kecil , koperasi perikanan.
 Pasal 61
1. Ayat 1 : Nelayan kecil bebas menangkap ikan di seluruh wilayah pengelolaan
perikanan RI.
2. Ayat 2 : Pembudi daya ikan kecil dapat membudidayakan komoditas ikan pilihan
di seluruh wilayah pengelolaan perikanan RI.
3. Ayat 5 : Nelayan kecil dan pembudidaya ikan kecil harus mendaftarkan diri,
usaha, dan kegiatannya kepada instansi perikanan setempat, tanpa dikenakan
biaya, yang dilakukan untuk keperluan statistik serta pemberdayaan nelayan kecil
dan pembudi daya ikan kecil.
K. Bab XI. Penyerahan Urusan dan Tugas Pembantuan
 Pasal 65
1. Ayat 1 : Penyerahan sebagian urusan perikanan dari pemerintah kepada
pemerintah Daerah dan penarikannya kembali ditetapkan dengan PP
2. Ayat 2 : Pemerintah dapat menugaskan kepada Pemerintah Daerah untuk
melaksanakan urusan tugas pembantuan di bidang perikanan.

113
L. Bab XII. Pengawasan Perikanan
 Pasal 66
1. Ayat 1 : Pengawasan perikanan dilakukan oleh pengawas perikanan.
2. Ayat 3 : Pengawas perikanan terdiri atas penyidik pegawai negeri sipil perikanan
dan nonpenyidik pegawai negeri sipil perikanan.
 Pasal 67 : Masyarakat dapat diikutsertakan dalam membantu pengawasan perikanan
 Pasal 69
1. Ayat 1 : Pengawas perikanan dalam melaksanakan tugas dapat dilengkapi dengan
senjata api dan/atau alat pengaman diri lainnya serta didukung dengan kapal
pengawas perikanan.
2. Ayat 4 : Kapal pengawas perikanan dapat dilengkapi dengan senjata api.
M. Bab XIII. Pengadilan Perikanan
 Pasal 71
1. Ayat 1 : Dengan UU ini dibentuk pengadilan perikanan yang berwenang
memeriksa, mengadili, dan memutus tindak pidana di bidang perikanan.
2. Ayat 3 : Untuk pertama kali pengadilan perikanan sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) dibentuk di pengadilan Negeri Jakarta Utara, Medan, Pontianak, Bitung,
dan Tual.
N. Bab XIV. Penyidikan, Penuntutan, dan Pemeriksaan di Sidang Pengadilan
Perikanan
 Pasal 72
Ayat 6 : Untuk kepentingan penyidikan, penyidik dapat menahan tersangka paling
lama 20 hari.
 Pasal 80
Ayat 1 : Dalam jangka waktu paling lama 30 hari terhitung sejak tanggal penerimaan
pelimpahan perkara dari penuntut umum, hakim harus sudah menjatuhkan putusan.

114
O. Bab XV. Ketentuan Pidana
 Pasal 84
Ayat 1 : Setiap orang yang dengan sengaja di wilayah pengelolaan perikanan RI
melakukan penangkapan ikan dan/atau pembudidayaan ikan dengan menggunakan
bahan kimia, bahan biologis, bahan peledak, alat dan/atau cara, dan/atau bangunan
yang dapat merugikan dan/atau membahayakan kelestarian sumber daya ikan dan/atau
lingkungannya sebagaimana dimaksud dalam pasal 8 ayat (1), dipidana dengan pidana
penjara paling lama 6 (enam) tahun dan denda paling banyak Rp 1.200.000.000 (satu
miliar dua ratus juta rupiah).
P. Bab XVI. Ketentuan Peralihan
 Pasal 106 : Selama belum dibentuk pengadilan perikanan, maka perkara tindak
pidana dibidang perikanan tetap diperiksa, diadili, dan diputus oleh pengadilan negeri
yang berwenang
Q. Bab XVII. Ketentuan Penutup
 Pasal 110 : Pada saat UU ini mulai berlaku:
1. UU no. 9 thn 1985 tentang Perikanan; dan
2. Ketentuan tentang pidana denda dalam pasal 16 ayat (1) UU no.5 thn 1983 tentang
ZEEI khususnya yang berkaitan dengan tindak pidana di bidang perikanan,
dicabut dan dinyatakan tidak berlaku.
R. Latiahan Soal
Jawablah pertanyaan pertanyaan di bawah ini :
1. Jelaskan isi pokok dari UU Perikanan Bab V tentang usaha perikanan !
2. Jelaskan isi pokok UU Perikanan Bab VII tentang pungutan perikanan !
S. Jawaban Soal
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan diatas adalah sebagai berikut :
1. Isi pokok dari UU Perikanan Bab V tentang usaha perikanan yaitu :
 Pasal 26
1. Ayat 1 : Setiap orang yang melakukan usaha perikanan di bidang
penangkapan, pembudidayaan, penganngkutan, pengolahan, dan pemasaran

115
 ikan di wilayah pengelolaan perikanan RI wajib memiliki Surat Ijin Usaha
Prikanan (SIUP)
2. Ayat 2 : Kewajiban memiliki SIUP sebagaimana dimaksud pada ayat (1),
tidak berlaku bagi nelayan kecil dan/atau pembudidaya ikan kecil
 Pasal 27
1. Ayat 1 : Setiap orang yang memiliki dan/atau mengoperasikan kapal
penangkap ikan berbendera Indonesia yang dipergunakan untuk melakukan
penangkapan ikan di wilayah pengelolaan perikanan RI dan/atau laut lepas
wajib memiliki Surat Ijin Penangkapan Ikan (SIPI).
2. Ayat 2. : Setiap orang yang memiliki dan/atau mengorasikan kapal
penangkap ikan berbendera asing yang dipergunakan untuk melakukan
penangkapan ikan di wilayah pengelolaan perikanan RI wajib memiliki SIPI.
3. Ayat 3. SIPI sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diterbitkan oleh Menteri
4. Ayat 4. Kapal penangkap ikan berbendera Indonesia yang melakukan
penangkapan ikan di wilayah yurisdiksi negara lain harus terlebih dahulu
mendapatkan persetujuan dari pemerintah
 Pasal 28
1. Ayat 1 : Setiap orang yang memiliki dan/atau mengoperasikan kapal
pengangkut ikan di wilayah pengelolaan perikanan RI wajib memiliki Surat
Ijin Kapal Pengangkut Ikan (SIKPI)
2. Ayat 2 : SIKPI sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diterbitkan oleh Menteri.
 Pasal 29
1. Ayat 1 : Usaha perikanan di wilayah pengelolaan perikanan RI hanya boleh
dilakukan oleh warga negara RI atau badan hukum Indonesia.
2. Ayat 2 : Pengecualian terhadap ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat
(1) diberikan kepada orang atau badan hukum asing yang melakukan usaha
penangkapan ikan di ZEEI, sepanjang hal tersebut menyangkut kewajiban
Negara RI berdasarkan persetujuan internasional atau ketentuan hokum
internasional yang berlaku.

116
  Pasal 30
Ayat 1 : Pemberian surat izin usaha perikanan kepada orang dan/atau badan
hukum asing yang beroperasi di ZEEI harus didahului dengan perjanjian
perikanan, pengaturan akses, atau pengaturan lainnya antara pemerintah RI dan
pemerintah negara bendera kapal
 Pasal 34 : macam-macam kapal perikanan
 Pasal 36: pendaftaran kapal perikanan
 Pasal 38:
1. Ayat 1 : Setiap kapal penangkap ikan berbendera asing yang tidak memiliki
izin penangkapan ikan selama berada di wilayah pengelolaan perikanan RI
wajib menyimpan alat penangkapan ikan di dalam palka.
2. Ayat 2 : Setiap kapal penangkap ikan berbendera asing yang telah memiliki
izin penangkapan ikan dengan 1 jenis alat penangkapan ikan tertentu pada
bagian tertentu di ZEEI dilarang membawa alat penangkapan ikan lainnya
 Pasal 41: Tentang pelabuhan perikanan
 Pasal 42: Tentang syahbandar
2. Isi pokok UU Perikanan Bab VII tentang pungutan perikanan yaitu :
 Pasal 48
1. Ayat 1 : Setiap orang yang memperoleh manfaat langsung dari sumber daya
ikan dan lingkungannya di wilayah pengelolaan perikanan RI dikenakan
pungutan perikanan
2. Ayat 2 : Pungutan perikanan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak
dikenakan bagi nelayan kecil dan pembudidaya ikan kecil
 Pasal 51: Ketentuan mengenai pungutan perikanan akan diatur oleh Peraturan
Pemerintah

117
 REFERENSI

Affandi, R., D.S. Sjafei, M.F. Rahardjo, dan Sulistiono. 1992. Iktiologi. Suatu Pedoman Kerja
Laboratorium. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal
Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Ilmu Hayat. Institut Pertanian Bogor,
Bogor.

Afriayanto E. Liviawaty E. 1991. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Penerbit Kanisius.

Yogyakarta. 123 hal.

Afriayanto E. Liviawaty E. 1998. Teknik Pembuatan Tambak Udang. Penerbit Kanisius.

Yogyakarta.

Alamsjah, Z. 1974. Ichthyologi I. Departemen Biologi Perairan. Fakultas Perikanan. Institut

Pertanian Bogor, Bogor.

Aludin Al Ayubi , 2011. Prkatek Kerja Lapangan. Teknik Pendederan Ikan Kerapu Macan
(epinephelus fuscoguttatus) Pada Keramba Tancap di Balai Layanan Usaha
Produksi Perikanan Budidaya ( BLUPPB ) Karawang – Jawa Barat.

Ambardhy, 2004. Buku Pegangan Training Budidaya. PT CentralPertiwi Bahari. Lampung.

Anonim]. Implications. http://www.merriam-webster.com/dictionary/. [24 Maret 2010].

Bardach JE, Ryther JH, Ryther, WO McLarney, 1972. Aquaculture: The Farming and
Husbandri of Freshwater and Marine Organisms. Willey Interscience, New
York.p674-742.

Bond, C.E. 1979. Biology of Fishes. W.B. Saunders Company, Philadelphia.

Fauzi, A. 2010. Ekonomi Perikanan; Teori, Kebijakan dan Pengelolaan. PT. Gramedia
Pustaka. Jakarta. 224 hal.

Haliman R.W dan D. Adijaya, 2005. Udang Vannamei. Penebar Swadaya. Jakarta

Lackey,R. T. 1998. Fisheries management : integrating societal preference decesion analysis

and ecological risk assssmnet. Environmental Science and Policy. 1(4) : 329-335.

Lagler, K.F., J.E. Bardach, R.R. Miller, and D.R.M. Passino. 1977. Ichthyology. Second
edition. John Wiley and Sons, Inc., New York.

Nelson, J.S. 1976. Fishes of the World. Wiley-Interscience, New York. 416 p.

118
Nelson, J.S. 1984. Fishes of the World. Second edition. John Wiley and Sons, New York. 523
p.

Nelson, J.S. 1994. Fishes of the World. Third edition. John Wiley and Sons, New York. 600 p.

Nelson, J.S. 2006. Fishes of the World. Fourth edition. John Wiley and Sons, Inc. New York.
601 p.

Raven, P.H., G.B. Johnson, K.A. Mason, J.B. Losos, and S.R. Singer. 2011. Biology. Ninth
edition. McGraw-Hill Companies, Inc., New York. 1406 p.

Recce, J.A., L.A. Urry, M.L. Cain, S.A. Wasserman, P.V. Minorsky, and R.B. Jackson. 2011.
Campbell Biology. Ninth edition. Benjamin Cummings, Boston. 1472 p.

Simbolon D. 2011. Bioekologi Dinamika Daerah Penangkapan Ikan. Bogor: Institut Pertanian
Bogor. hlm 29-136.

Storer, T.J. and R.L. Usinger. 1957. General Zoology. McGraw Hill Book Company, Inc.,
New York.

Undang – Undang Nomor 31 Tahun 2004 sebagaimana telah diubah dengan Undang-Undang
Nomor 45 Tahun 2009 tentang Perikanan .

119