BLUBERRRY VANILLA CAKE

Cara Membuat :

1. Ayam tepung terigu dan baking

powder. Sisihkan , tambahkan gula
pasir, aduk rata.
2. Tuang susu cair ke dalam campuran
tepung. Aduk hingga rata.
3. Masukkan margarin dan pasta
vanilla, aduk rata.
4. Tuang ke dalam 2 buah loyang kotak
ukuran 20x20x4 cm yang diolesi
margarin dan dialasi dengan kertas
Bahan : kue. Taburkan poppy seed.
5. Oven dengan api bawah suhu 1900C
 350 gr Tepung terigu protein sedang
selama 20 menit atau sampai matang.
 2 sdm Baking powder
6. Ambil selebar cake. Oleskan selai
 150 gr Gula pasir
blueberry. Tumpuk dengan cake
 300 ml Susu cair lainnya. Oleskan butter cream,
 150 gr Margarin, lelehkan semprotkan selai blueberry di
 ½ sdt pasta vanilla atasnya.
 2 sdt pappy seed
Porsi : 16 potong
Olesan :
Waktu : 65 menit
 200 gr butter cream, kocok
 150 gr selai blueberry
 CUPCAKE WORTEL LEMON
Cara Membuat :
Bahan :
 175 gr wortel parut
 250 ml susu cair
 2 sdt air lemon
 2 sdt kulit lemon parut
 125 gr minyak sayur
 125 gr gula pasir
 ¼ sdt garam
 350 gr tepung terigu protein sedang
 2 sdt baking powder
 5 tetes pewarna oranye
 2 sdm gula tepung untuk taburan
1. Campurkan susu cair dan air lemon,
diamkan 10 menit.
2. Kocok minyak sayur, gula pasir dan
garam sampai rata. Tambahkan
campuran susu, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking
powder sambil diayak dan dikocok
rata. Masukkan wortel, kulit lemon,
dan pewarna oranye. Aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam cetakan muffin
kecil yang dialasi cup kertas.
5. Oven dengan api bawah suhu 1800C
selama 35 menit atau sampai matang,
dinginkan.
6. Taburkan gula tepung.
Porsi : 20 buah
Waktu : 50 menit
 WAJIK

4. Rebus santan, garam dan gula merah

sampai larut dan sedikit kental.
5. Masukkan ketan, kukus. Masak
diatas api kecil sampai diaduk-aduk
sampai meresap dan kering.
6. Tuang di loyang ukuran 18x18x4 cm
Bahan : yang dialasi daun pisang. Padatkan
dan dinginkan di suhu ruang.
 300 gr beras ketan putih, randam 2 7. Potong-potong bentuk jajar genjang.
jam
 125 ml air Porsi : 16 potong
 4 lbr daun pandan Waktu : 180 menit
 200 ml santan dari butir kelapa
 ¼ sdt garam
 200 gr gula merah, sisir halus

Cara Membuat :

1. Kukus beras ketan di atas api sedang

selama 15 menit atau sampai mekar,
sisihkan.
2. Rebus air dan daun pandan sampai
mendidih, masukkan beras ketan,
dan kukus. Masak sampai meresap.
3. Kukus beras ketan di ats api sedang
selam 15 menit sampai ¼ matang.
Angkat dan dinginkan.
 ROTI GAMBANG

Cara Membuat :

1. Sirop : masak gula merah sisir dan

air di atas api kecil sampai larut dan
kental, dingikan. Tambahakan
cokelat pasta. Aduk rata, ukur
sebanyak 140 ml.
2. Campur tepung terigu, garam,
bumbu spekum, baking powder, dan
soda kue. Aduk rata.
3. Masukkan telur dan margarin. Aduk
Bahan :
rata. Masukkan sirop sedikit-sedikit
 100 gr tepung terigu protein tinggi sambil diaduk rata. Diamkan 30
 200 gr tepung terigu protein sedang menit.
 ½ sdt garam 4. Timbang adonan 50 gr. Bentuk
 1 sdt bumbu spekuk lonjong. Letakkan di loyang yang di
 ½ sdt baking powder tabor tipis terigu.
 ¼ sdt soda kue 5. Oles dengan air, taburi wijen.
 1 btr telur, kocok lepas 6. Oven dengan api bawah suhu 1600C
 25 gr margarin selam 20 menit atau sampai matang’
 1 sdt wijen untuk taburan
Porsi : 11 buah
Sirup Gula Merah : Waktu : 75 menit
 150 gr gula merah sisir
 150 ml air
 1 sdt cokelat pasta
 BROWNIES FROZEN

3. Kocok mentega tawar dan gula pasir

selama 5 menit hingga lembut.
4. Tambahkan campuran tepung terigu
bergantian dengan cokelat sambil di
kocok rata.
5. Tuangkan ke dalam Loyang ukuran
30x10x4 cm yang sudah di olesi
margarin dan dialasi kertas roti.
Taburkan almond slice.
6. Oven dengan api bawah suhu 1800C
Bahan: selam 30 menit atau sampai matang.
Angkat, dinginkan, simpan dalam
 50 gr mentega tawar freezer. Sajikan dingin.
 350 gr dark cooking chocolate,
lelehkan Porsi: 24 buah
 75 gr gula pasir
Waktu: 75 menit
 75 gr tepung terigu protein sedang
 25 gr cokelat bubuk
 10 gr susu bubuk
 ¼ sdt baking powder
 125 ml krim kental
 15 gr almond slice untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan krim kental, masukkan

dark cooking chocolate. Aduk
sampai cokelat larut, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk,
susu bubuk, dan baking powder,
sisihkan.

PERKEDEL KENTANG TELUR PUYUH

Bahan:  250 gr kentang, potng-potong

  1 batang seledri, iris halus
 2 bh bawang, goring, remas-remas
 ¼ sdt pal bubuk
 ¼ sdt merica bubuk
 ½ sdt garam
 6 butir telur puyuh, rebus, kupas
 1 butir telur, kocok lepas untuk
pencelup
 Minyak goring secukupnya
3. Ambil sedikit campuran kentang ,
bentuk bulat, isi telur puyuh, celup
ke telur.
4. Goreng di dalam minyak yang sudah
di panaskan diatasapi sedang sampai
kuning keemasan.
Porsi: 6 potong
Watu: 60 menit

Cara Membuat:

1. Goring kentang di dalam minyak

panas di atas api sedang sampai
matang, angkat.
2. Haluskan selagi panas. Tambahkan
bawang merah goreng, pala bubuk,
merica bubuk, garam, dan gula pasir.
Aduk rata.

TUMIS LABU SIAM BAKSO

Bahan:  1 sdt kecap asin

 ½ sdt garam
 1 bh labu siam, potong korek api
 ½ sdt gula
 100 gr jagung pipil
 150 ml air
 5 bh bakso sapi, iris halus
 2 sdm minyak goreng untuk
 4 bh bawang merah, iris halus
menumis
 2 siung bawang puth, iris halus
 2 bh cabai hija besar, iris miring Cara Membuat:
 1 lbr daun salam
1. Panskan minyak, tumis bawang
 1 cm lengkuas, memarkan
merah, bawang putih, cabai hijau,
 1 ½ sdm saus tiram
 daun salam, dan lengkuas sampai 3. Tuangkan air, aduk rata, masak
harum. sampai matang dan meresap.
2. Masukkan labu suam, jagung pipil
dan bakso sapi. Aduk rata. Porsi: 6 porsi
Tambahkan saus tiram, kecap asin, Waktu: 30 menit
garam, dan gula. Aduk rata.

UDANG GORENG KEPALA MAYO

Bahan: Saus Mayo:

 300 gr udang, kupas, belah punggung  1 sdm saus tomat

sisakan ekor  1 sdm saus sambal
 1 sdt air jeruk nipis  3 sdm mayones
 1sdt garam
Cara Membuat:
 ¼ sdt merica bubuk
 Minyak goreng untuk menggoreng 1. Lumuri uang dengan air jeruk nipis,
garam, dan merica bubuk. Diamkan
Pencelup:
selama 15 menit sampai meresap.
 100 gr tepung terigu 2. Celup udang ke dalam larutan
 25 gr tepung beras tepung, gulingkan di atas kelapa
 1 sdt garam kering.
 ¼ merica bubuk 3. Goreng di dalam minyak yang
dipanaskan di atas api sedang sampai
 ¼ baking powder
matang.
 200 ml air es
4. Sajikan udang bersama saus.
Pelapis:
Porsi: 6 porsi
 100 gr kelapa kering
Waktu: 45 menit
SAYUR PANGGANG KEJU

Bahan: 1. Rebus air, garam dan minyak goreng

 500 ml air
 ½ sdt garam
 ½ sdt minyak goreng
 150 gr pasta elbow
 100 gr jamur kancing, potong jadi 4
bagian
 150 gr krim jagung
 100 gr wortel, potong dadu 1x1x cm
 100 gr buncis, potong 1x1 cm
 50 gr tepung roti, campur dengan
100 gr keju quick milk
Saus Carbonara:
 4 bh kuning telur
 100 ml krim kental
 100 gr beef bacon, iris dadu kecil
 100 gr keju mozzarella, parut
 ½ sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 ¼ sdt mustard
sampai mendidih. Masukkan pasta
elbow, dan masak pasta sampai
matang. Angkat dan sisihkan.
2. Saus carbonara: kocok kuning telur
hingga rata. Tambahkan sisa bahan,
aduk rata kembali. Sisihkan.
3. Masukkan pasta elbow, jamur
kancing, krim jagung, wortel dan
buncis ke pinggan tahan panas. Aduk
rata.
4. Tuangi saus carbonara dan campuran
tepung roti.
5. Panggang di oven bersuhu 1800C
selam 35 menit atau sampai keju
meleleh. Ankat dan sajikan selagi
panas.
Porsi : 6 porsi
Waktu: 45 menit

Cara Membuat:

CELOROT

Bahan 1:

 200 ml air
 175 gr gula merah disisir
 2 lbr daun pandan
 ¼ sdt garam
 300 ml santan dari ½ buah kelapa
  150 gr tepung beras
 25 gr tepung sagu

Bahan 2:

 150 ml santan dari ½ buah kelapa

 3 ½ sdm tepung beras
 ¼ sdt
 Daun janur dibuat contong, secukupnya

Cara Membuat:

1. Bahan 1: rebus air gula merah, daun pandan dan garam sampai gula larut, saring.
2. Aduk rata air gula dan santan. Tuang ke campuran tepung beras dan tepung sagu, aduk
rata.
3. Tata contong janur di atas ampas kelapa. Tuang bahan 1 sampai ¾ tinggi contong. Kukus
di atas api sedang selama 10 menit.
4. Bahan 2: aduk rata santan, tepung beras dan garam. Tuang ke atas bahan 1.
5. Kukus selama 15 menit dengan api sedang sapai matang.

Porsi: 20 buah

Waktu: 60 menit

TAHU TEK SURABAYA

Bahan:

 6 btr telur ayam

 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 1 bh tahu china, potong dadu 1 cm
 Minyak goreng secukupnya

Isi:

 6 bh lontong, iris tipis

 150 gr taoge, rebus