FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN
MODUL PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PAKAN
Tanggal Praktikum 01 dan 02 November 2021
Nama : Sri Mulyani

NPM : 200110190060

Kelas : D (Nutrisi)

LAPORAN PRAKTIKUM SEMENTARA

Prinsip :

Prinsip yang digunakan dalam praktikum kali ini yaitu proses fermentasi. Fermentasi

merupakan suatu proses perubahan kimia pada suatu substrat organik melalui aktivitas enzim

yang dihasilkan oleh mikroorganisme (Suprihatin, 2010). Proses fermentasi dibutuhkan starter

sebagai mikroba yang akan ditumbuhkan dalam substrat. Starter merupakan populasi mikroba

dalam jumlah dan kondisi fisiologis yang siap diinokulasikan pada media fermentasi (Prabowo,

2011).

Mikroorganisme tumbuh dan berkembang secara aktif merubah bahan yang difermentasi

menjadi produk yang diinginkan pada proses fermentasi (Suprihatin, 2010). Proses optimum

fermentasi tergantung pada jenis organismenya (Sulistyaningrum, 2008). Hidayat dan

Suhartini (2013) menambahkan faktor yang mempengaruhi proses fermentasi adalah suhu, pH
awal fermentasi, inokulum, substrat dan kandungan nutrisi medium. Medium yang baik untuk

digunakan sebagai medium fermentasi salah satunya adalah dedak.

Alat dan Bahan

• Dedak

• Probiotik Heryaki liquid

• Molases (Tetes)
• Silo (Drum Plastik)
 • Bak Plastik

• Sekop

• Karung

• Mixer Horizontal

• pH meter

• Alat Pengukur Kadar Air

Prosedur Praktikum :

1. Siapkan bahan-bahan yang akan dijadikan substrat fermentasi (Dedak, Probiotik

Heryaki Liquid, Molases atau tetes)

2. Menimbang bahan-bahan fermentasi dengan perbandingan sebagai berikut:

Perlakuan Dedak (Kg) Molases (Kg) Heryaki Liquid Air (Liter)

(Liter)

P1 (Kelas A 100 14,3 28,5 0

dan Kelas D)

P2 (Kelas B 100 14,3 21,5 7

dan kelas E)

P3 (Kelas C 100 14,3 14,3 14,2

dan Kelas F)

3. Campurkan Molases dan Probiotik Heryaki Liquid dalam satu tempat lalu

homogenkan.

4. Siapkan mesin mixer untuk pencampuran, pastikan listrik sudah terpasang.

5. Hidupkan mesin kemudian masukan dedak ke dalam mixer.

6. Masukan campuran probiotik liquid dan molases ke dalam mixer.

7. Aduk sampai semua bahan homogen atau tercampur rata.

8. Setelah semua tercampur rata, keluarkan campuran melalui lubang pengeluaran pada

mixer.
9. Masukan campuran yang sudah homogen pada silo, padatkan dan isi sampai penuh.
 10. Tutup rapat silo dan simpan selama 5 dan 7 hari untuk kemudian diamati dan dianalisis.

Hasil Pengamatan Dan Pembahasan :

Hasil Pengamatan dibuat laporan sementara :

Perlakuan* : P1 P2 P3

Penyimpanan* : 4 8 12

No Kegiatan Pengamatan

1. Penimbangan Dedak 100,1 Kg

2. Penimbangan Molases 14,3 Kg

3. Penimbangan Probiotik Heryaki Liquid 28,6 Liter

4. Pengukuran pH campuran sebelum fermentasi 5,4

5. Pengukuran KA Campuran sebelum fermentasi 28

6. Analisis Organoleptik Campuran sebelum fermentasi

a. Warna Coklat

b. Aroma Manis, seperti bau pisang

7. Pengukuran pH campuran setelah fermentasi 5,2

8. Pengukuran KA Campuran setelah fermentasi 28,9

9. Analisis Organoleptik Campuran setelah fermentasi

a. Warna Coklat Muda

b. Aroma Aroma asam lebih

menyengat

(*) = coret yang tidak perlu

Acc P. Jawab Praktikum : ……………………

Asisten : ……………………

Tanggal : ……………………