JOBSHEET SEMI BASAH

TEKNOLOGI PANGAN

Dosen Pengampu :

Dr. Erli Mutiara M.Si

Dian Agustina Dalimunthe, S.Pd, M.Pd

OLEH :

Fitria Muniro Br. Lubis(5203342004)

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA III-A

PENDIDIKAN KESEJAHERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
TA: 2020/2021
 KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,yang telah
memberikan rahmat dan karunia yang dilimpahkan-Nya kepada penulis,sehingga dapat
menyelesaikan tugas ini. Adapun yang menjadi judul tugas saya adalah “Jobsheet pengolahan
semi basah”. Tugas ini disusun dengan harapan dapat
menambah pengetahuan dan wawasan kita semua khusunya dalam proses pengawetan dengan
metode semi basah.
Jika dalam penulisan laporan saya terdapat berbagai kesalahan dan kekurangan dalam
penulisannya, maka kepada para pembaca, penulis memohon maaf sebesar-besarnya atas
koreksi-koreksi yang telah dilakukan. Hal tersebut semata-mata agar menjadi suatu evaluasi
dalam pembuatan tugas ini.Mudah-mudahan dengan adanya pembuatan tugas ini dapat
memberikan manfaat berupa ilmu pengetahuan yang baik bagi penulis maupun bagi para
pembaca.

Medan, 29 November 2021

fitria muniroh lubis

 SEMI BASAH (REVISI)
KEMBANG LOYANG WIJEN

Bahan Satuan

Tepung beras 100 gram

Tepung Tapioka 50 gram

Gula 50 gram

Telur 1 butir

Santan 250 ml

Garam ½ sdt

Wijen 3 sdm

Alat yang digunakan :

 Wajan
 Sudip
 gelas ukur
 wadah
 Blender
 Loyang cetakan
Cara Membuat :
1. Campurkan bahan kering seperti tepung beras,tapioka,gula,garam,aduk rata,sisihkan
2. kocok telur,sisihkan
3. Masukan santan ke bahan kering secara perlahan
4. Kemudian masukan telur secara perlahan
5. Yang terakhir masukan wijen
6. Panaskan minyak dan celupkan loyang cetakan tunggu hingga panas
7. Setelah itu celupkan kedalam adonan dan masak hingga matang
8. Lakukan sampai adonan habis
 Format Penilaian Praktek

Kegiatan Nilai Tertinggi Nilai Yang di Capai Keterangan

1. Persiapan 20

a. Perencanaan kerja 10
tulis

b. Perencanaan bahan 6

c. Perencanaan bahan 4

2. Proses 25

a. Teknik pengolahan 17

b. Efisiensi Kerja 7

c. Kebersihan 4

d. Keselamatan Kerja 2

3. Hasil 30

a.Penampilan 10

b. Warna 9

c.Rasa 6

d.Tekstur 5

4. Penyajian 15

a.Keserasian 8

b.Kreasi 7

5.Berkemas 10

a.Kebersihan 5

b.Inventarisasi 5

Jumlah : 100 Total Nilai :