MAKALAH MAKANAN KONTINENTAL

Dosen Pengampu : Dra.Nikmat Akmal, M.Pd

Ajeng Inggit Anugerah,S.Pd, M.Pd

D
I
S
U
S
U
N

OLEH :

Fitria Muniroh Br Lubis 5203342004

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA IV B
FAKULTAS TEKNIK – UNIMED 2022
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan yang mana esa karena dengan rahmat nya
penulis dapat menyelesaian Makalah yang berjudul “Makanan Kontinental” ini dengan baik
meskipun banyak kekurangan didalamnya. Dan juga saya berterima kasih kepada ibu dosen
pengampu mata kuliah Makanan kontinental yang telah memberikan tugas ini kepada saya.
Saya sangat berharap kiranya makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca untuk
mengetahui apa saja rangkuman penting yang ada didalam matakuliah makanan
kontinental.Penulis juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam makalah ini terdapat
kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu adanya saran dan usulan demi
perbaikan makalah yang telah penulis buat di masa yang akan datang, mengingat tidak ada
sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.

Medan,25 April 2022

Fitria Muniroh Br Lubis

i |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR................................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
BAB I.........................................................................................................................................1
PENDAHULUAN......................................................................................................................1
1.1 Latar Belakang..................................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................................................3
1.3 Tujuan...............................................................................................................................4
BAB II........................................................................................................................................5
PEMBAHASAN........................................................................................................................5
2.1 Kebiasaan dan Etika Makan Negara Inggris....................................................................5
2.2 Tata Cara Makan Di Inggris Table Manner.....................................................................6
2.3 Jenis Makanan Negara Inggris.........................................................................................7
2.4 Bumbu-bumbu Utama......................................................................................................9
2.5 Festival Inggris...............................................................................................................11
BAB III.....................................................................................................................................13
PENUTUP................................................................................................................................13
3.1 Kesimpulan.....................................................................................................................13
3.2 Saran...............................................................................................................................13
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................................13

ii |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Makanan Kontinental adalah makanan yang berasal dari barat. Yaitu Eropa, Australia
dan Amerika. Perkembangan kuliner pertama kali adalah di Eropa lalu menyebar ke beberapa
benua. Perancis mulai menjadi pusat kebudayaan kuliner. Dimulai dari abad 3 Masehi, yaitu
setelah ditulisnya buku“The learned banquet” oleh Athenaeus di Italia. Pada buku tersebut
tertulis tentang beberapa “Chef ” di atena pada waktu itu. Baru beberapa abad kemudian
muncul berbagai buku, misalnya pada tahun 1375 Masehi,Guillaum Tirel dari perancis
menerbitkan buku “Le Viander ”, yang memuat tentang : penggunaan roti untuk pengental
saus, serta penggunaan bumbu dan rempah, seperti jahe ,pala dan cengkeh.Bersamaan dengan
kejayaan kerajaan italia antara tahun 1450 –1500 Masehi,seni kuliner pun berkembang
dengan pesat. Pada penyelenggaraan makanan Kontinental , setiap  jenis hidangan dalam satu
menu tidak disajikan bersamaan ,melainkan bergiliran berdasarkan urutan kerangka menu.
Misalnya dalam satu hidangan Mine Course terdapat main dish dan side dish yang
mempunyai fungsi masing masing dan kandungan gizi yang saling melengkapi dalam satu
hidangan.
Di era globalisasi, makanan juga mengalami perkembangan dan pengaruh dari Negara
lain seperti Negara-negara dikawasan timur dan barat. Pengaruh makanan dari barat ini
memungkinkan kita untuk mengenal pola makan mereka, yang memiliki perbedaan dengan
pola makan kita. Susunan makanan yang berasal dari Negara barat dikenal dengan  masakan
continental . Menurut sejarahnya, ketika bangsa romawi Berjaya melawan Eropa, untuk
merayakannya diadakanlah pesta. Makanan biasanya muncul ketika acara-acara seperti itu.
Seluruh Eropa membuat pesta terutama di prancis (dari sinilah minuman ”champagne”
berasal) dan akhirnya terkenal diseluruh dunia, nama minuman tersebut diambil dari nama
salah satu daerah yang ada di prancis. Makanan prancis sangat dikenal diseluruh dunia akibat
pesta tersebut padahal kokinya berasal dari italia.
Inggris (bahasa Inggris: England) dengan ibu kota london adalah sebuah negara yang
merupakan anggota dari Britania Raya.Negara ini berbatasan dengan Skotlandia di sebelah
utara dan Wales di sebelah barat, Laut Irlandia di barat laut, Laut Keltik di barat daya, serta
Laut Utara di sebelah timur dan Selat Inggris, yang memisahkannya dari benua Eropa, di
sebelah selatan. Sebagian akbar wilayah Inggris terdiri atas anggota tengah dan selatan Pulau
Britania Raya di Atlantik Utara. Inggris juga mencakup lebih dari 100 pulau-pulau kecil
seperti Isles of Scilly dan Isle of Wight.
Secara geografis, Inggris mencakup dua pertiga dari Pulau Britania Raya di anggota
tengah dan selatan, ditambah pulau-pulau bebas pantai seperti Isle of Wight dan Isles of
Scilly. Inggris berbatasan dengan dua negara lainnya di Britania Raya; Skotlandia di sebelah
utara dan Wales di sebelah barat. Inggris merupakan negara yang lokasinya paling tidak jauh
ke benua Eropa dibandingkan dengan negara-negara lainnya di Kepulauan Britania. Negara
ini tidak berdekatan 34-kilometer (21 mil) dari Perancis ,yang dipisahkan oleh Selat Inggris
dan dihubungkan oleh terowongan bawah laut Channel di tidak jauh Folkestone.Inggris juga
mempunyai pantai di Laut Irlandia, Laut Utara dan Samudera Atlantik.
Kristen adalah agama yang paling banyak dianut di Inggris semenjak Ratus tahun
Menengah, namun agama ini sudah diperkenalkan pertama kalinya pada ketika Romawi dan
Gaelik. Ketika ini, sekitar 72% dari masyarakat Inggris teridentifikasi kepada
Kristiani.Denominasi paling akbar yang dianut adalah Anglikan.Anglikan ini bermula dari

1 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
periode Reformasi Inggris pada ratus tahun ke-6 ketika Raja Henry VIII memisahkan negara
dari Gereja Katolik Roma sebab tidak diizinkan bercerai dengan istrinya, Catharina dari
Aragon, serta kebutuhan akan Alkitab bicara Inggris. Dalam pandangan agama, Henry VIII
ini dianggap kepada penganut Katolik dan Anglikan.Di Inggris, benar tradisi Gereja Tinggi
dan Gereja Rendah, dan beberapa penganut Anglikan mengasumsikan dirinya kepada
"Anglo-Katolik" setelah keadaan Gerakan Traktarian. Raja atau Ratu Britania Raya adalah
pemimpin tituler Gereja yang bertindak kepada Gubernur Agung. Anglikan merupakan
agama formal di Inggris. Benar sekitar 26 juta penganut agama ini yang tergabung menjadi
Komuni Anglikan, dan Uskup Luhur Canterbury bertindak kepada kepala simbolis komuni di
seluruh dunia.Banyak katedral dan gereja-gereja paroki yang merupakan yang dibangun dan
arsitektur bersejarah yang terkemuka di Inggris. Bangunan-bangunan ini selang lain:
Westminster Abbey, York Minster, Katedral Durham, Katedral Santo Paulus dan Katedral
Salisbury.
Penganut Kristen paling akbar kedua adalah denominasi Ritus Latin dari Gereja
Katolik. Keyakinan ini memasuki Inggris pada ratus tahun ke-6 menempuh misi Agustinus
dan menjadi agama utama di seluruh pulau selama seribu tahun. Semenjak munculnya
Emansipasi Katolik, Gereja ini dijalankan secara eklesiologikal di Inggris dan Wales. Benar
kurang lebih 4,5 juta penganut Gereja ini (sebagian akbarnya masyarakat Inggris).Mencapai
ketika ini, tercatat benar seorang Paus yang bermula dari Inggris, adalah Adrian IV.
Sedangkan santo Selisih dan Anselm dianggap kepada Doktor Gereja.Denominasi Protestan
yang diketahui dengan Methodisme adalah praktik Kristen paling akbar ketiga dan tumbuh
dari Anglikanisme menempuh John Wesley.Nasihat ini mencapai popularitas di kota-kota
pabrik seperti Lancashire, Yorkshire, dan Cornwall. Benar juga penganut non-konformis
minoritas lainnya seperti Gereja Baptis, Quaker, Unitarianisme, Kongregasionalisme, dan
Bala Keselamatan.
Santo pelindung Inggris adalah Santo George. Simbol salibnya disertakan dalam
bendera Inggris, juga dalam Union Flag kepada anggota dari kombinasi Britania Raya. Selain
itu, benar banyak santo Inggris lainnya. Beberapa yang paling terkenal di antaranya:
Cuthbert, Alban, Wilfrid, Aidan, Edward sang Pengaku, John Fisher, Thomas More, Petroc,
Piran, Margaret Clitherow, dan Thomas Becket. Disamping Kristen, Inggris juga mempunyai
penganut agama lainnya. Yahudi sudah mempunyai penganut minoritas di Pulau Britania
semenjak tahun 1070.Penganut Yahudi ditolak dari Inggris pada tahun 1290 menyusul
diberlakukannya Edict of Expulsion, dan baru diizinkan kembali memasuki Inggris pada
tahun 1656.Semenjak tahun 1950-an, agama-agama Timur yang bermula dari bekas koloni
Britania mulai masuk ke Inggris belakang suatu peristiwa imigrasi. Islam adalah yang paling
menonjol, sekitar 3,1% dari total populasi Inggris adalah Muslim. Penganut Islam paling
banyak benar di London.Hindu, Sikh, dan Budha adalah urutan berikutnya; kombinasi total
dari penganut ketiga agama ini mencapai 2% dari total masyarakat Inggris.Agama-agama ini
terutama sekali dibawa oleh para imigran dari India dan Asia Tenggara.Selebihnya, sekitar
14,6% masyarakat Inggris adalah Atheis.
Banyak monumen-monumen kuno yang dibangun pada ketika prasejarah, yang paling
terkenal adalah Stonehenge, Devil's Arrows, Rudston Monolith dan Castlerigg.Dengan
diperkenalkannya arsitektur Romawi Kuno, bangunan-bangunan seperti basilika, pemandian,
amfiteater, villa, kuil Romawi, benteng, dan aliran cairan model Romawi juga lebih
mengembang.Romawi membangun kota-kota pertama seperti London, Bath, York, Chester
dan St Albans. Contoh arsitektur terpentingnya adalah Tembok Hadrian, yang membentang
di anggota utara Inggris.Peninggalan lainnya yang cukup terpelihara dengan baik adalah
pemandian Romawi di Bath, Somerset.Yang dibangun dan arsitektur pada Awal Ratus tahun

2 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
Menengah pada umumnya berupa konstruksi sederhana yang mempergunakan kayu dengan
atap dari ilalang. Arsitektur gereja bergaya sintesis Hiberno-Saxon monastisisme.Setelah
penaklukan Norman pada tahun 1066, bermacam kastil di Inggris diciptakan supaya para
penguasa bisa menegakkan otoritas mereka serta kepada melindungi invasi dari arah utara.
Beberapa kastil ratus tahun menengah yang terkenal adalah Menara London, Kastil Warwick,
Kastil Durham, dan Kastil Windsor.
Selama era Plantagenet, arsitektur Gothik katedral ratus tahun menengah
mengembang pesat. Katedral Canterbury, Westminster Abbey dan York Minster adalah
contoh utamanya.Selain itu juga dibangun bermacam kastil, istana, gedung universitas dan
gereja paroki. Arsitektur ratus tahun menengah ini penghabisannya pada ratus tahun ke-16
ketika era Tudor dimulai. Kepada buntut dari Renaissance, bentuk arsitektur bergaya klasik
berbaur dengan era kekristenan. Arsitek dengan gaya Barok Inggris yang terkenal salah
satunya adalah Christopher Wren.Arsitektur pada era George bergaya lebih halus dan
membangkitkan kembali bentuk Palladian sederhana. Royal Crescent di Bath adalah salah
satu contoh terbaik dari arsitektur pada era ini. Dengan munculnya romantisisme selama
periode Victoria, gaya Gothik kembali dibangkitkan. Revolusi Industri juga ikut membuka
perlintasan untuk arsitektur-arsitektur seperti The Crystal Palace. Semenjak tahun 1930-an,
bermacam arsitektur bergaya modernis juga sudah muncul, meskipun hal ini banyak
dipertentangkan oleh para penganut tradisionalis.
Semenjak Periode Modern Awal, kuliner Inggris secara historis ditandai oleh
kesederhanaan dan ketergantungan pada produk-produk alami yang berkualitas tinggi.
Semenjak Ratus tahun Menengah dan Ratus tahun Pencerahan, masakan Inggris menerima
reputasi yang paling baik, namun penurunan mutu terjadi selama ketika Revolusi Industri
dengan banyaknya masyarakat yang pindah dari pulau dan meningkatnya gelombang
urbanisasi. Baru-baru ini, kuliner Inggris kembali merasakan kebangkitan yang sudah diakui
oleh para kritikus kepada salah satu kuliner dengan mutu terbaik. Majalah Restaurant baru-
baru ini menobatkan restoran Inggris kepada salah satu restoran terbaik di dunia.Buku resep
tentang kuliner Inggris yang paling awal adalah Forme of Cury, yang diterbitkan pada ketika
pemerintahan Richard II.Beberapa contoh konsumsi tradisional Inggris di antaranya: Sunday
roast, yang terdiri atas daging sapi, domba, atau ayam panggang yang disajikan dengan
bermacam macam sayuran rebus, puding Yorkshire, dan kuah.Konsumsi terkenal lainnya
termasuk Fish and chips dan full English breakfast, yang terdiri atas bacon, tomat panggang,
roti goreng, sosis hitam, kacang panggang, jamur goreng, sosis, dan telur. Bermacam variasi
pai daging dikonsumsi kepada steak and kidney pie, cottage pie, Cornish pasty, dan pork pie,
yang terakhir dikonsumsi secara dingin.
Sosis adalah konsumsi yang dikonsumsi secara umum, baik yang divariasikan kepada
bangers and mash ataupun toad in the hole. Lancashire hotpot adalah masakan rebus yang
terkenal. Beberapa varian keju yang terkenal adalah keju cheddar dan Wensleydale. Banyak
juga variasi konsumsi Inggris-India, contohnya kari, yang belakang diproses menjadi kuliner-
kuliner seperti chicken tikka masala dan balti. Hidangan rasa manis Inggris di selangnya pai
apel, pai mince, spotted dick, scone, kue eccles, custard, dan puding sticky toffee. Minuman
yang dikonsumsi secara umum adalah teh, yang dipopulerkan oleh Catherine dari
Braganza.Sedangkan minuman beralkohol selang lain wine, cider, dan bir Inggris seperti
bitter, mild, stout, dan brown ale.
1.2 Rumusan Masalah
 Bagaimana letak geografis negara Inggris ?
 Bagaimana tentang agama yang ada di negara Inggris ?

3 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
  Bagaimana kebiasaan makan negara Inggris ?
 Bagaimana tata cara makan negara Inggris ?
 Apasaja makanan khas negara Inggris ?

1.3 Tujuan
 Untuk mengetahui letak geografis negara Inggris
 Untuk mengetahui agama yang ada di negara Inggris
 Untuk mengetahui kebiasaan makan negara Inggris
 Untuk mengetahui tata cara makan negara Inggris
 Untuk mengetahui makanan khas negara Inggris

4 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Kebiasaan dan Etika Makan Negara Inggris
Setiap negara pasti memiliki budaya dan tradisinya masing-masing, tak terkecuali
dengan Inggris. Sebagai negara maju dan dikenal oleh masyarakat dunia, budaya makan
orang Inggris ternyata unik dan beda dari negara-negara lainnya. Untuk memahami
kehidupan orang-orang yang tinggal di suatu negara, cara yang bisa kamu lakukan adalah
dengan memahami tradisi atau kebiasaan yang mereka lakukan. Nah, berikut ini beberapa
kebiasaan unik yang dilakukan oleh orang Inggris saat makan.
Tata cara makan di Inggris yaitu tata cara kontinental yaitu garpu di sebelah kiri dan
pisau di sebelah kanan. Setelah selesai makan, letakkan kedua peralatan makan tersebut
secara berdampingan di sebelah kanan bawah di atas piring. Namun, tradisi ini tidak banyak
digunakan jika kamu lebih memilih makan di kafe, restoran-restoran kecil, ataupun di tempat
makan non-Inggris yang tidak memerlukan peralatan makan.
1. Tidak ada yang bisa duduk atau makan dihadapan Ratu Beberapa etika makan paling dasar
dan penting yang diikuti oleh bangsawan, berkisar pada Ratu sendiri. Misalnya, duduk atau
makan di meja makan di hadapan Ratu sangat tidak dapat diterima, tidak peduli seberapa
mendesaknya itu.
2. Setelah Ratu selesai makan, semua orang juga harus selesai Sementara semua orang di
meja makan harus mengikuti petunjuk Ratu, tidak ada yang bisa terus makan setelah Ratu
Inggris selesai makan. Ini sepenuhnya wajib bagi setiap orang untuk meletakkan garpu
mereka, saat dan ketika Ratu selesai.

3. Bawang putih dan kerang dilarang keras di dapur kerajaan Bicara kebiasaan makan, menu
royal juga diatur dengan ketat. Dari sayuran paling dasar seperti bawang putih dan bawang
bombay hingga bahan lain, seperti kerang juga dilarang di dapur kerajaan.
4. Ratu meletakkan dompetnya di atas meja, makan malam harus berakhir dalam 5 menit
Karena segala sesuatu di meja makan kerajaan diatur, ada petunjuk untuk setiap tindakan
juga. Misalnya, ketika Ratu meletakkan dompetnya di atas meja, makan malam harus
diselesaikan dalam waktu 5 menit.
5. Percakapan makan sudah direncanakan sebelumnya Percakapan kerajaan di meja makan,
terutama pesta makan malam, sangat terkoordinasi dan direncanakan secara strategis. Paruh
pertama percakapan makan malam selalu didedikasikan untuk orang yang duduk di sebelah
kanan ratu, sedangkan di paruh kedua ratu lebih suka berbicara kepada orang yang duduk di
sebelah kiri ratu. Ini adalah format yang selalu diikuti di meja makan kerajaan.
6. Penempatan alat-alat makan Pada meja makan kerajaan, penempatan perkakas merupakan
sarana untuk berkomunikasi dengan para staf kerajaan. Menyilangkan garpu dan pisau adalah
cara untuk menunjukkan kepada staf bahwa piring mereka tidak boleh disentuh. Akan tetapi,
menempatkan pisau dan garpu mereka pada sudut dengan pegangan di kanan bawah piring
merupakan tanda bagi staf untuk membersihkan piring.
7. Berpakaian formal saat makan Kabarnya, anggota keluarga kerajaan harus berpakaian
resmi untuk setiap makan, meskipun itu untuk acara makan malam sederhana. 8. Teh dan alat
pemotong harus ditangani dengan cara tertentu Jika Anda makan dengan bangsawan, ada cara
khusus untuk menangani alat makan Anda. Terutama, saat memegang cangkir teh, seseorang

5 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
harus mencubit pegangan cangkir dengan ibu jari dan jari telunjuk dan menggunakan jari
tengah untuk memegang bagian bawah cangkir.
8.Tea Time
Salah satu budaya makan yang dilakukan oleh orang Inggris yaitu tradisi tea time atau
yang dikenal juga dengan istilah ‘Afternoon Tea’ atau acara minum teh di sore hari. Budaya
minum teh ini dilatarbelakangi karena kecintaan orang Inggris terhadap minuman teh.Ada
beberapa istilah minum teh yang sering disalahrtikan yaitu ‘Afternoon Tea’ dan ‘High Tea’.
Padahal, kedua tradisi minum teh ini memiliki perbedaan terutama dalam cara penyajian dan
tujuannya.Ciri khas yang paling mencolok dari tradisi ‘afternoon tea’ ini terlihat dari alat
yang digunakan untuk menyajikan teh. Tradisi ‘Afternoon Tea’ biasanya menggunakan
cangkir porselen dengan desain dan model yang elegan.Cangkir yang digunakan untuk
minum teh nantinya diletakkan di meja dengan kaki yang rendah lengkap dengan makanan
ringan berupa kue kering ukuran kecil yang disusun rapi di nampan bertingkat.Budaya
minum teh yang sudah ada sejak tahun 1800-an ini dulunya dijadikan sebagai sarana untuk
bersantai dan mengobrol. Orang Inggris percaya bahwa tradisi minum teh ini akan membuat
mereka merasa lebih rileks dan beban masalah yang dialami akan sirna begitu saja.

Selain ‘Afternoon Tea’, orang Inggris juga mengenal tradisi ‘High Tea’. Berbeda
dengan ‘Afternoon Tea’ yang hanya ditemani camilan ringan, ‘High Tea’ biasanya ditemani
hidangan berupa roti, daging, keju, dan salad yang disajikan di atas meja makan yang
tinggi.‘High Tea’ atau yang dikenal juga dengan istilah ‘Meat Tea’ dulunya dilakukan oleh
orang Inggris kalangan menengah ke bawah setelah bekerja keras selama sehari.
Dibandingkan dengan ‘afternoon tea’, tradisi ‘High Tea’ jauh lebih mengenyangkan.

9. English Breakfast
Selain tradisi minum teh atau tea time, budaya makan orang Inggris selanjutnya yang
unik yaitu sarapan dengan menu makanan yang lengkap. Menu English Breakfast terdiri dari
daging babi, telur mata sapi, baked beans, sosis, tomat goreng, tumis jamur, hash brown, dan
puding hitam.Menu makanan ini dulunya hanya disajikan di café-café kelas atas, namun
sekarang semua kalangan sudah bisa menikmati hidangan seperti ini. Seiring berjalannya
waktu, menu makanan English Breakfast juga mengalami perubahan.Harga daging pada masa
itu pernah mengalami kenaikan sehingga sebagian masyarakat Inggris beralih hanya makan
roti yang diolesi mentega saja untuk menu sarapan. Beberapa orang juga menambahkan selai,
kacang-kacangan, atau buah untuk menu sarapan.Budaya makan masyarakat Inggris ini
dilakukan secara turun-temurun sampai saat ini. Bahkan nggak sedikit orang Indonesia yang
mengadopsi budaya makan ala orang Inggris yaitu dengan menyajikan roti dengan olesan
selai sebagai menu sarapan pengganti nasi.

2.2 Tata Cara Makan Di Inggris Table Manner

Di Inggris, tuan rumah atau nyonya rumah mengambil gigitan pertama kecuali ia
menginstruksikan sebaliknya. Tuan rumah dimulai setelah semua makanan disajikan dan
semua orang duduk. Makanan harus selalu merasakan sebelumnya garam dan merica
ditambahkan. Menerapkan bumbu atau bumbu sebelum makanan mencicipi dipandang
sebagai penghinaan terhadap juru masak, karena menunjukkan kurangnya iman dalam /
kemampuannya untuk menyiapkan makanan. Dalam rumah tangga agama, makan keluarga
dapat dimulai dengan mengatakan Rahmat , atau di pesta-pesta makan malam tamu bisa
mulai makan dengan menawarkan beberapa komentar baik pada makanan dan terima kasih

6 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
kepada tuan rumah. Dalam situasi makan kelompok itu dianggap tidak sopan untuk mulai
makan sebelum semua kelompok telah melayani makanan mereka dan siap untuk mulai. 
Garpu ini diselenggarakan dengan tangan kiri dan pisau diselenggarakan dengan
tepat. Garpu ini diadakan umumnya dengan tines bawah, menggunakan pisau untuk
memotong makanan atau membantu membimbing makanan ke garpu. Bila tidak ada pisau
yang digunakan, garpu dapat diselenggarakan dengan tines up. Dalam situasi harus garpu
diadakan seperti sekop, dengan semua jari melilit dasar. Dengan tines up, saldo garpu di sisi
jari telunjuk, diadakan di tempat dengan ibu jari dan jari telunjuk. Saat makan sup, sendok
diadakan di tangan kanan dan mangkuk berujung pergi dari restoran itu, menyendoki sup
dalam gerakan luar. Sup sendok tidak boleh dimasukkan ke dalam mulut Anda, dan sup harus
menghirup dari sisi sendok, bukan akhir. Pisau Anda tidak boleh masuk ke mulut Anda atau
menjilat. Makanan harus selalu dikunyah dengan mulut ditutup. Berbicara dengan makanan
di mulut Anda dipandang sebagai sangat kasar. Menjilat jari seseorang dan makan perlahan-
lahan juga dapat dianggap tidak sopan. 
Pada kesempatan makan resmi, dapat diterima untuk mengambil beberapa mentega
dari piring mentega dengan pisau roti dan meletakkannya di piring sisi Anda (untuk
perpanjangan). Kemudian potongan mentega gulungan menggunakan mentega ini. Hal ini
untuk mencegah mentega di piring semakin penuh remah-remah roti seperti yang diedarkan.
Pisau harus digunakan untuk roti mentega gulungan tapi tidak untuk memotong mereka -
merobek seteguk pada satu waktu dengan tangan Anda. Semua anggur, merah, putih dan
berkilau, dipegang oleh batang kaca. Anggur harus disajikan dalam urutan "putih sebelum
merah, ringan sebelum berat, muda sebelum tua". Menuangkan minuman Anda sendiri ketika
makan dengan orang lain dapat diterima, tetapi lebih sopan untuk menawarkan menuangkan
minuman untuk orang-orang yang duduk di kedua sisi Anda. 
Hal ini tidak sopan untuk mencapai lebih seseorang untuk mengambil makanan atau
barang-barang lainnya. Diners harus selalu meminta barang yang akan diteruskan meja untuk
mereka. Dalam nada yang sama, pengunjung harus melewati barang-barang langsung ke
orang yang mengajukan. Hal ini juga kasar untuk makanan, makan ribut atau membuat
kebisingan dengan alat pemotong. Setelah selesai makan, dan membiarkan orang lain tahu
bahwa Anda memiliki, menempatkan pisau dan garpu bersama-sama (garpu di sebelah kiri),
dengan garpu (tines) pada garpu menghadap ke atas, di piring Anda. Serbet harus
ditempatkan dilipat di atas meja ketika makan selesai.Pada makan keluarga, anak-anak sering
diharapkan untuk meminta izin untuk meninggalkan meja di akhir makan.
2.3 Jenis Makanan Negara Inggris

1. Pie dan Bir Piterseli

Makanan khas negara Inggris yang pertama adalah pie dan bir peterseli. Pie dan bir
peterseli merupakan makanan tradisional Inggris yang patut untuk dicoba ketika berkunjung
ke negara Inggris. Pie ini terdapat dua macam varian isi, ada pie isi daging dan pie manis. Pie
daging sangat populer dan masyarakat di sana menganggap bahwa pie daging berasal dari
sana.Pie dan bir peterseli ini merupakan makanan khas Inggris yang berbahan dasar dari
belut. Namun seiring dengan perkembangannya, komponen belut dalam bahan pembuatannya
diganti dengan daging sapi.Makanan ini dalam penyajiannya biasanya tanpa menggunakan
saus. Tak hanya itu, makanan ini juga sangat cocok disandingkan dengan Bir hijau non-
alkohol peterseli yang dapat menghangatkan tubuh.

2. Black Pudding

7 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
 Mendengar kata puding tentunya sudah tak asing lagi di telinga masyarakat dunia,
khususnya Indonesia. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuat puding
kerap menjadi makanan penutup. Namun rupanya puding yang berasal dari Inggris ini bukan
puding yang manis pda umumnya.Black pudding merupakan makanan khas negara Inggris.
Black pudding adalah salah satu jenis sosis tradisional yang berasal dari Inggris. Makanan
khas Inggris yang satu ini terbuat dari darah babi yang telah dikeringkan dan juga lemak babi.
Namun banyak dari masyarakat Inggris yang beranggapan bahwa makanan ini lebih enak jika
dibuat menggunakan darah babi yang masih segar dan belum menggumpal.Black Pudding
merupakan salah satu makanan yang bertekstur halus namun mudah rusak. Dalam kebiasaan
masyarakat Inggris biasanya menyantap makanan ini pada saat sarapan dan dalam berbagai
kesempatan khusus. Black Pudding ini biasa dihidangkan dengan bumbu yang pedas.

3. Bubble and Squeak

Makanan khas negara Inggris selanjutnya adalah bubble and squeak. Makanan khas
negara Inggris satu ini identik dengan sayur-sayuran. Bagi kamu pecinta sayur-sayuran,
makanan khas negara Inggris satu ini bisa kamu coba.Bubble & Squeak ini tercipta dari
daging beku, kentang, dan kubis. Namun banyak juga yang menciptakan makanan khas ini
dengan menambahkan wortel, kacang polong, kecambah brussels, dan masih banyak jenis
sayuran lainnya yang dapat ditambahkan dalam penciptaan Bubble & Squeak ini.Proses
pembuatan makanan khas Inggris yang satu ini paling mudah. Sayuran beserta daging
cincang dibaur kemudian digoreng. Tambahkan pula kentang tumbuk yang kemudian dibaur
dengan daging yang digoreng sampai berwarna kecoklatan.

4. Yorkshire Pudding

Puding ini sudah berabad – abad menjadi kudapan favorit masyarakat Inggris.
Yorkshire pudding merupakan makanan khas negara Inggris selanjutnya yang patut kamu
coba ketika berkunjung ke salah satu negara Eropa ini. Makanan khas yang satu ini
adalahmakanan khas yang berasal dari wilayah Yorkshire. Pudding ini bertolak belakang
dengan puding pada umumnya sebab puding ini mempunyai toping daging dan sayuran.
Makanan yang satu ini tercipta dari tepung gandum, susu, air, dan telur yang dipanggang
diatas tungku, maupun di dalam oven.

5. Roast Meat

Roast meat adalah makanan khas negara Inggris paling enak dan patut untuk dicoba.
Makanan khas Inggris yang biasa anda menyebutnya dengan daging panggang ini
adalahsalah satu pilihan pilihan yang paling pas di Inggris.Bahan dasar yang dipakai dalam
penciptaan daging panggang ini ialah daging iga sapi, kambing, atau bahkan daging ayam
utuh. Cara memasaknya sangatlah mudah, lumayan dengan memanggangnya di dalam oven
tidak cukup lebih sekitar 2 jam.

6. Fish and Chips

Makanan khas negara Inggris selanjutnya adalah fish and chips. Makanan khas negara
Inggris satu ini adalah salah satu makanan yang kerap dicari dan proses pembuatannya cukup
mudah. Fish and Chip merupakan makanan yang bahan utamanya dari ikan dan kentang dan
cara pengolahannya pun dengan digoreng. Walaupun di goreng, makanan ini tekstur sangat
lembut. Hal ini disebabkan karena ikan yang digunakan telah dihaluskan terlebih dahulu.

8 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
Makanan khas Inggris yang satu ini seringkali disajikan menyeluruh dengan saus tar-tar khas
Inggris.

7. Full English Breakfast

Makanan khas negara Inggris selanjutnya adalah menu sarapan lengkap ala
masyarakat Inggris.  Masakan ini di masak dengan cara tradisional yang dimakan pada saat
sarapan, walaupun saat ini juga sering disajikan pada waktu makan  yang lain. Full breakfast
pada umumnya mengkombinasikan beberapa jenis makanan yang digoreng, biasanya adalah
bacon, telur, sosis, jamur, kacang , hash browns, tomat dan black pudding. 

8. Lancashire Hotpot

Lancashire hotpot adalah makanan khas negara Inggris selanjutnya yang menarik
untuk dicoba. Makanan ini berasal dari kota industri Lancashire di barat laut Inggris.Makanan
ini adalah sebuah hidangan panggang yang terdiri dari daging, bawang merah dan kentang
yang dipanggang di dalam panci besar selama sehari dengan api kecil, membuat bumbu –
bumbu yang ada dapat meresap secara maksimal ke dalam daging.

9. Muffin

Muffin merupakan salah satu makanan khas negara Inggris yang cukup terkenal dan
sudah mendunia. Para chef handal Indonesia tentunya bisa menyajikan salah satu makanan
khas negara Inggris satu ini.Muffin merupakan sejenis makanan tradisional berbentuk
gulungan, budar dan tipis. Bahan dasarnya terbuat dari adonan roti yang diberi ragi. Cara
makannya cukup unik, harus disobek dulu dan diberi plesan mentega kemudian dipanggang
lagi.

10. Custard

Custard merupakan makanan khas negara Inggris selanjutnya yang patut untuk
dicicipi. Sekilas makanan ini nampak seperti egg tart Hongkong. Namun cara penyajian egg
tart dan custard juga cukup berbeda.Cara membuat custard sama dengan membuat kue pie
pada umumnya. Adonan pie diisi dengan olahan susu, krim dan kuning telur, kemudian
dipanggang. Penyajian custard biasanya disajikan dalam bentuk satu loyang utuh. Untuk
penyajian custard saat sarapan, biasanya disajikan bersama dengan susu.

11. Eton Mess

Bagi pecinta kuliner, eton mess merupakan makanan khas negara Inggris selanjutnya
yang menarik untuk dicicipi. Makanan ini merupakan menu makanan penutup yang dibuat
dari bahan dasar merangue, krim, dan stroberi yang telah dihaluskan terlebih dahulu.

2.4 Bumbu-bumbu Utama

Berikut merupakan bumbu (seasoning) yang biasa digunakan oleh masyarakat inggris,
Beberapa berupa bumbu cair (campuran) dan ada yang berupa rempah-rempah (herbs and
spices) maupun tanaman lainnya.

9 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
 Anise: Adas manis
 Basil : Kemangi
 Bay leaf: Daun salam
 Bilimbi / cucumber tree: Belimbing wuluh
 Black pepper: Lada hitam
 Broth / bouillon: Kaldu
 Butter: Mentega
 Candlenut: Kemiri
 Caraway: Jintan
 Cardamom: Kapulaga
 Cayenne: Cabai rawit
 Celery: Seledri
 Chili powder: Cabai bubuk
 Chili sauce: Saus sambal
 Chili: Cabai
 Cinnamon: Kayu manis
 Clove: Cengkeh
 Coconut milk: Santan
 Coconut oil: Minyak kelapa
 Coconut: Kelapa
 Coriander: Ketumbar
 Cumin seeds: Biji jintan / jinten
 Curcuma: Temulawak
 Curry leaf: Daun kari
 Cutcherry / kaempferia galanga / aromatic ginger / sand ginger: Kencur
 Dried yellow mangoesteen: Asam kandis
 Fingerroot: Temu kunci
 Fish sauce: Kecap ikan
 Galangal: Lengkuas
 Garlic: Bawang putih
 Ginger: Jahe
 Kaffir lime leaf: Daun jeruk purut
 Kaffir lime: Jeruk purut
 Ketchup: Saus tomat
 Key lime: Jeruk nipis
 Lemongrass: Serai
 Mayonnaise: Mayones
 Mint leaves: Daun mint
 Mustard: Moster Nutmeg: Pala Olive oil: Minyak zaitun Onion: Bawang bombay
Oregano: Oregano Oyster sauce: Saos tiram Palm sugar: Gula jawa / gula merah
Pandan leaf / screwpine: Daun pandan Pangium edule: Keluak / kluwek Paprika:
Paprika Parsley: Peterseli Peanut sauce: Saus kacang / bumbu kacang Pepper:
Merica / lada Red chili pepper: Cabai merah Salt: Garam Scallion: Daun bawang
Sesame oil: Minyak wijen Sesame: Wijen Shallot: Bawang merah Shrimp paste:
Terasi Soy sauce: Kecap asin Star anise: Bunga lawang / pekak Sugar: Gula Sweet
soy sauce: Kecap manis Tamarind: Asam jawa Teriyaki sauce: Saus teriyaki Torch
ginger: Kecombrang Turmeric leaf: Daun kunyit Turmeric: Kunyit Vanilla: Vanili
Vinegar: Cuka Yeast: Ragi.
10 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
2.5 Festival Inggris

1. Tarian Morris

Tarian Morris merupakan salah satu tarian tradisional masyarakat Inggris yang
biasanya diiringi dengan musik. Tarian Morris menekankan pada kelincahan dan kekuatan
kaki. Tarian Morris dilakukan secara berkelompok. Para penarinya ada yang membawa
tongkat, pedang dan sapu tangan sebagai pelengkap tarian. Walaupun menari secara
berkelompok dan berdekatan, bagi para penari Morris hal tersebut tidak membuat mereka
khawatir terluka.

2. Memancing Cacing (Worm Charming)

Tradisi satu ini sangat menarik yakni berburu cacing tanah dengan cara yang unik.
Para peserta hanya diwajibkan mematuhi 18 peraturan yang telah ditetapkan. Diantaranya
setiap peserta hanya memiliki wilayah perburuan seluas 3 x 3 m2 saja. Diperbolehkan
memainkan musik apa saja untuk memikat/memancing cacing agar keluar dari tanah. Tapi
tidak diperbolehkan menggunakan obat-obatan termasuk air.Untuk kali pertama kompetisi ini
berlangsung di Desa Nantwich, Chesire, pada 1980. Dengan penyelenggaraan yang telah
teroganisasi. Dan orang yang pertama kali memperkenalkan olahraga memancing cacing ini
adalah Tom Shufflebotham, seorang warga lokal Nantwich. Ia mengenalkan olahraga unik ini
pada 5 Juli 1980, saat itu ia berhasil mendapatkan 511 ekor cacing tanah dalam waktu
setengah jam.

3. Hari Beruang Jerami (Straw Bear)

Hari Beruang Jerami merupakan salah satu tradisi tua yang diselenggarakan di Inggris
setiap 7 Januari. Perayaan tradisional ini berlangsung meriah di sebuah kawasan kecil
Fenland. Sebuah perbatasan antara Huntingdonshire dan Cambrudgeshire, termasuk wilayah
Ramsey Mereside. Sekarang tradisi Strawboer (nama lain) dipercaya untuk mengawali masa
bertani dan berladang oleh masyarakat sekitar perbatasan. Para peserta baik pria dewasa
maupun remaja, menggunakan kostum jerami mulai dari kaki hingga kepala. Dan mereka
berjalan mengetuk pintu rumah yang satu ke rumah lainnya sambil menari. Dan para penari
akan memperoleh hadiah dari para pemilik rumah sebagai imbalannya. Baik berupa makanan,
bir ataupun uang.

4. Pearly Kings and Queens

Pearly Kings and Queen, dikenal juga dengan Pearlies, sebuah acara amal yang biasa
diadakan oleh masyarakat kelas buruh dan pekerja. Dan sudah menjadi sebuah budaya
masyarakat menengah Kota London. Para peserta Pearly Kings dan Queens memakai busana
berkilauan yang berasal dari kancing mutiara (pearl) yang dibuat pada abad ke-19. Acara ini
pertama kali diadakan oleh seorang penyapu jalan, Henry Croft, yang mengumpulkan uang
untuk disumbangkan. Selanjutnya karena dirasa memiliki nilai dan manfaat yang besar, pada
1911 dijadikan sebuah organisasi pearlies di Kota Finchley, London utara.

5. Gurning (melipat wajah)

Egremont Crab Fair merupakan salah satu acara teraneh dan unik di Inggris. Namanya
pun sangat sederhana buah apel liar (crabapple). Perayaan ini telah dilakukan sejak abad ke-

11 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
13. Saat itu dikabarkan bahwa Lord of the Manor (penguasan wilayah) membagi-bagikan
apel kepada para penduduk. Dan sampai sekarang perayaan ini masih diadakan oleh
masyarakat Inggris. Bahkan selain acara pelemparan apel, parade, di dalam acara Egremont
ini diadakan pula kompetisi. Seperti gula, menaiki tiang berminyak, kontes merokok dan
yang paling ditunggu-tunggu adalah kontes gurning.Kontes gurning selalu mengundang
banyak perhatian. Karena selain lucu juga menyenangkan. Bagaimana tidak, Gurning
merupakan kompetisi yang mewajibakan pesertanya untuk melipat wajahnya. Inilah yang
membuat kontes gurning memikat banyak perhatian. Tidak membutuhkan keahliah khusus
ataupun latihan rutin. Namun membutuhkan kepercayaan diri yang tinggi dan banyak gigi
yang tanggal. Karena itu pula kontes ini banyak diikuti oleh lansia.

12 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L
 BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Makanan Kontinental yaitu pola menu makanan yang berasal dari Negara-negara
Eropa. Struktur pola menu makanan kontinental klasik terdiri atas 13 menu makanan, namun
kini semakin berkembangnya jaman menu tersebut disusutkan hingga menjadi 5 menu
makanan saja, dimulai dari cold appetizer, soup, hot appetizer, main course dan dessert.
Pengaruh makanan dari barat ini memungkinkan kita untuk mengenal pola makan
mereka, yang memiliki perbedaan dengan pola makan kita. Susunan makanan yang berasal
dari Negara barat dikenal dengan  masakan continental . Menurut sejarahnya, ketika bangsa
romawi Berjaya melawan Eropa, untuk merayakannya diadakanlah pesta. Makanan biasanya
muncul ketika acara-acara seperti itu. Seluruh Eropa membuat pesta terutama di prancis (dari
sinilah minuman ”champagne” berasal) dan akhirnya terkenal diseluruh dunia, nama
minuman tersebut diambil dari nama salah satu daerah yang ada di prancis. Makanan prancis
sangat dikenal diseluruh dunia akibat pesta tersebut padahal kokinya berasal dari italia
3.2 Saran
Dari susunan di atas menunjukkan bahwa berbagai pengelompokan bahan pokok
sudah
dikenal oleh masyarakat di seluruh propinsi di Indonesia bahkan sekarang sudah dipakai
pengelompokan yang sama.Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi,
masalah susunan menu juga berkembang. Walaupun susunannya tetap, namun makin banyak
variasi pemakaian
bahan sehingga terjadi peningkatan teknologi pengolahan dan peningkatan kualitas serta
kuantitas bahan.

DAFTAR PUSTAKA
http://p2k.unkris.ac.id/id3/1-3065-2962/Inggris_12992_mputantular_p2k-unkris.html
https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/54028164/180316143110_TATA_BOGA_B5-with-
cover-page-v2.pdf?
Expires=1651076233&Signature=WBJUae~SiDmK105WSKeRWcrRRHEHebRVFQD~iqT
v49q1YFjCZRznkVcnznsfvTQkRDT1Gg3Q0RV8SvalaUF8U4CtSyAapfJW-VrH0qql8Ld-
q40-oi2LMTX~sr-
2vISWw5wq0ImB4QCuSGB8MjPSbvluE6qnBCgg1w~Jzh2AE994qqiA5rL5b4OdV4SgrGt
AOfZ6Bq-
0BRp~vXgwrv3VhfXLdGcyQynygvuM5387nCSmkLrzPaz~SDzDh2O59Re4Yob3nx6RFnk
yTRCmT8oJRBW1uVapRhZDeXCEP7VZMUW3PtsvJ07HXf5~xfiqvmMAH0mp94wfozn
m79-B65GoHw__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA

13 |M A K A N A N K O N T I N E N T A L