( INGGRIS )
Dosen Pembimbing :
Disusun oleh :
Kelompok 5 :
Citra Maharani (192210695)
Lisa Dwi Fulmi (192210)
Riski Utari Handayani (192210716)
Wevi Irawan (192210)
2019/2020
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas kehadiran Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
karunianya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah yang
berjudul “Makanan Khas Inggris”.Makalah ini disusun agar para pembaca bisa
menambah pengetahuannya tentang apa saja makanan-makanan yang berasal dari
Inggris.
Penulis juga mengucapkan banyak terima kasih kepada Ibuk Ismanilda, S.Pd,
M.Pd, Ibuk Sri Darningsih, S.Pd, M.Si, Ibuk Safyanti, SKM, M.Kes, dan Ibuk Irma
Eva Yani, SKM, M.Si, yang telah membimbing dan membantu penulis untuk
menyelesaikan makalah ini dengan baik dan benar. Semoga makalah yang penulis
buat ini dapat bermanfaat untuk para pembaca dan penulis mohon maaf atas
kekurangan makalah yang penulis buat ini.
Penulis sangat mengharapkan kepada para pembaca agar dapat memberikan
kritik dan saran yang membangun untuk menyempurnakan makalah penulis
selanjutnya.
Penulis
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR....................................................................................................I
DAFTAR ISI.................................................................................................................Ii
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................1
A. Latar Belakang..........................................................................................................1
B. Rumusan Masalah.....................................................................................................2
C. Tujuan .......................................................................................................................3
BAB II PEMBAHASAN...............................................................................................3
A. Geografis Negara.......................................................................................................3
B. Sejarah Tentang Penyelenggaraan Makanan............................................................6
1. Kebiasaan Makan,.....................................................................................................6
2. Tata Cara Makan,......................................................................................................8
3. Jenis Makanan,..........................................................................................................9
C. Bumbu Dan Resep Masakan Yang Sangat Terkenal, Dan.....................................14
A. Bumbu....................................................................................................................14
B. Resep.......................................................................................................................14
D. Makanan Khusus Untuk Perayaan/Pesta/Acara-Acara Tertentu Di Sana..............22
BAB III PENUTUP.....................................................................................................24
A. Kesimpulan :...........................................................................................................24
B. Saran........................................................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA :................................................................................................25
ii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Inggris merupakan salah satu negara terbesar yang berada di benua Eropa.
Meskipun secara politis negri ini sudah keluar dari Uni Eropa, negri ini tetap
memiliki culture khas ala Eropa. Negara Inggris merupakan salah satu negara tertua
di dunia. Tidak heran jika banyak orang memperbincangkan tentang berbagai kultur
yang ada di negara Inggris ini. Negara ini memiliki ciri makanan khas yang sangat
mudah dalam pengolahannya dan tentunya memiliki rasa yang istimewa. Makanan
khas Inggris ini juga sangat mudah untuk kita temukan di berbagai kota di negara
Inggris.
Masakan Inggris telah dipengaruhi oleh bahan-bahan dan gaya memasak asing
sejak Abad Pertengahan. Masakan kari diperkenalkan dari anak benua India dan
disesuaikan dengan selera masyarakat Inggris pada abad kedelapan belas dengan
resep Hannah Glasse untuk kari ayam.
1
B. Rumusan Masalah
1. Geografis Negara inggris
2. Sejarah tentang penyelenggaran makan khas Inggris
C. Tujuan
a. Untuk mengetahui geografis negara inggris
b. Untuk mengetahui sejarah tentang penyelenggaraan makan khas
inggris
2
BAB II
PEMBAHASAN
A. Geografis Negara
Inggris (bahasa Inggris: England) adalah sebuah negara yang merupakan
bagian dari Britania Raya. Negara ini berbatasan dengan Skotlandia di sebelah utara
dan Wales di sebelah barat, Laut Irlandia di barat laut, Laut Keltik di barat daya,
serta Laut Utara di sebelah timur dan Selat Inggris, yang memisahkannya dari benua
Eropa, di sebelah selatan. Sebagian besar wilayah Inggris terdiri dari bagian tengah
dan selatan Pulau Britania Raya di Atlantik Utara. Inggris juga mencakup lebih dari
100 pulau kecil seperti Isles of Scilly dan Isle of Wight.
Wilayah yang saat ini bernama Inggris pertama kali dihuni oleh manusia
modern selama periode Paleolitikum, tetapi nama England ini berasal dari
kata Angles, yang merupakan salah satu suku Jermanik yang menetap di sana pada
abad ke-5 dan ke-6. Inggris menjadi negara yang bersatu pada tahun 927 M, dan
sejak Zaman Penjelajahan yang dimulai pada abad ke-15, Inggris telah memberikan
pengaruh budaya dan hukum yang signifikan ke berbagai belahan dunia. Bahasa
Inggris, Gereja Anglikan, dan hukum Inggris-yang menjadi dasar sistem hukum
umum bagi negara lain di seluruh dunia-berasal dan dikembangkan di Inggris,
dan sistem parlementer negara ini juga telah banyak diadopsi oleh negara-negara lain.
Revolusi Industri yang dimulai pada abad ke-18 menjadikan Inggris sebagai negara
industri pertama di dunia. Royal Society Inggris juga berperan penting dalam
meletakkan dasar-dasar sains eksperimental modern terhadap ilmu pengetahuan dan
teknologi.
Topografi Inggris sebagian besar terdiri dari perbukitan dan dataran rendah,
terutama di Inggris bagian tengah dan selatan. Dataran tinggi terdapat di bagian utara
(misalnya, pegunungan Danau District, Pennines, serta Yorkshire Dales) dan di barat
3
daya (misalnya Dartmoor dan Cotswolds). Ibu kota Inggris dahulunya
adalah Winchester, kemudian digantikan oleh London pada tahun 1066. Saat ini
London merupakan daerah metropolitan terbesar di Britania Raya dan zona perkotaan
terbesar di Uni Eropa berdasarkan luas wilayah. Penduduk Inggris berjumlah sekitar
53 juta jiwa, atau sekitar 84% dari total populasi Britania Raya, sebagian besarnya
terkonsentrasi di London, Inggris Tenggara, dan kawasan-
kawasan konurbasi di Midlands, Barat Laut, Timur Laut dan Yorkshire, masing-
masing wilayah ini dikembangkan sebagai daerah industri utama selama abad ke-19.
Sedangkan kawasan padang rumput terdapat di luar wilayah kota-kota besar
Kristen adalah agama yang paling banyak dianut di Inggris sejak Abad
Pertengahan, namun agama ini sudah diperkenalkan pertama kalinya pada masa
Romawi dan Gaelik. Saat ini, sekitar 72% dari penduduk Inggris teridentifikasi
4
sebagai Kristiani.[207] Denominasi terbesar yang dianut adalah Anglikan. [208] Anglikan
ini berasal dari periode Reformasi Inggris pada abad ke-6 saat Raja Henry VIII
memisahkan negara dari Gereja Katolik Roma karena tidak diizinkan bercerai dengan
istrinya, Catharina dari Aragon, serta kebutuhan akan Alkitab berbahasa Inggris.
Dalam pandangan agama, Henry VIII ini dianggap sebagai penganut Katolik dan
Anglikan.
Sejak Periode Modern Awal, kuliner Inggris secara historis ditandai oleh
kesederhanaan dan ketergantungan pada produk-produk alami yang berkualitas
tinggi. Sejak Abad Pertengahan dan Abad Pencerahan, masakan Inggris menerima
reputasi yang sangat baik, tetapi penurunan kualitas terjadi selama masa Revolusi
Industri dengan banyaknya penduduk yang pindah dari pulau dan meningkatnya
gelombang urbanisasi. Baru-baru ini, kuliner Inggris kembali mengalami kebangkitan
yang telah diakui oleh para kritikus sebagai salah satu kuliner dengan kualitas terbaik.
Majalah Restaurant baru-baru ini menobatkan restoran Inggris sebagai salah satu
restoran terbaik di dunia.
Bendera nasional Inggris dikenal sebagai St. George Cross dan telah menjadi
bendera negara sejak abad ke-13. Sebenarnya, bendera tersebut dipakai oleh wilayah
maritim dari Republik Genoa. Kerajaan Inggris membayar upeti kepada Pemerintah
Genoa dari tahun 1190, sehingga kapal-kapal Inggris dapat memakai bendera tersebut
sebagai simbol perlindungan ketika melewati perairan Mediterania. Salib merah
adalah simbol bagi Perang Salib pada abad ke-12 dan 13. Lambang ini dikaitkan
dengan Santo George yang diklaim sebagai santo pelindung Inggris dan kemudian
menggunakan salibnya sebagai bendera. Sejak tahun 1606, Salib St George juga
membentuk bagian dari desain Union Flag, bendera Britania Raya yang dirancang
oleh Raja James I.
Ada sejumlah simbol dan artefak simbolik lainnya, baik yang resmi maupun
tidak resmi, termasuk mawar Tudor, flora identitas bangsa, naga putih, dan tiga ekor
singa yang ditampilkan di lambang nasional Inggris. Mawar tudor diadopsi sebagai
5
lambang nasional Inggris pada waktu terjadinya Perang Mawar sebagai simbol
perdamaian. Simbol ini merupakan simbol sinkretis yang menggabungkan mawar
putih yang melambangkan Wangsa York, dan mawar merah, yang
melambangkan Wangsa Lancaster (penerus Wangsa Plantagenet). Simbol ini juga
dikenal sebagai "Mawar dari Inggris". Pohon oak juga ditetapkan sebagai simbol
nasional Inggris, yang melambangkan kekuatan dan daya tahan. Istilah "Royal Oak"
merujuk pada usaha melarikan diri Raja Charles II dari cengkeraman para anggota
parlemen setelah ayahnya dieksekusi. Konon ia bersembunyi di sebuah pohon oak
untuk menghindari penangkapan.
1. Kebiasaan Makan,
Penelitian terbaru dari Perusahaan New York Bakery mengungkapkan bahwa
gaya hidup masyarakat Inggris yang padat dengan jam kerja panjang rupanya
mempengaruhi kebiasaan makan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa hampir setengah dari warga Inggris
selalu makan di mana saja. Mereka tidak menghabiskan waktu untuk duduk di meja
sambil menikmati makanan mereka.
6
Pekerjaan yang padat ditambah gaya hidup modern membuat satu dari tiga
orang Inggris menggabungkan sarapan dan makan siang. Mereka memilih makanan
ringan sepanjang hari sampai-sampai melewatkan makan malam. Jam makan siang
pun berubah dari waktu ke waktu. Sebanyak 47 persen orang Inggris menghabiskan
kurang dari 20 menit setiap makan siang.
Selain memiliki tradisi 'Tea Time', orang Inggris juga punya kebiasaan
sarapan dengan menu lengkap alias komplit. Seperti biasa, sarapan semacam ini
dulu hanya bisa dinikmati oleh golongan atas. Namun saat ini semua orang sudah
bisa menikmatinya. Sarapan sebagai asupan energi penting saat sebelum bekerja
dan juga bersantai di akhir pekan, maka English Breakfast ini telah menjadi bagian
dari kehidupan orang Inggris. Adapun yang disebut dengan 'Full English Breakfast'
ini terdiri dari telur mata sapi, sosis, daging babi, puding hitam, Baked beans, tomat
goreng, hash brown dan jamur tumis. Menu seperti ini dulunya sering disajikan
pada kafe kelas atas.
7
Pada abad ke 17, sajian sarapan tradisional ini hanya bisa dinikmati oleh
kalangan kelas atas dan menengah ke atas seperti para bankir. Seperti di rumah-
rumah Victoria orang yang kaya, sarapan biasanya dilakukan dengan gaya
prasmanan yang di dalamnya terdiri dari daging babi atau daging domba, kedgeree,
jamur dan roti. Karena pada masa itu harga daging cukup tinggi maka sebagian
penduduk lain hanya makan roti dan mentega untuk sarapan mereka. Ditambah
olesan selai yang mengandung sedikit buah.
Menu English Breakfast ini juga muncul pada Isabella Beeton's Book of
Household Management pada tahun 1861. namun 100 tahun kemudian bahan
makanan ini dijual dengan harga murah dan tersedia bagi semua kalangan
masyarakat. Makanan seperti ini adalah pengembangan pasca perang. Di tahun
1950 an mereka perlu makanan murah seperti kacang kalengan yang dahulu jadi
maknan impor yang mahal sebelum masa perang dunia II. Sedangkan untuk saat ini
wisatawan bisa mengkonsumsi English Breakfast dari orang Inggris sendiri. Karena
dalam sebuah penelitian dijelaskan bahwa hanya sebesar 5% populasi yang
konsumsi makanan digoreng untuk sarapan. Untuk masa yang akan datang prediksi
mengenai trend makanan akan jauh lebih sehat. Menambahkan berbagai jenis
kacang- kacangan atau makanan yang dipanggang pada menu sarapan bisa
dilakukan orang di zaman milenial.
8
Di inggris mereka selalu menggunakan pisau dan garpu untuk makan. Pisau
selalu di sebelah kanan piring yang artinya pisau di gunakan untuk tangan kanan. Dan
garpu di sebelah kiri piring yang artinya di gunakan untuk tangan kiri.
3. Jenis Makanan,
1. Fish and chips
Kuliner khas Inggris yang paling terkenal adalah fish and chips . Kepopuleran
kuliner yang satu ini karena memang tak bisa disepelekan. Fish and chips terdiri dari
bahan utama ikan dan kentang. Ikan yang dibalur tepung lalu digoreng kemudian
disajikan dengan kentang goreng dan disiram dengan saus tar-tar. Fish and chips ini
di Inggris sudah ada sejak tahun 1860.
2. Muffin
9
Muffin merupakan jenis cake tradisional Inggris yang awalnya berbentuk
gulungan bundar dan tipis. Bahan dasarnya terbuat dari adonan roti yang diberi ragi
sehingga teksturnya cenderung padat. Muffin sudah ada sejak zaman Victoria. Kue
ini biasanya diberi campuran kacang-kacangan, choco chips, hingga aneka buah
kering. Muffin biasa dinikmati saat musim dingin untuk disantap bersama dengan teh
atau dijadikan bekal ke sekolah atau kantor.
3. Custard Tart
Kuliner yang satu ini memang sekilas mirip dengan egg tart asal Hongkong
yang sedang menjadi hits di Indonesia belakangan ini. Egg tart khas Hongkong
merupakan hasil adaptasi dari custard tart yang ada di Inggris. Meski terlihat mirip,
tapi egg tart dan custard tart ini memiliki beberapa perbedaan dari segi bahan
pembuatannya, bentuk, dan juga teksturnya. Custard tart di Inggris lebih banyak
ditemukan dalam bentuk satu loyang utuh yang kemudian dipotong-potong. Cara
membuat custart tart Inggris ini mirip dengan cara membuat adonan pai yang
kemudian diisi dengan custard yang merupakan dari campuran susu, krim, dan
kuning telur.
4. Eton mess
10
Eton mess merupakan dessert tradisional Inggris yang terbuat
dari meringue yang dihancurkan lalu dicampur dengan krim dan
strawberry. Dessert ini pertama kali muncul di Inggris sejak tahun 1893 pada musim
panas. Sesuai dengan namanya, dessert ini memang memiliki bentuk yang agak
berantakan namun untuk cita rasanya tak perlu kamu ragukan lagi. Selain dengan
buah strawberry, eton mess juga bisa disajikan dengan aneka buah-buahan segar
lainnya seperti blueberry, kiwi, dan lain sebagainya.
5. Yorkshire Pudding
Meski namanya puding, namun kuliner khas Inggris yang satu ini citarasa dan
tampilannya sangat berbeda dengan puding kebanyakan yang sering kita
santap. Yorkshire pudding merupakan kuliner yang terbuat dari adonan tepung
11
gandum, susu, air, dan telur yang dipanggang lalu diberi isi topping sayuran dan
daging. Dinamakan yorkshire pudding karena kuliner ini berasal dari
daerah Yorkshire yang ada di bagian utara Inggris.
6. Bangers and Mash
Kuliner yang tergolong dalam kuliner klasik Inggris ini merupakan kuliner
yang paling banyak disantap saat malam hari. Bangers and mash merupakan
perpaduan dari kentang dan sosis. Sosis yang digunakan biasanya sosis yang terbuat
dari daging babi cincang. Sosis disajikan di atas mash potato lalu disiram dengan
dengan brown sauce. Bangers and mash juga bisa dinikmati dengan tambahan
sayuran rebus seperti kacang polong dan wortel.
7. Lancashire Hotpot
12
Lancashire hotpot merupakan kuliner yang berasal dari bagian barat laut
Inggris. Kuliner ini banyak disajikan saat sedang ada pesta. Lancashire hotpot terbuat
dari daging sapi yang dibumbui dengan aneka bawang merah dan bombay lalu
ditutup dengan irisan kentang kemudian dipanggang hingga matang. Untuk memasak
kuliner ini dibutuhkan waktu selama berjam-jam hingga bumbu meresap sempurna.
Bahkan, aslinya lancashire hotpot ini dimasak seharian dengan api yang sangat kecil.
a. bumbu
Asam : Tamarind
Bombay : Onion
Bawang merah : Shallot
Bawang perai : Leek
Bawang putih : Garlic
Cabai : Chilli pepper
Cabai merah : Red chilli
Cabai hijau : Green chilli
Cabai rawit : Cayenne
Cengkeh : Clove
Cuka : Vinegar
Daun bawang : Green onion, Scallion
Daun pandan : Screwpine leaf
Garam : Salt
Gula : Sugar
Gula halus : Powdered sugar
Gula merah : Palm sugar
13
Jahe : Ginger
Jeruk limau, jeruk nipis : Lime
Jintan : Caraway
Kapulaga : Cardamom
Kayumanis : Cinnamon
Kecap : Soy sauce
Kemangi : Basil
Kemiri : Candlenut
Kencur : Sand ginger, Cutcherry
Ketumbar : Coriander
Kunyit : Turmeric
Lengkuas : Galangal
Merica, Lada : Pepper
Minyak kelapa : Coconut oil
Minyak sayur : Vegetable oil
Minyak wijen : Sesame oil
Minyak zaitun : Olive oil
Oregano : Oregano
Pala : Nutmeg
Paprika : Paprika
Peterseli : Parsley
Santan : Coconut milk
Saus tiram : Oyster sauce
Seledri : Celery
Serai/Sereh : Lemongrass
Terasi : Shrimp paste
Vanili : Vanilla
Wijen :Sesame seed
14
b. resep
1. BLACK PUDDING KHAS INGGRIS
2 kuning telur
75 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
25 gr tepung black noir
250 ml susu cair
¼ sdt garam
1 bks biskuit hitam buang krimnya, cincang kasar
Cara Membuat:
Kocok kuning telur dan gula sampai lembut, tambahkan tepung terigu dan
tepung black noir sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan susu dan garam sambil diaduk rata. Tuang sebagian adonan ke
pinggan tahan panas ukuran kecil-kecil lalu tata di loyang berisi air setinggi 2
mm. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Taburkan biskuit hitam lalu siram lagi dengan sisa puding. Panggang lagi
selama 20 menit atau sampai mengental.
2. BEEF GALATINE
15
Bahan:
Brown sauce:
Cara membuat:
16
Campur daging giling, sagu, telur, bawang putih, cabai merah, daun
bawang, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk hingga rata.
Siapkan kertas aluminium foil, letakkan adonan, gulung hingga padat dan
rapi.
Kukus adonan selama 30 menit atau hingga matang. Angkat, buka kertas
aluminium foil, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, goreng beef galantine hingga matang dan
kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Brown sauce: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih hingga harum. Masukkan saus tiram, susu cair, garam, dan merica
bubuk. Masak hingga matang, angkat.
Potong-potong beef galantine, sajikan dengan siraman brown sauce.
Bahan Utama :
Bahan Topping:
17
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah paprika merah, potong panjang
1/2 buah parika hijau, potong panjang
2 buah tomat, rebus, cincang kasar
1 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica hitam kasar
1/4 sdt gula pasir
1 sdt oregano
1 sdm mentega untuk menumis
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging.
Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan paprika, tomat, saus sambal, saus tomat, garam, merica hitam,
dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
Masukkan oregano. Aduk rata dan angkat.
Ambil satu potong roti. Oles dengan mentega. Oles bahan topping. Tabur
mozzarella.
Panggang 12 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai kecokelatan dan
keju meleleh.
4. POTATO SCONES
18
Bahan Potato Scones khas Inggris :
cara membuat :
Masak kentang dalam banyak air asin mendidih sampai empuk. Tiriskan dan
mash.
Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk, tambahkan mentega,
susu, telur, mash dan banyak bumbu dan campuran untuk adonan lengket.
Panaskan mentega dan sedikit minyak dalam wajan besar. Dollops goreng
campuran seperti yang akan Anda Scotch pancake selama 3 menit di setiap
sisi sampai kecoklatan. Anda mungkin perlu melakukan hal ini dalam 2 batch
sehingga tetap yang goreng hangat di oven. Sajikan dengan daging renyah dan
cheddar parut.
5. LANCASHIRE HOTPOT
19
Bahan Lancashire Hotpot khas Inggris :
100 gr mentega
900 gr rebusan domba, potong potong agak besar
3 ginjal domba, iris dan buang lemaknya
2 bawang bombang ukurang sedang, cincang
4 wortel, kupas dan iris-iris
25 gr tepung terigu
2 sdt saus worcesthershire
kaldu domba atau ayam
2 daun salam
900 gr kentang, kupas dan iris tipis
Cara membuat
20
6. Muffin Choco chips
21
Campurkan campuran tepung dan coklat bubuk, aduk hingga merata sampai
tepung habis
Setelah langkah di atas maka tuangkan adonan pada cetakan kue dan beri
taburan chocolate chips.
Panggang kue pada cup tersebut dengan suhu 175 derajat celsius selama
kurang lebih 15 menit pada oven
Kue muffin siap untuk dihidangkan
Cara membuat :
22
2. Sendok campuran ke dalam baskom puding . Tutup dalam film cling dan
dimasukkan ke dalam microwave selama 5-6 menit pada tinggi . Tinggalkan
puding dingin sekali , kemudian klik dua bungkus dengan cling film , dan
membeku .
23
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
24
DAFTAR PUSTAKA
https://elrajab.com/makanan-khas-inggris/
https://www.his-travel.co.id/blog/article/detail/makanan-khas-inggris
https://id.wikipedia.org/wiki/Masakan_Inggris
https://id.wikipedia.org/wiki/Inggris
25