LAPORAN PRAKTIKUM

DIETIKA DASAR
Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Dietika Dasar

Dosen Pembimbing :
Mirthasari Palupi, S.ST, M.Kes
Nuzul D, U, DCN
Frenky Arif Budiman, S.Gz

Oleh:
Eka Wahyuningsih

2013.05.014

Renzi Galuh Islamiyati

2013.05.028

AKADEMI GIZI KARYA HUSADA KEDIRI

Jalan Soekarno-Hatta Telp: ( 0354 ) 394909
Pare- Kediri, Jawa Timur.
TAHUN AKADEMIK 2014/2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur kapada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan praktikum
dietetika dasar ini dengan tepat waktunya tanpa ada hambatan yang berarti.
Laporan ini disusun untuk mengetahui jenis Makanan Saring. Untuk itu
kami mengucapkan terima kasih kepada:
1. Mirthasari Palupi, SST, M.Kes , Nuzul D, U, DCN dan. Frenky Arif
Budiman, S.Gz

selaku dosen pembimbing yang telah memberikan

arahan dan bimbingaN selama penyusunan makalah ini.

2. Teman- teman yang telah membantu dalam menyelesaikan makalah ini.
Akhir kata, kami menyadari sepenuhnya bahwa makalah ini masih jauh
dari sempurna. Oleh karena itu, kami mohon maaf atas segala kekurangan yang
ada dalam makalah ini. Kami berharap adanya kritik dan saran yang membangun
dari berbagai pihak guna kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini dapat
bermanfaat bagi kita semua terutama dalam dunia pendidikan. Semoga Tuhan
Yang Mahakuasa selalu melimpahkan rahmat-Nya kita semua.
Kediri, 7 April 2015

Penyusun

1. PENDAHULUAN
Menu Modifikasi Konsistensi untuk Pasien Bayi Usia 11 Bulan
Kelas III
WAKTU

MENU

Jam 05.00
Jam 06.00
Jam 07.00

ASI
ASI + biskuit susu
Bubur saring jagung wortel + jus buah

Jam 09.00
Jam 10.00
Jam 13.00
Jam 17.00
Jam 19.00

papaya
ASI
Pudding susu
Bubur saring telur bayam + sate buah
ASI
Nasi tim ubi + telur cincang+ 1 gelas

Jam 21.00

susu
ASI
Penyaji :
EKA LESTARI
YUNIKA RARAS
Komentator :
EKA WAHYUNINGSIH
RENZI GALUH ISLAMIYATI

Indikasi :
Makanan modifikasi konsistensi ini diberikan kepada bayi usia 11 bulan.
Dimanana pemberian makanan pada pasien bayi usia 11 bulan ini dalam masa
peralihan dari makanan halus menuju ke makanan biasa sesuai dengan umur.

2. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Foto atau dokumentasi

WAKTU

( jam 06.00 WIB )

( jam 07.00 WIB )

HIDANGAN
BISKUIT SUSU

BUBUR SARING
JAGUNG WORTEL +
JUS BUAH PEPAYA

( jam 10.00 WIB )

PUDING SUSU

(jam 13.00 WIB )

BUBUR SARING TELUR

+BAYAM + SNACK
SIANG (SATE BUAH)

FOTO

( jam 19.00 WIB )

NASI TIM UBI + TELUR

CINCANG + 1 GELAS
SUSU

B. Penampilan makanan lunak

WAKTU
JAM 06.00 WIB

HIDANGAN
BISKUIT SUSU

KOMENTAR
Untuk penampilan

SARAN
-

biscuit susunya
JAM 07.00 WIB

BUBUR SARING

sudah baik.
Untuk penampilan

JAGUNG

bubur saringnya

WORTEL + JUS

warnanya sesuai,

BUAH PEPAYA

menarik. Sedangkan
untuk jus papaya
warnanya juga

JAM 10.00 WIB

PUDING SUSU

menarik.
Penampilan pudding

seharusnya

susu kurang menarik

lebih menarik
lagi, mungkin
bisa di beri
warna dari
buah buahan.

JAM 13.00 WIB

JAM 19.00 WIB

KESIMPULAN

BUBUR SARING

Untuk bubur

TELUR +BAYAM

saringnya sudah

+ SNACK SIANG

menarik baik dari

(SATE BUAH)

warna maupun

NASI TIM UBI +

penampilannya.
Sedangkan untuk

TELUR CINCANG

nasi tim sama

+ 1 GELAS SUSU

penampilanya juga
sudah menarik
Secara keseluruhan
dilihat dari segi
penampilannya
sudah menarik,
Cuma ada satu yang
perlu perbaikan.

C. Porsi yang diberikan

WAKTU
JAM 06.00 WIB

HIDANGAN
BISKUIT SUSU

KOMENTAR
Untuk porsi biscuit

SARAN
-

susu sudah sesuai.

JAM 07.00 WIB

BUBUR SARING

untuk porsi bubur

Seharusnya

JAGUNG

saring terlalu

porsi bubur

WORTEL + JUS

banyak bagi bayi

dikurangi

BUAH PEPAYA

usia 11 bulan

karena sudah

apalagi ditambah

ditambah

dengan jus buah

dengan jus

papaya yang

buah papaya

porsinya juga
JAM 10.00 WIB

PUDING SUSU

terlalu besar.
Untuk pudding

susu dilihat dari

porsinya juga
JAM 13.00 WIB

BUBUR SARING

sudah sesuai.
Untuk bubur saring

Seharusnya

TELUR +BAYAM

porsinya terlalu

porsi bubur

+ SNACK SIANG

banyak
Untuk potongan

dikurangi dan

(SATE BUAH)

sate buah terlalu

besar untuk bayi
usia 11 bulan. .
JAM 19.00 WIB

buah pada
sate buah

NASI TIM UBI +

Sedangkan untuk

diperkecil
Seharusnya

TELUR CINCANG

nasi timnya sudah

untuk porsi

+ 1 GELAS SUSU

sesuai juga dengan

susu

porsinya.
Namun untuk susu

disesuaikan

porsinya terlalu
KESIMPULAN

potongan

banyak
Secara
keseluruhan dilihat
dari segi porsinya
untuk bayi usia 11
bulan terlalu
berlebih.

dengan usia
bayi

D. Kesesuaian tekstur
WAKTU
JAM 06.00 WIB

HIDANGAN
BISKUIT SUSU

KOMENTAR
Untuk biscuit susu

SARAN
Sebelum

teksturnya sudah

dihidangkan

tidak renyah.

sebaiknya
dibungkus
dulu agar
teksturnya

JAM 07.00 WIB

JAM 10.00 WIB

BUBUR SARING

Untuk bubur saring

tetap renyah
Seharusnya

JAGUNG

dilihat dari

untuk bubur

WORTEL + JUS

teksturnya kurang

saring

BUAH PEPAYA

halus

dihaluskan lagi

PUDING SUSU

Pudding susu untuk

Seharusnya

teksturnya terlalu

untu pudding

keras

susu waktu
proses
pemasakan
ditambahkan
air lebih
banyak agar
tidak terlalu

JAM 13.00 WIB

BUBUR SARING

Untuk bubur

TELUR +BAYAM +

saringnya sudah

SNACK SIANG

halus

keras
-

(SATE BUAH)
JAM 19.00 WIB

Kesimpulan

NASI TIM UBI +

Untuk nasi tim

Seharusnya

TELUR CINCANG

dilihat dari

dimasak lebih

+ 1 GELAS SUSU

teksturnya kurang

lama agar

lembut

teksturnya
lebih lembut
Secara
keseluruhan

dilihat dari
segi tekstur
kurang
bsesuai.
E. Rasa
WAKTU
JAM 06.00 WIB

HIDANGAN
BISKUIT SUSU

KOMENTAR
Dari rasa untuk

SARAN
-

biscuit susunya
JAM 07.00 WIB

JAM 10.00 WIB

BUBUR SARING

sudah enak.
Dari segi rasa

JAGUNG

bubur saring dan

WORTEL + JUS

jus pepayanya

BUAH PEPAYA

sudah enak.

PUDING SUSU

Untuk pudding susu

dilihat dari segi

JAM 13.00 WIB

BUBUR SARING

rasanya sudah pas.

Untuk bubur saring

Untuk

TELUR +BAYAM +

telur terlalu asin.

penggunaan

SNACK SIANG

garam

(SATE BUAH)

seharusnya
sedikit
dikurangi agar
tidak terlalu
asin.

JAM 19.00 WIB

Kesimpulan

NASI TIM UBI +

Nasi tim ubi dari

TELUR CINCANG

segi rasa lumayan

+ 1 GELAS SUSU

enak
Dari segi rasa
secara keseluruhan
sudah pas,namun
ada beberapa yang
harus diperbaiki.

F. Kesesuaian dengan kelas rawat pasien

Dari segi rasa, makan pagi hingga makan malam masih
dalam taraf wajar. sedangkan penampilanya sudah bagus
kesesuaian perpaduan warna sudah menarik. Untuk porsi ada
beberapa menu yang terlalu banyak yang tidak sesuai dengan
porsi bayi usia 11 bulan. Begitu juga kesesuaian tekstur masih
belum terlalu bagus kalau untuk pasien bayi usia 11 bulan.
Selain itu dalam penyajian untuk kelas III belum sesuai atau
terlalu mewah penyajiannya. Seharusnya menggunakan ompreng
untuk kelas III.
3. PENUTUP
A.
Kesimpulan
Menu yang disajikan kepada bayi usia 11 bulan kelas III dari
segi penampilan sudah menarik. Kesesuaian warna sudah
seimbang. Dari segi rasa sebagian besar sudah sesuai

Namun

yang perlu diperhatikan dalam pemberian makanan bayi usia 11

bulan kelas III ini adalah porsi yang terlalu banyak untuk bayi usia
11 bulan serta tekstur dalam beberapa masakan yang kasar.
Selain itu penyajian yang kurang tepat yang tidak sesuai dengan
B.

kelasnya. Seharusnya untuk kelas III menggunakan ompreng

Saran
Dalam praktikum selanjutnya kami berharap agar praktikum
selanjutnya lebih baik dari praktikum sebelumnya. Dan praktikum
kali ini semoga dapat menjadi acuan untuk praktik selanjutnya.