Nama : Kevin Aprilianto

Nim : 651419044
Kelas : B ITP 2019
Mata Kuliah : Kimia Pangan dan Gizi

Kesimpulan

Karbohidrat adalah salah satu dari beberapa molekul organik yang penting penyusun
kehidupan. Nama karbohidrat diambil dari 2 kata yaitu karbon dan hidrat, penamaan ini
dikarena karbohidrat tersusun dari beberapa senyawa karbon (C) yang dikelilingi oleh senyawa
hidrat atau air (H2O). Rumus umum karbohidrat sendiri adalah Cn(H2O)n, dimana semakin
banyak karbohidrat mengandung atom C maka akan semakin komplek, salah satu contohnya
adalah Glukosa yang memiliki 6 atom kabon jadi rumus senyawa glukosa adalah C6H12O6.

Karbohidrat sendiri memiliki nama lain sakarida yang berasal dari bahasa arab yaitu alsakar
yang artinya gula. Sakarida atau karbohidrat sendiri dibagi menjadi 2 kelompok besar yaitu gula
sederhana dan gula komplek, dan lebih lanjut 2 kelompok karbohidrat ini masih bisa dibagi
menjadi beberapa kelompok, antara lain :

1. Gula Sederhana
a. Monosakarida
Monosakarida adalah kelompok sakarida atau karbohidrat yang paling sederhana
Karena tersusun dari satu sakarida.
Contoh karbohidrat yang masuk dalam kelompok monosakarida adalah;
i) Glukosa = gula pada dalam darah
ii) Fruktosa = gula dalam buah
iii) Galaktosa = gula dalam susu yang menyusun laktosa
iv) Ribosa = jenis gula pentosa dalam RNA
v) Deoksiribosa = jenis gula pentosa dalam DNA

b. Disakarida
Disakarida adalah kelompok gula yang tersusun dari 2 monosakarida.
Contoh karbohidrat yang masuk dalam kelompok disakarida adalah;
 i) Sukrosa
- Merupakan penyusun gula pasir
- Tersusun dari monosakarida, Glukosa + Fruktosa
ii) Laktosa
- Merupakan gula dalam susu
- Tersusun dari monosakarida, Glukosa + Galaktosa
iii) Maltose
- Merupakan penyusun pati
- Tersusun dari monosakria, Glukosa + Glukosa
c. Oligosakarida
Oligosakarida adalah kelompok karbohidrat yang terdiri dari 3-10 monosakarida.

2. Gula Komlpeks
a. Polisakarida
Polisakarida tersusun dari banyak monosakarida. Dalam 1 molekul polisakarida dapat
tersusun dari ratusan sampai ribuan monosakrida.
Polisakrida terbagi menjadi 2 golongan yaitu;
i) Media penyimpan energi
- Glikogen
~merupakan cadangan gula pada manusia dan hewan
~tersimpan dalam hati dan otot
- Amilum (Pati)
~memiliki 2 jenis yaitu amilosa dan amilopektin
~adalah hasil dari fotosintesis tumbuhan
~cadangan gula pada tumbuhan
ii) Media penyusun tubuh
- Selulosa
~merupakan penyusun sel pada tumbuhan
~memiliki rantai panjang, lurus dan memiliki ikatan yang kuat
~biasa di sebut serat dalam ilmu gizi
- Kitin
~penyusun kerangka luar tubuh serangga dan arthropoda
~memiliki perbedaan dengan jenis polisakaridalain karena memiliki senyawa
Nitrogen (N)