Bakasang

Ekstrak Kemangi
sebagai Solusi
Limbah Jeroan
Ikan Cakalang dan
Upaya Pelestarian
P a n g a n Tr a d i s i o n a l
di Kabupaten
Bone Bolango

Kevin Aprilianto
NIM. 651419044
Latar Belakang
Daun Kemangi
Ikan Cakalang (Ocimum basilicum L)
(Katsuwonuspelamis)

JEROAN

BAKASANG
Tu j u a n d a n M a n f a a t P e n e l i t i a
n
Untuk mengetahui pengaruh
ekstrak daun kemangi terhadap
TUJUAN total bakteri dalam bakasang
ikan cakalang

Manfaat Teoritis,
•M e n j a d i m o t i v a s i b a g i m a h a s i s w a
MANFAAT lain untuk menggembangkan pangan
lokal.
•M e n j a d i sumber literatur untuk
penelitian yang terkait.

Manfaat Praktis,Menghasilkan produk

bakasang dengan daya simpan yang lebih
panjang yang mudah diterapkan dalam
masyrakat
 Jeroan

Dicuci

dibersihkan Ditambahkan
K0 = Ekstrak Kemangi 0%
Ekstrak K1 = Ekstrak Kemangi 10%
Meto Daging Kemangi K2 = Ekstrak Kemangi 30%
dan tulang K3 = Ekstrak Kemangi 50%
de pe Ditambahkan
nelitia
Garam 25%
n
Dimasukan Dalam
Botol Gelap
Dalam Dianalisis,Uji
Inkubator Total Plate Cound
•7 Hari Difermentasi
•Suhu 38ºC
BAKASANG
J u m la h k o lo n i b a k te r i ( C F U / m l)
Hasil Penelitian

Jumlah Total Bakteri Bakasang

TPC

4.00E+04
3.50E+04 3,41 x 104
3.00E+04
2,73 x 104
2.50E+04
2,17 x 104
2.00E+04
1.50E+04 1,38 x 104
1.00E+04
5.00E+03
0.00E+00
K0 K1 K2 K3

Kode Sampel
Rekomendasi

ekstrak kemangi
50%

BAKASANG
Terima Kasih : )

Kevin Aprilianto
NIM. 651419044