Food Recall 24 Jam Individu

Identitas Responden

a. Nama Responden : Fadhilah Hakim Permata R

b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. Umur : 19 tahun
d. Berat Badan : 45 Kg
e. Tinggi Badan : 155 cm
f. Petugas : Rici Syarani
g. Pembimbing : Nofitri Syuryadi S.Gz,M.Si.

Hari/Tanggal
Waktu Hidangan/Masakan Bahan Makanan
Estimasi Estimasi Berat Bersih Keterangan
Makan Nama URT Nama URT
Gram Gram (Gram)
1/4 potong
Sosis 25 gr 25 gr
sedang
¼ potong
Keju parut 8,75 gr 8,75 gr
1 potong kecil
06:00 Roti isi 50 gr
(Rp.5.000) Tepung
2 sdm 20 gr 20 gr
terigu
1/8 butir
Telur 7,5 gr 6,52 gr
telur ayam
08:10 Air putih 1 gelas 150 ml Air putih 1 gelas 150 ml 150 ml
 Nasi Beras
2 centong ½ gelas 50 gr 50 gr
Nasi 100 gr giling putih
rice cooker
Air 1 gelas 100 ml 100 ml
Makaroni ¼ gelas 25 gr 25 gr
Wortel 1/8 gelas 12,5 gr 10 gr
Sayur 2 sendok Kol putih 1/8 gelas 12,5 gr 9,37 gr
60 gr
makaroni sayur 3 potong
Ayam 13,3 gr 7,7 gr
kecil-kecil
Air kaldu 1 sdm 15 ml 15 ml
2 potong
Tempe 50 gr 50 gr
sedang
Sarapan Tempe Tepung
2 buah 2 ½ sdm 25 gr 25 gr
09:42 goreng 100 gr terigu
tempe
tepung Minyak
1 sdt 5 ml 5 ml
goreng
Air 1 ½ sdm 25 ml 25 ml
Tepung
3 sdm 30 gr 30 gr
terigu
Wortel 1/10 gelas 10 gr 8 gr
Daun
Bakwan 1 buah 50 gr 1 sdm 6.25 gr 4,18 gr
bawang
Minyak 1 sdt 5 ml 5 ml
Garam ¼ sdt 400 mg 400 mg
Air 2 sdm 30 ml 30 ml
 12 ekor
Udang segar 84 gr 57,12 gr
Udang 12 ekor udang
72 gr
goreng udang Minyak
3 sdt 15 ml 15 ml
goreng

Air putih 1 gelas 320 ml Air putih 1 gelas 320 ml 320 ml

Vitamin C 1 kapsul 50 mg 50 mg

Makan Nasi beras

2 centong ½ gelas 50 gr 50 gr
siang Nasi 100 gr giling putih
rice cooker
14:45 Air 1 gelas 100 ml 100 ml

10 ekor
Udang segar 70 gr 47,6 gr
Udang udang
10 ekor 60 gr
goreng Minyak
2 ½ sdt 12,5 ml 12,5 ml
goreng
Sayur 1 sendok 30 gr
Makaroni 1/8 gelas 12,5 gr 12,5 gr
makaroni Sayur
Wortel 1/16 gelas 6,25 gr 5 gr

Kol putih 1/16 gelas 6,25 gr 4,6 gr

Ayam 1 potong 4,43 gr 2,56 gr
kecil
 Air kaldu ½ sdm 7,5 ml 7,5 ml

Air putih 1 gelas 195 ml Air putih 1 gelas 195 ml 195 ml

Sponge

Makanan Crunch rasa 6 potong 20 gr 20 gr

selingan Stroberi

16: 34
Air putih 1 gelas 150 ml Air putih 1 gelas 150 ml 150 ml

Lemonilo

Lemonilo rasa kari 1 bungkus 70 gr 70 gr

1 bungkus 70 gr
kari ayam ayam
Makan
Air 2 gelas 400 ml 400 ml
malam
23:00 Air putih 1 gelas 200 ml Air putih 1 gelas 200 ml 200 ml

1 kaleng
Susu 189 ml 189 ml
Bear Brand
 Tabel Analisis Energi dan Zat Gizi Individu

Identitas Responden

a. Nama Responden : Fadhilah Hakim Permata R

b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. Umur : 19 thn
d. Berat Badan : 45 kg
e. Tinggi Badan : 155 cm
f. Petugas : Rici Syarani
g. Pembimbing : Nofitri Syuryadi S.Gz,M.Si

Nama Bahan Berat Energi Protein Lemak KH Vit A Vit B1 Vit C Vit B2
No
Makanan (gram) (kkal) (gram) (gram) (gram) (RE) (mg) (mg) (mg)
1 Sosis 25 75 3,5 6,5 - - - - -
2 Keju 8,75 28,52 0,17 0,15 - 19,86 - - 0,03
3 Tepung terigu 75 249,75 6,75 0,75 57,9 - 0,07 - 0,05
4 Telur ayam 6,52 10,04 0,8 0,7 - 3,97 - - 0,02
5 Nasi putih 200 360 6 - 79,6 - 0,1 - 0,2
6 Makaroni 37,5 131,25 3 - 30 - 0,01 - 0,04
7 Wortel 23 8.28 0,24 - 1,8 828 - 4,14 -
8 Kol putih 13,97 3,49 0,13 - 0,69 - 0,05 5,11 0.01
9 Ayam 7,7 22,94 1,4 1,92 - - - - 0,01
10 Tempe 50 100,5 10,4 4,4 6,75 - 0,09 - 0,29
11 Minyak goreng 37,5 331,5 - 37,5 - - - - -
12 Udang segar 104,1 94.73 21,86 - - - 0,58 - -
13 Vit.C 0,05 - - - - - - 50 -
 Sponge cruch rasa
14 20 100 1 5 12 - - - -
stroberi
15 Lemonilo kari ayam 70 270 8 5 48 - - - -
16 Susu bear brand 189 120 6 7 9 - - - -
17 Air 1692,5
Jumlah 1906 69,2 68,9 245,7 851 0,90 59 0,65

Jadi berdasarkan hasil recall :

- Kalori yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 1906 kkal

- Protein yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 69,2 gram
- Lemak yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 68,9 gram
- Karbohidrat yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 245,7 gram
- Vitamin A yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 851 RE
- Vitamin B1 yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 0,9 mg
- Vitamin B2 yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 0,65 mg
- Vitamin C yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 59 mg
- Air yang dikonsumsi Fadilah selama 24 jam adalah 1692,5 ml

Pengukuran recall selanjutnya yaitu menghitung konsumsi zat gizi individu yang dibandingkang dengan AKG dengan
memperhitungkan berat badan ideal. Maka sebelumnya dicarai dahulu berat badan ideal dengan rumus Beroca:

BB normal = (TB-110)+10%

BB normal = (155-110)+10%

BB normal = 45+(0,1×45)
BB normal = 45+4,5 = 49,5

Jadi berat badan ideal Fadilah adalah 49,5 kg.

Berdasarkan tabel AKG 2019, AKG perempuan 19-29 tahun adalah sbb:

- Energi : 2250 kkal

- Protein : 60 gram
- Lemak : 65 gram
- Karbohidrat : 360 gram
- Vit.A : 600 RE
- Vit B1 : 1,1 mg
- Vit B2 : 1.1 mg
- Vit. C : 75mg
- Air : 2350

Perbandingan kandungan gizi yang di konsumsi Fadilah selama 24 jam degan AKG menurut PMK No.28 tahun 2019 tentang
AKG Yang Dianjurkan Untuk Masyarakat Indonesia adalah sebagai berikut :

1. Energi

1906
= ×100 %
2250

= 84,71%

2. Protein
 69 ,
= ×100 %
60

= 115,4%

3. Lemak
68,9
= ×100 %
65
= 106%

4. Karbohidrat
245,7
= ×100 %
360
= 68,26%
5. Vitamin A
851
= ×100 %
600
= 141,8 %
6. Vitamin B1
0,90
= ×100 %
1,1
= 81,8%
7. Vitamin A
0,65
== ×100 %
1,1
 = 59 %
8. Vitamin C
59
= ×100 %
75
= 78,6%
9. Air
1692
= ×100 %
2350
= 72%

Cttn: menurut Depkes RI(1996), pengukuran untuk energi dan protein :

Lebih = asupan >110% dari kebutuhan

Baik = asupan 80% - 110% dari kebutuhan

Cukup = asupan 70%-80% dari kebutuhan

Kurang = asupan <70% dari kebutuhan