MAKANAN KONTINENTAL

Nasi Liwet Bakar

Nasi liwet (bahasa Jawa: ꦱꦼꦒꦭꦶꦮꦼꦠ꧀, translit. Sega Liwet) adalah makanan khas
kota Solo dan merupakan kuliner asli daerah Baki, Kabupaten Sukoharjo. Nasi
liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk, yang disajikan
dengan sayur labu siam, suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan
areh (semacam bubur gurih dari kelapa).
Penduduk kota Solo dan sekitarnya biasa memakan nasi liwet setiap waktu mulai
dari untuk sarapan, sampai makan malam. Nasi liwet biasa dijajakan keliling
dengan bakul bambu oleh ibu-ibu yang menggendongnya tiap pagi atau dijual di
warung lesehan (tanpa kursi). Tempat paling terkenal untuk penjualan nasi liwet
(warung lesehan) adalah di daerah Keprabon yang hanya berjualan pada malam
hari.
Bahan-bahan Nasi Liwet Bakar

 1 mangkung penuh nasi (suhu ruang)

 1 mangkuk uk sedang ayam suwir pedas kemangi
 1 sereh geprek
 1 ruas lengkuas geprek
 2 lembar daun salam
 6 bawang merah, iris
 3 bawang putih, iris
 1/2 sdt garam
 Daun pisang secukupnya
 2 sdm minyak utk menumis
 Satu daun jeruk
 Daun seledri

Bahan-bahan Isian dari Nasi Liwet Bakar (Ayam Suwir Pedas Kemangi)

 2 dada ayam goreng, suwir2

 1 ruas lengkuas geprek
 1 sereh geprek
 2 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk
 2 ikat kemangi, buang batangnya
 1 sdt kecap manis
 1/2 sdt saus tiram
 1/2 sdt garam
 1 sdt kaldu jamur
 1 sdt merica
 1/2 sdt gula
 Minyak secukupnya

Bumbu halus:
 6 bawang merah
 3 bawang putih
 4 kemiri
 1 ruas kunyit
 25 cabe rawit
 Alat
 Pan
 Pisau
 Spatula
 Mangkuk
 Daun pisang
 Piring

Langkah pengolahan Isian Nasi Liwet

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan

2. Panaskan pan beri sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan lengkuas, sereh, daun
salam, dan daun jeruk hingga wangi.

3. Masukkan ayam yang sudah di suwir, beri kecap manis dan saus tiram. Bumbui dgn
garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa.

4. Jika bumbu sudah pas dan tercampur rata, masukkan kemangi aduk sebentar, lalu
matikan kompor.

Pengolahan Nasi Liwet

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam dan
sereh hingga wangi. Beri garam dan aduk rata. Matikan api
2. Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata

3. Siapkan daun pisang yg sudah digarang sebentar diatas api/dijemur jg bisa (biar ga
kaku). Masukkan secukupnya nasi, beri isian ayam suwir ditengah, lalu tutup lg
dengan nasi

4. Gulung daun pisang dan sematkan di setiap ujungnya dgn tusuk gigi. Sisihkan

5. Siapkan panci kukusan yg sudah dipanasi sebelumnya. Masukkan nasi dan kukus
selama kurleb 10 menit. Jika sudah matikan api
 6. Bakar sebentar nasi hingga daun pisang harum dan agak kecoklatan gosong. Angkat
dan sajikan

Jenis-jenis Potongan :
 Chiffonnade
 Menyuir

Metode Memasak :
 Sauteing (menumis)
 steaming (mengukus)
Nilai Gizi Perporsi Nasi Liwet