PLAN OF ACTON (POA) PROFESI DIETISIEN

ROTASI MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN

RUMAH SAKIT UMUM DAERAH WATES

No Kegiatan Tujuan Penugasan Output Tanggal Pelaksanaan

1 Kegiatan dan  Mampu  Mengisi form  Hasil self 10 Januari 2022
penugasan terkait mengembangkan dan assessment diawal assessment di
performa umum mengukur pengaruh rotasi awal rotasi
dari pelayanan dan  Mengisi form  Hasil self
kegizian assessment diakhir assessment di
 Mampu berpartisipasi rotasi akhir rotasi
dalam perubahan  Membuat POA  Rancangan POA
organisasi, perencanaan rotasi praktek rotasi
dan proses penetapan  Menyusun dan  Laporan praktek
tujuan. mempresentasikan
 Mampu melakukan laporan
pengkajian diri dan
berpartisipasi dalam
pengembangan profesi
serta Pendidikan terkait
gizi sepanjang hayat.

2 Kegiatan perencanaan  Mampu mengawasi  Mengkaji standar  Hasil pengkajian 11-13 Januari 2022
menu penerjemahan makanan diet atau kebutuhan gizi
kebutunan gizi menjadi formula enteral dan standar
 menu makanan untuk sesuai kebutuhan makanan diet dan
kelompok sasaran gizi klien atau formula
 Mampu mengawasi  Menentukan enteral untuk
rancangan menu sesuai peraturan kelompok sasaran
dengan kebutuhan dan pemberian  Hasil kajian
status Kesehatan klien makanan diet atau pengawasan dan
formula enteral evaluasi menu
 Membuat bagan sesuai dengan
alur dan kajian kebutuhan status
langkah-langkah gizi klien
penyusunan menu
 Melakukan
pengawasan dan
evaluasi menu diet
 Menyusun dan
mempresentasikan
laporan

3 Pengadaan bahan  Mampu mengawasi  Membuat bagan  Bagan alur dan 14- 17 Januari 2022
makanan, produksi, system Pengadaan alur dan kajian kajian kegiatan ( tanggal 16 hari minggu
distribusi, pelayanan Bahan Makanan, kegiatan pengadaan pengadaan bahan )
makanan dan Produksi, Distribusi, bahan makanan makanan sampai
keamanan pangan Pelayanan Makanan dan sampai dengan dengan distribusi
Keamanan Pangan distribusi makanan makanan
 Mampu melakukan  Melakukan analisis  Analisis kegiatan
fungsi manajemen yang kegiatan pengadaan pengadaan
terkait dengan makanan dengan makanan dengan
keselamatan, keamanan tepat disesuaikan tepat disesuaikan
dan sanitasiyang dengan kondisi dengan kondisi
mempengaruhi Instalasi Gizi Instalasi Gizi
karyawan, pelanggan,  Memilih salah satu  Rancangan / hasil
pasien, fasilitas dan metode kegiatan kajian
makanan pengawasan pengawasan
keamanan pangan keamanan pangan
al HACCP, HSM,
SKP) (pilih yang
memungkinkan)
 Membuat
rancangan HACCP
dan atau laporan
penilaian HSM/SKP
(sesuai materi
penugasan yang
dipilih no 4). Untuk
HACCP, peserta
didik menilai 1
masakan yang
beresiko.
 Menyusun dan
mempresentasikan
laporan
4 Administrasi  Mampu menyiapkan dan  Mengkaji  Hasil kajian 18-21 Januari 2022
menganalisis data pembiayaan dan pembiayaan dan
kualitas, keuangan atau rencana untuk rencana untuk
produkstifitas dan intervensi intervensi
mengembangkan  Mengkaji  Hasil kajian
rencanan untuk ketenagaan (ABK) ketenagaan/
intervensi berdasarkan WISN, analisis beban
 Mampu berpartisipasi ISN, atau metode kerja
dalam perencanaan dan lain  Hasil survey
pengelolaan sarana fisik  Melakukan survey kepuasan
 mampu berpartisipasi kepuasaan konsumen/
dalam pendayagunaan konsumen/evaluasi evaluasi sisa
sumber daya manusia sisa makanan makanan
 Melakukan  Pengawasan mutu
pengawasan Mutu produksi makanan
Produksi Mutu (evaluasi menu
Makanan (evaluasi yang diolah)
menu yang ada)  Hasil analisis
 Mengkaji dan peralatan, saran
mengevaluasi alur dan prasarana di
penyelenggaraan unit
makanan dan denah penyelenggaraan
ruang produksi makanan

5 Pengembangan produk  Mampu mengawasi  Melakukan  Pengembangan 22- 24 Januari 2022

penerjemahan menu pengembangan produk / ( tanggal 23 hari minggu
 serta pengembangan produk makanan/ modifikasi resep )
dan atau modifikasi formula enteral yang berisi : latar
resep / formula sesuai sesuai sasaran belakang
dengan kebutuhan gizi  Membuat penliaian pengembangan
dan status Kesehatan kualitas produk produk (data
kelompok sasaran  Menerapkan SOP kajian situasi,
 Mampu dibagian produksi gambaran resep,
memformulasikan,  Merencanakan dan hasil dan
menerapkan dan mengelola pembahasan,
mengevaluasi standar penilaian uji cita kesimpulan)
maknan enteral untuk rasa  Hasil penilaian uji
memenuhi kebutuhan  Menyusun laporan cita rasa/
gizi klien pengembangan organoleptic yang
 Mampu merencanakan produk berisi : identifikasi
dan mengelola penilaian sifat organoleptic
cita rasa (organoleptic) yang perlu diuji,
makanan dan produk susunan formular
gizi penilaian cita rasa
(organoleptic)
 Alat dan bahan
yang digunakan
seperti dengan
tepat
 Melakukan analisis
hasil penilaian cita
rasa (organoleptic)
 serta rekomendasi
menu berdasarkan
penilaian cita
6 Teknologi informasi  Mampu  Gunakan informasi  Penggunaan 25-26 Januari 2022
menginterpretasikan dan teknolog teknologi
dan memadukan terkini untuk informasi dalam
pengetahuan ilmiah menunjang menyelesaikan
terbaru dalam kegizian penyelenggaraan kegiatan pada gizi
(efidence e-based makanan bisa antara lain media,
practice) dalam bentuk jurnal rujukan,
 Mampu menggunakan aplikasi, media, dll laporan
informasi dan teknologi
terkini untuk
mengembangkan,
menyimpan mengambil
dan menyebarluaskan
informasi dan data

Mengetahui,
Kepala Instalasi Gizi
RSUD Wates, Kulon Progo

Sri Handayani, S.Gz., RD., M.P.H

NIP : 19740211 199703 2 004