HASIL PENILAIAN APLIKASI GMP

(PEMERIKSAAN SARANA PRODUKSI)

GRUP ASPEK YANG DINILAI NILAI NILAI

PER SUB GRUP PER GRUP
HURUF ANGKA (ANGKA DAN HURUF)

A LINGKUNGAN PRODUKSI
1 Semak C 2 =8/4=2
2 Tempat sampah C 2
3 Sampah B 3 (C)
4 Selokan K 1
Jumlah 8
B BANGUNAN DAN FASILITAS
B.1. Ruang Produksi
1 Konstruksi lantai
2 Kebersihan lantai
3 Konstruksi dinding
4 Kebersihan dinding
5 Konstruksi langit-langit
6 Kebersihan langit-langit
7 Konstruksi pintu, jendela, dan lubang angin
8 Kebersihan pintu, jendela, dan lubang angin

B.2. Kelengkapan Ruang Produksi

1 Penerangan
2 PPPK

B.3. Tempat penyimpanan

1 Tempat penyimpanan bahan dan produk
2 Tempat penyimpanan bahan bukan pangan

Jumlah
C PERALATAN PRODUKSI
1 Konstruksi
2 Tata letak
3 Kebersihan
Jumlah
D SUPLAI AIR
1 Sumber air
2 Penggunaan air
3 Air yang kontak langsung dengan pangan
Jumlah
E FASILITAS DAN KEGIATAN HIGIENE DAN
SANITASI
E.1. Alat Cuci/Pembersih
1 Ketersediaan alat
E.2. Fasilitas higiene karyawan
1 Tempat cuci tangan
2 Jamban/toilet
E.3. Kegiatan higiene dan sanitasi
1 Penanggungjawab
2 Penggunaan deterjen dan disenfektan
Jumlah
...

GRUP ASPEK YANG DINILAI NILAI NILAI

PER SUB GRUP PER GRUP
HURUF ANGKA (ANGKA DAN HURUF)

F PENGENDALIAN HAMA
1 Hewan peliharaan
2 Pencegahan masuknya hama
3 Pemberantasan hama
Jumlah
G KESEHATAN DAN HIGIENE KARYAWAN
G.1. Kesehatan karyawan
1 Pemeriksaan kesehatan
2 Kesehatan karyawan
G.2. Kebersihan karyawan
1 Kebersihan badan
2 Kebersihan pakaian
3 Kebersihan tangan
4 Perawatan luka
G.3. Kebiasaan karyawan
1 Perilaku karyawan
2 Perhiasan dan asesoris lainnya
Jumlah
H PENGENDALIAN PROSES
1 Penetapan spesifikasi bahan baku
2 Penetapan komposisi dan formulasi bahan
3 Penetapan cara produksi yang baku
4 Penetapan spesifikasi kemasan
5 Penetapan tanggal kadaluarsa dan kode
produksi
Jumlah
I LABEL PANGAN
1 Persyaratan label
Jumlah
J PENYIMPANAN
1 Penyimpanan bahan dan produk
2 Tata cara penyimpanan
3 Penyimpanan bahan berbahaya
4 Penyimpanan label dan kemasan
5 Penyimpanan peralatan
Jumlah
K MANAJEMEN PENGAWASAN
1 Penanggungjawab
2 Pengawasan

L PENCATATAN DAN DOKUMENTASI

1 Pencatatan dan dokumentasi
2 Penyimpanan catatan dan dokumentasi

M PELATIHAN KARYAWAN
1 Pengetahuan karyawan

..
MUTU KRITERIA

BAIK 4 grup utama “B”

Maksimal 2 grup lainnya “K”

CUKUP 4 grup utama “B” atau “C”

Minimal 5 grup lainnya “C”

KURANG Jika tidak memenuhi kriteria Cukup