1.

Tujuan utama penerapan teknologi pengolahan hasil pertanian adalah untuk menciptakan nilai
tambah (added value) pada produk pertanian. Salah satu aspek terkait nilai tambah yaitu aspek
ekonomi, yang artinya …
a. Hasil pertanian mentah harganya rendah (murah) akan menjadi tinggi nilai ekonomi
setelah diolah.
b. Produk olahan hasil pertanian memiliki fungsi yang lebih baik, lebih banyak, lebih mudah
digunakan.
c. Produk olahan hasil pertanian lebih awet dan lebih ringkas/praktis.
d. Hasil pertanian mentah menjadi produk yang lebih sehat, lebih aman, lebih bergizi, higienis
dan halal untuk semua konsumen.
2. Istilah yang digunakan secara khusus untuk suatu proses rekayasa mikroorganisme dalam
proses-proses pengolahan hasil pertanian merupakan pengertian dari …
a. Mikroteknologi
b. Nanoteknologi
c. Bioteknologi
d. Non bioteknologi
3. Nanoteknologi adalah teknologi proses pengecilan ukuran bahan/materi (top-down) menjadi
bentuk nanometer yaitu sebesar …
a. (10-6 m)
b. (10-7 m)
c. (10-8 m)
d. (10-9 m)
4. Istilah yang digunakan untuk semua perlakuan dari mulai panen sampai komoditas dapat
dikonsumsi “segar” atau untuk persiapan pengolahan berikutnya disebut:
a. Preharvest
b. Praharvest
c. Harvest
d. Postharvest
5. Salah satu tujuan penanganan pasca panen adalah:
a. Mengurangi sifat-sifat mutu dari produk hasil panen
b. Mengubah penampilan produk hasil panen
c. Mengubah kenampakan produk hasil panen
d. Mengurangi kehilangan dan kerusakan
6. Pori-pori produk hasil pertanian tertutupi sehingga mempercepat pembusukan akan terjadi
ketika pelilinan yang dilakukan salah yaitu…
a. Melapisi lilin terlalu tipis
b. Melapisi lilin terlalu sedikit
c. Melapisi lilin terlalu tebal
d. Melapisi lilin tidak merata
7. Kondisi yang terbaik untuk melakukan degreening pada produk hasil panen yaitu:
a. Pada suhu 80o C dengan kelembaban udara sekitar 85-92%
b. Pada suhu 35 o C dengan kelembaban udara sekitar 85-92%
c. Pada suhu 80o C dengan kelembaban udara sekitar 45-52%
d. Pada suhu 35 o C dengan kelembaban udara sekitar 45-52%
8. Pemanasan global adalah terjadinya peningkatan suhu rata-rata permukaan bumi yang
disebabkan oleh efek rumah kaca. Namun efek rumah kaca sebenernya memiliki dampak positif
jika jumlah emisi gas rumah kaca di atmosfer terlalu berlebihan. Jika tidak ada efek rumah kaca
maka …
a. Suhu dipermukaan bumi akan dingin
b. Suhu dipermukaan bumi akan stabil
c. Suhu dipermukaan bumi akan meningkat
d. Suhu dpermukaan bumi akan menjadi panas
9. Berikut merupakan dampak yang terjadi akibat pemanasan global adalah …
a. Menurunnya intensitas fenomena cuaca yang ekstrim
b. Menurunnya frekuensi dan intensitas banjir
c. Punahnya berbagai jenis fauna
d. Ketinggian gunung-gunung tinggi meningkat
10. Memenuhi kebutuhan pangan masyarakat saat ini tanpa mengorbankan kemampuan generasi
mendatang untuk memenuhi kebutuhan mereka merupakan tujuan …
e. Pertanian berkelanjutan
f. Stabilitas sektor pertanian
g. Ketahanan pangan
h. Ketersediaan pangan
11. Pengujian laboratorium adalah pengujian atau analisis dengan menggunakan fasilitas
laboratorium. Salah satu pengujian laboratorium adalah pengujian secara fisik. Pengujian fisik
yang memanfaatkan viscometer dalam pelaksanaannya merupakan pengujian …
a. Nilai pH
b. Viskositas
c. Kadar Air
d. Kadar Abu
12. Berikut merupakan yang termasuk ke dalam pengujian secara kimia adalah …
a. Kadar air, kadar abu, pengujian nilai pH, pengujian nilai Aw
b. Kadar air, nilai viskositas, nilai pH, kadar protein
c. Kadar abu, nilai pH, kadar protein, kadar karbohidrat
d. Kadar abu, Nilai pH, Nilai Aw, nilai viskositas
13. Cara pengujian menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu
produk merupakan pengertian dari …
a. Pengujian secara fisik
b. Pengujian secara kimia
c. Pengujian secara mikrobiologis
d. Pengujian secara sensoris
14. Untuk menyinergikan pengembangan agroindustri melalui kajian mendalam terkait pola
kelembagaan saat ini, maka dibutuhkan …
a. Rantai Pasok dan Struktur Organisasi
b. Pola Kelembagaan dan Struktur Industri
c. Karyawan dan Tujuan Industri
d. Pemimpin Kelembagaan dan Struktur Organisasi
15. Salah satu aspek yang penting dalam rantai pasok adalah integrasi dan ………. dari semua
aktivitas yang terjadi didalam rantai, suatu keputusan yang diambil akan berpengaruh langsung
terhadap seluruh rantai pasok.
a. Komunikasi
b. Teknologi
c. Koordinasi
d. Informasi