LAPORAN

PRAKTIK KERJA INDUSTRI

PADA DIVISI :FOOD & BEVERAGE PRODUK
DI SAMA-SAMA RESTAURANT

Disusun Oleh :

NI KADEK NANDA TARIANI DEWI

9015 /
XI TB 1

PROGRAM KEAHLIAN : TATA BOGA

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NUSA DUA
Jl. By Pass Ngurah Rai No.108, Benoa, Kuta Selatan,
Badung, Bali 80361

2021
 DATA PRIBADI

Nama Lengkap : Ni Kadek Nanda Tariani Dewi

Jenis Kelamin : Perempuan Photo 3x4
Kompetensi Keahlian : TATA BOGA Background
Program Studi Keahlian : Food & Beverage Product Merah
Kelas : XI TB 4
NIK : 5103057103040002
NIS : 9015
NISN : 0041535987
Tempat / Tanggal lahir : Denpasar, 27 Oktober 2004
Agama : Hindu
Alamat : Jl. Pertanahan Lestari gang 1 no 1
Nomor Telepon : 085857371902
Email : Tarianikadek1@gmail.com

Nama Ayah Kandung : I Made Tariana

No. Telp Ayah :

Nama Ibu Kandung : Ni Luh Sudiarti

No. Telp Ibu : 082146400556

Nama Wali : -
No. Telp Wali : -

Kuta Selatan, ……………… 2021 Mengetahui,

Peserta Didik Orang Tua/Wali

( Ni Kadek Nanda Tariani Dewi ) ( I Made Tariana )

 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI PADA DIVISI CULINERY
DI SAMA-SAMA RESTAURANT

Tanggal Pelaksanaan
11 Maret 2021 s/d 10 Juni 2021

Disusun oleh:

Nama : Ni KadekTariani Dewi

NIS / NISN : 9015/0041535987
Kelas : XI TB 4
Kompetensi Keahlian : Tata Boga

Laporan ini telah diperiksa dan disahkan oleh:

Kepala Personalia DU/DI, Pembimbing DU/DI,

(………………………….………) (……………….…………………)
Human Resource Manager Food & Beverage Manager

Ketua Jurusan/ Pembimbing Sekolah, Waka Humas,

(Ni Wayan Wiryani, S.E.) (Ni Komang Safitri C., S.S., M.M.)
NUPTK: 8662759661300042 NUPTK: 7239756657130123

Kuta Selatan, … Juni 2021

Mengetahui,
Kepala Sekolah

( Drs. I Wayan Dayung, S,H., M.Si. )

NIP. 19630212 198304 1 008
 KATA PENGANTAR

     Puji Syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah melimpahkan nikmat, rahmat,
serta hidayah-Nya sehingga kami dapat melaksanakan dan menyelesaikan Prakerin di sama-sama
restaurant . Karena tanpa nikmat-Nya, mungkin kami belum tentu bisa menyelesaikan kegiatan ini
dari awal sampai akhir.

     Dengan ini, kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung
dan mensukseskan pelaksanaan Prakerin ini, karena tanpa dukungan dan bantuan dari mereka
mungkin pula kami belum tentu bisa menyelesaikan kegiatan Prakerin ini.

     Kami tahu, masih banyak kekurangan dalam pelaksanaan dan penyusunan Laporan Prakerin ini.
Namun kami telah berusaha semaksimal mungkin dalam melaksanakannya. Oleh karena itu, kami
mohon kritik dan saran yang membangun agar lebih baik untuk kedepannya.

     Semoga dengan kegiatan Prakerin ini dapat meningkatkan kemampuan dan kualitas kami dalam
Dunia Usaha.
 DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR

BAB I PENDAHULUAN
     1.1 Latar Belakang
     1.2 Maksud Dan Tujuan
     1.3 Tempat Dan Waktu Pelaksanaan

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Berdiri Perusahaan
2.2 Visi dan Misi
2.3 Bidang Usaha
2.4 Kelebihan
2.5 Informasi Kontak

BAB III PEMBAHASAN

     3.1 Dasar Teori
     3.2 Cara Kerja Prakerin di Instansi Terkait

BAB IV PENUTUP
     4.1 Kesimpulan
     4.2 Saran

Lampiran - lampiran
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

     Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) akan mempersiapkan serta memberikan pembekalan
yang matang kepada siswa guna menunjang kesuksesan di dunia usaha. Dengan adanya
prakerin, siswa akan mendapatkan pengalaman tentang dunia kerja. Siswa diharapkan dapat
menuliskan hasil prakerin dalam bentuk laporan.

1.2 Maksud dan Tujuan

Maksud dan tujuan diadakannya kegiatan prakerin adalah sebagai berikut:
1. Menghasilkan tenaga kerja yang berkualitas, yaitu tenaga kerja yang memiliki tingkat
pengetahuan, keterampilan, dan etos kerja yang sesuai dengan tuntutan lapangan
pekerjaan.
2. Memperkokoh hubungan antara sekolah dan dunia kerja.
3. Meningkatkan efektifitas dan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan kerja berkualitas.
4. Memberi pengakuan serta penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai bagian proses
pendidikan.

1.3 Tempat dan Waktu Pelaksanaan

Tempat Prakerin : Sama-SamaRestaurant

Jl. By. Pass Ngurah Rai, Nusa Dua, Kelurahan Benoa,
Kecamatan Kuta, Kabupaten Dati II Badung, Propinsi
Bali
Telepon: (0361) 771129

Waktu Pelaksanaan : 11 Maret 2021 s/d 11 Juni 2021

:
 BAB II
PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Berdiri Perusahaan

Restoran SAMA-SAMA yang didirikan pada tanggal 25 Desember 1999 ini,
merupakan salah satu kegiatan jasa penyediaan makanan dan minuman yang
secara administrasi berlokasi di Jalan By. Pass Ngurah Rai 128, Nusa Dua, kelurahan
Benoa, Kecamatan Kuta, Kabupaten Daerah Tingkat II Badung, Propinsi Bali.

Rumah makan ini menyediakan makanan dan minuman ala Jepang ( Yakiniku ).
Kapasitas pengunjung untuk rumah makan ini adalah 120 tempat duduk.
Pembangunan secara fisik sudah selesai dan beroperasi secara komersial mulai
tahun 1999.
2.2 Visi dan Misi
Visi :
1. Menjasi sama-sama yakiniku dan japanese restaurant yang kuat dan tumbuh khususnya
di bali dan di indonesia pada umumnya.
Misi :
1. Menempatkan kepuasan pelanggan yang paling utama
2. Memberikan kualitas makanan yang paling utama
3. Memberikan pelayanan/ service yang paling utama
4. Menjaga kebersihan restaurant baik di dalam maupun diluar secara optimal
5. Menawarkan harga makanan yang kompetitif

2.3 Bidang Usaha

Rumah Makan

2.4 Kelebihan
Restoran SAMA-SAMA berlokasi di Jalan By. Pass Ngurah Rai 128 Nusa Dua, Kelurahan
Benoa, Kuta, Badung, Tofografi lokasi kegiatan merupakan lahan yang landai dengan
kemiringan antara 3-5%, dengan batas-batas sebagai berikut :
- Sebelah Utara : Jl. By. Pass Ngurah Rai, Nusa Dua
- Sebelah Timur : Jalan
- Sebelah Selatan : Rumah
- Sebelah Barat ; Tanah Kosong
Restauran Angsa Putih terletak 75m sebelah Barat lokasi kegiatan, sedangkan
perumahan Taman Mumbul terletak 100m di sebelah timurnya.
Tanah/Gedung/Lokasi
Luas Areal dan Bangunan

Lokasi kegiatan resoran SAMA-SAMA merupakan daerah kawasan pariwisata, dengan

luas areal lahan keseluruhan 2000M2. Bangunan utama restoran terdiri dari tiga Lantai.
Lantai I luasnya 425m2, Lantai II 418M2, dan Lantai III 373M2.
Garis sempadan bangunan depan 40 m, samping kanan/kiri 0,00/8,00m, dan belakang
2,00m dari as tembok. Koefesiensi dasar bangunan restoran ini adalah 21.25%. lahan
terbuka yang tidak terbangun digunakan untuk pertamanan, kolam lotus, dan tempat
parkir.

Aktivitas　restoran hanya dilakukan dilantai II, Pada lantai I digunakan untuk rumah
tinggal direksi, sedangkan lantai III belum difungsikan. Dari luas bangunan lantai II
seluas 418M2, digunakan untuk ruang makan 264M2, Toilet (kamar kecil Pria dan wanita)
32M2, ruang penyimpanan bahan dan dapur 77m 2, dan ruang karyawan 45 M2.

2.5 Informasi kontak

Penaggung Jawab Perusahaan
Nama : Ketut Wira Antara
Jabatan ; Manager
Alamat : Jl. By. Pass Ngurah rai 128 Nusa Dua
Telepon : (0361) 771129
Website : www.samasamabali.com
Instagram : yakinikusamasama
: takabashi_bali
 BAB III
PEMBAHASAN

3.1 Dasar Teori

Dalam kegiatan Prakerin yang dilaksanakan 3 bulan dari tanggal 11 Maret 2021 s/d11
Juni 2021 di Sama-Sama Restaurant, Jl. Bay Pass Ngurah Rai, banyak hal yang kami
lakukan.
Semoga dengan adanya kegiatan ini dapat menambah pengalaman dan kemampuan kami
dalam jurusan yang kami pilih (Culinery). Dari banyak hal yang kami lakukan, berikut beberapa
diantaranya:
1. Pengenalan alat dan bahan
2. Pengenalan menu
3. Mulai mempelajari jenis potongan sayur dan daging
4. Mulai mempelajari cara membuat kimuchi
5. Mulai belajar memasak menu yang ada di restaurant
 Semoga dengan kegiatan ini akan menambah pengalaman dan kemampuan saat sudah
lulus nanti. Dan ilmu yang kami dapatkan bisa digunakan dalam dunia kerja nanti.

3.2 Cara Kerja Prakerin di Instansi Terkait

1. …
(sertakan foto)
2. ….
a. …
b. …..
c. …
d. ….
e. …..
(sertakan foto)
 Sertakan
Jurnal Asli
Yang sudah dilengkapi dengan:

Paraf Supervisor
dan
Stamp Industri
pada
Tiap-tiap halaman jurnal
 BAB IV
PENUTUP
4.1 KESIMPULAN
Setelah melakukan kegiatan prakerin ini, saya mendapatkan banyak pengalaman dan
ilmu baru yang tidak diajarkan di sekolah. Kita biasa diajarkan teori di sekolah, dan di tempat
prakerin kita akan mempraktikkannya.
Pada intinya, kegiatan prakerin sangat berguna untuk mengembangkan apa yang sudah
diajarkan di sekolah. Prakerin bisa dikatakan sebagai pelengkap serta proses pematangan
agar siap ketika sudah berkecimpung di dunia kerja.

4.2 SARAN
a. Untuk Sekolah
Ada beberapa saran yang dapat disampaikan kepada pihak sekolah sebagai berikut:
1. lebih sering memberikan pengetahuan dasar pariwisata sesuai jurusan untuk
menunjang nantinya ketika praktik lapangan kerja /prakerin
2. Memberikan saran/rekomendasi hotel untuk siswa yang akan melaksanakan prakerin
b. Untuk Industri
1. Tetap menerima dan menyambut dengan baik setiap siswa/siswi yang akan
melaksanakan prakerin
2. Memberikan pemahaman yang lebih tentang restaurant atau menu yang ada
direstaurant
3. Bisa mengajarkan lebih banyak lagi menu japanese
c. Untuk Peserta Didik
Karena di tempat prakerin kita akan berhubungan langsung dengan pekerjaan,
maka alangkah baiknya kita mempersiapkan secara matang materi-materi yang diajarkan
di sekolah. Hal ini bertujuan agar kita tidak bingung kalau disuruh melakukan sesuatu.

Untuk adik kelas yang akan melaksanakan prakerin, usahakan tetap menjaga
nama baik sekolah. Karena jika nama sekolah sudah buruk, maka akan susah untuk
bekerjasama dengan perusahaan tersebut dalam menerima siswa prakerin.
Fotocopy Surat Keterangan atau
Sertifikat Prakerin

Piagam Prestasi (jika ada)

Nilai Prakerin
(Selesai)
 Kriteria Penjilidan:

- Jilid Soft Cover ukuran A4

- Warna buffalo sesuaikan Jurusan

 Merah Muda untuk Jurusan AP

 Hijau Muda untuk Jurusan TB
 Kuning untuk Jurusan TN
 Biru Muda untuk Jurusan TI