MAKALAH TELUR ASIN

NAMA KELOMPOK :

 ANGGI SUSILAWATI
 ANISA DELLA SAPUTRI
 FITRI NOVIYANI
 ISNAINI PUSPA SAPUTRI
 MUHAMMAD IKHSANUDIN

SMK TRI BHAKTI AL HUSNA

Jln. Raya Way Bungur Desa Tanjung Kesuma
Kec.Purbolinggo Kab. Lampung Timur
2021/2022
1.1 Pengertian
Telur asin adalah telur itik yang diolah dalam keadaan utuh, dimana
kandungan garam didalam telur dapat menghambat perkembangan
organisme dan sekaligus memberikan aroma yang khas, sehingga telur
dapat disimpan dalam waktu relatif lama. Ada beberapa cara pengasinan
telur itik, tetapi pada dasarnya dapat dibagi 2 yaitu cara basah dan cara
kering. Cara basah yaitu dengan merendam telur itit dalam larutan garam
jenuh, sedangkan cara kering yaitu dengan menggunakan bahan
pembungkus, baik dari bahan tanah liat, bubuk bata atau menggunakan
garam atau bahan lain yang telah dicampur dengan garam.

1.2 Tujuan
1. Untuk mengetahui cara pembuatan Telur Asin
2. Untuk mengetahui apakah dengan cara pengasinan itu dapat
memebuat awet telur.

1.3 Alat dan bahan

1. Telur asin original
 Bahan dan Alat
 Garam
 Telur bebek
 Wadah penutup
 Plastik

 Cara Pembuatan
 Bersihkan telur dari kotoran
 Amplas permukaan telur agar pori- porinya terbuka
 Isi plastik dengan udara
 Masukan garam kedalam wadah yang sudah berisi air
 Lalu masukan telur kedalam wadah yang berisi air garam
 Sebelum wadah ditutup,masuka plastik yang sudah berisi
udara pada wadah tersebut untuk menekan telur agar
tidak mengambang
 Lalu diamkan selama 7 – 10 hari
 Jika sudah didiamkan selama 7- 10 hari mka bilas dengan
air bersih
 Lalu rebus telur selama 10-15 menit
2. Telur asin pedas
 Bahan dan alat
 Telur bebek
 Garam
 Wadah tertutup
 Plastik
 Bawang merah
 Bawang putih
 Cabai

 Cara pembuatan
 Bersihkan telur dari kotoran
 Amplas permukaan telur agar pori- porinya terbuka
 Isi plastik dengan udara
 Giling cabai, bawang putih, bawang merah
 Masukan garam kedalam wadah yang sudah berisi air
 Lalu masukan gilingan cabai, bawang merah, bawang
putih dan telur kedalam wadah
 Sebelum wadah ditutup,masuka plastik yang sudah berisi
udara pada wadah tersebut untuk menekan telur agar
tidak mengambang
 Lalu diamkan selama 7 – 10 hari
 Jika sudah didiamkan selama 7- 10 hari mka bilas dengan
air bersih
 Lalu rebus telur selama 10-15 menit
1.4 Kesimpulah
Dapat disimpulkan bahwa dengan cara pengasinan telur dapat membuat telur asin
menjadi awet. Garam membuat telur menjadi ada rasa sekaligus mengawetkan
nya.garam yang merasuk kedalam telur berfungsi sebagasi antiseptic dan pengendali
mikroorganisme penyebab pembusukan.